- בחירת טריקים קולינריות קטנים זכות הפרט
- :
- מטגנים את הדגים במחבת - הכללים הבסיסיים
- טיגון
דגים הוא אחד המקורות החשובים ביותר של מזון עבור אנשים, מכיוון שהיא מכילה קומפלקס שלם של ויטמינים ומינרלים הדרושים על ידי אדם, כמו גםחומצות שומן בלתי רוויות.צירוף זה נמצא לעיתים נדירות במוצרים אחרים.בתהליך של בישול כל המזונות בדרגות שונות, לאבד תכונות השימושיות שלהם, ולכן חשוב למצוא דרך הבישול המאפשר לך לשמור על הערך התזונתי של דגים, והדגיש בנוסף כל הטעמים הטובים ביותר.אחת הדרכים הפופולריות ביותר של בישול הוא טיגון.זה התהליך נתבונן במאמר זה.
אל↑ תוכן בחירת
הפרט תקין מה הדג עדיף לטגן במחבת?אידיאלי
- עבור מיני נהר הזה: קרפיון, כידון, פורל, נסיכה, שפמנון, וכו 'דגי ים
- אינם רזים כמו. ..מבין אלה, flounder, pollock, hake, בקלה, דגים אדומים מושלמים.
באופן עקרוני, כל דג יכול להיות מטוגן טעים במחבת, אם אתה יודע כמה סודות.
אל טריקים קולינריות קטנים↑ התוכן:
- אם אתה דג קפוא, כי לפני בישולו צריך להפשיר.לעולם לא להפשיר דגים במים חמים - זה יקלקל את הטעם של המוצר.
- דגים גדולים מנוקים, שטף וחותכים לחתיכות.ניתן להסיר את העצמות ולהכין את הפילה.חותכים לחלקים.
- דגים אדומים של ים מומלץ למרינדה ביין או מפזרים מיץ לימון כדי לשפר את הטעם.
- מינים קטנים של דגים מנוקים, שטופים ומטוגנים במלואם עם הראשים.אתה יכול לשים עשבי תיבול חריף בבטן, למשל, כוסברה או שמיר.
- כדי להתחיל לנקות את המאזניים יש צורך מן הזנב - ואז סכין הקרקע היטב יעזור לנו.קשקשים יהיה בפיגור קל יותר, אם אתה לנקות את הדג במים רותחים לפני ניקוי.
- אם אתה עצמך להסיר את giblets, מנסה לא לפגוע בכיס המרה.אחרת - המנה מוכנה תהיה מרה.
- אם השטח מכוסה רפש דגים, ואתה פשוט לא יכול להיפטר ממנו, לשפשף את הפגר עם מלח ולאחר מכן לשטוף אותו שוב.
- אם תבצע פילה, אז חתיכות להשיג שטוח וקל יותר לחתוך, podmorozte טרום דגים.
- זכור: צלחת דגים טובה יותר מלח, מאשר oversalt.
- אם אתה רוצה להיפטר של הריח של רפש, מיני נהר מאפיין של דגים, יש צורך להשרות את החתיכות בחלב עם פתרון של מלח ופלפל עבור 20 דקות.אתה לא צריך לשטוף במים, רק לתת את חלב לנקז.Dozalivat גם לא שווה את זה.
חשוב!עבור טיגון עמוק, הייק, ים בס, זנדר או שפמנון הם המתאימים ביותר.
לתוכן ↑מטגנים את הדגים במחבת - הכללים הבסיסיים
חם - זו דרך של עיבוד שבה איבד חלק ניכר ויטמינים תכונות שימושיות של המוצר.
חשוב!אחת הדרכים להימנע מכך ולשמור את רוב החומרים המזינים היא לגלגל את הדגים בקמח.לאחר מכן, כאשר קרום טיגון נוצר, אשר מונע את היציאה של ויטמינים מן העיסה, אשר, יתר על כן, נותן טעם המאכל שכולם אוהב.העיקר לא להגזים בכך, כך שהקליפה הפרחונית הזאת לא תשרוף.
שמן
נקודה חשובה נוספת שיש לזכור - זו הבחירה של שמן, שבו הדג יהיה לטגן.בהתאם לסוג של שמן, המנה מקבלת טעמים נוספים:
- יכול להשתמש ירקות, חמניות, שמן זית ומרגרינה באיכות גבוהה.
- במחבת טובה עם ציפוי שאינו מקל, אתה יכול לטגן דגים ללא שמן.
- אבל המקצוע האמיתי מומלצים להשתמש בחמאת הטיגון.במקרה זה, אתה צריך לשים חתיכת דג לאחר בישולו עם יד אחת על גבי שמן צמחי נייטרלי.זה נותן את המנה טעם וחמאה עדין מיוחדים כדי להסיר ריחות בהצלחה בשל הרכבו.בלילה של קמח
יכולה לשמש במקום קרקרים, נמחצה mukoobraznogo מדינה.
כדי לשמור את הבלילה דג עסיסי להתאים באופן מושלם:
- קח 2 ביצים, קמח וירקות, מערבבים ומוסיפים מלח, פלפל, זעפרן הקרקע.על פי הצפיפות, קלרט צריך להיות דומה שמנת חמוצה.
- קח ביצה אחת, מערבבים עם 2 כפות חלב, מגלגלים את הדג הראשון בתערובת זו ולאחר מכן בקמח.
חשוב!קמח על הבלילה ניתן לקחת כל - שיבולת שועל, אורז, תירס או חיטה.
