- לא יוסרו מהמחבת.מה עלי לעשות?אי מתכון
- שגוי עקביות מבחן
- בעיות מחבתות מצופות
- חימום בלתי מספיק
קרפים - מנה שהיא מושלמת לשולחן החג, ועל ארוחת הבוקר הרגילה ביותר.עקרות בית רבות אוהב לבשל אותם.עם זאת, במוקדם או במאוחר, כולם מתמודדים עם בעיה אחת: פנקייק מקל על המחבת, מה לעשות הוא לא ידוע.שקול למה זה יכול לקרות וכיצד להתמודד עם זה.
לתוכן ↑פנקייק לא מוסרים מהמחבת.מה עלי לעשות?
אפילו המארחת מנוסה יכול להיות כזה בעיה.נראה כי הכל נעשה על פי המתכון, אבל עדיין את החביתיות לא יוסרו מהמחבת, הברה או נקרע כאשר מנסה להעיף אותם.
הסיבות פנקייק יכול לדבוק במחבת הם מספר:
- אי עמידה במתכון;
- עקביות לא נכונה של הבצק;
- בעיות עם מחבתות;
- חימום לא מספיק של המחבת.
אם אתם מתמודדים עם בעיות אלה, פנקייקס יהיה קל לקבל את הדרך שאתה צריך אותם.
הניסוחיםאי
תוכן ↑ חווה לעתים קרובות מארחת את החומרים הוסיף הכנה למבחן "לפי העין".אבל יש אפשרות כי רכיב כלשהו יהיה עודף, או להיפך - משהו יחמיץ.לדוגמה: - מספר לא מבוטל של ביצים יגרום לחביתיות להיות רופפות וחיוורות.
- עודף סודה, מדי, לא יוביל משהו טוב: פנקייק מקל במחבת ולשבור כאשר התהפך.
חשוב!כדי למנוע בעיה כזו, אתה צריך לקרוא בעיון את המתכון ולבחון את הפרופורציות.
אם אתה עושה משהו מעורבב בהכנה או במתכון קבלו יחס ההיבט הטועה, אתה צריך לחשוב קצת כדי לתקן את המצב.
מה להוסיף על הבצק כך שאין בעיות עם אפייה?
ביצים
ביצי עוף הם מרכיב הדבקה של הבצק לקינוח זה.בנוסף, הם מי נותנים פנקייק מוכן סומק וגמישות.אבל יש מתכונים שבהם אין אזכור של ביצים, כתוצאה מכך, הבצק הופך רופף, פנקייק לא רוצה להתהפך וקרע.
הדרך החוצה מהמצב הזה היא פשוטה: מוסיפים כמה ביצים לבצק ומנסים לאפות פנקייק.אם אין תוצאה, אתה יכול להוסיף עוד ביצים.
חשוב!לאחר הוספת ביצים, פנקייק יהיה אפוי מהר יותר, צל יפה יותר יופיע, ואתה יכול לשכוח את היובש של הקצוות.
סודה
סודה לשתיה מתווספת לחביתיות על קפיר וחלב חמוץ.סודה מסיר עודף חומצה, מה שהופך פנקייק אוורירי יותר.אבל להוסיף זה צריך להיות אך ורק על פי המתכון, כמו בצק עודף סודה תאבד הדביקות שלה, ולהפוך את החביתית לא יעבוד.בנוסף, הטעם של המנה ישתנה.
חשוב!אם אתה עושה תגזים עם התוספת של סודה, אז אתה צריך לעשות תצווה נפרד בלי סודה ואז לשפוך אותו מקלקל את המבחן.
שמן
שמן ירקות יש להוסיף ישירות לבצק.אז זה יהיה רך יותר, פנקייק יקבלו טעם מיוחד.בנוסף, השמן ייצור הפרדה נוספת בין הפנקייק למחבת, דבר שיצמצם את הסיכוי לדביקות פנקייק.
סוכר סוכר במבחן מוביל את האפקט שנקרא של "קרמל" - פנקייק להיצמד במחבת בגלל סוכר שרוף.לכן, מומלץ לא להוסיף מוצרים המכילים הרבה סוכר באצווה.עדיף להגיש ממתקים על המנה מוכנה.
לתוכן ↑עקביות לא נכונה של הבדיקה
התוצאה תלויה בעקביות הבדיקה.ככל שהוא עבה יותר, החביתיות יהיו צפופות ועבות יותר.בגלל זה עקרות בית חסרות ניסיון להפוך את הבלילה הרזה עבור פנקייקס דק.כתוצאה מכך, המים מתאדים, והחביתיות דבקות במחבת, הופכות יבשות ופריכות.
