תוֹכֶן
- 1 עקרונות כלליים להפעלת תנורי אינדוקציה
- 2 איזה כלי בישול מתאים לכיריים אינדוקציה
- 3 מידות וחומרים לטורקי אינדוקציה
- 4 מתאם כיריים אינדוקציה - קנה לבישול קפה בכל טורקי
- 5 איזה טורק לסיר אינדוקציה עדיף לקנות, תלוי ביצרן
- 6 כיצד מבשלים קפה בטורק אינדוקציה בצורה נכונה
עקרונות כלליים להפעלת תנורי אינדוקציה
כיריים אינדוקציה הן משטח חלק לחלוטין העשוי קרמיקה מזכוכית או חומר מורכב אחר שאין לו תכונות מגנטיות או חשמליות.
המאפיין החשוב ביותר של צלחת מסוג זה הוא עקרון החימום, בו מתבצעת היווצרות שדה מגנטי. למטרות אלה משתמשים בסלילים מיוחדים העשויים מתכות בעלות מוליכות חשמלית טובה.
ככל שתדר הרטט עולה, שיכול להשתנות בין 20 ל -100 קילוהרץ, השדה האלקטרומגנטי עולה מעל פני הכיריים. אם ישנם חומרים בעלי תכונות מגנטיות על המבער בשלב זה, מתרחש תהליך עירור זרם חשמלי. כאשר הזרם זורם, עולה ההתנגדות של המתכת ממנה עשויים הכלים לתנועת האלקטרונים, מה שמוביל לעלייה בטמפרטורה.
לפיכך, הכיריים תמיד נשארות קרות, ועלייה בטמפרטורה נצפית רק בכלים שחייבים להיות בעלי תכונות פרומגנטיות. תהליך האינדוקציה האלקטרומגנטית התגלה על ידי מייקל פאראדיי בשנת 1831. השימוש בתופעה פיזית זו ביצירת צלחות אפשר להשיג מוצרים בעלי יעילות מוגברת, צריכת אנרגיה מופחתת ובטיחות.
החיסרון העיקרי של טכניקה זו הוא המחיר הגבוה שלה בהשוואה לאפשרויות המסורתיות. כמו כן, חשוב מאוד להשתמש בכלי הבישול הנכונים בנוכחות אינדוקציה על מנת להשיג את עליית הטמפרטורה הרצויה.
איזה כלי בישול מתאים לכיריים אינדוקציה
בעת בחירת כיריים אינדוקציה, עליך להקדיש תשומת לב מיוחדת לכלי הבישול, מכיוון שלא ניתן להשתמש בכל פריט ביתי לבישול. לעתים קרובות יש צורך לשנות לחלוטין את הפריטים במלאי. זה חל גם על טורקי קפה לכיריים אינדוקציה, אליהם מוטלות דרישות כלליות.
האיכות החשובה ביותר שהמנות צריכות להיות היא נוכחותם של תכונות פרומגנטיות בתחתית. במילים פשוטות, הכרחי שהכלי שנבחר יוכל לנהל גלים אלקטרומגנטיים ולהיות חשוף לאינדוקציה מגנטית לחימום לאחר מכן.
יצרנים רבים מייצרים כלי בישול מיוחדים בעלי מספר תכונות ייחודיות:
- הימצאותו של דיסק במרכז, שמטרתו הצטברות והפצת אנרגיה תרמית;
- להעניק לתחתית תכונות פרומגנטיות;
- תחתית חלקה באופן אידיאלי, עם עובי מתכת של 2 מ"מ לפחות.
כמו כן, חשוב לעמוד בדרישה אחת נוספת - קוטר תחתית הטורק לתנור קרמיקה מזכוכית חייב להיות לפחות 30% משטח המבער. אחרת, האחרון פשוט לא יופעל.
כדי לקבוע אם כלי הבישול שנבחרו מתאימים לכיריים אינדוקציה, אתה יכול לשים לב לנוכחות שלט מיוחד בצורת ספירלה מוארכת וכתובת "הַשׁרָאָה".
