- מה חשוב בחלב?
- מהו חלב?
- סוגים אחרים של חלב
- האם אני צריך להרתיח חלב?
- האם ניתן לפסטור חלב בבית?
- חלב רותח
- מה לא לעשות?
- הגדרת איכות
העובדה חלב שימושי, אנשים ידעו בימי קדם.כמו גם כי המוצר הזה מקלקל די מהר.לכן, הם המציאו דרכים רבות כדי לעבד את זה, המאפשר להגדיל את חיי המדף.שיטות כאלה קיימות עבור כל עם, ללא תלות בחלב שבו שימשו בעלי חיים למזון באזור זה או אחר.Pasteurization ו רותחים פופולריים במיוחד.אבל האם יש צורך להרתיח חלב מפוסטר?עכשיו נדון בזה.
לתוכן ↑מה חשוב בחלב?
חלב הוא תחליב, כי הוא תערובת של מגוון רחב של חומרים שימושיים.הוא מלא חלבונים, שומנים, פחמימות, יסודות קורט, ויטמינים - בקיצור, כל מה שדרוש לצמיחה ופיתוח.ואיך עוד?הוא נועד, קודם כל, להאכיל תינוקות, עגלים, ילדים, סייח וכל שאר היונקים.
עם זאת, חלב של אדם מבוגר הוא שימושי, וזה לא מקרי כי הוא prescribed לאנשים עם מחלות שונות מאוד.
חשוב!עבור חולי סוכרת, חשוב מאוד כי חלב מכיל סוכר חלב לקטוז, אשר נספג בצורה נסית ביותר ובמקרים אלה, כאשר סוכר רגיל הופך דם סירופ וחוסם קצות העצבים.
אם אדם צורך חלב באופן קבוע, הוא פחות סביר לשבור את העצמות שלו, הוא לא סביר לסבול סידן שטיפת.חלב מגן מפני מחלות רבות אחרות.
חשוב!אלה שאינם סובלים חלב מלא ייהנו ממוצרי חלב חמוצים, כמו גם כל מיני נגזרות חלב עם bifidobacteria.
לתוכן ↑מהו חלב?
בעולם המודרני, הרוב המכריע של אנשים לקנות חלב בחנות.זה נעשה לא רק על ידי תושבי העיר, אלא גם על ידי תושבי הכפר.וזה מאוד שימושי כדי לדעת איזה סוג של מוצר על הדלפק.
לא ניתן למצוא חלב בחנויות, שלא עובדו.גם אלה מיוחדים.שם ניתן לראות חלב:
- בבקבוקי זכוכית או פלסטיק;
- בשקיות ניילון;
- בקופסאות קרטון של צורות שונות.
חלב שעובר למכירה יכול להיות:
- מפוסטר;
- מפוסטר במיוחד;
- מעוקרים;
- הומוגנית;
- הוא יון חליפין;
- שותה;
- ויטמין;
- נמס;
- עם קפה או קקאו;קרם
- .
חשוב!חלב פסטורי, מעוקר ומוסה, כמו גם שמנת, זמין כמעט בכל חנות.מינים הנותרים הם הרבה פחות נפוץ.
מפוסטר
פסטור מתבצעת בשתי דרכים:
- על ידי חימום עד 60 מעלות צלזיוס למשך שעה;
- על ידי חימום עד 80 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
בדרך כלל, חלב מפוסטר נמכר בשקיות ניילון, אבל לפעמים בבקבוקים.
חשוב!על פי הסטנדרטים, חיי המדף שלה הוא מ 3 עד 5 ימים, ואז חלב מבאס.מתברר חלב מקולקל.עם זאת, על האריזה אתה יכול לראות חיי מדף ארוכים יותר - כפי שמעידה זאת, אתה יכול לנחש את עצמך: ככל הנראה, במהלך הפסטור, נוספו חומרים מלאכותיים המונעים את קלקול המוצר.
מוצרי חלב חמוצים, המתקבלים באופן טבעי מחלב החלב, אינם תמיד מתאימים למזון.עם זאת, בכל מקרה, את הטעם של חלב מפוסטר יהיה חמוץ.
כאשר מפסטרים, חיידקים שונים נבגים של פטריות נהרגים, מה שאומר שאתה לא צריך להרתיח חלב מפוסטר.המוצר שומר על רוב המאפיינים השימושיים שלו, ולכן שיטה זו הטיפול נחשב הטוב ביותר לא בלי סיבה.
חשוב!Ultra- פסטור - חימום לטמפרטורה גבוהה יותר זמן רב.תהליך זה יכול להיחשב למעבר עיקור, רק מוצרים משמרים אינם מתווספים למוצר.חיי המדף מוגברת לשישה חודשים.
פסטור במפעל
לפשט את החלב עם משאבות מיוחדות מצויד מטרים זרימה:
- חלב מנוקה מחומר זר.
- חלב ממוקם במיכל זמני מיוחד.
