- מהו מוסת?
- בחר Musad
- מינים
- כיצד לחדד כראוי סכינים עם מוסט?
- כיצד לקבוע את החדות של חוד החנית?עצות שימושיות
- :
למרות השפע של מכשירים מודרניים - מעבדי מזון, בלנדרים, מטחנות, אין מארחת במטבח לא יכולה לעשות בלי חיתוך לפידים.כל שף יסכים עם האמירה כי גורם הכי מעצבן כאשר עובד במטבח בזמן חיתוך וקיצוץ מוצרים מאשר המכשיר הקהה לא קיים, כיוון שהעבודה הופכת לעינוי.איך להשחיז סכינים Musatov - צריך להיות מודע לכל קוק, ללא תלות באורך, כי הטבח הרגיל שולט קצה סכין על 200 פעמים במהלך יום העבודה.זו הסיבה שאנשים של מקצוע זה מטופלים עם הרבה תשומת לב ו pickiness לבחירה של מוסט.הוא הופך להיות אותו עניין אישי של טעם והרגלים, כמו גם את הבחירה של הלהב עצמו.
לתוכן ↑מהו מוסט?
מוסאט - השאולה מילה בשפה הטורקית עבור מכשיר מיוחד עבור חידוד להבים או שינויים, אשר מבנה מורכב מוט.
Musat הוא רצועת פלדה של צורה עגולה.זה יכול להיות בצורה של צילינדר צר או רצועת פנים עם שני פרצופים.בעיקרון, בצורה ובתפקוד, המוסט הוא כמו קובץ.
חשוב!היצרן השוויצרי מייצר כ -50 סוגים של Musatov.הנפוץ ביותר הוא מסורתי moussat פלדה.כלי השחזה חייב להיות הרבה יותר קשה מאשר הסכין, ולכן בעת ביצוע כלי השחזה, פלדה חזקה במיוחד ונדיום כרום משמש.
יישום
Musat הוא ליבה עם ידית, שעליו הטבח כוננים להב.מושיט לי סכין מלמעלה למטה ומן הידית אל הקצה, זה נראה כמו שברים מיקרוסקופים קצה סכין פלדה, אשר צברו במהלך החיתוך, קיצוץ מזון.
כדי↑ תוכן בחירת אורך חותך
מוסאט צריך להיות פחות מ אורך של מוט הפעולה Musatov.
מקצועי השפים להשתמש בעיקר moussat פלדה עגול מ 18 ל 30 ס"מ אורך.על פני השטח של הכלי יש גודל גרגר ממוצע.אם שאלתם את עצמכם איך להשחיז סכינים Musatov, אתה מתאים את אורכו של חידוד כלי של ס"מ 18-20.
חשוב!באופן אידיאלי, אם הסיכה של כלי השחזה הוא 5 ס"מ יותר מקצה הלהב.
לצורות
תוכן ↑ כדי לחדד כראוי סכינים Musatov, יש להבחין ביניהם.הסיווג הבסיסי של המכשיר הוא כדלקמן: - Musates כמו כלים לעריכה הלהב כבר חידד;
- מוסטים - מוטות לחידוד סכינים.מוצרי
מיוצרים מחומרים שונים, שכן הם ממלאים פונקציות שונות: מוטות
- מחדד עור עם קצה קצה מתכת מתרכז הזווית החריפה שלה;כלי הלבשת
- - רק קצה להב חד נקי של הילוך המתכת וחספוס קצה השולי נכון.
חשוב!מוט קרמי או "יהלום" - המיועד לחידוד הלהבים.כלי כזה במטבח אינו משמש במהלך העבודה.כלי זכוכית או פלדה נועד ליישר.כלי זה נועד לעבוד במטבח.
לשקול את סוגי musates על פי חומר הייצור.
"יהלום" מוטות
צפחה "יהלום" - זה tverdohromirovannye פלדה מוסאט, פני השטח של אשר מכוסה חול יהלום סינטטי.למה לא חול יהלומים טבעי?
ראשית, יהלומים סינתטיים זולים, ושנית, יש יהלומים מלאכותיים באותו גודל, אשר היא בעלת חשיבות רבה עבור חידוד איכות.יתרונותיו של מוסט יהלומים:
- מוטות עשוי פלדה "יהלום" יש צורה אליפסה, ובגלל זה, הלחץ באתר השחזה מצטמצם.גם אם לחדד את הלהב, אתה מפעיל יותר מדי מאמץ, בכל מקרה, החריץ על קצה של חותך לא ייחתך, פלדה "יהלום" תסיר רק את שכבת המתכת מהחזית.בעזרת "יהלום" להוביל, אתה יכול אפילו לעשות חיתוך חדש על להב שחוק בכבדות, ואת מוסט עגול רגיל עם עבודה כזו לא סביר להתמודד.
- להב לאחר עיבוד עם עכבר יהלום הוא מאוד בקלות ובמהירות חידד.זה מספיק כדי להחזיק אותם על מכשיר חידוד מכל צד פעם אחת והכל - הכלי מוכן לעבודה.
- כתוצאה מחידוד על ידי ליבת יהלומים, הנקודה אינה נשחקת.
