צלחות: סוגים, איך לבחור, יצרנים

הנחת שולחן אוכל, החישוב של אוכל מוכן ויצירת רושם חיובי על המבקרים תלוי ישירות על מבחר מנות הנכון.

סוגים של צלחות

בישול יומי ומגישה אוכל באמצעות 3-4 צלחות, למרות כל מיני כלי מטבח מעורב כללי התנהגות קלאסית של שירות שולחן:

• Shoupleyt או לשרת מגש. נדרש לספק צלחות אחרות (על העיקרון של "בובות קינון"), מכשירים ומעורבים כבסיס כללי. עיצוב קוטר ומנות קלאסיות לא להסיח את הדעת מן הארוחה.
• צלחת אוכל מיועד מנות חמות, יש לו צורה עגולה או סגלגלה (תלוי shoupleyta). קוטר של 27-32 ס"מ.

• תקן צלחת חטיף תשמש להזנת קיצוצי סלט, גבינה ובשר, וחטיפים חמים. מנות טופס יכול להיות עגולה או סגלגלה, תלוי shoupleyta המוצע אוזניות בכלל. קוטר - 20 ס"מ.
• רוב צלחת החטיף - לאספקת בשר חם או מאכלים מתוקים עם רטבים. קוטר צלחות של 26-31 ס"מ.

• חנות פאי צלחת. הוא מוגש לחם פרוס, לחמניות, עוגות, פירות או גבינה. פלייט בקוטר של 16-18 ס"מ.
• צלחת מרק ישמשו להזנת דייסה, מרק פתיתים, פירה, דגנים.
• מרק ספל ותחתית צריך לשרת מרקים סמיכים וצחים נוזליים. צלחות בקוטר של 20-24 ס"מ קיבולת של 250-500 מ"ק. סנטימטר.
• צלחת עם תחתית עמוקה משמש פסטת פסטה אחרת.

• kremanki אגרטל או על גבעול עשוי מזכוכית, יש צורך לספק קוקטיילים קינוח, גלידה או פירות. קוטר 9 ס"מ.
• פלייט Coquille - לאספקת חטיפים (צדפות, סלטים, תבשילים).
• קערות סלט: A la carte - לכל אורח, או ציבורי - כדי לספק "על השולחן".
• Seledochnitsa - לאספקת שימורי דגים ודגים מלוחים.

צלחות חומר

המגוון של חומרים שמהם הצלחות נוצרות, הוא רחב מספיק, אבל רק כמה דוגמאות על השוק:

• פורצלן - חומר פופולרי שולחן, אבל זה בקושי מתאים לשימוש יומיומי. ידידותי לסביבה, הוא עמיד מאוד, יחסית קל וקל לניקוי.

בנוסף, הוא שומר על חום אמין. צלחות פורצלן עם עיצוב מעודן, אשר יוצר אווירה מיוחדת של קישוטי שולחן חגיגיים.

• כלי פורצלן - שייכים לאותו סוג של כלי חרס. יש לו ערך דמוקרטי אבל מאבד פורצלן ב חוזק מכני ועמידות בחום. פורצלן וכלי חרס מיוצרים מאותו החומר, אך בפרופורציות שונות.

זה האחרון הוא בעל מרקם נקבובי דק מכוסה זכוכית או אמייל משעמם שבאמצעותו הציור הנוסף מוחל. כאשר הפועלים פיינס סדקים דקים מופיעים: זה לא נחשב פגם, אבל מבחינה ויזואלית לקלקל את המוצר.

• צלחות קרמיקה ניחן הרבה תכונות חיוביות כי לקוחות מעריכים: קומפוזיציה ידידותית לסביבה, קיבולת החום של פני השטח, אפילו חימום וטיפול בסיסי.

קרמיקה כימית אינרטי: במגע עם הטמפרטורות הגבוהות שום פליטה של ​​כימיקלים מזיקים ואינה יוצרת חלאה. כלי בישול קרמיים מתאים לאפייה ב מובנה בתנוראבל קשה לנקות את השומן.

• צלחות זכוכית - חומר צדדי, שיתרונם העיקרי היא התנגדות מיקרוגלים, יומרנית בטיפול והמחיר סביר.

