נירוסטה תבשיל

לאחרונה, הבחירה של כלי המטבח היה קטן.על המדפים עמדו בעיקר כלי אמייל, אלומיניום או ברזל יצוק.הסיר נירוסטה צברה פופולריות מיוחדת כבר במאה ה -21 בזכות היתרונות שלה תכונות שימושיות.והיום כלי בישול נירוסטה הוא ביקוש גדול בקרב שפים מקצועיים ועקרות בית.במאמר זה, נספר על כל היתרונות והחסרונות של כלי מטבח נירוסטה, לקרוא את כללי הטיפול עבור כלי בישול זה ולייעץ כיצד לבחור את המוצרים הנכונים לבישול.

לתוכן מאפיינים סגסוגת ↑

וטכנולוגיה לייצור פלדה

חלד - הוא סגסוגת של ניקל וכרום עם ברזל.בייצור של כלי נירוסטה, פלדה בכיתה 18/10 משמש, שבו מספרים מצביעים על אחוז הרכב של כרום וניקל.

חשוב!בנוסף לרכיבים המצוינים, הרכב הסגסוגת כולל ברזל, 0.12% פחמן ו 1% של זיהומים שונים.

סגסוגות פלדה פותחו הרבה קודם לכן שימשו בתעשיית המזון בעיקר לייצור סכו"ם.אבל סירים עשוי מסגסוגת כזו יש רק לאחרונה בשימוש.זאת בשל הרכוש הפיזי של פלדה - כגון מוליכות תרמית נמוכה, בשל אשר המתכת לאט ולא אחיד מתחמם.המצאת החלק התחתון של הקומפלקס שינתה באופן קיצוני את המצב.בתחילה, הטכנולוגיה של התחתית בתמצית שימש מחבתות, ולאחר מכן שיטה זו שימשה כדי להפוך את כל הכלים עשויים פלדה.וכך היו סירים עשויים נירוסטה.

לתוכן ↑

מהו התחתית המארז?

תחתית המארז נקראת גם "כפול".עם זאת, הביטוי "תחתית כפולה" הוא לא אמירה אמיתית, שכן למעשה זה שבר של שלוש מנות של מנות פלדה.בין שתי שכבות של נירוסטה ממוקם בדיסק נחושת או אלומיניום, אשר מחומם לחלוטין ומפיץ חום.

אלומיניום עצמו אינו מתאים להכנת תחתית, כפי שהוא שורף במהירות, מקלקל וכתמים את הלוח.עם זאת, יחד עם פלדה "קפסולה", המכסה את קרקעית, מסוגל לשלב יתרונות של שני החומרים האלה: מאפיינים עמידים בחום של נירוסטה פונקציית התפלגות החום אלומיניום.זה תחתית זה נקרא encapsulated.אלומיניום

עלות נמוך יותר מהעלות של נחושת, אולם פלדת שולחן באמצעות אלומיניום היא התגלמות חסכונית יותר, שבו כלי כזה הוא לא נושאים נחים עם דיסק נחושת.על פי הסטנדרטים של GOST:

1. עובי שכבת האלומיניום צריך להיות לפחות 3 מ"מ, אחרת - האוכל ישרוף.
2. עובי הנחושת יכול להיות מ 1.5 מ"מ, שכן חומר זה יש מוליכות תרמית גבוהה יותר.

חשוב!האפשרות האידיאלית היא כלי בישול נירוסטה עם 5 מ"מ שכבת אלומיניום.שכבה עבה יותר תגרום את הכלים להתחמם במשך זמן רב.יש

כמוס תחתון ועם הקירות, אבל התגלמות זו אינה משתמשת עובי הדיסק גדולה מ 2 מ"מ, ולאחר מכן - זה לא נותן תוצאה טובה בבישול.

יתרונותיו של החלק התחתון של המארז:

• מונע שריפת מזון.
• מאפשר לכם לבשל ללא שימוש בשומנים ובשמנים.
• שומר את המספר המרבי של תכונות שימושיות של מוצרים מבושלים.
• חוסך אנרגיה, הודות לאיכות האחסון התרמי( הצטברות חום).הסיר תמיד יכול להיות כבוי לפני סוף הבישול.

