תבניות אפייה: סוגים, איך להשתמש, יצרנים

פורם לאפייה מיועדת להכנת לחם, עוגות, פשטידות, קונדיטורית מנות בתנורי גז או חשמל, וכן תנורי מיקרוגל.

כלי איכותי מתאים לדרישות הבסיסיות של מבצע: לעמוד בטמפרטורות גבוהות, לספק מוליכות תרמית טובות, יש תכונות טפלון ומאפייני ידים טובים, ומעשים עמיד.

סוגים ומאפיינים של תבנית אפייה

מיכלים עבור צורה שונה אפייה, קוטר, נפח, ויעד חומר.

הסוגים העיקריים של

תבניות אפייה הן מהסוגים הבאים:

• עגול;
• מלבני;
• מרובע;
• אליפסה;
• משולש;
• רב צדדי;
• מתולתלת (לב, כוכב, טיפה, חיות או דמויות פרי).

יתר על כן, הם מוצגים עם בנייה נשלפת או נפרדת. האחרון מורכב תחתון נשלפו עם משטח חלק או מובלט מדפים. הצורות מהסוג זה משמשות להכנת מוצרי קונדיטוריה מבצק חוליי ביסקוויט.

1. מוצרים עגולים משמש להכנת עוגות של בצק מכל סוג שהוא. בעת בחירת מנות עגולות חשוב לשים לב לגובה של שולים: פשטידות פיצה וזה 2 סנטימטר, עוגות ולחם - עד 7 סנטימטר.
2. מוצרים גליים מיועד באפיית עוגות ומוצרי מאפה, פגושים מקוריים לתת מראה אטרקטיבי צלחת המוגמרת.
3. קיבולת מתולתלת המשמש להכנת קינוחים חריגים בדמות פרחים, לבבות ופריטים אחרים.
4. מנות Plug הוא מספק להכנת עוגות ועוגיות. הוא מורכב משני חלקים - קירות נשלפים תחתונים בצד המחובר באמצעות מהדק מיוחד.
5. מיכלים עבור עוגה, עוגת פסחא ומציג עיצוב מיוחד, אשר מאיץ את תהליך ההכנה של בית-אפוי.
6. צורה מיני עבור טארטלטים, עוגות מאפינס שונות בתצורה וגודל. הם מתאימים קינוחים מורכבים שונה.

קוטר

עבור כל סוג של מזון מיועד צורה עם קטרים ​​upstands שונים. קוטר טנק קובע את מספר המנות, אשר מוכנה בשלב אחד.

• קטן: 11-18 ס"מ קוטר;
• בינוני: 20-26 ס"מ קוטר;
• גדול: 26-33 ס"מ קוטר.

נפח

מאפיין כזה הוא חשוב לכל מיני מאכלים. אפיית נפח גדול מנה המיועדת להכנת מספר רב של מנות, ולהיפך. לכן, היכולת של היקף 3-4 ליטר לאפשר לבשל תבשיל, מחושב עבור משפחה של 3 אנשים.

סיווג:

• קטן: l 0,25-1,2;
• ממוצעים: 1.4-2.2 L;
• יותר מהממוצע: 2.3-3.1 L;
• גדול: 3,5-5 ליטר.

מינוי

אפיית כלי המיועד לבישול:

• Gingerbread;
• טארטלטים;
• לחמים ולחמניות;
• עוגות, מאפינס פחזנית;
• הפסחא;
• ביסקוויטים;
• עוגות;
• עוגות;
• פודינג;
• פשטידות;
• לחמניות;
• סופלה.

סיווג של החומר

פלדה

רוב תבניות אפייה המודרניות עשויות נירוסטה. הם עמידים, מעשיים קשים ללבוש. מיכל פלדה דקים מדפים בשל בעריכת אפוי אפילו במהירות בטמפרטורות נמוכות.

שיעור החימום תלוי בסוג של מתכת המשמש לייצור צורות. מיכלים עשויים נירוסטה בהירה לחמם יותר לאט מאשר מוצרי פלדה הכהים.

בצורות של פלדה מספק סוג אחר של ציפוי פנימי - של פח, אלומיניום, טפלון.

חשוב! רק תבניות המתכת הן עיצוב נשלף. בשנת מכולות כאלה מדפים עשויים להיות בעובי שונה - דק (2 מ"מ) ועבה (1 סנטימטר).

מוצרי פלדה באיכות גבוהה יש עיצוב חזק, תפרים אטומים כראוי, עמיד בפני עיוות וניזק מכאני.

