איך לבשל יוגורט יוגורט תוצרת בית: מתכונים עם ובלי חמץ, טיפים קולינרי

מה קורה בתהליך של יוגורט ביצוע: תגובה כימית

זה ידוע כי ראשון הופיע יוגורט יווני מסורתי. מה רק לעשות יוגורט מודרני בעבודה. בתהליך ייצור תגובה כימית מתבצעת קינוח: קרישה מתרחשת חלב טרי בתהליך מבוקר תחת הפעולה של חום.

במהלך תגובת שומן החלב שביר חלקיקים גדולים למולקולות קטנות יותר, אשר לאחר מכן אפופי חלבונים כלולים חלב. לאחר שלב זה החלב כפוף חום חובה, דבר שמסייע למנוע מהמוצר של כל החיידקים המזיקים. בשלב זה התגלגלות של אנזימים חלבונים מגובבים. יתר על כן, הם מופצים ברחבי הנפח של המוצר, ויצרו סריג מולקולרי אמין, אשר יהיה הבסיס המוני היוגורט.

שים לב!(לחץ כדי לראות)

איך יוגורט? הכללים הפונקציונליים שלו

אתה מסכים כי יוגורט תוצרת בית הוא הרבה יותר טעים ובריא אחד כי הוא עשוי בייצור התעשייתי. בנוסף, המוצר המוגמר יש ניחוח עדין וטעם בלתי נשכח. זו יכולה להיות מושגת רק אם הניתוח הנכון של yogurnitsy הביתה.

עיקרון הפעולה שלו בנוי על כלל פשוט: לשמור על טמפרטורה של מעלה המגוון ל- C ° 40-44 למשך זמן (בהתאם לדגם). אם חלב היוגורט חשוף לטמפרטורות גבוהות, חיידקי חומצה לקטית ייהרגו.

כדי להכין את המוצר, יש צורך לשפוך את הטמפרטורה חלב מקום כוסות אשר רכוב על פלטפורמת התקן, וכל אחד מהם מוסיפה פתיחה מיוחדת (סכום נקבעה בהתאם מתכון). ואז המכשיר סגור עם מכסה, זה נבדק עבור דליפות ונכלל לרשת החשמל למשך פרק זמן מסוים (חמץ סוג נשלט). Skvashivaetsya ידי חלב לחימום לתסוס, וכך קבל מרקם רצוי יוגורט עדין אידיאלי.

עצה!(לחץ כדי לראות)

כן מרכיבי יוגורט

כדי להכין יוגורט בבית, אתה חייב לקבל את המוצרים העיקריים:

• חלב טרי, כפרי טבעי רצוי;
• סוכר או סוכר מזוקק;
• מתנע (שנרכש או הכין במו ידיו);
• פירות ופירות יער. יוגורט יכול לשמש אוכמניות, אפרסק, בננה, תות, משמש ופרות יבשים.

שימו לב שכאשר הוסיפו פרות יבשים למוצר הקינוח הם צריכים להזמין מראש ויוצקים מעל מים רותחים כדי לרכך ולחסל את הנוכחות של חיידקים פתוגניים.

בחירת חלב: טבעי או מפוסטר

אידיאלי להכנת יוגורט תוצרת בית במכשירים מודרניים חשמל להשתמש מפוסטר חלב מחנויות, שכן מוצרים אלה עשויים להיות מוצר טוב יותר עם אחוז נמוך של שומן (בערך 2,5−3,5%).

אתה יכול להחיל תוצרת טבעית טריה רפתנים או בחווה, אם תרצה בכך. טרום המוצר חייב להרתיח להתקרר לטמפרטורת החדר. אחרת אתה מסתכן במקום באיכות מפוקפקת יוגורט מזין ועדין כבושים אפוי חלב.

המלצות הבחירה של החמץ

ישנן שתי גרסאות של החמץ של יוגורט: יבש נוזלי. קנה יוגורט תסיסה יכולה להיות בית מרקחת או חנויות מיוחדות. עבור יוגורט תוצרת בית להתסיס רכישה אידיאלית מיצרנים, אשר נופלים בדירוג.

1. חמץ בולגרי "בראשית" זה ידוע בזכות האיכות והוא צובר ביקורות חיוביות בקרב עקרות בית.
2. החמץ של ארמניה "Narine" מיוצר בצורה יבשה נוזלית. אידיאלי להכנת מוצרי חלב מקומיים.
3. חמץ «Vivo» מבוסס על חיידקים מיוצרים באוקראינה. מצוין לחומצת חלב טרי.
4. «טוב מזון» פרמנט לאחרונה נכנס לשוק, זה מאפשר לך להכין kislomolochku הביתה במהירות לתה בוקר או אחר הצהריים.
5. ניתן גם לבשל פתיחה עבור יוגורט בבית עם "אקטיביה" או אחרים יוגורט עצמך.

