עשה זאת בעצמך מעשן חם מעושן: זנים, חומרים, כיתת אמן

לא משנה מה תזונאים אומרים, רבים מאיתנו אוהבים לחגוג על נקניק מעושן, בייקון או דגים. ריח ארומטי קל של עשן, קרום זהוב ומבנה עדין של המוצר לא ישאירו אף אחד אדיש. אך יצרנים מודרניים משתמשים ב"עשן הנוזלי "כביכול כדי להפחית את עלות התהליך, אך זו עדיין כימיה שכמעט אינה מועילה לגופנו. בסקירת HouseChief של היום, נראה לך כיצד להכין בית מעשן חם בעצמך, כך שתוכל תמיד להתענג על מעדנים תוצרת בית.

תכונות של עישון חם

עישון הוא טיפול בחום של מזון באמצעות עשן. הוא משמש לבישול בשר, נקניקים, שומן, דגים, סוגים מסוימים של גבינות, ירקות, פירות וכו '.

צילום: n1s1.hsmedia.ru

ישנם שני סוגי עישון: קר וחם. ההבדל המהותי ביניהם הוא טמפרטורת העשן המשמש לעיבוד המוצרים וזמן החיטוי. לוקח עד 3 ימים לעשן בשר או דגים בצורה קרה, בעוד עישון חם לוקח לא יותר מ -4 שעות. זמן הבישול מושפע מסוג האוכל וגודלו. כך, למשל, מקרל ממוצע ייקח לא יותר מ -30 דקות, ורגל חזיר תיקח הרבה יותר זמן. עם זאת, במקרה הראשון ניתן לאחסן מוצרים במקרר עד שנה אחת, ובשני - לא יותר משבוע.

צילום: glavgradus.ru

המכשיר ועקרון הפעולה של מכשיר העישון החם (AGK)

יצרנים מודרניים מציעים מגוון רחב של עיצובים לעישון קר וחם, אך, בהכרת המכשיר ועקרון הפעולה של בית המעשנים, אתה יכול להכין אותו בעצמך בקלות, אפילו מעוזרים חומרים. כמעט כל ה- AGK מורכב מ:

• מעטפות;
• מכסים;
• מרזב חותם מים לאורך ההיקף;
• מתלים או מוטות עם ווים מזון;
• מקלט גריז;
• אביזרי ארובה;
• מד חום.

חלק מהדגמים אינם מצוידים בחותם מים ומד חום. עם זאת, השוקת עם המים, שאליהם מוחדר המכסה, מגבירה את אטימות המבנה, ומד החום עוזר לדבוק בטכנולוגיה של מוצרי עישון.

צילום: lt.play-azlab.com

שבבי עץ קטנים (אלון, אלמון, תפוח, דובדבן) מונחים בתחתית המעשן. על גבי מעמד מותקן קולט שומנים, שמעליו מונחים סורגים או מוטות עם מוצרים מעובדים. המיכל נסגר במכסה, ומים נשפכים למרזב של חותם המים. לאחר מכן, מעשן מונח על אש, גז או תנור חשמלי. נסורת מתחממת מפעולה עקיפה ומתחילה להריח. ברגע שהעשן הראשון מופיע, הזמן שנדרש לעשן מוצר זה או אחר נרשם בהתאם לטכנולוגיה. מקור חום חיצוני מחמם את המיכל עד 100 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת העשן חייבת להיות לפחות 50 מעלות צלזיוס.

מאמר קשור:

בית מעשן מעושן קר עשה זאת בעצמך. סרטונים, תמונות, המלצות. כיצד מתבצע תהליך ייצור העשן לעישון קר? סוגים של מכשירי עישון קר, עישון קר בבית. עיצוב בית המעשנים, בחירת הצ'יפס לעישון קר, איך להכין מעשן מעשן קר במו ידיכם - קראו את הפרסום.

איך להכין מעשן מתכת

החומר הפופולרי ביותר לייצור AGC הוא מתכת. זה יכול להיות סדינים, חביות, צילינדרים ואפילו דלי רגיל. מעשני מתכת, בהתאם לגודלם, ניתנים להתקנה בארץ, לקחת אותם לפיקניק או להשתמש בהם בדירה עירונית רגילה. הבה נבחן צעד אחר צעד את האפשרויות לייצור מבנים ממתכת, חבית ודלי ישן.

