Come essiccare il pesce a casa?

Immaginate, si arriva a un'altra casa a guardare la partita, ha preso una birra e Taranco, lo provate, e v'è piaciuto così tanto che gli si chiede la ricetta, ma non è così.Vuoi ripetere questo gusto e stai cercando una risposta alla domanda, come asciugare il pesce a casa? Se incappi in questo articolo, considera che sei fortunato e, dopo averlo letto, puoi colpire il tuo amico con il gusto delle tue speronate.

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Preparazione di pesce al processo di decapaggio pesce

più probabile adatto per l'essiccazione, che ha un alto contenuto di grassi, per esempio, carpa, lasca, lasca, quale peso dovrebbe essere fino a 1 kg. Se prendi un pesce più grande, fai piccole incisioni lungo la spina dorsale dalla coda e fino alla testa - questo permetterà al pesce di asciugarsi rapidamente.

Importante! Durante la salatura le squame non vengono rimosse.

Pertanto, non appena si pulisce e si lava accuratamente il pesce, è possibile passare direttamente al processo di decapaggio.

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Ammollo e decapaggio

Dopo la pulizia, il pesce deve essere salato. Il compito più importante del sale è quello di eliminare tutta l'umidità in eccesso, quindi è meglio se usi il sale grosso, perché si dissolve molto più lentamente. Procedura

a Pickle pesce a casa:

1. In casseruola oppure una ciotola capiente, posizionare gli strati di pesce, pur aspersione di sale. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di spezie e una foglia di alloro, ovviamente se ti piacciono le spezie. Finire lo strato finale con sale in modo che non possa essere visto sotto lo strato di sale.
2. Sopra il contenitore mettere l'oppressione, un barattolo di acqua o una pietra pesante, e poi lasciare per alcuni giorni.
3. Per un effetto migliore, mettere il pesce in un luogo fresco, in modo da evitare che si rovini prematuramente.

Importante! Attentamente pesce salato dovrebbe essere un po squittio, tirando la testa e la coda di carne carcasse devono acquisire un colore grigio scuro, e la parte dorsale di essere resilienti.

1. Quando il pesce è completamente salato, sciacquare l'acqua senza lavarla rudemente per rimuovere tutti i resti di sale e spezie. Il modo migliore è immergersi. Per fare questo, mettere tutte le carcasse in una padella pulita e riempire con sufficiente abbondanza di acqua fresca e pulita.

Importante! Di norma, il pesce viene immerso per tanti giorni e salato. Alcuni artigiani ricorrono anche a un altro metodo: immergetevi finché il pesce non inizia a galleggiare in superficie.

1. Dopo l'immersione a fondo, pulire il pesce con un asciugamano o tovaglioli.
2. Quindi aggrapparsi ad asciugare.

Importante! Per evitare la comparsa di vermi, puoi trattare la carcassa con normale aceto al 3% o immergerla in olio vegetale non raffinato.

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Come asciugare il pesce correttamente?pesce

secche devono essere soleggiato, asciutto e ben purgato il posto:

1. Di solito il pesce è appeso a ganci oppure infilate sulla cordicella.
2. La attacca per l'occhio o il labbro inferiore. I ganci possono essere fatti da filo o clip clericale.
3. Dall'alto, coprire il pesce con una garza o materiale simile, ad esempio un vecchio tulle pulito.

Importante! Se asciughi il pesce abbastanza spesso, puoi ottenere una scatola speciale in legno o plastica e coperta con una garza.

Abitanti di appartamenti cittadini, si consiglia di appendere le corde insieme al pesce sopra la loro stufa a gas. Ma l'altezza minima del bruciatore deve essere di 80-90 centimetri.

Importante! Vicino al fornello, il pesce dovrebbe asciugarsi per alcuni giorni, bene, nell'aria per circa una settimana. Le dimensioni contano anche - le carcasse più grandi saranno asciugate più a lungo.

