Come pulire correttamente un luccio in cucina

Per preparare un pesce saporito e sano piatti hanno bisogno di sapere come pulire il luccio in modo da non lettiera tutta la cucina di piccole squame e non fanno male le mani. Avendo le conoscenze e le competenze necessarie, non è difficile farlo. Ci sono solo alcune caratteristiche di come liberare rapidamente il predatore di scala e di tagliare la carcassa per cucinare un piatto particolare.

preparatoria lavoro

In un ambiente il più possibile per pulire il pesce migliore rispetto alla strada, dove non c'è nessun problema di espandersi ai lati delle scale e spray. In cucina, prima di pulire il luccio, è necessario preparare in anticipo e posizionare i rifornimenti necessari, non è stato necessario lavarsi le mani più volte nel corso del lavoro.

1. Con taglio tavolo e in piedi accanto ad una cucina a gas è assolutamente necessario rimuovere tutti gli utensili e toeletta, e un numero di targa mobili piedi è meglio coprire con carta o polietilene.
2. lavaggio auto completamente gratuito, cucinare tappo, in modo da poter comporre in un lavandino di acqua( o utilizzare una capacità maggiore).
3. Preparare un tagliere di dimensioni sufficienti.È auspicabile che fosse fatto di plastica o vetro. L'odore del pesce viene assorbito nell'albero, che quindi sarà difficile da eliminare.bordo
4. Per non scivola sul tavolo durante il funzionamento, può essere podstelit sotto il panno umido o un vecchio asciugamano.
5. Avrete bisogno di un coltello da taglio, preferibilmente con una lama larga. Pike può essere pulito con lo stesso coltello, ma è più conveniente usare un chistilkoy speciale, che può essere acquistato in un negozio di ferramenta. Migliore se è con un contenitore per bilance.
6. Vestita con i guanti da lavoro mani( almeno a sinistra) permetterà più conveniente per mantenere il pesce e ridurre la probabilità di dolore.
7. Puoi fare un paio di pizzico di sale grosso. Se versa la coda di un luccio, non scivolerà dalle mani durante il lavoro.

Queste preparazioni desiderabilmente effettuate in qualsiasi non tagliente purificata da squame di pesce.

Come pulire adeguatamente l'

luccio luccio non hanno tali spine taglienti sulle pinne come un pesce persico, un pesce persico o walleye. Ma questo è un pesce predatore. La sua bocca in più file disposte taglienti come aghi piegati nei denti che possono gravemente ferito. Devi stare attento, rimuovendo le branchie, perché hanno anche punte acuminate.

Con alcune abilità, puoi pulire rapidamente il luccio:

• All'inizio è necessario lavare bene il pesce, per lavare via lo sporco e il muco che si è accumulato.
• Per non armeggiare in cucina, è meglio pulire il luccio sott'acqua. Per fare questo, è necessario riempire a metà il lavandino o piatti grandi adatti, immergere il pesce in esso e pulire sott'acqua.
• Tenere il pesce per la coda, un coltello a lama larga per collegare movimenti contro scale luccio puliti da tutti i lati. In questo caso, il coltello deve muoversi con un angolo acuto rispetto al corpo del pesce. In questo caso, le bilance praticamente non si disperdono, ma si trovano sulla lama del coltello. Ancora meglio: usa una pulizia speciale.
• Quindi, rimuovere le alette. Questo può essere fatto con un coltello, tagliandolo nella direzione dalla coda alla testa o con le forbici da cucina.
• Tagliare la cartilagine tra la testa e la pancia, dopo di che è necessario aprire delicatamente la pancia. Per fare questo, tenere premuto il testa luccio a lui, una punta lama tagliente dovrebbe essere( non dovrebbe fare una foratura profonda, poiché ciò potrebbe danneggiare la cistifellea) per perforare la pelle intorno alla testa e, tenendo la lama con una leggera angolazione, tagliare la pancia all'ano, cercando minimamente muoversi in profondità.Se tutto è fatto correttamente, il contenuto delle viscere non contaminerà la cavità addominale. Inoltre, se c'è del caviale all'interno del pesce, non sarà danneggiato e può essere usato per preparare deliziose prelibatezze.
• Rimuovere le rigaglie dall'ano alla testa. Andando alla testa, dobbiamo cercare di separare le branchie, potandole con la punta del coltello vicino alla testa e alle cartilagini laterali. Quindi le frattaglie vengono rimosse liberamente dalla carcassa insieme alle branchie.
• Un grande luccio deve esaminare il fegato. Se la cistifellea non viene danneggiata, puoi separare il fegato e usarlo per il cibo.
• All'ultimo stadio, rimuovere la bolla d'aria( pellicola bianca lungo la cresta) e i coaguli di sangue sotto di essa.
• Resta da sciacquare la pancia e sciacquare il luccio stesso dall'esterno.