צילום: pechiexpert.ru

בית עשן עשוי מחומר יריעה

קשה להכין בית מעשנים ממתכת רק משום שהוא הכרחי לשם כך. מכונת ריתוך. השאר פשוט מאוד. לקח בערך 7 שעות ליצור את הדגם הזה.

צילום: nashgazon.com

מה שאתה צריך כדי לעבוד

כדי ליצור מעשן תצטרך:

• צִיוּר;
• רצועת מתכת בעובי 1.5-2 מ"מ;
• סרט מדידה, מרובע, סמן;
• אימפלר עם דיסק חיתוך וטחינה;
• מכונת ריתוך;
• פינת מתכת;
• אלקטרודות ריתוך בקוטר 3 ו -6 מ"מ;
• ענף צינור.

צילום: img3.board.com.ua

צילום: obinstrumente.ru

הוראות שלב אחר שלב להכנת בית מעשנים

הוחלט לייצר את המבנה מרצועת מתכת. הוא נוקה בעבר מחלודה.

אִיוּר	תיאור הפעולה
	גובה התיבה יהיה 280 מ"מ, אורך - 520 מ"מ, ורוחב - 310 מ"מ. עובי מתכת - 1.5-2 מ"מ
	אנו מסמנים את המתכת בהתאם למידות המבנה
	בודק עם ריבוע מתכת
	בעזרת אימפלר ודיסק אנו מבצעים חתכים רדודים לאורך הקווים המסומנים
	כופפו רצועת מתכת לאורך החיתוכים שנעשו
	אנחנו מקבלים קופסה כזו
	אנחנו מרתיחים את הצומת
	חתכנו גם שלוש פיסות מתכת. שניים - 540 × 333 מ"מ (לתחתית ולאסף השומנים). חתיכה אחת - קצת יותר גדולה (אנו בוחרים אותה באופן אמפירי) למכסה
	אנו מייצרים משטחים בעלי צלעות 10 מ"מ מיריעות מתכת לתחתית ולאסף השומנים. מרתיחים את תחתית המעשן בחוץ
	לרתך פינת מתכת בחלקו העליון של המכשיר סביב ההיקף. כך יוצרים מרזב אטם מים
	הכנסנו אספן שומנים למבנה, שאליו מולחמים מלמטה 4 פיסות פינת מתכת, שמשחקות את תפקיד הרגליים, ותומכות לרשת העשויות אלקטרודות בקוטר 6 מ"מ.
	בתמונה ניתן לראות את רשת האלקטרודות התחתונה.
	מתלה המזון העליון עשוי באותו אופן.
	מכסה המעשן עשוי בעיקול קל כך שהעיבוי יתנקז לתוך חותם המים. יש לו גם צינור מרותך למיצוי עשן.
	כתוצאה מכך קיבלנו מעשן כזה, שניתן להשתמש בו גם בדירה וגם בטבע.

מאמר קשור:

מעשן עשה זאת בעצמך לעישון קר וחם: עקרונות המכשיר ודוגמאות לייצור במו ידיכם, איך נראים בתי מעשנים נייחים לבית כפרי, אפשרויות קיפול והתקני עישון - קראו את הפרסום.

חבית כמעשנת

גרסה פשוטה יותר של ה- AGK היא מעשן מחבית מתכת. כמובן, עיצוב זה אינו קומפקטי כמו הגרסה הקודמת, אך הוא מרווח יותר ומושלם לקוטג 'קיץ.

צילום: usamodelkina.ru

חומרים, כלים וציורים

אז, כדי להכין AGK במו ידינו, אנו צריכים:

• מיכל מתכת בנפח 200 ליטר;
• בולגרית;
• מקדחה חשמלית;
• ציר דלת;
• מוט מתכת;
• מזרן מתכת סיים;
• לבנים או לוחות ריצוף.

צילום: media2.24aul.ru

צילום: i1.wp.com

לייצור, אתה יכול לקחת מיכל ישן או חדש בנפח של 200 ליטר.