אֵיתָן

חומר מעשי ועמיד, שהוא פופולרי בקרב הצרכנים. מכולות ברזל עופרת משמשות להכנת עוגות תוצרת בית, קינוחים, בשר אפייה, דגים וירקות.

הם שיפרו וקיר תחתית עבה לחימום אחיד של מוצרים. ברזל צלחות מנע תחתון שרוף באמצע הגולמי.

אלומיניום

מאופיין מוליכות תרמית טובה וחימום מהיר, מה שמוביל אפייה ובישול מהר. מיכלי אלומיניום המיועד להכנת מאפים, עוגות עוגות, עוגיות, מאפינס, טארטלטים ופיצות.

בעת השימוש בטופס, עליך לציית זמן הבישול המדויק. זאת על מנת למנוע מנות propekaniya בישול יתר או לא מספיק.

קרמיקה

לפי תכונות העברת חום של שולחן קרמיקה אינה מוצרים נחותים מן ברזל יצוק. איטי ומספק איכות בישול חימום אחידה.

טפסים עבור קרמיקת אפייה הם אוניברסליים, הם מיועדים לשימוש לתנורים תנורי מיקרוגל. כלי קרמיקה יש קיר דק-נקבובי עבה עבור פיזור חום נאה.

הדבר מבטיח כי הנרפות האיטי של מזון והשימור של חומרים מזינים.

טפלון

ציפוי הטפלון הוא מסוגל לעמוד בתנאי טמפרטורה גבוהים, אולם במיכלים כאלה לבשל בנוחות מזון הדורש טמפרטורות בישול של מעל 200 מעלות.

מכולות טפלון כדי להבטיח חיי שירות ארוכים, מומלץ להשתמש בהם עבור עץ ומדיות או סיליקון ועל כפיות. ציפוי פנימי של כלי טפלון עשויים אלומיניום או נירוסטה.

נייר

למי נדירות מבשלים מאפים, האפשרות הטובה ביותר תהיה בישול נייר חד פעמי. הם עשויים קלף, נייר או קרטון למינציה, עמיד לתנאי טמפרטורה גבוהים.

מיכלים עשויים נייר מאפשרים לשמור על הצורה המקורית של המנות המוגמרות, מוליכות תרמית גבוהות מספקות חימום אחיד של המוצר. תתכוננו עוגות קלות, אתה רק צריך לשבור את הקצה של הטופס.

מוצרים מיוצגים על ידי בלוקים 36, 24, 12, 6 חתיכות על בסיס תומך יחיד מונוליטי או נפרד.

זכוכית

סוג הבישול זה עשוי זכוכית מחוסמת עמידה בחום הוא עמיד בפני טמפרטורות גבוהות ונמוכות, מיקרוגלים שחיקה. חומר המסוגלת לשמור חום, כך בצלחת לסיר להתקרר בהדרגה.

כלי זכוכית ששימשו לבישול sharlotok, פשטידות פשטידות, ירקות, דגים ובשר. הזכוכית היא בטוחה לשימוש מקפיאגז, ו פלטות חשמליות, מיקרוגל.

סיליקון

החומר הוא מסוגל לעמוד בפני מגוון של טמפרטורות מ -41 עד 230 מעלות, אולם, מכולות כאלה נועדו לאפייה והקפאת מזון. הם אינם דורשים שימון מתמיד.

כדי לקבל את המנה המוגמרת, אתה צריך להתיר את הפגושים בזהירות בתוך המכל. מכולות סיליקון של קטרים ​​וצבעים שונים נועדו להכין עוגות קונדיטוריה תוצרת בית.

Goodies

פלדה

• הנירוסטה היא עמידה בפני תרכובות חומצה-אלקלי אגרסיביות.
• השטח הוא מלוטש או מט.
• חומר היגייני ובטוח לשימוש בטמפרטורות גבוהות.
• הפשטות בטיפול ותחזוקה יומי.
• מחיר שווה לכל כיס.

אֵיתָן

• חימום איטי ואחיד.
• עמידות, שימושי ועמידות החומר.
• ההתנגדות נזק מכני, קורוזיה ואת תופעות הלוואי של חומרי ניקוי.
• משתלם.

אלומיניום

• בישול מהיר.
• מוליכות חום גבוהה.
• עלות נמוכה.
• משקל קל.
• מעשיות.

קרמיקה

• מראה אטרקטיבי.
• שימור של מינרלים וויטמינים שימושי בהכנת מאכלים שונים.
• חימום איטי ואחיד של החזקת השטח, חום במשך תקופה ארוכה.
• ידידותית לסביבה ומלאת בטיחות מבצעית.

