: סוגי
- של סכינים על סוג היעד - לאסוף כלים מלאי
- כיצד לבחור סכין מטבח איכותי, המבוסס על המאפיינים של חומרי
- תכונות המלצות
- מוצרי קרמיקה של אנשי מקצוע לעבוד עם מכשיר חדשני אין
סכיני מטבח המיועדת לטיפול רכיבי מזון, לאיחליף את סכיני המטבח הנפוצים ביותר.לפני שאתם בוחרים סכין, יש צורך להתמודד עם הסוגים הקיימים של מוצרים, התכונות שלהם, יתרונות וחסרונות.בניגוד לאמונה הרווחת, חפצים אוניברסלי בתחום זה אינו המקרה, כל אחד אביזר חיתוך יש מטרה ספציפית משלו.סכין אחת למטבח בוודאי לא תהיה מספקת.פישוט מרבי של תהליך הבישול, אתה צריך לבחור ארסנל של התקנים מיוחדים, המבוסס על המאפיינים הפונקציונליים שלהם.סוגי
של סכינים לסוג המשימה - לאסוף סט שלם של כלי
לדברי אנשי מקצוע ההתחדשות של בישול ביתי אתה יכול לעשות מודלים באיכות 4-5 של סכינים.לכן עדיף לא לקנות סט מוכן להרים כל פיסה בנפרד, על בסיס מטרתו, הנוחות, תדירויות שימוש ואיכות החומר.כדי לדעת כיצד לבחור סכין טוב, אתה צריך להבין באילו מכשירים קיימות ומה המאפיינים לחפש מלכתחילה.
- סכין שף קלאסי. למרות העובדה כי, באופן מסורתי, אביזרים כאלה הם שפים במסעדות יוקרה, אף אחד לא מפסיק לקנות אותו לבישול ביתי.המכשיר כולל רוחב להב חלקה של 2 עד 4 ס"מ ובאורך של 15 עד 30 ס"מ, ידית באורך של 18-22 ס"מ. הסכין השף בנפרד בוחר, לפי המשקל, האורך, לאזן צורה.זהו כלי העבודה העיקרי שנועד לבצע משימות בסיסיות.
- השלישייה הקלאסית. זוהי קבוצת מטבח סטנדרטית, הכוללת סכין שף ושני עותקים המופחתים שלו.עיסוק עולה כי הנוכחות של מכשירים כאלה יכול להיות מנוהלת עם הסוגים העיקריים של עבודה שבצעו בהכנת מוצרים לשימוש עתידי.לכן הכלי הבסיסי כדי להיות לא פחות מ 45 ס"מ, בינוני - 5-10 ס"מ אורך קצר יותר אינו עולה על 25-30cm קטן עם זאת, במידת הצורך, ביצוע עבודות בסדר פריטים אלה היא הכרחית. .סכין לחמניה .למרות השם, זה יכול לשמש לא רק עבור חיתוך עוגות, כיכרות גדולות כיכרות.כלי המטבח יהיה להתמודד עם חיתוך עוגות, ניקוי וחיתוך פירות גדולים.זה שונה ברוחב זהה של הלהב לאורך כל אורכו עם קצה לחתוך.החידוד המיוחד שיני הלהב מאפשר לתקן על משטחים מוצקים ללא הסיכון של חלקה.
- סכין ירקות ופירות. בקלות לזיהוי על ידי הלהב הקצר הידית באותו האורך או מעט קצר יותר.קצה הוא הצביע, משטח חיתוך הוא ישר אחיד.קבוצה זו כוללת כלים עם חור להב בד שנועד להסיר את הקליפה מתפוחי האדמה, גזר וסלק.
- סכין סינטה.מוצר איכותי יש להב ארוך מחודד מאוד, המאפשר לחתוך את הבשר, עופות ודגים דקים ובאופן שווה.במקרה זה המוצר לא מקל על משטח מתכת, קמטים לעוות.מוצרים המיועדים להפרדת בשר מן העצמות, יש את אותם מאפיינים, אך הלהבים שלהם קצרים מעט מעוגלים מאוד הקצה.סכין
- לחיתוך. אם בחיי היומיום כאשר חיתוך הנקניק, מעושן בשר או דגים, אתה יכול לעשות שום סכין, תקוע על יד, עדיף להשתמש בכלי מיוחד לקישוט של מוצרים אלה.התוצאה הסופית היא לא רק יותר מדויק, כדי ליצור יצירות מופת קולינרית ייקח רק כמה שניות.
בנוסף, אניני טעם ואת אניני של אוכל נהדר כדאי לשים לב הלהבים המיועדים למרוח חמאה ולהדביק, רוטב צדפות, חיתוך גבינת גילוף( העיטור של מוצרי מזון).
כיצד לבחור סכין מטבח איכותי, המבוסס על המאפיינים של חומרי
כדי לדעת איך לבחור את הסכין, יש צורך להבין לא רק את סוגי המכשירים, אלא גם את סוגי החומרים שמהם הם עשויים.עמידות ואמינות של מכשירים תלויה בשלושה מרכיבים: איכות הלהבים, סוג של חידוד, במיוחד עטים.
כיצד לבחור להב סכין טוב: פרקטי מוגבר
- יש להבי נירוסטה עם תוספת אופציונלית של כרום.רכיב זה אחראי על קשיות המתכת ונותן לו תכונות אנטי קורוזיה.
- תוספים בצורה של תרכובות מנגן להגדיל את ההתנגדות ללבוש של מוצרים.מוליבדן מבטלת את שבירות מוגברת של הלהב.נוכחותו של ונדיום מאפשרת להשיג חדות מקסימלית מהסכין.