ניתן למנוע בעיות על ידי הבאת הבצק לעקביות הרצוי: הוספת מים, חלב או קמח.
חשוב!מים וחלב צריך להיות חם, כמו עם תוספת של מים קרים, קמח לא יכול לערבב באופן מלא, להרכיב גושים, ומים חמים יקלקל את הטעם של פנקייק.
את הבצק מוכן עקביות צריך להיות צפוף יותר מאשר קפיר, אבל הוא מעושן עם שמנת חמוצה.
לתוכן ↑בעיות במחבת
זוהי תשובה נוספת לשאלה "מדוע פנקייק מקל על המחבת?".בעיות דומות מתעוררות אם המחבת חדשה או להפך, הישנה.
חשוב!עבור פנקייק, עדיף יש מחבת נפרדת, שבו שום דבר לא יהיה מטוגן.
בחנויות יש מבחר עצום של מחבתות לכל אירוע.להכנת פנקייק מכל מגוון עדיף לבחור מחבת עשוי אלומיניום, ברזל יצוק או ציפוי שאינו מקל.על כלים כאלה, כאשר משתמשים, שכבת שומן דקה נוצר, אשר מונע את החביתיות מ דבק.
בעת שימוש במחבת חדשה שהגיעה רק לביתך מהמדף בחנות, עשויות להתעורר בעיות.כדי למנוע כאלה:
- אתה יכול קודם לנהל "ריצה": לטגן משהו על פני השטח יצרו שכבת שומן.לאחר מכן, אתה יכול בבטחה להמשיך עם הכנת פנקייק.
- ניתן גם להשתמש במחבת לפני השימוש.לשם כך, מלח נשפך לתוכו, ומחבת מחומם על האש או בתנור במשך שעה, מעת לעת ערבוב המלח.לאחר הסלקציה, המלח נשפך החוצה, המחבת נמחקת עם בד משומן בשמן, שומן או שומן.
חשוב!יש צורך לסוך לא רק את תחתית המחבת, אלא גם את הצדדים, שכן לעתים קרובות מדי את הבצק מתפשט.
יש לנקות את המחבת פעם אחר פעם, אחרת - זה יכול להיות סיבה נוספת של מזון דבק.הנה כמה טיפים כדי לנקות את המחבת כך פנקייקס לא מקל:
- אתה יכול להשתמש דטרגנטים רגילים, לאחר כביסה ושטיפה במחבת ביסודיות.אז אתה פשוט יבש אותו ושמן אותו.
- אין צורך להשתמש בחומרי ניקוי לניקוי המחבת.זה יכול להיות מספיק כדי לשפוך את הכלים עם מים לפני הכביסה, הוספת קצת מלח או סודה.התוצאה תהיה יעילה אף יותר מאשר באמצעות צלחת עזרי צלחת.
- בעת שטיפת כלים המשמשים לטיגון פנקייק, מומלץ להשתמש בסמרטוטים או בספוגים רכים.
חשוב!אל תשתמשו בספוגי ברזל או במברשות קשות כדי לנקות את המחבת.הם פוגעים בציפוי המחבת, וכתוצאה מכך המזון ישרף ללא הרף.
- ניתן לגרר את הסיר עם חתיכת תפוחי אדמה, בצל או מלפפון חמוץ לפני השימוש.זה ינקה את פני השטח ולמנוע את פנקייקס מלהדביק למחבת.
חימום לא מספיק של המחבת
הכנת הבצק, אתה רוצה להתחיל אפייה פנקייק מוקדם יותר.אבל כאשר לשפוך את התערובת לתוך מחבת קרה, פנקייקס יהיה לשרוף.הם יצטרכו לזרוק החוצה, ומחבת - לשטוף.
לכן לפני טיגון פנקייק אתה צריך לחמם את המחבת.עדיף לשים את זה על האש ללא שמן לחמם לפני הופעתו של ערפל לבן.לאחר מכן אתה יכול לשפוך את השמן ולהתחיל אפייה.
עכשיו אתה יודע את כל הסיבות מדוע פנקייק מקל על מחבת.אנו מקווים שהצלחת לגלות מה מונע ממך לעשות צלחת טעימה ועושה את זה נכון.לכל בישול קל ונעים!
