Come scegliere un coltello di buona qualità per la cucina casalinga?

Nessuno dispositivo innovativo progettato per il trattamento di componenti alimentari, nonsostituirà i coltelli da cucina più comuni. Prima di scegliere un coltello, è necessario trattare con i tipi esistenti di prodotti, le loro caratteristiche, vantaggi e svantaggi. Contrariamente alla credenza popolare, gli oggetti universali in questo settore non è il caso, ogni dell'accessorio di taglio ha il proprio scopo specifico. Un coltello per la cucina chiaramente non sarà sufficiente. Per la massima semplificazione del processo di cottura, è necessario scegliere un arsenale di dispositivi specializzati, in base alle loro caratteristiche funzionali.tipi

di coltelli sul tipo di missione - per raccogliere un set completo di strumenti

Secondo i professionisti nella rigenerazione della cucina casalinga si può fare 4-5 modelli di qualità di coltelli. Quindi è meglio non comprare set di ready-made e raccogliere ogni pezzo separatamente, sulla base del suo scopo, la convenienza, la frequenza d'uso e la qualità del materiale. Per sapere come scegliere un buon coltello, è necessario capire quali dispositivi esistono e quali caratteristiche di guardare fuori per in primo luogo.

• Coltello da cuoco classico. Nonostante il fatto che, tradizionalmente, tali accessori sono chef in ristoranti di fascia alta, nessuno si ferma a comprarlo per cucinare a casa. Il dispositivo è dotato liscia lama da 2 a 4 cm e una lunghezza di 15 a 30 cm, il manico avente una lunghezza di 18-22 cm coltello. Cuoco individualmente seleziona, in base al peso, lunghezza, equilibrio forma.È il principale strumento di lavoro per eseguire attività di base.
• Il classico trio. Questo è un insieme standard di cucina, che comprende un coltello da chef ei suoi due copie ridotte. La pratica dimostra che la presenza di tali dispositivi può essere gestito con i principali tipi di attività svolte per la preparazione di prodotti per uso futuro. Così lo strumento di base per essere non meno di 45 cm di lunghezza, di media - 5-10 cm più corta lunghezza non superi il piccolo 25-30cm Tuttavia, se necessario, lo svolgimento di lavori bene questi elementi è indispensabile. .pane coltello
• .Nonostante il nome, può essere utilizzato non solo per il taglio di torte, grandi pani e pani. Maneggiare utensili da cucina e le torte di taglio, pulizia e macellazione di grandi frutti. Essa è caratterizzata dalla stessa larghezza della lama tutta la sua lunghezza con una punta di taglio. La particolare affilatura della lama denti permette di fissare su superfici solide, senza il rischio di scivolamento. Coltello
• per verdura e frutta. facilmente riconoscibile dalla lama corta e l'impugnatura della stessa lunghezza o leggermente più corta. La punta è affilata, la superficie di taglio è dritto e uniforme. Questo gruppo comprende strumenti con un foro nella lama tessuto progettato per rimuovere la buccia delle patate, carote e barbabietole.
• Coltello a controfiletto.prodotto di qualità ha una lunga e altamente rastremata lama, che permette di tagliare la carne, pollame e pesce sottile e uniforme. In questo caso il prodotto si aderisca alla superficie del metallo, rughe e deformano. I prodotti destinati per separare la carne dalle ossa, hanno le stesse caratteristiche, ma le loro lame leggermente più corto e fortemente arrotondato alla punta. Coltello
• per affettare. Se nella vita di tutti i giorni quando si taglia il salame affumicato di carne o pesce, si può fare qualsiasi coltello, incagliato a portata di mano, è meglio utilizzare uno strumento specializzato per la decorazione di questi prodotti. Il risultato finale non è solo più accurate, per creare capolavori culinari avrà solo pochi secondi.

Inoltre, buongustai e intenditori di ottimo cibo la pena prestare attenzione alle lame destinate per la diffusione di burro e pasta, condimento di ostriche, il taglio formaggio e intaglio( la decorazione di prodotti alimentari).

Come scegliere un coltello da cucina di qualità, in base alle caratteristiche dei materiali

Per sapere come scegliere il coltello giusto, è necessario comprendere non solo i tipi di dispositivi, ma anche i tipi di materiali dai quali sono realizzati. La durata e l'affidabilità degli strumenti dipendono da tre componenti: la qualità della lama, il tipo di affilatura, le caratteristiche della maniglia.

Come scegliere un coltello con una buona lama:

1. Le lame in acciaio inossidabile con l'aggiunta obbligatoria di cromo hanno aumentato la praticità.Questo elemento è responsabile della durezza del metallo e conferisce proprietà anti-corrosione.
2. Gli additivi sotto forma di composti di manganese aumentano la resistenza all'usura dei prodotti. Il molibdeno elimina la maggiore fragilità della lama. La presenza di vanadio consente di ottenere la massima nitidezza dal coltello. Consiglio

: non comprare un coltello da cucina, la cui lama è coperta da macchie, spilli o strisce. Questi segni indicano l'eterogeneità della lega utilizzata o il fallimento della tecnologia di fusione dell'elemento. Non durerà a lungo, e il suo sfruttamento sarà complicato dalla necessità di un affinamento sistematico.