טיפ: אין צורך לקנות סכין מטבח, להב אשר מכוסה כתמים, כתמים נקודה או כתמים.סימנים אלה מצביעים על ההטרוגניות של סגסוגת בשימוש או כישלון של הטכנולוגיה הליהוק של האלמנט.זה לא יימשך זמן רב, וניצולו יהיה מסובך על ידי הצורך בשיטוי שיטתי.
- כלים מזויפים נחשבים הטוב ביותר מסוגם.הם הגבירו כוח, עמידות, לא צריך השחזה תכופים.על ידי שחיקה, איכות עיבוד של קצה סכין חיתוך, תלוי במהירות ויעילות, את הצורה הסופית של מרכיבי מעובדים.
לפני רכישת סכין מטבח, עליך לשקול בזהירות את משטח חיתוך באור.זה לא צריך להיות מכוסה שקעים, שבבים, סדרים.אם קו השחזה הוא אחיד או נראה מרובד( סכין לחם הוא יוצא מן הכלל), כדאי להימנע לקנות.עבור מוצרים איכותיים השחזה יכול להיות רק דו צדדי.אידיאלי הוא להב, שבו הגבול של הקרקע הוא כמעט בלתי ניתן להבדיל.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לסכינים עם השחזה בלייזר.כמובן, לייזר אינו משמש עבור השחזה שלהם, הוא משמש להקשות פלדה בדרך מיוחדת.אתה יכול להבדיל מוצר כזה על ידי נוכחות של מקפים דהוי ממוקם באופן אופקי על חוד החנית של הלהב.במהלך העבודה, פריטים אלה הם חידד באופן עצמאי מן השימוש הרגיל הופכים חדות יותר.
ידית הכלי משחקת תפקיד חשוב בבחירת סכין למטבח.באופן מסורתי חלק זה מורכב מהחומרים הבאים:
- עץ. אפשרות פלוס בלבד - הנוחות שלה.במשך הזמן, אלמנט מכוסה בשכבת סדקים, בהם השומן הוא סתום, אשר מסבך באופן משמעותי את תהליך העבודה.מוצרים אלה לא ניתן לשטוף במדיח כלים, נשאר במשך זמן רב ללא ניקוי, להשרות במים.פלסטיק
- . עמיד למדי, לא נוטה ללבוש ולא תובעני של חומר ניקוי מסוגל תוך כמה שנים כדי לשמור על המראה המקורי שלה.אבל יש נקודה שלילית.מוצר אטום משמש לעתים קרובות כדי להסוות את אורך הלהב הזנת הידית.אם המתכת מגיעה רק למחצית הידית, היא תשתחרר עם הזמן.מתכת
- . עמיד ועמיד בפני כל סוגי החשיפה, החומר שאינו סובב, קל לניקוי ולא מעוות.החיסרון היחיד - עלייה משמעותית במשקל, אשר לעתים קרובות גורם קשיים בתהליך הבישול.
למרות הפיתוח הפעיל של טכנולוגיית המידע, אתה לא צריך לקנות סכינים בחנויות מקוונות.לשם כך, השווקים ומחלקות העסקים של סופרמרקטים הם גם יותר טוב.סכין איכות ניתן למצוא רק בחנות מיוחדת.עוד לפני הקנייה, עליך לבדוק בזהירות, ואם אפשר, אפילו לנסות את המכשיר.
כולל מוצרי קרמיקה
פריטים אלו הופיעו בשוק לא כל כך מזמן, למרות העלות הגבוהה, וזכה לאמון הצרכנים.תוצרת של דו תחמוצת זירקוניום, מוצרים אלה נבדלים מראה מקורי, כוח משופר ונוחות תפעול.למרות המסה לכאורה, הם פעמיים קל יותר מאשר פלדה המסורתית.
ישנם שני סוגים של להבים - שחור ולבן.הראשון הם יותר קשוח, אז אני חושב יותר טוב, אבל בפועל מראה כי במטבח הביתי, ההבדל הזה הוא לא כל כך ברור.היתרון מוטל בספק של דברים הוא העובדה שהם לא צריכים חידוד.
לפני שתבחר סכין קרמיקה לשימוש רגיל, יש צורך להעריך את התנאים שבהם ישמש לצורך העבודה.במשך כל לגופו החומר הוא שביר למדי ולא יכול לסבול טיפות, זעזועים חזקים כנגד משטחים קשיחים.המלצות
של אנשי מקצוע לעבוד עם סכיני מטבח
ישנם סודות כמה שיכול להאריך את חיי סכין מטבח להקל על תהליך הפעולה שלה:
- לפני קיצוץ להב בצל לוקח כמה שניות כדי לקחת במים קרים( לשפוך את הנוזל לתוך המיכל, ולא להחליף את המוצר תחת זרם).סכין
- נקרא לעיתים קרובות את הנשק שותק, בקירור זה עובד ביעילות רבה יותר.אם אתה רוצה לחתוך מוצר חם, קצת כלי מומלץ לקחת במקפיא.
- כאשר מתמודדים עם גבינה, בשר קפוא ואפילו היפך להב חמאה לחמם ידי החזקה במים חמים.ואז החלקים יהיו חלקים, לא קרועים.
- חיתוך על משטחים קשים מאוד לא מומלץ.אפילו הסכין החדה ביותר אחרי זמן מה יהיה קהה על קרמיקה הלוח.עדיף לתת עדיפות עץ מסורתי או פלסטיק עמיד ללבוש.
סכיני מטבח הם לא הכלים שאתה צריך לשמור.עדיף פעם לתת סכום נכבד עבור קבוצה של פריטים שלעמוד תימשך יותר משנה אחת מ מדי חודש לא לקנות את גופי באיכות הגבוהה ביותר, לפנק מוצרים.
לקריאת המאמר: כיצד לבחור
סיר
