מטחנת בשר ידנית היא כלי הכרחי במטבח, מכיוון שבניגוד למכשיר חשמלי, היא לעולם לא תפסיק לפעול עקב הפסקות חשמל
תוֹכֶן
- 1 סוגי מטחנות בשר מכניות ידניות לפי חומר ייצור
- 2 העיקרון של מטחנת בשר ידנית
- 3 ממה מורכבת טוחנת הבשר ומה מטרת החלקים
- 4 כיצד להרכיב כראוי טחינת בשר ידנית צעד אחר צעד עם צילום של התהליך
- 5 כיצד להרכיב כראוי טוחנת בשר ידנית, אם אתה צריך לשים זרבובית
- 6 כללי טיפול מטחנות בשר ידניות
סוגי מטחנות בשר מכניות ידניות לפי חומר ייצור
רוב כלי היד המודרניים עשויים מחומרים איכותיים ועמידים במשך מאות שנים. יש גם מטחנות בשר מודרניות מפלסטיק עמיד. מטחנת בשר כזו, כמובן, קלה יותר לשבירה מאשר ברזל יצוק. לכן כדאי לטפל בזה בזהירות רבה יותר.
מטחנת בשר ברזל יצוק ידני
מטחנת בשר מברזל יצוק היא עוזרת נאמנה במטבח. היא תשרת במשך זמן רב מאוד. וכדי לשבור אותו, אתה צריך להתאמץ מאוד. זה היתרון שלה. החיסרון של מטחנת בשר מברזל יצוק הוא שהיא מאוד כבדה בהשוואה למכשירים אחרים.
מטחנות בשר מסגסוגת אלומיניום ודגמי פלסטיק
מטחנת בשר עשויה מסגסוגות אלומיניום בהירה בהרבה מזו של ברזל יצוק. ובמהלך הפעולה הוא ישרת במשך זמן רב מאוד בנאמנות. יש רק חסרון אחד של מכשיר כזה - לפעמים הידיים מתעייפות מאוד מטחינת כמות גדולה של בשר או מוצרים אחרים.
דגמי פלסטיק של מטחנות בשר עשויים מחומרים איכותיים ועמידים מאוד. אך עם זאת, דגם זה אינו עמיד כמו מטחנת בשר מברזל יצוק, וחלקיו עלולים להיכשל במהירות. לכן, חשוב להפעיל בזהירות את טוחנת הבשר.
העיקרון של מטחנת בשר ידנית
מטחנת בשר ידנית, מבחינה עיצובית, היא מכשיר פשוט למדי. עבודתו מבוססת על שני דברים - הכונן הידני והלחץ המכני שנוצר על ידי המזווה. תהליך הטחינה נראה כך:
- בשר, דגים או כל מוצר אחר מוכנסים למקלט ונופלים על פיר הקפיצה;
- ואז המוצר נלחץ על הרשת וחותך בעזרת סכין מיוחדת בעלת ארבע להבים, המחליקה על פני הרשת הזו;
- האוכל נמעך ברציפות: הבשר מונח בתוך האש ואז יוצא דרך המתלה.
ממה מורכבת טוחנת הבשר ומה מטרת החלקים
ממה מורכב מכשיר כף יד קלאסי:
- מִסגֶרֶת:
אבל. מקלט בשר;
ב. מהדק הידוק; - מָנוֹף;
- חרוז חוט שמאלי;
- שיח נושאת;
- סכין חיתוך עם 4 להבים;
- סָרִיג;
- אגוז איחוד;
- בורג עיניים לחיבור הידית
כמו כן, ניתן לספק למכשיר סורגים נוספים בקטרים שונים של חורים, סכינים, קבצים מצורפים להכנת נקניקים, נקניקים ומיץ סחוט טרי.
חָשׁוּב!
יש לחדד את הקבצים המצורפים באופן קבוע, אל תאפשר להשתמש בהם לחיתוך מוצרים בשרים קשים מדי או מחוספסים.
פיר הבורג הוא חלק חשוב ומהותי. יש לו צורה של ספירלה, הטוחנת את עודפי הבשר במהלך הפעולה, ומעבירה אותם לסכינים בעזרת סכינים. מנגנון זה הוא הדורש שימוש במתכת עמידה.
סכין וצורכי חיתוך מיוחדים. הם מבצעים את כל עבודת הקיצוץ, החיתוך והריסק של בשר או כל מוצר אחר. מיוצר בעיקר מחומרים אל חלד. יש צורך לחדד סכינים לעבודה טובה ואיכותית יותר, למרות שהפלדה מושחזת נגד הסורג במהלך הסיבוב.