שברירי - החסרון היחיד של חומר זה הוא, לעומת זאת, קל למצוא את המוצרים בשוק שכותרתו התנגדות השפעה נוספת.

• צלחות מי קריסטל - היקר ביותר אחרי חומר המתכת היקר. זה מתאים רק אוכל קר, עם שינויי טמפרטורה מהירים, הוא הופך להיות מעונן ומכוסה בפריחה.

הוא הרבה יותר חזק מאשר זכוכית, יש קשיות תקדים, ואם טפל כראוי, שקיפות.

הבחירה של חומר עבור הצלחות תלוי מה אתה סופר את העלות, ומה מוצרים הולכים ליישם אותם.

Goodies

היתרונות של חומרים בודדים שווה לשקול ביתר פירוט.

פורצלן

תערובת Sintered של קאולין, פצלת השדה, קוורץ וזיהומים אחרים. ככל קאולין האיכות, הפרמיה היא חומר מוכן.

היתרונות העיקריים:

• האינטראקציה Inertnost- עם כימיקלים נוזליים לא לספוג אותם ואינו מאבד את תכונותיו.
• עמידות תרמית - לעמוד וריאציות הטמפרטורה מ -20 ל 250.
• רבגוניות - ללא קשר למגמות האופנה פורצלן נראה תמיד נכון.

פיינס

זהו שילוב של קאולין, קוורץ, פצלת השדה, וזיהומים אחרים, שבה קאולין לוקח 85% של הרכב הכולל. בשנת חרס זה יש מבנה נקבובי מספר יתרונות:

• זול - לעומת מחיר סין היה זמין לקונים.
• שימור חום - מבושל ארוחות במשך זמן רב לא להתקרר.

קרמיקה

תערובת של תוספי חימר מינרלים, לעבר מצב בטמפרטורה גבוה. זהו סוג הידידותי ביותר לסביבה של חומר, אבל יש לה גם יתרונות נוספים:

• חילופי רטיבות - בשל המבנה הנקבובי של שולחן קרמיקה הוא מסוגל לצבור לחות ואז לתת אותו כמזון.
• שמירת טמפרטורה. בשנת ארוחה בסיר חרס לא לאבד את הטמפרטורה ההתחלתית במשך זמן רב.

זכוכית

זה הפך פופולרי בשל ההגדרה והבישול צדדי שולחן שלה. בנוסף, זה:

• מוליכות נמוכות תרמית ידועה, כי הוא, שומרת על חום מזון זמן רב יותר מאשר מאכלים אחרים.
• עמיד דטרגנטים שוחקים, קל לניקוי.

חסרונות

חסרונות תלויים באיכות ומאפיינים של החומר:

• סין נחשף לטמפרטורות גבוהות. אי אפשר לחמם מזון, זה רק עבור המשרתים. צלחות פורצלן לא ניתן לשטוף עם מים חמים. יתר על כן, החומר מחשיך לאחר שימוש ממושך.
• כלי פורצלן לא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, הם יכולים להישטף רק עם מים קרים, אחרת הזיגוג להופיע microcracks.

• כלי קרמיקה "מגיב" לתופעות פיזיות, אפילו במקרה של מגע מקרי עם משטח מוצק להופיע אותו סדוק.

יש שינויי טמפרטורת השפעה שלילית על איכות הקרמיקה - לשפוך מנה קרה מנה חמה היא בלתי אפשרית. אם צלחת קרמיקה לא מצופה זיגוג, הוא סופג כל ריחות ושומן אי אפשר לשטוף.

• זכוכית - כמעט חומר נצחי, אך תנודות הטמפרטורה הם מזיקים לו.

חסרונות של צלחות זכוכית קשורים לאובדן תכונות חיצוניות - הם קלים לגרד, הפסקה (אפילו shockproof אפשרויות), אנחנו צריכים להשקיע הרבה זמן כדי לטפל אפילו עבור טיפות מים מיובשים על הזכוכית נראים עפר.

איך לבחור מנה

חומר

אם קרנות לאפשר, חוקים לבחור סין. זהו קלסי עם רשימה מאוזנת של יתרונות וחסרונות. מיקרוגל Simple השתמשו בבית לעתים קרובות יותר מאשר גז או כיריים חשמליות? ואז יש צורך לתת עדיפות לחמם כוס עמידה.