לתוכן ↑

היתרונות של כלי בישול נירוסטה:

• היגיינה.פני השטח של כלי חלקה חלקה לחלוטין.יתרון זה מסייע למנוע הצטברות של חומרים מזיקים חיידקים בסדקים שריטות של מנות.
• כלים עשויים פלדה לא מפחדים אלקלי וחומצה.בעת שימוש במוצרים אלה אין השפעה שלילית על טעמי המזון.פונקציונליות
• .בשל העובדה כי החומר אינו מתחמצן, בתוך סיר נירוסטה יכול לבשל כל מזון - בורשט, רסולניק, חמוצים, פירות ומאכלים ברי.בנוסף, בסירים כאלה אתה יכול לאחסן מזון מבושל במשך זמן רב.
• כלי בישול נירוסטה ניתן להשתמש על כל תנור - גז, חשמלי, אינדוקציה cermet.אין להשתמש בתנור מיקרוגל בלבד.עמידות
• .כלים מפלדה עם טיפול נאות ישרת יותר מדור אחד.כוח
• .בזכות יתרון זה, הכלים אינם כפופים לעיוות ולא להתמוטט.מאכלים כאלה לא היכו או לגרד.
• מזון כזה כלי לא לשרוף, הודות תחתית עבה, המאפשר בישול מנות ללא שימוש בשומנים עודפים.
• אל תאכל.
• מראה יפה, שנמשך שנים.
• הצלחת נקייה ונקייה הודות למשטח חלק.

אל

↑ תוכן כיצד לבחור צלחת נירוסטה

לבחור מנות נירוסטה איכותיים, אתה חייב לשים לב למאפיינים הבאים.

שיטה של ​​ייצור

בדרך הייצור, מחבתות נירוסטה מחולקים:

1. יצוק מוצק.מיוצרים עם יישום של הטכנולוגיה של הלחמה.העלות של סוג זה של הסיר הוא גבוה יותר, אבל חיי השירות הוא ארוך יותר.
2. חותמת.לייצר מאכלים כאלה על ידי לחיצה.מנה זו נמכרת הרבה יותר טוב, בעיקר בגלל המחיר הנמוך.

כיתה פלדה

המקום הראשון באיכות הוא פלדה עם כרום וניקל( מס '304).כרגע אין חומר זה יעלה על זה פלדה כיתה עבור תכונות שימושיות שלה.רוב סוגי מנות עשויים ממנו.מה שנקרא פלדה רפואי לא להחשיך במהלך המבצע, הוא עמיד בפני נזקים מכניים שונים.

חשוב!כדי למצוא רק את החומר איכות, לשים לב לתחתית המחבת.אם אתה מוצא את סימון 18/10, אז זה אומר שיש לך את המחבת האיכות הטובה ביותר בידיים שלך.חומר ייצור דיסק

בין השכבות של

נירוסטת גורם זה ישפיע על העלות של כלי שולחן - אם הדיסק עשוי נחושת, מודל הכלי יהיה יקר יותר מאשר דומה, עם דיסק האלומיניום, אבל האיכות של המנות, זה לא משפיע.

עובי הקירות

עובי המינימום, על פי תקני GOST, הוא 0.5 מ"מ.אפשרות אידיאלית יהיה מודל עם עובי דופן של 0.8 מ"מ.מחבתות עם עובי דופן של 1 מ"מ יהיה מחומם יותר המשקל שלהם הוא הרבה יותר גדול.

משטח של כלי פלדה

מחבתות פלדה עם משטח מט מגניב מהר יותר, ולכן הם משמשים בעיקר בעסקי המסעדה.עקרות בית מעדיפות מחבתות עם משטח מלוטש, שכן מודלים כאלה לשמור טוב יותר את החום.

חשוב!על פי הסטנדרטים GOST, את פני השטח של כלי נירוסטה לא צריך שום נזק או עיוות.לפי אותם סטנדרטים רק 3 נקודות שגיאות מותר, כמו גם עבור enamelware.

אצבע

סירים עם ידיות נשלפות יש מחיר גבוה יותר, ובנוסף, עבור מוצרים משפיע על המחיר והייצור של החומר של הידית.על מכירה יש סירים עם מתכת, עץ ופלסטיק ידיות.

חשוב!מתכת ידיות על מוצר איכותי אינו מחומם בתהליך הבישול, אך הפלסטיק יכול להמיס לפלוט ריח לא נעים למדי אם המארחת לא לשמור על קשר עם עוצמת האש.ייצור מותג

מדינת

עד לאחרונה נחשב מנות איכותיות של יצרניות אירופאיות, בעיקר חברות הבלגיות וגרמניות( רונדל, Krauff, Fissler).עם זאת, כלי בית הם בשום אופן לא נחות באיכות, אבל את המחיר של כלי כזה עשוי להיות בסדר גודל נמוך.