הסכין חייבת להיות מותקנת כהלכה, אחרת המכשיר עלול להיתקע
חָשׁוּב!
מבנה הסכין וצורתו משפיעים על חיתוך המוצר. לדוגמה, אם לסכין יש להב מעוקל, פירוש הדבר שהוא יכול לקצוץ בקלות את הוורידים וסיבי הבשר, תוך שהוא לא מאפשר לציר החריזה להיסתם.
לסורג שלושה סוגים של קוטר חורים:
- גדול מאוד - 12 מ"מ. רשת עם שלושה או ארבעה חורים. משמש לבשר טחון לנקניקיות. לא תמיד כלול.
- חורים גדולים - 8 מ"מ. רשת זו אידיאלית להכנת בשר נקניקיות.
- חורים אמצעיים - 4-4.5 מ"מ. סורג אוניברסלי. מתאים לבישול בשר טחון לקציצות. כלול בערכה.
- חורים קטנים - 3 מ"מ. סריג פייט. הוא אידיאלי להכנת פטה או פירה.
האום (טבעת הקיבוע) מהדק ומתקן את הסורג, הסכין ופיר החריץ. לפעמים לאחר סיום העבודה יכול להיות קשה לפרק אותה. אך ניתן לפתור בעיה זו בקלות בעזרת מטלית רגילה שנזרקת מעל האגוז. כך שהיד לא מחליקה, והחלק נפרק בקלות.
מטחנת בשר ידנית מברזל יצוק או מאלומיניום, במיוחד בתקופה הסובייטית, מחוברת למשטח העבודה באמצעות מכשיר מושחל (כפה). ועל כן, על מנת להוציא את תנועת המכשיר על השולחן, עליך לשים משהו מתחת לבסיס המתכת. זה יכול להיות עיתון מקופל מספר פעמים. בדגמים מודרניים, בסיס ההרכב הוא פלסטיק או גומי, ולכן המכשיר מחובר לשולחן בצורה מאובטחת הרבה יותר.
כיצד להרכיב כראוי טחינת בשר ידנית צעד אחר צעד עם צילום של התהליך
אז איך מרכיבים נכון מכשיר מכני ביד? הדרך הקלה ביותר היא לבצע את הוראות ההרכבה בהתאם למדריך ההוראות של המוצר. אבל אם ההוראה הולכת לאיבוד, בצע את שיטת הבנייה שלב אחר שלב. אז אנחנו מתחילים.
התקנת פיר החריץ
לאחר מכן, אנו מסדרים את העוזרת שלנו על השולחן ומתחילים לאסוף אותה ולהכין אותה לעבודה ברצף.
| אִיוּר | תיאור הפעולה |
 | עבור דגמים בעלי גוף מפוצל, יש להתקין גליל הזנת בשר. |
 | לאחר מכן, אנו מכניסים את פיר הבורגול לגוף כך שהחלק הרחב של הפיר נמצא במקום בו הידית מחוברת. כלומר, בפתח הצר ביותר של מטחנת הבשר. הצד הדק של המזווה צריך להתאים לפתח הרחב והעגול. הסכין תוצמד שם גם. |
כיצד להכניס סכין כראוי למטחנת בשר
ישנם שני סוגי סכינים: חיתוך חד צדדי וחד צדדי.
| אִיוּר | תיאור הפעולה |
 | לאחר התקנת הסופג, קח את הסכין החד-צדדית והנח אותה על פיר החריץ. תשומת הלב! החלק השטוח של הלהב צריך להיות פונה ולהחליק מעל הסורג. אבל לא להיפך.  |
חָשׁוּב!
זה קורה שהסכין מותקנת בצורה לא נכונה. ואז אין מעט טעם מטחנת בשר כזו. הבשר אינו טחון, אלא נחנק בלבד. ובמקרה זה, המכשיר עלול פשוט להיתקע.
ניתן לשים סכין עם חלק חיתוך דו צדדי משני הצדדים. אין הבדל. כיצד להתקין סכין כראוי במטחנת בשר, ומה הם, תוכלו לראות בסרטון זה.