1. Gli utensili forgiati sono considerati i migliori nel loro genere. Hanno una maggiore resistenza, durata, non necessitano di affilature frequenti. Dalla nitidezza, dalla qualità di lavorazione del tagliente del coltello, dipende la velocità e l'efficienza del lavoro, la forma finale degli ingredienti lavorati.

Prima di acquistare un coltello da cucina, è necessario considerare attentamente la superficie di taglio alla luce. Non dovrebbe essere coperto con ammaccature, schegge, irregolarità.Se la linea di affilatura è irregolare o appare a strati( il coltello per il pane è un'eccezione), vale la pena astenersi dall'acquistare. Per i prodotti di qualità, l'affilatura può essere solo bilaterale. L'ideale è la lama, sulla quale il confine del terreno è praticamente indistinguibile.

Prestare particolare attenzione ai coltelli con affilatura laser. Naturalmente, il laser non è utilizzato per la loro affilatura, è usato per temprare l'acciaio in un modo speciale.È possibile distinguere tale prodotto dalla presenza di trattini opachi posizionati perpendicolarmente sul tagliente della lama. Durante il lavoro, tali oggetti vengono affilati in modo indipendente e dall'uso regolare diventano solo più nitidi.

La maniglia dello strumento gioca un ruolo importante quando si sceglie un coltello per la cucina. Tradizionalmente questa parte è realizzata con i seguenti materiali: legno

• . L'unica opzione positiva: la sua praticità.Nel tempo, l'elemento è coperto da uno strato di fessure, in cui il grasso è intasato, il che complica notevolmente il processo di lavorazione. Tali prodotti non possono essere lavati in lavastoviglie, lasciati a lungo senza pulizia, immersi nell'acqua.
• plastica. Abbastanza resistente, non soggetto a usura e non esigente per pulire il materiale, capace per diversi anni di mantenere il suo aspetto originale. Ma c'è un punto negativo. Un prodotto opaco viene spesso utilizzato per mascherare la lunghezza della lama che entra nella maniglia. Se il metallo raggiunge solo metà della maniglia, si allenta nel tempo.
• Metallo. Resistente e resistente a tutti i tipi di esposizione, il materiale che non è filato, facile da pulire e non deformato. L'unico inconveniente: un aumento significativo del peso, che spesso causa difficoltà nel processo di cottura.

Nonostante lo sviluppo attivo della tecnologia informatica, non si dovrebbero acquistare coltelli nei negozi online. A tal fine, anche i mercati e i dipartimenti commerciali dei supermercati stanno meglio. Un coltello di qualità può essere trovato solo in un negozio specializzato. Anche prima di acquistare, è necessario ispezionare attentamente e, se possibile, persino provare lo strumento.

Caratteristiche dei prodotti ceramici

Questi esemplari sono comparsi sul mercato non molto tempo fa e, nonostante l'alto costo, hanno conquistato la fiducia dei consumatori. Realizzati in zirconio, questi prodotti si distinguono per l'aspetto originale, la maggiore durata e facilità d'uso. Nonostante l'apparente vitalità, sono due volte più leggeri dell'acciaio tradizionale.

Esistono due tipi di lame: bianco e nero. I primi hanno più indurimento, quindi sono considerati migliori, ma la pratica dimostra che nella cucina domestica questa differenza non è così ovvia. Il vantaggio innegabile degli oggetti è il fatto che non hanno affatto bisogno di nitidezza.

Prima di scegliere un coltello ceramico per un uso regolare, è necessario valutare le condizioni in cui verrà utilizzato e lo scopo del lavoro. Per tutti i suoi pregi, il materiale è piuttosto fragile e non tollera cadute, forti impatti su superfici dure.raccomandazioni

di professionisti di lavorare con coltelli da cucina

Ci sono alcuni segreti che possono estendere la vita del coltello da cucina e facilitare il processo del suo funzionamento:

1. Prima tritare lama cipolle richiede alcuni secondi per prendere in acqua fredda( versare il liquido nel contenitore, e non sostituire il prodotto sotto un flusso).
2. Il coltello non è per niente chiamato acciaio freddo, nello stato raffreddato funziona in modo molto più efficiente. Se è necessario tagliare un prodotto caldo, si consiglia di tenere lo strumento nel congelatore per un po 'di tempo.
3. Quando si lavora con formaggio, carne congelata e persino burro, la lama deve essere riscaldata al contrario, essendo tenuta in acqua calda. Quindi le sezioni saranno lisce, non strappate.
4. Il taglio su superfici molto dure non è raccomandato. Anche il coltello più tagliente dopo un po 'verrà smussato sul pannello di ceramica.È meglio dare la preferenza al legno tradizionale o alla plastica resistente all'usura.

I coltelli da cucina non sono gli strumenti necessari per il salvataggio. Meglio una volta a dare una somma considerevole per il set in piedi di elementi che durerà più di un anno che ogni mese non comprare i più alti infissi di qualità, rovinando prodotti.

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