- "Diamond" musat - כלי תמידי שאינו דורש טיפול.התנאי היחיד שעליך לציית לו, אין לאחסן את ההובלה באובייקטים מוצקים אחרים, ואל תשטוף אותה במדיח הכלים.
ציפוי קרמי
Musat עם ציפוי קרמי, כמו גם עם "יהלום", משמש עבור שניהם השחזה ו שחיקה של הנקודה.מוטות קרמיקה עגולים או סגלגלים.
היתרונות של הכלי:
- סופר קשה.
- החיתוך של הקוצץ לאחר הטיפול הוא פחות שוחקים וחלק.
- עיפרון קרמי מתאים לחידוד כלי הקצב.
כיצד לחדד כראוי סכינים עם מוסט?
השתמש במפסיד כדי לחדד כלי בעל קצה חיתוך חלק.סכינים עם קצה גלי או משונן, הליבה ניתן grinded רק אם החיתוך של הלהב הוא חלק בצד אחד.כאשר השחזה, קצה החיתוך של הלהב הוא מפולס, ואת המתכת לא מוסר.
חשוב!מוסט אינו פוגע בחוד החנית, מה שאומר שניתן להשתמש בו לחידוד פעמים רבות ככל האפשר, לדוגמה, אנשי מקצוע, לחדד את הכלי לפני כל יישום.
התוצאה היעילה ביותר מתקבלת עם השימוש הנכון של מוט.מקל על הרצף הבא כדי לחדד כראוי את הסכינים עם musate:
- להפיץ מגבת.
- שים את המוסקט על המגבת אך ורק אנכית( קצה musate צריך להיות נתמך על ידי משטח ללא להחליק).
- מצד שני, לקחת את הלהב, מחזיק את הנקודה בזווית של 15-20 מעלות, למשוך את החותך מלמעלה למטה, הרחק מעצמך כלפי עצמך.
- לאחר השחזה של צד אחד של הלהב, בצע את אותו הליך בצד השני של חותך להיות במכונה - מהבסיס עד קצה הלהב.
- החיתוך יהיה חד לאחר 3-6 תנועות על ההובלה.בעת שימוש במוסט יהלום או קרמיקה, די להחזיק פעם אחת בכל צד של הלהב.
חשוב!לחדד אותו בלי ללחוץ על המוסט.כל היד צריכה להיות מעורבת, פרק כף היד לא צריך להתכופף.
עריכת הלהב החד כבר מתרחשת באופן הבא: על ידי המגע הקל ביותר, לסירוגין בצד ימין ובצד שמאל של הלהב, 2-4 פעמים עוברים לאורך מוט המוסטה.
חשוב!כאשר יישור, מספר גדול יותר של עובר דרך להב על הציר מחמיר את קצה הסכין.
לתוכןכיצד לקבוע את החדות של החיתוך?
כדי להבטיח שתחדד את הסכינים בצורה נכונה, התוצאה תושג, שרד את הקצוות של הלהב בשיטות הבאות:
- עם השיער של הראש.מניחים את הצבע של חותך בזווית ישרה לשיער והחלק קלות עם להב למטה.הלהב קהה יהיה להחליק ללא מכשולים, ואת חד אחד ינוע עם חיכוך קל, כאילו נוגע השיער.
- עם סדין של העיתון.נסה לחתוך את העיתון גיליון במשקל.להב חריף יהיה להתמודד עם משימה כזו ללא בעיות.
עצות שימושיות:
- כוח השחזה חייב להיות מחולק באופן שווה.
- Blade ו Moussat חייבים לגעת אחד את השני על חוד החנית.
- שני הצדדים של הסכין יש לטפל לסירוגין עם מוט.אתה לא יכול להשקיע כמה פעמים הראשון בצד אחד, ולאחר מכן על הצד השני.
- מתכת moussat להשתמש רק עבור השחזה, ואת הציר עם "יהלום" ו ציפוי קרמי משמש הן השחזה ו שחיקה.
- אם קשה לכם לקבוע את זווית השוליים של קצה הלהב בעצמכם, התייעצו עם היצרן או עם חנות מומחים לקבלת ייעוץ.
- להיות זהיר וממוקדת תוך חידוד, כמו זה לא בטוח.
- לאחר השחזה ובדיקה של חדות, שטפו את החיתוך במים חמים עם כל חומר ניקוי ולאחר מכן נגבו את הייבוש.Mysate עצמו לאחר ההליך מספיק כדי לנגב עם מגבת לחה ללא ערימה.
- כדי להיות בטוח שאתה לא קרוב מדי לנקודה, או שהוא ממוקם בצורה ניכרת מדי במהלך השחזה, לחדד את קצה הקוצץ עם עט קצה או עיפרון רך.אם אתה נוהג את הכלי בזווית ישרה עם להב, החלק השחור של הקצה ייעלם באופן שווה.
- הנקודה עם קצה משונן או גלי משוחזרת מהצד החלק בזווית אפס של השחזה לאורך כל קצה החיתוך.תנועות צריך להיות חלק ככל האפשר.
אם אתה רוצה תמיד יש מצב רוח טוב כאשר בישול במטבח והסכינים היו תמיד במצב מצוין, אז אל תשכחו לחדד את הכלים בזמן, באמצעות מוסט מרהיב.
