אחת הדרישות העיקריות לכל מוסד קייטרינג היא עמידה בתקנים סניטריים והיגייניים. כדי לעמוד בכל הדרישות המקובלות, מסעדות ובתי קפה חייבים להיות מצוידים בציוד מיוחד.
בפרט, תפעול מפעלים אלה ידרוש:
- מעקרי סכינים;
- מנורות קוטלי חרקים;
- מרככי מים;
- מגרסות פסולת וכו'.
תוֹכֶן
- מעקר סכינים
- מנורות קוטלי חרקים
- מרככי מים
- מגרסות פסולת
מעקר סכינים
ציוד מבוסס קרקע זה משמש באופן פעיל בייצור מזון, מפעלי קייטרינג, כמו גם בבתי ספר, גני ילדים ומתקני בריאות. סטריליזטורים מחטאים כלי מטבח בקרינה אולטרה סגולה. לכן, אחד המאפיינים החשובים ביותר של ציוד זה הוא טווח אורכי הגל. בבחירת סטריליזטור באתר https://frostel-ug.ru/ כדאי גם לשקול את הקיבולת שלו. בנוסף, עליך לשים לב ל:
- אפשרות התקנת קיר;
- נוכחות של מתג מיקרו לדלת;
- טווח זמן של עבודה;
- סט שלם.
מנורות קוטלי חרקים
על פי תקנים סניטריים והיגייניים, כל מוסד קייטרינג צריך להיות נקי מזבובים, יתושים וחרקים אחרים. דרישה זו ראויה למלא לא רק מנקודת מבטו של החוק. אין זה סביר שמישהו מהמבקרים יאהב בית קפה עם חרקים רבים שאינם מאפשרים להם לבלות בנוחות את זמנם הפנוי. כדי לפתור בעיה זו, נעשה שימוש במנורות קוטלי חרקים. נהוג להתקין אותם גם באזורי העבודה וגם באזורי האירוח.
מלכודת חרקים זו עובדת די בפשטות. על ידי חשיפת המנורה לאורך גל מסוים של אור אולטרה סגול, נמשכים חרקים מעצבנים. ואז הם נופלים על הסורגים של הרשת החיה. בהשפעת הזרם, זבובים ויתושים מתים ונופלים לתוך הבור, שאותו ניתן להסיר ולנקות ללא בעיות. יש להוסיף כי לציוד כזה אין השפעה שלילית על בריאות האדם.
מרככי מים
ציוד זה מאפשר לך לרכך את המים ולהפחית את קשיותם. הוא נועד לרכך מים המשמשים במכונות קפה, מכונות קרח, תנורים משולבים, מדיחי כלים, תנורים, דוודים ומכשירים אחרים במטבח של ארגונים קייטרינג ומסחר.
יש לציין שגוף מרכך המים עשוי מנירוסטה. מכשיר זה כולל גם מכסה אטום ושרף יוני סינטטי המנטרל יוני סידן ומגנזיום.
מגרסות פסולת
פינוי פסולת המזון הוא מכשיר המיועד להתקנה מתחת לכיור במטבחי קייטרינג. הוא מועך שאריות מזון והופך אותם לחלקיקים קטנים, אשר נשטפים לאחר מכן אוטומטית למערכת הביוב. בעת בחירת ציוד זה, עליך לשים לב למתח, מחוון המתח ולנפח תא הפסולת.