לתוכן ↑טיגון
עשינו דגים, בחרנו בחמאה ובלחם והמשיכו ישר לטיגון.אז, איך הכי טוב לטגן דגים במחבת:
- מחבת צריך להיות מחומם היטב.
- אנחנו יוצקים כל כך הרבה שמן, כי חתיכות דגים שקעו לתוך זה באמצע הדרך.זהו סוד הופעתו של קרום מעורר תיאבון.
- שמן מחומם היטב.
- אנחנו שולחים חתיכות לחם לשמן הבוער.אם אתה רוצה לקבל קרום פריך, אל תסגור את המכסה.
- הראשון 5-10 דקות( לפני הופעת קרום הזהב) הדג לא צריך להיות התהפך כך המיץ לא זורם החוצה.עם הופעת הקרום, סובבו בזהירות את עצם השכמה עם דגים ומטגנים בצד השני.
- דגים מוכנים במהירות - כדי לבדוק, פירסיס חתיכת סכין: אם הבשר רך ויוצא מן העצמות, ואז - זה מוכן.
חשוב!כמה דגים לטגן - לקבוע את עצמך, על ידי ניסיון, בממוצע של 3-10 דקות בכל צד.
כדי להבין אילו דגים הם הטובים ביותר לטיגון במחבת, הבה נבחן את המוזרויות של טיגון סוגים שונים של דגים.
פולסקה אלסקה
פולוק מטוגן הוא מאכל פשוט זול, הוא מבושל במהירות יש תוכן קלוריות נמוכה.מנה זו יכולה להיות קישוט של שולחן חגיגי או להיות מוגש לארוחת ערב משפחתית עם צלחת בצד.ההכנה:
- דגים מנוקים, קצוצים לחלקים ומלוחים.
- בקערה, היכו את הביצה ודאב כל פיסה.22
- רול את החלקים בקמח.
- מטגנים במחבת על שני הצדדים עד חום זהוב.
Pike
אפילו הפילגש חסרת הניסיון יתמודד עם תהליך הבישול.הדרך הקלה ביותר היא לטגן חנית עם טבעות בצל.
חשוב!אתה יכול לשרת את המנה מוכנה עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז או צלחת בצד.
שיטת הכנה:
- הדג חייב להיות חתוך לחתוך לחתיכות.
- מלח, פלפל והשאיר במשך 15 דקות
- בצל חתוך לטבעות ומטגנים קלות.מכניסים חתיכות של דגים על מחבת חמה ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד שהם מבושלים.
- בצל מוצב על המנה מוכנה.
סלמון ורוד
אנשים רבים חושבים שזה דג יבש ולא מתאים לטיגון, אבל השפים מנוסים יודעים שאם מטוגנים בבלילה, מתברר עסיסי וטעים.מנה זו תהיה לקשט אפילו חגיגה חגיגית.
שיטה:
- דגים חתוכים לחתיכות ומרינדה ברוטב סויה.אתה יכול להוסיף תבלינים מיץ לימון אליו.
- גרד הוא שפשף על פומפיה.
- ביצים מוכות בקמח ומוסיפות לגבינה מגורדת.בסלמון הוורוד בבלילת הגבינה ומטגנים משני הצדדים עד לבישול.
Capelin
קפלן הוא אחד הדגים הפופולריים ביותר.למרות המחיר הנמוך שלה, זה טעים מאוד.
חשוב!אתה יכול לשרת capelin כמו מנות חמה נפרדת עם לקשט או חטיף.הכנה:
- לשטוף ולמלא את הדג.טובלים בביצה ובקמח.
- לטגן משני הצדדים עד מבושל.
חשוב!כאשר בישול ניחוח יהיה ספציפי מאוד עמיד, ולכן המטבח צריך להיות מאוורר היטב.
מקרל
דג זה בעל הרכב תזונתי עשיר וטעם עדין שישמח גם למבוגרים וגם לילדים.הכנה:
- חותכים את הדג, חתוכים לחתיכות ומרים.
- הוספת אגוזים מעוכים לפירורי לחם.קודם מטבלים את הדג בביצה, ואחר כך בלחם.
- מטגנים עד הסוף.טראוט
אחד מינים דגים טעים ביותר תזונתיים הוא טראוט, אשר צברה פופולריות בקרב תושבי מדינות שונות.
חשוב!דגים מוכנים ניתן להגיש עם תפוחי אדמה אפויים או עלי חסה, ועל השולחן החגיגי אתה יכול לקשט את המנה עם קוויאר אדום, לימון או ירקות.
שיטת הכנה:
- דגים נחתכים, מופרדים מעצמות.
- מערבבים את החלב עם מלח, תבלינים ויוצקים את תערובת הטראוט.
- לטגן עד מבושל משני הצדדים.
קרפיון
דג זה יכול להיות מטוגן במחבת לגמרי או חתיכות, בהתאם לגודל.
חשוב!אתה יכול להשתמש יין לבן ותבלינים עבור המרינדה, שקדים הקרקע ייתן את המנה טעם ייחודי.מנה זו היא אידיאלית עבור כל חגיגה.
שיטת הכנה:
- דגים מנוקים, מושרים, חתוכים לחתיכות ולאחר מכן לחם.
- במחבת חמה מטגנים את השום ולאחר מכן מוציאים אותו החוצה.
- בשמן ריחני, מטגנים דגים עד מוכן.
אז הבנו איזה סוג של דג עדיף לטגן במחבת, איך לעשות את זה נכון, כדי לעשות את זה טעים ושימושי.מקל על המתכונים במאמר זה, ולוודא כמה מעניין זה לשנות את הדיאטה הרגילה שלך, נותן לגוף שלך רק חומרים שימושיים.