מה עדיף: יבש או שאור נוזל

שאור שונה להכנת עקביות יוגורט תוצרת בית: יבש או נוזלי. יש שמרים יבשים עבור יוגורט חיי מדף ארוכים נותנים את המוצר המוגמר טעם מיוחד.

את החמץ הנוזלי נשמר פחות נחשב יבש ומלאות חיים. הוא משמש בתור ריק עבור יוגורט לעתים קרובות ככל מקודמתה. ללא קשר לסוג של מנוסר לבית kislomolochki, מוצרים שהושגו על ידי מועיל באותה מידה עבור בני אדם, יש שובע וגם יש השפעה חיובית על מערכת החיסון. כדי להכין יוגורט תוצרת בית, אתה יכול להשתמש בכל מגוון של מתנע, ובלבד שהוא אינו פג.

חמץ שיטה

חמץ טעים ובריא חייב להיעשות בהתאם להוראות, אחרת היא תאבד תכונות מועילות שלה, וקינוח לא יכול לקבל או לא להביא תועלת.

כפי הביתה להכין בשלבי יוגורט

כדי להיות בטוח של קינוחים טבעיים, אתה חייב לדעת את המתכונים המיוחדים של איך לבשל יוגורט ויוגורט. רק כדי שתוכל לקבל מוצר טעים וטבעי באמת. הנה כמה דרכים על איך להכין יוגורט בבית.

איך להכין יוגורט ב yogurnitse: בישול עיקרון

שים לב שיש יוגורט עם קיבולת של מספר. במקרה הראשון, כמות החלב כולו הוא שפך לתוך כוס, והשני - במנות זרמו באופן שווה לתוך כוסות.

קחו למשל את הוראות צעד אחר צעד.

בישול ללא יוגורט קינוח חלבי

אם אתה לא מסוגל להשתמש במכשיר מיוחד להכנת יוגורט, אפשר להכין דרך פשוטה יותר, למשל, כדי להחיל את המתכון של יוגורט בבית בעזרת תרמוס.

כדי להכין את הקינוח הקלאסי בדרך זו, אתה יכול להשתמש במתכון.

שים לב!(לחץ כדי לראות)

איך להכין יוגורט ב multivarka: בישול ניואנסים

יש Multivarki שבו קיימת פונקציה של ביצוע יוגורט. זה מה מכשיר ביתי יכול להשתמש לא לקנות יוגורט. בהתאם לדגם עשוי להשתנות מתכונים, אבל ללא יוצא מן הכלל, מעדני חלב מבוצעים על בסיס החלב.

כדי להכין יוגורט יווני בבית multivarka פיליפס, תצטרך:

• חלב דל שומן - 1 L;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• אבקת חלב - 1 כף. l.;
• ונילין - קמצוץ;
• שמרים יבשים עבור יוגורט - 2 כפות. l.

שיטת ההכנה היא כדלקמן. קודם כל, לערבב את החלב עם הסוכר, אנו מוודאים כי שהסוכר נמס היטב. עוד מוסיף לתערובת של אבקת חלב ווניל. במהלך התסיסה בהדרגה להציג את החמץ. לאחר אישור ההומוגניות של המסה, בהרכב של צנצנות לשפוך ולחשוף את Multivarki התחתונה. סגור את המכסה של המכונה, לבחור את הפונקציה "יוגורט" ולהשאיר את המוצר כל עוד המכשיר אינו פולט אות של מוכנות. אז אתה צריך לשים את יוגורט במקרר למשך כמה שעות, לפני ההגשה ניתן לערבב עם מחית פירות יער, אשר נותנים טעם וטעם.

מתכונים פופולריים יוגורט תוצרת בית

הכנת יוגורט עם הידיים לא לקח זמן רב, אולם, הגרסה הקלאסית יכול מהר משועמם, ולכן אנחנו מציעים מספר אפשרויות מעניינות עבור מתכונים משמשות לעתים קרובות עקרות בית.

מתכון יוגורט הודי "Dahi"

עבור הכנת הקינוח הזה אתה צריך:

• ללטף חלב - 0.5 L;
• יוגורט טבעי (כמו חמץ) "דנונה" - 2 כפות. l.

אופן הכנה:

יוגורט לשתייה מתכון "Mazzoni"

מרכיבים:

• חלב מלא - 1 L;
• שמנת חמוצה תוצרת בית - 3 כפות. l.

אופן הכנה:

שים לב!(לחץ כדי לראות)

אנחנו רואים סרטון שמסביר את כל הניואנסים של בישול יוגורט תוצרת בית.