שורף את תחתית האפייה בתנור גז: מה אם העוגה לא תאפה?

כל מארחת יודעת כמה נעים זה כאשר עוגה מבושל בידיים שלה מתגאה לפני האורחים על השולחן!אבל, למרבה הצער, זה קורה כי החלק התחתון של האפייה בתנור הגז נשרף, אבל בתוך זה נשאר גלם לא אכיל.למה זה קורה ואיך למנוע חזרה על המצב עם העוגה הבאה?

כל העניין של צלחת

התכונה העיקרית של תנורי גז היא חימום מגיע מלמטה, זה הכי קשה לווסת.לכן, אם האפייה בפנים היא אפויה קשות, אם כי התחתון כבר כמעט שחור, אז העניין הוא קרוב לוודאי בחלוקת הלא נכון של החום.במקרה זה, אתה יכול להתקשר למאסטר או לנסות לתקן את המצב בעצמך.ישנן מספר דרכים.

• הגדר בתנור גז אבן מיוחדת לאפייה.הסוד שלה טמון במבנה נקבובי קיבולת חום גדול, זה שווה להתחמם מעלה ומעשים כמו סוג של חיץ חילופי החוצץ.אבן זו עשויה חימר chamotte, אשר משמש תנורי בנייה.אומנים עממיים רבים מחליפים תכונה זו עם לבנים אדומות רגילות, הוא מצטבר חום לא גרוע יותר.
• על החלק התחתון של הלוח אתה יכול לשים מחבת מלא מלח סלע גדול.זה ייקח על קילוגרם של אחד וחצי.אתה תהיה מופתע, אבל מלח לחלוטין לוקח את כל החום עודף, ובכך נותן את העוגה אופה רגילה.זה יכול להיות מאוחסן בתנור גז במשך שנים, ללא קלקול מוחלט.עבור אותה מטרה, יש להשתמש בחול.
• מניחים קערה עם מים מתחת למגש אפייה עם אפייה.המים גם תורמים לחימום אחיד של תנור הגז.קיבולת זה רצוי לבחור יותר ויותר, אחרת עם אפייה ממושכת כל זה מתאדה.אבל כדאי לדעת כי שיטה זו מתאימה יותר לאפיית מזון מהיר.

עצה החלק התחתון של העוגה יכול לצרוב כאשר משתמשים במגש גריז במקום במגש אפייה.זה מגביל קשות את התנועה של האוויר החם בתנור, אפייה אין זמן לאפות פנימה, הקצוות שלה העליון יבש, לשרוף.לבשל כראוי על מחבת אלומיניום מיוחד או גריל.

כללים לשימוש בתנור

חלק אינם יודעים או שוכחים כי ישנם כללים מסוימים לשימוש בתנור גז.אפילו כאלה זוטות לכאורה, כמו מחבת נוספת או מךחה, יכול להוביל שריפת העוגה.

אז, מה אתה צריך לדעת?

• לפני הנחת האפייה בתנור, יש צורך להסיר את כל הפריטים העודפים ממנו כדי לא להפריע את זרימת האוויר זורם.
• לאחר מכן יש לחמם את התנור כראוי.יש לקבוע את הטמפרטורה המקסימלית ולהמתין כ - 15 דקות.
• לאחר התאמת מצב הטמפרטורה למידת הצורך, ולאחר מספר דקות מגש אפייה עם אפייה מותקן בתנור.
• יש לשים בתבנית אפייה או מגש אפייה באמצע, כך שיהיה מספיק מקום סביב זרימת החום.
• יש צורך לפקח על נכונות האפייה בתנור גז דרך חלון מיוחד, לאחר הדלקת האור.במהלך הבישול, זה מאוד לא רצוי לפתוח את הדלת.
• ניתן לבדוק אם העוגה מוכנה לשימוש עם קיסם או רק התאמה.יש צורך לחלוט בצק באמצע, ואם הבצק לא מקל - אז הוא אפוי היטב.
• עכשיו תנור הגז יכול להיות כבוי.לא למהר להוציא את העוגה, זה צריך לעמוד בתנור במשך 5-10 דקות.

Tip

הוראות מפורטות מצורפות לכל לוח.רצוי ללמוד את זה בזהירות, כך האפייה מתברר להיות אידיאלי.מודלים מסוימים יש מאפיינים משלהם, אשר יש לקחת בחשבון בעת ​​הבישול.