זה זול יותר לקיים לשימוש יומיומי. אם החשש הוא ידידותי לסביבה של החומר, לשים לב הקרמיקה. זה יותר "טבעי", אך קצר ימים. חרס - אפשרות לתקציב המודע.

צבע

הגרסה הקלאסית - זה לבן וגוונים. על רקע זה, האוכל נראה מעורר תיאבון ואטרקטיבי. ציפוי צבע יחיד מתאים מטבחים בסגנון פרובנס או כפרי, במיוחד אם את העיצוב משולב עם העיצוב של החדר.

אל תפחד של צבעים בהירים - לנסות לקצץ צבעים רוויים יותר כי תהיה חפיפה ב סט מטבח אחד (אדום, שחור, צהוב וירוק).

צלחות טופס

צלחת עגולה - לא האופציה היחידה עבור המטבח. Oval, צלחת מלבנית הצורך להאכיל מנות דגים ועוד מגוון של תבשילים. צלחת כיכר עדיפה לקנות רק לאירועים מיוחדים, כי יש כל זמן מחוץ לזה הוא לא מאוד נוח.

הגדרות מותאמות אישית

אם הבחירה שלך נפלה על צלחת חרסינה, לפני שאתה קונה, מנסה להתהפך אותו עם חפץ קשה. סוגיות פורצלן הביעו קול עם דהייה חלקה. אם הצליל של ההשפעה הוא חירש קצר, בידי אתה פיינס.

צלחות פורצלן נכונות ציור רציף, שכן מוצרים חייבים להיות "גוף לבן", אשר נקבע לפי איכות חומר ייצור. כמו כן חשובה ומראה - צלחת צריכה להיות לבן כשלג, עם שבר שקוף.

מה יותר טוב

צלחות נבחרות בנפרד, אבל יש אפשרויות, אשר אתה צריך לסמוך, ללא קשר להעדפות טעם:

• בטיחות. כלי מטבח עשויים מחומרים ידידותיים לסביבה ללא מזהמים מזיקים, וכל אלמנט התואם את הדרישות של וקלות השימוש.
• הנוכחות של אישורים חוקיים של איכות. כולים עשו החברה, אשר מבטיחה את איכות העבודה.
• פונקציונלי. פלייט מיועד לשימוש רב פעמי, וגם לאספקה ​​כל מיני מאכלי בישול, עמיד חומצת מזון נפוצה.

• חוסך זמן עבור ניקוי ושטיפה - אחד הפרמטרים החשובים ביותר. כך קל יותר לשמור על המראה המקורי של המנות, את הערך שלה גבוה יותר.
• מגמות תאימות. חרס פוגש אמין, נוחות, בשילוב עם האלמנטים הבסיסיים של מזון, שומרת על ערכה שימושית של איכויות משנה.

טיפול

• סין יש לשטוף במים זורמים חמים. אם הציפוי הוא חשוך או מצהיב, זה היה מטופל עם סודת חומץ או אפייה מעורבבת עם מלח. כתמים יוסרו באמצעות אמוניה.
• חרס נשטף עם מים חמים ללא שימוש בחומרי ניקוי (סודה יישום מותר או סבון). במקום צלחות ייבוש יש לנקות בעזרת מטלית יבשה ולפעמים "להקשיח" תחת שמש ישירה.
• כלי זכוכית לא לנקות ספוגים קשים, אניצים ודטרגנטים peskoobraznymi. כדי להגן על זכוכית פיצוח, מדי פעם לחמם את הצלחות.

לצורך כך את הכלים לשים במחבת, לכסות את הבד התחתון מתמלא במים, מחומם לאט כדי להרתיח, ולאחר מכן מקורר באופן טבעי. כתמים ממשטח הזכוכית ניתן להסירו באמצעות סודה או חומץ.

• קרמיקת Wash יכולה להיות חומר ניקוי שאינו שוחק, ולאחר מכן לייבש את הכלים צריכים להיות טוב. עדיף להימנע משינויים קיצוניים בטמפרטורה. לפני שטיפת משטחי הקרמיקה החמה צריכים להתקרר.

