Come pulire correttamente la lingua di manzo?

Oggi i prodotti a base di carne sono difficili da sorprendere, tuttavia alcuni sottoprodotti aiutano a trovare combinazioni insolite di gusto delicato e nutrizione ricca. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come preparare correttamente la lingua di manzo e spesso negano se stessi e i propri cari nell'aumento originale al solito menu. Tuttavia, questa svista può essere facilmente corretta.

Il linguaggio delle carni bovine di tali sforzi ne vale la pena?

In effetti, ci vorrà molto tempo per preparare questo sottoprodotto. Circa tre ore deve solo cucinare. E se ricordi il costo considerevole, molti pensano all'opportunità di tali "vittime".Ma la lingua di manzo con le sue qualità positive nei piatti cotti supera la bilancia in favore del suo uso frequente.

• Contiene molti minerali, tra cui vitamine B e PP, un sacco di zinco, che è raro in quantità tali. Ci sono iodio, potassio, fosforo, ferro e altre sostanze con le quali il corpo può stabilizzare la produzione di ormoni e amminoacidi.
• Facilita la produzione di insulina da parte dell'organismo, che è particolarmente utile per i diabetici.
• Promuove la rigenerazione dei tessuti, che consente di inserirli nel menu dei pazienti postoperatori.
• Migliora le condizioni della pelle, la rende più elastica, rallenta i processi di invecchiamento.
• L'assenza di tessuto connettivo lo rende utile per i pazienti con gastrite, ulcera e anemia.
• Aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue.
• I nutrizionisti suggeriscono di utilizzare una versione bollita del prodotto come base delle diete per la perdita di peso, in quanto contiene molte proteine ​​e una quantità moderata di grassi.

Advice for

Le persone anziane sono meglio non farsi trascinare da piatti eccessivi, la cui base è la lingua di manzo, dal momento che c'è molto grasso in esso, è possibile danneggiare i reni o il fegato indeboliti.

Cosa pulire crudo e cosa viene bollito?

Affinchè la lingua di manzo risulti tenera, con un gusto gradevole, è necessario pulirla correttamente. La procedura viene eseguita in due fasi.

1. È necessario pulire la lingua umida da sporcizia, muco o sangue rimanente. Prima di questo, il sottoprodotto viene immerso per almeno mezz'ora, e preferibilmente per un'ora, in acqua fredda. Tutto ciò che deve essere pulito, si bagnerà e rimuovere i rifiuti dalla superficie della lingua sarà molto più facile. Tirando fuori dall'acqua, la carne viene immersa con un tovagliolo di carta. Pulire accuratamente, ma con movimenti leggeri, raschiando via un rivestimento sgradevole, allo stesso tempo tagliando gli avanzi della carne dal collo e dal grasso, se disponibile. Lavare prima di cuocere in acqua fredda corrente. La pelle rimane scollegata per il momento.
2. La seconda fase di pulizia avviene dopo che la lingua di manzo è già stata cotta. Viene immerso in acqua fredda, bollito dopo averlo bollito per 15 minuti, scolato l'acqua bollente, lavato la padella e la carne. La prossima volta arriva direttamente in acqua bollente fresca, dove viene cucinato 2,5-3,5 ore, a seconda di quanto è grande il pezzo e di quanto sia giovane. Con esso, puoi far bollire una foglia di alloro, cipolle e carote. Il brodo salato è possibile solo nell'ultima fase, quando la prontezza è quasi raggiunta. Altrimenti, il prodotto tenero si trasformerà in fibre dure.

Dopo la cottura, la lingua di manzo viene immediatamente messa fuori acqua bollente per un minuto in acqua fredda.

Suggerimento

Per verificare la prontezza, è necessario perforare il sottoprodotto con un coltello. Un liquido limpido sarà rilasciato dalla lingua bollita. Se la carne è ancora umida, il liquido sarà torbido.

Per pulire ulteriormente sarà abbastanza semplice: la pelle inizia a separarsi facilmente dalla superficie della carne, puoi prenderla con un coltello e staccarla quasi completamente dalla superficie.

Suggerimento

È possibile pulire la lingua dopo la cottura solo fino a quando non si raffredda. Se lasci il film, in seguito lo taglierà solo con un coltello.

Quando il bene si trasforma in danno?

La lingua di manzo di bassa qualità può diventare una causa di disturbi e la sua quantità eccessiva - provocare ricadute di malattie croniche. Questo succede in una delle seguenti condizioni.

• La lingua è stata acquistata da bollita. Da un lato, è conveniente - ottenere un prodotto che non ha bisogno di essere pulito e cotto. D'altro canto, non si può sapere con certezza quale prodotto è stato bollito, quanto tempo è trascorso dopo e in quali condizioni è stato effettuato lo stoccaggio. Spesso le lingue cadono sul mercato da altri paesi in forma congelata. In questo caso possono essere rovinati molto rapidamente.
• La lingua di manzo viene acquisita in mercati spontanei. Al momento dell'acquisto è necessario richiedere il certificato sul diritto di vendita. Nei laboratori viene controllata la presenza di ormoni, la quantità di antibiotici e altri additivi nocivi. Se usi i servizi dei mercati naturali, puoi avere problemi per il tuo corpo.
• Il prodotto viene utilizzato inutilmente. La lingua di manzo in grandi quantità è dannosa per i pazienti con asma bronchiale, con problemi alla tiroide e alla rinite allergica. Non dimenticare che esiste un'intolleranza individuale a qualsiasi alimento, compresi anche quelli dietetici e utili.

Non negare te stesso e le persone amate nel piacere di gustare il gusto squisito della delicatezza domestica. Molti piatti di cucina russa e straniera usano questa carne in diverse versioni. Le mummie moderne con piacere hanno iniziato a offrirlo come opzione per i panini negli zaini scolastici: il volume è piccolo, il gusto è eccellente, la sostanza nutritiva è adatta per un organismo in crescita e non è possibile ottenere troppi alimenti anche dai bambini più irrequieti.

Se si cucina e si pulisce la lingua di manzo prima del tempo, la procedura non sembra lunga. E mantenere per diversi giorni il prodotto può essere nel frigorifero, per il quale pre-finito di carne avvolto in un foglio.

Raccomandiamo di leggere l'articolo su come pulire i cuori di pollo