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Come conservare e usare?

È necessario conservare il pesce essiccato nel frigorifero, non dimenticare di avvolgerlo completamente con pellicola alimentare o carta pergamena, altrimenti si inumidirà.

Come si usa?- Sì, come la tua anima sarà, soprattutto - un buon umore, così come una compagnia d'anima.

Importante! Pancetta essiccata, puoi anche frantumare in un mortaio, così otterrai la farina, adatta per preparare secondi piatti.

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Essiccato o essiccato: qual è la differenza?

Il pesce viene essiccato nel corso dell'essiccazione della carcassa pre-salata. Questo è il solito prodotto pronto da mangiare. La maggior parte delle persone viene semplicemente essiccata e chiamata essiccata. Pertanto, se si pone la domanda: "Come asciugare il pesce?", La gente di solito ha in mente - come asciugarlo correttamente.

Il pesce essiccato è ottenuto da non salati( essiccati freschi) e da diverse carcasse salate. Il pesce essiccato è già considerato un prodotto semilavorato, che richiede un'ulteriore lavorazione culinaria.

Importante! Di solito viene essiccato nelle regioni settentrionali, raccolto in riserva, per poterlo utilizzare in inverno. Le carcasse essiccate possono essere conservate a lungo e non perdono le loro qualità nutrizionali.

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Solim con l'aiuto della salamoia

Questo metodo è anche perfettamente adatto per la casa, perché consente di ottenere pesce uniformemente salato in un periodo piuttosto breve di tempo.

Per questo devi fare questo:

1. Preparare una salamoia in qualche modo sovrasatura che sia, salamoia. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua normale, aumentando gradualmente la concentrazione di sale. La soluzione è considerata pronta quando non affonda un pezzo di patata o un uovo crudo. Ci vorranno circa 1 litro di questa salamoia a circa 2 kg di pesce.
2. Riempire uno strato sottile di sale sul fondo di un grande contenitore. Posizionare la carcassa in un contenitore preparato.
3. Versare la salamoia in modo che copra completamente tutte le carcasse.
4. Coprire con una piastra o una copertura, mettere l'oppressione dall'alto.
5. Mettere il contenitore in frigo per circa 3-4 giorni - dipende dalla dimensione della carcassa che si è solita.
6. Dopo il tempo richiesto, rimuovere le carcasse dalla salamoia, quindi immergere in acqua pura per 25-30 minuti, cambiando l'acqua ogni 10 minuti.
7. Una volta terminato l'ammollo, lasciare scaricare l'acqua.
8. Appendere la carcassa esattamente nello stesso modo con un metodo di salatura a secco.

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Quanto tempo ci vuole per asciugare?

Il tempo di asciugatura del pesce a casa per la piena disponibilità dipende direttamente dalle dimensioni della carcassa, nonché dalle condizioni:

1. In media, questo processo richiede 4-6 giorni.
2. Se asciugato per strada, sarà soffiato dal vento, quindi si asciugherà più velocemente, ma a casa - più a lungo.
3. In inverno, in una stanza fresca, questo periodo aumenta. Ecco perché, dopo 4-5 giorni, prova il pesce per il grado della sua prontezza. Se è leggermente umido sulla parte posteriore, lasciarlo asciugare per circa 1-2 giorni.
4. Nelle regioni più settentrionali le carcasse vengono portate in strada e congelate per un mese e mezzo.

Importante! Basta asciugare velocemente e semplicemente a casa per asciugare l'interno dell'essiccatore elettrico. La ventilazione forzata e l'aumento della temperatura accelerano l'intero processo di disidratazione del prodotto semifinito. In un normale essiccatore elettrico, ad una temperatura di circa + 55 ° C, finché non è completamente pronto, ci vogliono solo 5-7 ore per asciugarsi.

Buon appetito! Dopo tutto, ora sai come asciugare il pesce a casa, in modo che sia delizioso.