לעכב את הניקוי של קרמיקה לא יכולים, אם שאריות המזון תדבקנה אל פני השטח של צלחת, הם יהיו קשים להסרה.

צלחות יצרנים

קולומבו

החברה הסינית, אשר מייצרת אביזרי תה וכלי שולחן עשויים חרסינה. כל פריט מתייחס לשורת העיצוב, אשר מתעדכנות מדי שנה. מוטיב ציור נפוץ - סידור פרחים רציפים.

בחנות רשמית ברוסיה עדיין, אבל המותג מיוצג על השוק על ידי כמה סוחרים המציעים קולקציות פופולרי.

קונטיננטל

היצרן הגרמני, מציע מנות מקצועיות מן הפורצלן המוקשה. רכב החומר מכיל אלומינה, אשר נותנת את כוח המוצר, עמידות, ללבוש התנגדות, התנגדות לשינויי טמפרטורה פתאומיות.

מאפיינים טכניים של העיצוב יש גם השפעה חיובית על איכות מוצרים. גלייז אינטגרלי המכסה את לוחות משטח, קצה מנות חיזוק נוסף להגנה השפעה. קונטיננטל מציעה אחריות של חמש שנים על כל המוצרים.

מותג של שולחן אמריקאי. החומר הבסיסי - כוס בטיחות תלת שכבתית, אשר נותר בצורתו הטבעית או פורצלן מזוגג לדמות. בשנת המאכל הזה הוא נוח לא רק המגיש אוכל אלא גם לבשל סולו במיקרוגל.

מוצרי Corelle לא לספוג ריחות ואינו פולט חומרים מזיקים במהלך החימום או לפנות עם אוכל חם.

ציור על פני השטח של הצלחות הוא מדבקה יישומית, אשר מבטיחה את שימור צבע עשיר במהלך 10 שנים של שימוש יומיומי. Corelle על כל המוצרים נותן ערבות של 3 שנים.

כלי חרס הנפקת מותג הפורטוגזי. מייצר כלי בישול קרמיים ידי לחיצה כפולה ירה, דהיינו במהלך הכנה ראשונית ואחרי היישום של זיגוג הזגוגית.

צלחות מתקבלות חזקות, יכול לעמוד כימי אפקטים תרמיים. מוטיבי ציור בסיסיים - אתני, צמח שגורם מנות מן נובה קוסטה הוא גם לקישוט הבית.

Domenik

מותג רוסי להציע ללקוחות מנות עשויות קרמיקה, זכוכית וחרסינה. פופולרי בקרב קונים נהנים מזה אחרון. הוא עשוי מחומר באיכות גבוהה אשר אינו מאבד את תכונותיו גם כאשר מחומם ל במיקרוגל עם גריל.

Domenik גם מייצר סדרות נפרדות של מנות לילדים.

החברה ממוצא צ'כי, אשר מתמחה במכירה של מוצרים מסין. החומר העיקרי במוצרים - קאולין.

ציור דקורטיבי על מנות של המותג הזה מוחל ביד, אבל העלות של מנות מוכנות ממנו לא חדלה להיות לרשות הקונה.

החברה הצרפתית, המציעה מנות מזכוכית מחושלת. הבחירה של חומר זה היא מוצדקת - הזכוכית אין על נקבוביות השטח שלה, אשר יכולים לפתח חיידקים מזיקים, מה שהופך כלי, היגייני ובטוח.

בנוסף, הזכוכית שומרת חום והוא לא פנק בטמפרטורות גבוהות. זה ניתן לכבס ב מדיח. האיכות ומאושרת ע"י תעודות בינלאומיות של קונפורמיות ביקוש יציב עבור מוצרים.

חברה תורכית, יצרנית של אביזרי זכוכית למטבח. החברה משתמשת זכוכית המחוסמים רק לייצור של כלי בישול שאינו לשרוט, לא לשבור, הוא ידידותי לסביבה ותפעול תחזוקה נמוכה.

Pasabahce מציעה עיצוב קלאסי עם קווים חלקים, אשר מתאים לשולחן חגיגי היומיום.