מידות וחומרים לטורקי אינדוקציה
כדי לקנות את טורק הקפה המתאים לכיריים האינדוקציה שלך, עליך לקחת בחשבון ממה הוא עשוי. מיד נוכל לציין את החומרים שאינם משמשים לייצור ג'אז אמיתי, המיועדים לפאנל מסוג זה.
אלה נחושת, אלומיניום וקרמיקה. בצורתם הטהורה, חומרים אלה אינם מגנטיים. אפשר להשתמש במזלנים במקרה זה רק אם יש להם תחתית מיוחדת בעלת תכונות פרומגנטיות.
החומר האופטימלי של הטורקים לתנור אינדוקציה חשמלי הוא פלדה. אבל אניני טעם אמיתיים מאמינים כי חימר הוא החומר האידיאלי לפריט הדרוש להכנת קפה. היא זו שמסוגלת לשמור על הארומה בשל המבנה הנקבובי.
למֵידָע!
אפשר להשתמש בחרוזי חרס, אך חשוב מאוד שבתחתיתו יש תוספת מגנטית מיוחדת שתספק את החימום הדרוש.
קריטריון הבחירה החשוב השני הוא גודל הגוון. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על הקוטר הנכון. זה חייב להיות לפחות 30% מהקוטר הכולל של המבער, אחרת זה פשוט לא יידלק.
כמו כן, אניני הקפה שמים לב לנפח ה- cezve. בדרך כלל על מדפי החנויות אתה יכול למצוא אפשרויות המציעות לחלוט בין 0.15 ל -0.5 ליטר משקה. בתהליך הבישול, העקרון "כמה שפחות טוב יותר" מיושם. לכן מומלץ לבחור לא בדגמים הגדולים ביותר. אך יחד עם זאת, האפשרויות הקטנות ביותר אינן עונות על הדרישה לכסות את אזור המבער כדי להפעיל את השדה המגנטי, כך שלא יתחממו.
חָשׁוּב!
אחד מקריטריוני הבחירה הוא הידית, שאמורה להיות ארוכה מספיק, להתאים בנוחות בידך ולא להתחמם במהלך הבישול.
מתאם כיריים אינדוקציה - קנה לבישול קפה בכל טורקי
אם אתה באמת רוצה ליהנות מהניחוח האמיתי של המשקה המוגמר ולהשתמש בחימר או נחושת, קיימת אפשרות לרכוש מכשיר מיוחד בשם מתאם.
זהו דיסק מתכת פשוט שיושב על פלטה. הכיריים רואים בכך מדגם של מנות "נכונות", מה שמוביל לחימום. ניתן להשתמש במתאם להנחת כלים העשויים מכל חומר, בפרט קרמיקה או נחושת. בעת שימוש בדיסק אינדוקציה, הקוטר התחתון לא משנה.
בעת רכישת מתאם, חשוב מאוד לבחור דגמים בעלי תכונות פרומגנטיות. מוצרים באיכות ירודה עלולים לגרום לבלאי מוקדם של הכיריים, וגם למנוע הכנת קפה טעים וארומטי.
דיסקיות אינדוקציה מורכבות מכמה לוחות מתכת, שביניהן יש שכבות מגנטיות, שבגללן אפשר להשיג חימום אחיד של הכלים.
האפשרות הטובה ביותר תהיה לרכוש דיסק עם ידית, מה שיפשט את תהליך השימוש. הידיות עשויות מחומרים שאינם מתחממים, מה שמאפשר לפעול ללא חבטות.
למֵידָע!
אם המתאם נרכש אך ורק עבור טורק קפה לתנור אינדוקציה, עדיף לקנות דגם קטן כדי לא להעמיס את שטח המטבח באביזרים מיותרים.
איזה טורק לסיר אינדוקציה עדיף לקנות, תלוי ביצרן
בעת בחירת דגם ספציפי, עליך לקחת בחשבון את היצרן, שכן ישנם דגמים של מספר חברות בשוק. לכולם יש צדדים חיוביים ושליליים.