טפלון

• מראה אטרקטיבי.
• הנוכחות של טפלון שכבת מגן, דבק מניעה לדחוף לנו מוצרים במהלך הבישול.
• עמידות בטמפרטורות גבוהות.
• מאפייני העברת חום טובים.

נייר

• מעשי וקל לשימוש, אינו דורש טיפול מיוחד.
• ובכן להתחמם.
• עמידות בטמפרטורות גבוהות.
• עלות נמוכה.

זכוכית

• בטיחות חומר סביבתי.
• האפשרות לצפות בתהליך של בישול באמצעות שפת הכוס.
• לאחר החימום, אינו משחרר חומרים מזיקים.
• החזקת החום במשך תקופה ארוכה של זמן.
• מראה אטרקטיבי.

סיליקון

• קל לתפעול ולתחזוקה.
• עמידות, פרקטי ובטיחות.
• התנגדות דפורמציה, הופעת הקורוזיה.
• יכולת טובה כדי לשמור על הצורה של המנות המוגמרות על קירור.
• התנגדות לשינוי טמפרטורה.
• למנוע שריפת מזון תוך כדי בישול.
• עלות נמוכה.

וחסרונות

פלדה

• כאשר ארוחות בישול עשויות להישרף. להיפטר מהבעיה הזו תעזור המודל עם ציפוי טפלון פנימי;
• זה לא יכול לשמש תנורי מיקרוגל.

אֵיתָן

• מוצרים במשקל גדולים.
• מראה דוחה.

אלומיניום

• הרגישות נזק מכני.
• שבריריות התנגדות ללבוש נמוכה.

קרמיקה

• משקל משמעותי.
• ספיגת לחות גבוהה.
• רגישות ניזק מכאני, ההופעה שבבית, סדקים, ואת ההשפעה השלילית של חומרי ניקוי חריפים.
• שברירי.
• רגישות לפתוח באש. מוצרים אלה לא מומלץ לשים על מבער חשמלי או גז, על מנת למנוע נזק זיגוג.
• העלות הגבוהה.

טפלון

• הרגישות נזק מכני, חומרי ניקוי שוחקים.
• פחד של טמפרטורות קיצוניות. ציפוי טפלון חם אינו מומלץ למלא עם מים קרים.
• העלות הגבוהה.

נייר

• היא קצרת מועד.
• דרוש לסיכה נוספת.

זכוכית

• דורש טיפול מיוחד.
• רגישות לשינויים פתאומיים בטמפרטורה, נזק מכני.
• העלות הגבוהה.

סיליקון

• רגישות לפתוח באש, חדים, שחיקה.
• לא מומלץ להשתמש בטמפרטורות מעל 240 מעלות.
• מסכן שומר צורה כאשר מחומם.

איך לבחור

שאל מבחר מנות לאפייה את הנקודות הבאות יש לשקול:

• את הצורה של המיכל;
• טמפרטורת ההפעלה המרבית של הבישול;
• דרישות עבור תווית הבגד.

עבור ארוחות מקוריות חגיגיות בנוסף צריך לקנות קיבולת מתולתלת.

חשוב לשים לב טמפרטורת ההפעלה המרבית. צלחות זכוכית ו טפלון המשמש בטמפרטורות עד 200 מעלות, מתכת, קרמיקה - 280, וכן סיליקון - עד 230.

עבור כל קטגוריה של מזון מספק סוגים שונים של צורות:

• לצליית בשר, עופות ודגים יפנו לצלייה.
• ירקות ופרות ניתנים מבושלים בכוס או מיכל קרמיקה.
• עבור פשטידות, תבשילי קדרה, ושרלוט בסיס טפלון ומתכת.
• מוצרי אפייה היטב אפויים דרך בצורה מתכתית.

מה יותר טוב

ההתגלמות הטובה לשימוש יומיומי הן סיליקון, ברזל קרמי, יצוק, ופחיות מתכת. הם מעשיים, קלים לתפעול ותחזוקה, מתאימים להכנת ארוחות ביתיות של משתנים מורכבים.

מוצרים עשויים מחומרים כגון כבטוחים אנושי, לא פולטים חומרים קורוזיביים וחומרים מסרטנים על חימום, אינו משנים את מאפייני הטעם של ארוחות מוכנות.

במונחים של תכונות ועיצוב הם מיכל המוצק והאמין ביותר. הם עמידים יותר פרקטיים לשימוש בהשוואה למוצרים מורכבים אלמנטים נתיקים מספר.