אִיוּר	תיאור הפעולה
	אנו לוקחים חבית מתכת (במידת הצורך, אנו מנקים אותה)
	חותכים את החלק התחתון לאורך החלק הפנימי של השפה. העיגול המתקבל יגן על הנסורת משומן.
	כמו כן, חתכנו את החלק העליון לאורך המתאר, צעדנו אחורה מהקצה 50-70 מ"מ
	בחלק התחתון, אנו מסמנים את דלת המפוח וחותכים אותה עם אימפלר
	אנו מחברים את הדלת לגוף המעשן באמצעות ברגים הקשה עצמית וצירים
	בהמשך, צעד אחורה מלמטה שליש מגובה החבית, סמן וקידוח 3 חורים בקוטר 8-10 מ"מ
	הכנס את הברגים לחורים ותקן אותם בעזרת אגוזים. אלה יהיו התחנות עבור אספן השומנים.
	קדח חור במרכז אספן השומנים, הכנס את הבריח ותקן אותו בעזרת אגוז. אנו מכניסים את העיגול לגוף המעשן
	אנו מסמנים 8 חורים בחלק העליון של הגוף וחותכים 4 מוטות באורך הנדרש
	אנו מכניסים את המוטות לתוך החורים, כפי שמוצג בתמונה. יונחו עליהם ווים לתליית המוצרים המעובדים.
	כדי לא לחפור בור לעצי הסקה, אנו מניחים פלטפורמה העשויה לבנים או לוחות ריצוף. אנו מתקינים קדרה מוכנה בגודל מתאים (אתה יכול להכין משטח בעצמך או, כמו במקרה שלנו, לקנות)
	אנו מתקינים את מעשן על משטח ומתחילים לעשן שומן, עופות, בשר וכו '.

הוראות מפורטות יותר ניתן לראות בסרטון:

בית עשן מדלי או מחבת

הדרך הקלה ביותר להכין מעשן מעושן חם היא מדלי ישן או מחבת עם קיבולת של 10 ליטר. זה דורש מינימום של כלים, עבודה וזמן. רשת אוכל יכולה להיות עשויה מתלה מתנור או ממקרר ישן, ואפילו מתבנית לדפוס כופתאות.

צילום: 1pokopcheniyu.ru

עיין במדריך הווידיאו שלב אחר שלב כיצד להכין מעשן חם ומעושן במהירות ובקלות ממים מבושלים ישנים:

בית מעשן הון עשוי לבנים

מעשן הלבנים מוצק ומרווח יותר. עיצוב כזה בבית פרטי או בקוטג 'קיץ אפילו מאפשר לך ליצור עסק משלך לייצור מוצרים מעושנים חמים או קרים. הדגם המוצע ימוקם בבניין המוגמר של בלוק השירות, אשר פותר כמה בעיות בבת אחת. בואו נראה מה אנחנו צריכים כדי לבנות בית מעשן לבנים.

צילום: pech-kamin.ru

חומרים וכלים

כדי לבנות בית מעשנים, תזדקק לבנה, רצוי חסינת אש, מלט או חימר, יריעות מתכת, פינה, לוחות, דלת, דלת ארגז אש, צינור מגולוון ואביזרים. מהכלי תצטרך:

• את חפירה;
• מיכל לערבוב הפתרון;
• מאסטר בסדר;
• לִבחוֹר;
• מקדחה חשמלית;
• מטחנה עם גלגל חיתוך או פאזל עם קנבס למתכת.

אִיוּר	תיאור הפעולה
	על רצפת הבטון המוגמרת של בלוק השירות, סמנו והניחו את שתי שורות הלבנים הראשונות של בית העשן העתידי
	אנו יוצרים פתח בתא הבעירה מתחת לדלת
	אנו מרימים את קירות חדר העישון, מניחים את הלבנה בתבנית לוח שחמט
	אנו מוציאים את הבנייה לגובה מסגרת הדלת ומכניסים את המשקוף
	אנו מיישרים את הבנייה וחושפים את הטפסות מתחת למילוי התקרה. הקפד לעשות חור לצינור הפליטה
	ממלאים את התקרה במכתש בטון
	מבפנים, מתחת לצינור הפליטה, אנו מצמידים מסך מגן, ועל הקירות אנו מהדקים את הפינות למוטות או למסילות בעזרת ווים
	התקנת דלת תא הבעירה
	אנו תולים רשת יתושים ודלת מתכת גדולה של חדר העישון. יש להתקין מדחום במעשנה כדי לעקוב אחר ההתאמה לטכנולוגיה ותהליך העישון
	בית המעשנים מוכן לצאת ובקרוב תוכלו ליהנות מהתוצאה

כפי שכבר אמרנו, מבנה הון כזה אפילו יאפשר לכם לפתוח עסק קטן משלכם לייצור מוצרי מזון מעושנים.