טורקים לכיריים אינדוקציה Gipfel, Korkmaz, Erringen
למעשה, בין המותגים העיקריים המייצרים טורקים מיוחדים למכשירי אינדוקציה, 4 יצרנים גוברים. המוצרים שלהם נחשבים לטובים ביותר ופופולריים בקרב גורמה:
- גיפל. מותג המייצר מגוון רחב של מבשלות קפה טורקיות על כיריים אינדוקציה. ההרכב מיוצג על ידי המגוון הגדול ביותר של כרכים - 390, 500 ו -700 מ"ל. כל החזיתות של המותג הזה עשויות פלדה מלוטשת, בעלות צוואר רחב ותחתון עבה למדי (מ -6 עד 8 מ"מ).
- קורקמז. יצרן זה מתמחה בייצור סטים טורקיים בגדלים שונים. רק סט אחד כולל שלוש חלקים, כאשר הקטן שבהם מכיל 20 מ"ל בלבד, והגדול ביותר מכיל 400 מ"ל. אחת התכונות היא הימצאות ידית נוחה עם תוספות סיליקון.
- Erringen. חברה המייצרת גם חזיתות נירוסטה. החברה אינה מציעה את מגוון המוצרים הרחב ביותר. הוא כולל דגמים של 360 ו 720 מ"ל. בין המאפיינים הייחודיים ניתן למצוא ידיות נוחות.
נחושת נחושת טימה
המותג טימה בולט בנפרד, שהוא היצרן היחיד בשוק הטורקי שמייצר חזיתות מנחושת. החלק התחתון שלהם ניחן בתכונות פרומגנטיות במיוחד לחימום. וסגסוגת הנחושת מספקת חימום מהיר ואחיד, דבר החשוב מאוד במהלך הכנת משקה ממריץ. יתרון נוסף של מוצרי נחושת הוא הימצאות צוואר צר, המבטיח טעם עשיר.
למֵידָע!
לנחושת מוליכות תרמית פי 10 מפלדה ופעמיים מאלומיניום.
כיצד מבשלים קפה בטורק אינדוקציה בצורה נכונה
כדי להכין את המשקה המושלם, עליך לדבוק בטכנולוגיית הבישול. בפעולה רגילה כיריים האינדוקציה פועלות בעוצמה נמוכה (בטווח שבין 45 ל -50%). במקרה זה, החימום מתבצע במצב דופק, שאינו מתאים לחלוטין לקפה, הדורש טמפרטורה אחידה עם עלייה חלקה.
לכן, כדי להכין משקה על כיריים אינדוקציה, עליך להגדיר את העוצמה בטווח שבין 70 ל -80%.
כמות קטנה של קפה טחון נשפכת לתוך הטורקי. בדרך כלל 30-40 גרם מספיקים. לאחר מכן מוסיפים קורט מלח וסוכר (לא חובה). את האבקה שופכים מעל עם מים קרים ומביאים לרתיחה בהדרגה.
כאשר מופיע קצף, יש להסיר את ה cve מהכיריים, לאפשר לו להתייצב ולהניחו שוב על המבער. באופן אידיאלי, חזור על הליך דומה 5 פעמים כדי לחשוף במלואו את הארומה והטעם. לאחר השלמת, מומלץ לתת לתערובת המוגמרת לעמוד למשך מספר שניות כדי להרוות את המשקה במלואו בארומה, ולאחר מכן ניתן לשתות קפה.
למֵידָע!
אין להשאיר קפה מוכן במשך זמן רב, אחרת השמנים עלולים פשוט להיעלם והניחוח יאבד.
אם יש לכם כיריים אינדוקציה, תוכלו להתפנק על קפה טרי. על מנת שתוכל ליהנות מהמשקה שלך, עליך לרכוש כלים מיוחדים או פשוט לקנות מתאם. שוב, אתה יכול ללמוד את הדקויות של בחירת טורק להשראה מהסרטון המוצג.