Come si può vedere dalla descrizione, non c'è nulla di complicato nella pulizia del luccio.

Va tenuto presente che il luccio fresco viene pulito meglio di un po 'di tempo nell'aria. I pesci congelati devono essere puliti immediatamente, non appena le scaglie e la pelle si scongelano, senza attendere che il luccio si ritragga completamente.

Separare il filetto

La carne di luccio produce un'eccellente carne tritata di pesce. Inoltre, i pezzi di questo pesce possono essere cotti in pastella. In entrambi i casi, è necessario un filetto pulito. Va notato che non è difficile separare il luccio e separare le ossa. Se hai le capacità per farlo puoi farlo molto velocemente - per un paio di minuti. E altri tipi di pesci sono tagliati allo stesso modo. La procedura è la seguente:

1. La testina può essere separata dal bagagliaio per rendere più comodo il lavoro, anche se non è necessario.
2. carcassa è messo sul lato posteriore per lui e, tenendo la carcassa, coltello affilato, fare un'incisione lungo la colonna vertebrale, evitando la pinna dorsale in alto( quando le ossa spinale scendesse al di sotto di una lama di coltello).
3. Con pochi movimenti leggeri, la lama del coltello dovrebbe essere sloughed nella metà superiore della carcassa fino a sentire le costole sotto di essa. Bisogna fare attenzione a non tagliarli.
4. Con il piano del coltello parallelo alle nervature, rimuoviamo la polpa da esse.
5. Dopo aver separato i filetti nella metà superiore, abbiamo alzare la mano e ponendo la lama parallela al piano di sezione e perpendicolare alla cresta, tagliare la carne dalla parte posteriore.
6. Girare la carcassa e allo stesso modo rimuovere il filetto dalla seconda metà.

Non è necessario gettare la testa e la cresta. Sono utili per cucinare zuppe, pesce o pesce salato.

Ci sono molte piccole ossa nel luccio, ma puoi facilmente eliminarle. Quando si prepara la carne, la carne deve essere attorcigliata due volte in un tritacarne, quindi mescolare con le cipolle, salare e lasciare riposare per diversi minuti. Non ci saranno ossa nelle cotolette cotte.

Se si intende cucinare i filetti con pezzi, poi alcuni minuti prima della cottura devono essere cosparsi di succo di limone e sale. Il sale e il succo dissolveranno le piccole fosse.

Non c'è praticamente nessun grasso nel luccio, allo stesso tempo è ricco di proteine. La carne di questo pesce non è solo molto utile, ma anche molto gustosa. Il luccio ha un odore specifico, abbastanza acuto, specialmente se il predatore viene catturato nel lago. Per questo motivo, molte persone non lo preparano. Ma l'odore del fango è facile da eliminare. Basta cospargere la carcassa tagliata con succo di limone e dopo pochi minuti scompare.

Se tutto è fatto correttamente e con precisione, i deliziosi piatti preparati con il luccio possono sorprendere e soddisfare i familiari e gli ospiti.

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