- משאבה מיוחדת מפנה את הנוזל ליחידת הפסטור.
- הנוזל מחומם ל- 45 ° C.
- חלב נשאב למפריד שבו הפרידה מופרדת.
- חלב מנורמל נכנס ליחידה הבאה שבה ההומוגניזציה מתרחשת.
- המוצר נשלח שוב למפעל פיסטור ומחומם ל -85 ° C.
- חלב מקורר - למטרה זו נוצר מים קרים בין צלחות המאיסטרים.
- חלב מפוסטר ממוקם במיכל מיוחד, ולאחר מכן fasuyut ונשלחו למקרר.
מעוקר
עיקור מתרחשת בטמפרטורה גבוהה יותר - החלב הוא הביא לרתיחה.באופן טבעי, בדרך זו של עיבוד מאפשר לך להתמודד עם כל החיידקים.עם זאת, ויטמינים נהרסים, ועל מנת שהמוצר יישאר טרי במשך זמן רב, חומרים משמרים מתווספים אליו לעתים קרובות.
חשוב!חלב יכול להיות מאוחסן הרבה יותר מאשר מפוסטר, וכאשר הוא מכבה - חלב לא מקושקשת לא עובד.זה שנשאר בטטריפאק, נשכח במקרר, טעם מריר וריח רעב.
למרבה הצער, לא כל היצרנים בהחלט לדבוק בטכנולוגיה.ישנם מקרים כאשר במסווה של חלב מפוסטר או מעוקרים נמכר מחדש מ יבש.
חשוב!בחלב, אנטיביוטיקה לא ניתן להוסיף, אבל לצערי, כמה יצרנים לעשות את זה - כדי להתמודד בצורה יעילה יותר עם חיידקים.כדי להבדיל כזה מזויף ממוצר איכותי במראה הוא כמעט בלתי אפשרי.
לתוכןסוגים אחרים של חלב
מינים כגון הומוגניזציה, יינון או חלב עם תוספת של קקאו או קפה לא נמצאים בכל מקום.קונים רבים אינם מודעים לקיומם.
homogenized
סימן "homogenized" הפתעות רבות.בינתיים, אין שום דבר מפתיע בהגדרה זו.תווית כזו פירושה שהמוצר הומוגני.השומנים מתפרקים במהלך הייצור ומופצים באופן שווה לאורך המסה.
חשוב!זה חלב טוב למדי, אבל הקרם של זה לא יעבוד.
שיטה זו של עיבוד הוצע בשנות ה -80 של המאה הקודמת.במשך זמן רב הוא האמין כי אם אדם לעתים קרובות משתמש במוצר כזה, לוחות לדבוק על הקירות של כלי, מאז במהלך homogenization אנזים מיוחד נוצר.משקה כזה לא מומלץ לאנשים עם נטייה למחלות לב וכלי דם.אבל עכשיו הדעה הזאת מופרכת.
Ionit
במוצר זה סידן, אשר עשיר בחלב רגיל, מוחלף על ידי אשלגן או נתרן.חלב זה משמש בעיקר לבישול מזון לתינוקות.
שתייה, ללא שומן, ויטמין
מ שם כזה מוזר, כי כל חלב יכול להיקרא שתייה.למעשה - זה חלב מבושל רגיל, ללא כל מרכיבים נוספים.רק הרתיחה אותו במפעל.
חלב עם קפה
חלב עם קפה וקקאו הוא לא כל כך נפוץ.לפני הוספת רכיבים נוספים, המוצר מעוקר או מפוסטר.כמות גדולה של שומן מוסרת מן המוצר ללא שומן - זה נעשה בעזרת מפריד.החלק השמנוני הוא קרם.
Ghee
לבסוף, חלב מומס, אשר עוברת פסטור בטמפרטורה גבוהה יותר - 95 ° C, ולאחר מכן בגילאי שלוש עד ארבע שעות בייצור טנקים.
לתוכן ↑האם עלי להרתיח את החלב?
מחלב חלב גולמי, כמובן, נדרש מכמה סיבות:
- הוא יכול להכיל חיידקים מסוכנים לבני אדם;
- פרות יכול להיות טפילים כי הם מועברים יחד עם חלב.
האם יש צורך להרתיח חלב מפוסטר?זה לא הכרחי, כי עם פסטור, חיידקים פטריות מסוכנים כבר מתו.עם זאת, במקרים מסוימים, חלב כזה הוא מבושל, למשל:
- להאריך את חיי המדף;
- לשימוש מזון לתינוקות;
- אם המוצר הוקפא.
האם אני צריך להרתיח חלב מפוסטר עבור התינוק שלי ומדוע?
מזון לתינוקות עדיף להשתמש בחלב המפוסטר, מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים, ולפיכך - אינו מעורר דיאתזה ותופעות אלרגיות אחרות.
חשוב!בישול על מוצר זה יכול להיעשות בין 6-7 חודשים, ו תינוק בן שנה כבר יכול להיות נתון חלב פרה כמו משקה.