חשוב!בעת רכישת מוצר, הקפד לקרוא את האישור.וזכור כי מנות נירוסטה ניתנות ערבות, בדרך כלל 2 שנים.

עצות נוספות:

1. בעת בחירת המחבת, שימו לב לפרט אחד נוסף - את הידוק המכסה.לא רע אם המכסה הוא זכוכית או שקוף כדי לשלוט על תהליך הבישול.
2. לא מקדיש תשומת לב פעמונים ושריקות חסרי תועלת כזה, כמו חיישן על העטיפות של כנס מנות או נחושת במרכז שכבת הכיסוי של התחתון הכמוס.כל אלה "צ 'יפס" הם חסרי תועלת לחלוטין.

אל מחבתות

↑ תוכן סטים המארחת המטבח

בדרך כלל לא מספיק כדי לקנות סיר, כדי לספק את הצורך הבישול.לכן, היצרנים לייצר סטים שלמים של סירים כדי לפשט את הבחירה - מכולות של נפח וגודל שונים לבישול מאכלים שונים.כדי לקנות כזה סט הוא זול יותר, מאשר לבחור סירים בנפרד.

חשוב!בחוד החנית של ייצור זה הן קבוצות גרמניות של מחבתות רונדל, כלי הבישול luminarc, ואת ברגהוף החברה הבלגי.

אם אתה עייף של אפור, לבחור מחבתות או גרסה צבעונית עם אבזרים צבעוניים( כפפות לתנור, ידיות או בעל מכסה), אשר זמינות כעת במגוון עצום של יצרנים.בחירה רחבה כזו מאפשרת לך לבחור את כל כלי המטבח עבור הסגנון של כל מטבח.

אל

↑ התוכן של מנות טיפול

לשמר את היופי ואת הפונקציונליות לצמיתות של מנות עשויות נירוסטה, כמו שצריך לחזר אחריה:

• לא לשים סיר על האש מיד לאחר pokupki. Snachala ביסודיות לשטוף אותו לייבש בעזרת מטלית רכה.אם אתה לגמרי לנגב את הלחות לאחר שטיפת כלים, ואז במשך זמן רב, לשמור על משטח מבריק שלה.
• אין לאחסן מזון זמן רב מדי לאחר הבישול.מזון ומלח חמוצים יקלקלו ​​את המשטח היפה של הכלים.
• לבישול, יש להשתמש במכות מיוחדות שאינן מגרדות את פני המחבת.
• נסה לא להשתמש במדיח כלים כדי לנקות חומר כזה.יש להשתמש במדיח כלים רק אם הוא נקבע בהוראות או בתעודת היגיינה של הטובין.
• אין לשים סיר ריק על האש כדי למנוע כתמים זוהרים.אם הם הופיעו לפתע, חומצת לימון או חומץ יעזור להתמודד איתם.
• הוסף מלח רק לנוזל רותח, אחרת - על הקירות של המנות יכול להישאר כתמי מלח לבן.
• אין למלא את הכלים במים קרים לצורך קירור מהיר.עוף צריך להיות מקורר בפני עצמו.
• מחבתות נירוסטה נשטפות עם נוזלים רגילים לשטיפת כלים.אסור בהחלט לנקות את פני השטח של כלי נירוסטה עם סוכנים שוחקים.
• אין להשתמש בחומרי ניקוי כלוריים ואמוניה לניקוי הכלים.
• לשטיפת כלים, השתמשו בספוג רך שלא יגרד את הקירות הפנימיים והחיצוניים של המחבת.
• אם המזון נשרף בטעות, שופכים את הסיר עם מים חמים ומוסיפים מלח.השאירו את הכלים עבור 1.5-2 שעות, ולאחר מכן לשטוף אותו.אתה יכול להשתמש פתרון סבון כדי להסיר את שאריות המזון - יוצקים את הפתרון לתוך סיר ומרתיחים אותו במשך 5-10 דקות.
• להחזיר את הברק של בסיר נירוסטה, לשטוף אותו עם מרק תפוחי אדמה חמים ולנגב יבש.

כמו כלי מטבח לא נרכש לעתים כה קרובות, ואז מתייחסים לבחירה של סיר נירוסטה באחריות.בעת הקנייה, לבחון היטב את תעודת האיכות כדי לראות אם זה באמת עמיד ואיכות.הצרפתים אומרים: "מאכלים טובים הם ערובה לארוחת ערב טובה", אנו מציעים לך להיות בטוח בכך.