כיצד להשתמש בצורות לאפייה

כל צורה של אפייה במבצע כפופה חום מוגזם. לכן חשוב לבצע את כללי בטיחות פשוט כדי למנוע בעיות אפשריות.

• מוצרי מתכת לא ניתן להשתמש במיקרוגל. לטיפול צורות נירוסטה באמצעות חומר ניקוי עדין וספוג מיוחד.

• צורות אלומיניום מיועדים לבישול בלבד בתנורים. כסוכני אכפתיות בשימוש תמיסת סבון רך או סודה.
• ציפוי טפלון טפלון. כדי לטפל מכולות כאלה המשמשים בלי מירוק ניקוי ביתי קל. מברשות Hard מגרד מתכת צריכות להיות מוחלפות על ידי ספוגים רכים מחייב נוזליים.

תהליך הבישול מומלץ להשתמש להב עץ או סיליקון. הם למנוע שריטות לפגוע בציפוי שאינו מקל.

• סיליקון. לפני השימוש בצורות צריכות להיות משומנות היטב. מוצרי סיליקון מיועדים לשימוש בתנורים ותנורי מיקרוגל. הם אינם מתאימים לבישול על חשמלי או תנורי גז.

כדי לטפל סיליקון המשמש חומר ניקוי נייטרלי או תמיסת סבון, מיושם עם ספוג. על מנת שלא לפגוע סיליקון אינו מומלץ לחתוך או לנקב את הבצק עם חפצים חדים.

• מיכלי זכוכית מיועד לבישול בתנור מיקרוגל לאחסון מזון במקפיא. זכוכית אינה סובלת טמפרטורות קיצוניות, כך מים חמים רק יכולים ליצור שטיפה חמימה.
• לקבלת פתרונות ניקוי וסבון משמשים, ספוג רך מברשת.

• קרמיקה. כלי בישול זה מתאים לבישול בתנור. הוא עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, אבל הוא רגיש לנזק מכני. טיפול הוא לשטוף ניקוי ביתי ניטראלי באמצעות ספוג רך.
• נייר. עיין מכולות חד פעמיות, כך שאינו דורש כל תחזוקה. לפני השימוש, אנו ממליצים בזהירות לשמן את המשטח הפנימי של השמן. לאחר השלמת בישול לחלץ את המוצר המוגמר הוא לגזור מסולק צורה.

תעשייני אפיית צלחת

מפעל רוסי, העוסק בייצור של מכולות מתכת של משתנים מורכב ומטרה. מציג אלומיניום כלי בישול איכותי אמינה - מחבתות, סירים, פחיות אפייה עם ציפוי קרמי מקל.

מותג מוביל אירופאי שמייצר יוקרת שולחן עשוי זכוכית עמידה בפני חום. תחת המותג מיוצג אבזרים למטבח פיירקס, צלחות קרמיקה, זכוכית, מתכת סיליקון לאפייה, בישול והקפאה על הצלחת.

מותג סין האיטלקית מייצגי כלי מעשי של נירוסטה וזכוכית עמיד בחום. מוצרים הם היגיינה, בטוחים פרקטיים לשימוש.

קולקציות חדשות - מוצרים עם ציפוי טפלון קרמי אמין שיכול לעמוד בתנאי טמפרטורה גבוהים. קו הייצור גם מציג תבניות סיליקון נוחות לאפייה בתנורים.

היצרן הגרמני של אוסף אבזרים למטבח כלי הבישול המודרני מציע מסוגנן, עשוי מחומרים חזקים ועמידים.

מציג כלי בישול על גז תנורים חשמליים, עובש אפייה עבור ללבוש פלדת פחמן ותצורות וגדלי סיליקון שונה.

המותג הבינלאומי, המציעה מנות עכשוויות, מוצרים ואביזרים למטבח של חומרים בטוחים וידידותיים לסביבה. קו הייצור כולל בישול של סיליקון ופלדת פחמן עם ציפוי טפלון.

מותג אירופאי, אשר מתמחה בייצור של מכשירי חשמל לבית וכלי מטבח. החברה מציעה כלי בישול טפלון לבישול על הכיריים בתנור.

מקום מיוחד בקו הייצור כבושה בישול - סיליקון, קרמיקה, פלדת פחמן ציפוי טפלון קרמי.

Trademark בבעלות ברגנר, המתמחה בייצור של כלי שולחן יוקרתי, אביזרי מטבח, מכשירי חשמל לבית וכלי בית. החברה מייצגת מגוון של צורות לאפיית צלייה של קרמיקה חומה עמידה, ופלדת פחמן.