העניין הוא כי במהלך הפסטור לא כל מיקרואורגניזמים מוסרים - כמה מהם יש סרט שאינו מתמוטט בטמפרטורה של 60 ° C.חיידקים אלה יכולים להיות בטוחים לחלוטין למבוגר, אך גוף הילדים רגיש להם.
מקפיא
כדי להאריך את תאריך התפוגה, נעשה שימוש בשיטה כגון הקפאה.במהלך הזמן שבו המוצר הוא במקפיא שלך, זה לא לאבד את המאפיינים השימושיים שלה - וכאשר הפשרה זה גם להציל אותם.
חשוב!אפשר להקפיא רק פעם אחת, ולאחר הפשרה יש צורך להרתיח.
לתכולה ↑האם ניתן לחלוב את החלב בבית?
לפזר נוזלים בבית - אם, למשל, יש לך הזדמנות לקנות פרה כפרי או חלב עיזים.אתה צריך:
- סיר גדול;משפך
- ;
- כמה בקבוקים או פחיות עם כיסוי הדוק;
- מקרר.
חשוב!המחבת לפני ההליך צריך להישטף היטב, ועדיף לעקר את פחיות או בקבוקים, כפי שנעשה בדרך כלל עם שימורים.
פסטור תוצרת בית:
- יוצקים את החלב לסיר.
- להביא אותו לרתיחה.
- מגניב.
- יוצקים לתוך פחיות.
- סגור היטב.
- הכנס למקרר על המדף התחתון או במקום חשוך אחר.
חשוב!החלב שטופל כך יישאר רענן במשך כשבוע.
לתוכןחלב רותח
רותחים לא מסובכים מדי, אבל זה אחראי ודורש תשומת לב.חלב יכול:
- לברוח;
- נשרף.
עבור רותח אתה צריך;
- סיר גדול - זכוכית או נירוסטה;צלוחיות
- ;
- כף עץ על הידית הארוכה.
חשוב!כלי שולחן הוא מרכיב חשוב מאוד:
- בסיר אמייל, חלב לעתים קרובות נשרף, ולכן עדיף להשתמש פלדה או אלומיניום.
- מתאים ומכל של זכוכית עקשן או קרמיקה.
- עדיף אם המחבת תהיה תחתית עבה.
כמה זמן לוקח לרתיחה?
להרתיח את החלב לזמן קצר מאוד, אבל כל הזמן הזה לא צריך לצאת מן התנור:
- לשטוף את המחבת.
- שים תחתית הפוכה בתחתית.
- יוצקים את החלב.
- שים את המחבת על האש.
- המתן עד לרתיחה.
- להרתיח 2-3 דקות, מוריד את הקצף ומערבב.
כאשר רותחים, אתה יכול להוסיף סוכר בשיעור של 1 כפית לכל 1 ליטר.פעולה זו תגדיל את חיי המדף של המוצר.
חשוב!קצף מוסר רק במהלך רותחים - כאשר החלב התקרר, אתה לא צריך להסיר את הסרט, כי יש חומרים שימושיים רבים נותרו בו.
לתוכן ↑מה לא לעשות?
ישנן מספר טעויות נפוצות כי landladies צעירים לעשות.כמה דברים לא ניתן לעשות:
- לחמם את החלב מספר פעמים.
- השאירו במחבת פתוחה לאחר הרתיחה.מתחמם ב microvibe.
חשוב!אחסון לאחסון חייב להיות נקי מאוד.
לתוכן הענייניםלקבוע את איכות
בעת רכישת חלב כפרי, לשאול את בעלת הבית לעזרה של וטרינר.שאלה זו לא יפתיע אותה, כי כל בעל פרה צריך להראות באופן קבוע את החיה לרופא ולקחת את החלב לניתוח.אישור זה הוא סוג של תעודת איכות.
חנות חלב, בתיאוריה, צריך לעמוד בסטנדרטים, אבל זה לא תמיד קורה.אתה יכול לבדוק את האיכות בעצמך:
- יוצקים קצת חלב לתוך כוס או צנצנת ברורה להוסיף כמה טיפות של חומץ מזון - אם יש בועות, יש תוספים מזיקים בחלב.
- בכוס עם מוצר נוזלי, להוסיף כמה טיפות של יוד - אם זה הופך כחול, זה אומר - יש עמילן בו.
- הכניסו מבחן לקמוס לתוך הכוס - אם הוא הופך לכחול, יש סודה בנוזל, ואם זה הופך לאדום, זיהומים חומצה מתווספים.
עכשיו גילית בעצמך אם אתה צריך להרתיח חלב מפוסטר, ולמד על דרכים אחרות לעיבוד מוצר כזה כדי להאריך את חיי המדף שלו.נסו לתת עדיפות למוצרים מוכחים של יצרנים עם מוניטין היטב ראוי כדי רק לטובת הבריאות שלך.