התקנת הסורג והברגה על הידית
| אִיוּר | תיאור הפעולה |
 | לאחר שהסכין במקום, עליך להתקין את הסורג בצורה נכונה. זה קל יותר מסכין. העיקר להתקין כך שההפסקה על הסורג תואם את המדף על גופה של עוזרת המטבח. |
 | אז פשוט תקנו את המבנה כולו בעזרת אגוז מנעול, הוא נקרא גם אגוז איחוד, על גוף מטחנת הבשר. |
 | לאחר מכן, נתקן את מקלט הבשר. |
 | והצבנו את הפיר לדחיפה. |
עכשיו רק נשאר לדפוק את הידית מאחור בעזרת הבורג. הכל. טוחנת הבשר מורכבת. אתה רק צריך להתקין אותו על משטח העבודה, ותוכל להתחיל לעבוד.
התקנת טוחנת בשר על משטח עבודה
מטחנת הבשר חייבת להיות יציבה ככל האפשר, אחרת תצטרכו לעשות מאמצים להחזיק את היחידה במקומה בזמן העבודה עליה.
קל לדפוק את טוחנת הבשר על משטח העבודה. יש צורך לחבר את המכשיר לשולחן באמצעות "כף הרגל". וכדי לתקן היטב את יחידת המטבח, אתה יכול לשים עיתון או מטלית רכה בין משטח השולחן ל"כף הרגל ". אפילו טוב יותר לתפקיד זה הוא גומי צפוף.
כיצד להרכיב כראוי טוחנת בשר ידנית, אם אתה צריך לשים זרבובית
רוב מטחנות הבשר מצוידות בקבצים מצורפים ובסורגים שונים להכנת נקניקים, נקניקים, מיץ ושאר דברים טובים. אך לא כולם יודעים כיצד להכניס זרבובית, סכין או מגרד בצורה נכונה למטחנת בשר. אחרי הכל, סדר הרכבת מטחנת בשר עם זרבובית שונה במקצת:
- הכנס את פיר החריץ לגוף הראשי. החלק הרחב של הפיר ממוקם במקום בו הידית מחוברת. הדק צריך להיות במקום שבו הגריל מחובר;
- ואז לשים את הסורג. זה יכול להיות גדול מאוד או בינוני. הכל תלוי במתכון ובהעדפותיך;
- לאחר התקנת הזרבובית. רק וודא שאין בו שבבים או חספוס. אחרת, אתה מסתכן בקריעת המעי, שמונח על הזרבובית בעת הכנת נקניקים וקבבים;
- לתקן את המבנה עם אגוז מהדק, ועכשיו כל שנותר הוא לדפוק את הידית. זה הכל. שום דבר מסובך. לא כך?
תשומת הלב!
בעת הכנת נקניקיות וקבבה, הסכין אינה מונחת. והכל כי בשר טחון מוכן מוכנס למטחנת בשר עם קבצים מצורפים כאלה;
כללי טיפול מטחנות בשר ידניות
לאחר טחינת הבשר, חשוב מאוד לנקות את מטחנת הבשר באופן מיידי. כמה עקרות בית ממליצות לדלג על חתיכת קרוטונים דרך טוחנת בשר, הן אומרות, היא מנקה את כל שאריות הבשר, ואי אפשר לשטוף אותה יותר. אבל לא, נתחי בשר עשויים להישאר, ואז יופיע ריח רקוב מאוד לא נעים במטבח. לא יהיה קשה להיפטר ממנה, אבל מאוד לא נעים. לכן, לאחר העבודה, עליך לשטוף מיד את היחידה. ראשית עליך לפרק אותו:
- לפתוח את הידית;
- ואז הברג את אגוז הנעילה. אם היד שלך מחליקה ואתה לא יכול לסובב אותה, השתמש במטלית. פשוט שים אותו על האגוז, ואז הכל יסתדר;
- מוציאים את הסורג והסכין;
- הוצא את פיר הקצף.
לאחר מכן, נקו את החלקים מחתיכות בשר ושטפו אותם במים זורמים עם כל חומר ניקוי לשטיפת כלים. לאחר מכן הניחו את החלקים על מגבת יבשה ונקייה ויבשו היטב. עדיף לאחסן את טוחנת הבשר בפירוק ישיר.
אז, כאילו שום דבר לא יחליד מהמים שנכנסו בטעות פנימה. לאסוף ממש לפני העבודה. אז, כפי שאתה יכול לראות, תהליך הרכבת עוזר המטבח הוא פשוט מאוד. העיקר הוא לראות כיצד אתה מתקין את האלמנטים העיקריים. בהצלחה לך!