סודות של מצב טמפרטורה

לפעמים המתכון אינו מציין את הטמפרטורה שבה אתה צריך לאפות צלחת, או המשטר טמפרטורה עבור תנור מיקרוגל או תנור חשמלי מצוין.לכן, עקרות הבית, אשר מבשלים מזון בתנור גז, כדאי לקרוא את המידע הבא.

• לחמניות, פיצה מיניאטורי פשטידות הם אפויים בטמפרטורה של 220 מעלות.
• D לזניה בישול, פשטידות גדולות עם מילוי, בשר בנייר כסף דורש טמפרטורה של 200 מעלות.
• דגים ובשר הם אפוי הטוב ביותר בטמפרטורה של 160-180 מעלות.
• צריך להיות אפוי ב 140 מעלות.

אולי זה במתכון?

זה קורה כי למרות מניפולציה של תנור, תחתית האפייה עדיין בוערת, ואת החלק העליון נשאר לח.אז אתה צריך לחשוב על בעיה אפשרית במבחן עצמו.כפי שאתה יודע, כל מין דורש גישה אישית.

• אם זה לא עולה ושורף ביסקוויט.

כדי לקבל את החלק העליון של הבדיקה גחמני זה עשה היטב, ואת התחתון הוא לא שרוף, אתה צריך לעשות את זה נהדר.כדי לעשות זאת, לטאטא את הלבנים בנפרד החלמונים ולשים את הביסקוויט לתוך התנור מיד לאחר ערבוב.חשוב כי התנור מחומם ל 200 מעלות, לא גבוה יותר, כך שהקרום אינו מבין( הוא ימנע את הביסקוויט מלעלות).לאחר 15 דקות, הטמפרטורה יכולה להיות מופחתת ל 170 מעלות.

• אם החלק התחתון של בצק החול נשרף.

בעיות באפייה חולית יכולות להתרחש עם ערבוב בצק ממושך, ואז זה הופך קשה כמו קרקר ונשרף בקלות.במקרה זה, הדף הוא אפוי כמעט תמיד.כדי להפוך את הבצק מתפורר, אתה רק צריך להשתמש החלמונים מביצים, לשים חמאה רכה( לא נמס), מגניב כל החומרים לפני ערבוב.

• מה לעשות אם החלק התחתון של הבצק שמרים נשרף, ואת הדף לא אפוי?

קודם כל, זה חייב להיות בזהירות בלוש ולא סתומים עם קמח.וכמובן, כל בצק, המתכון שבו שמרים משמש, צריך "לקום" קצת.אם זה מיד לשים בתנור, אז זה ייקח קרום צפוף לשרוף.

• מה אם המאפה אינו מאפה?

זה קורה כי במקום צלחות פריך של בצק אדום, פילגש מקבל עוגה רטובה, unbaked.כדי למנוע מצב זה, לשים חמאה בצק עלים לא נמס, אבל קצוץ עם סכין.יחד עם זאת, הטמפרטורה של התנור צריך להיות גבוה - 250-260 מעלות.

• אם העליון ואמצע העוגה להישאר גלם.

תוצאה זו נגרמת בדרך כלל על ידי עודף של סוכר או חמאה בבצק, ביצים קשות מכות.חשוב לשקול כי אם יש סודה במתכון, ואז להתחיל אפייה מיד לאחר ערבוב הבצק.במקרה שבו החלק העליון והתחתון של הפאי כבר משוחמים היטב, אבל זה עדיין לא מוכן, זה יכול להיות מכוסה בנייר כסף, ואת הטמפרטורה תנור ניתן להוריד.

עצה

על מנת שהפשטידות יהיו אפויות מהר יותר וטוב יותר, תוכל להשתמש בצורה מיוחדת עם חור באמצע.

זה לא קל לבשל מאפים בתנור גז - ואז התחתון יהיה לצרוב, ואז העליון לא יהיה אפוי.אבל אתה יכול לתקן את המצב הזה, אתה צריך לגלות את הגורם לבעיה.לפעמים זה מספיק רק כדי לשים לבנים או להתאים את המתכון קצת.כל הכוח שלך, העיקר - כדי להגדיר מטרה.