Come asciugare il pesce a casa

pesce essiccato Tasty è facile da preparare da soli. Per questo è necessario sapere come asciugare il pesce a casa. Un po 'di problemi, qualche giorno di attesa - e puoi goderti la delicatezza da solo, oltre a trattare con coraggio gli ospiti. Pezzi di pesce essiccato fragrante di sicuro come tutti. Essiccati

essiccati o - che differenza

pesce essiccato si ottiene preliminarmente essiccando il materiale polimerizzato. Questo è il solito prodotto pronto da mangiare. Molte persone hanno appena essiccato il pesce chiamato essiccato. Pertanto, ponendo la domanda: come asciugare il pesce?- La gente di solito significa - come dovrebbe essere asciugato.

Essiccato è ottenuto sia da materie prime non salate( essiccate fresche) che da pesci salati. Il pesce essiccato è considerato un prodotto semilavorato, che richiede un'ulteriore lavorazione culinaria. Asciugalo di solito nelle zone settentrionali, raccolto in riserva, da usare in inverno. Le carcasse essiccate possono essere conservate a lungo senza perdere le loro qualità nutrizionali.

Scegliere e preparare

pesci In linea di principio, in casa, è possibile scuotere tutti i pesci, ma è più adatto per questo scopo non sono troppo grasso, di piccola dimensione. Può essere utilizzato con successo per questo scopo i seguenti tipi: Pesci secchi, orate, pesce sciabola, il naso, Rudd, dace, orate, pesce persico, Roach, pesce persico, Roach e altri.materie prime

Pre necessarie per preparare: bella lavata pesce

• , intestino( non raschiare scale) e di nuovo risciacquare abbondantemente.
• Se la sua una grande quantità, è meglio ordinare per dimensioni dato pesci differenti dimensioni richiede un tempo di elaborazione differente.
• Raccogli le materie prime preparate.

Non è possibile intestino di pesce, ma in questo caso, il prodotto finito si cambierà in amarezza, che darà la bile.

Il preparato pesci possono essere salato in due modi: a secco - carcassa addormentato sale asciutto, o bagnati - in salamoia( salamoia).

secco ambasciatore

più comunemente usato è il metodo di salatura, perché è molto semplice. I piatti dovrebbero essere scelti in modo che la carcassa si adatti facilmente a esso( una padella larga o una tazza).In fondo deve versare un sottile strato di sale grosso, inserire un numero di pesci per riempire un suo sale in modo che sia completamente chiusa. Dall'alto nello stesso modo è necessario gettare la fila successiva. E quindi è necessario deporre le carcasse in file, ognuna delle quali abbondantemente cosparsa di resina.

Dopo l'ultima riga è definito, è necessario mettere in cima di una piastra o di un coperchio che è libera di entrare nella padella e appiattire il giogo( es vaso con acqua o pesi).

Piatti mettere in frigorifero per 4-7 giorni( a seconda delle dimensioni delle carcasse).Trascorso questo tempo, i pesci hanno bisogno di ottenere, lavare via il sale bene e poi immergerlo in acqua( 4-7 ore), le sue mutevoli più volte. Il numero di ore è uguale al numero di giorni dell'ambasciatore.

Dopo questo, puoi asciugare il pesce. Deve essere pesato in un luogo ben ventilato. In estate, è possibile asciugare per strada, e in inverno per questo balcone o cucina. Puoi dormire sulla veranda o nella cucina estiva. La cosa principale è che non ottiene la luce solare diretta. Carcasse possono essere sospesi, perforando il filo attraverso gli occhi, ed è possibile effettuare ganci di graffette che impegnano il labbro superiore, e l'altro lato è appeso sulla linea stringa o pesca allungata. Si può appendere il pesce per la coda, ma in questo caso il grasso e il succo scorrerà fuori, e sarà più asciutto e fresco.

Solim in tuzluchnom

salamoia Questo metodo è adatto anche per la casa. Ti permette di ottenere pesce uniformemente salato per un periodo più breve. Per questo è necessario:

Preparare la soluzione salina sovrassatura

• ( salamoia).Per sciogliere questo sale in acqua, aumentando gradualmente la concentrazione. La soluzione è considerato pronto se non affonda patate fetta o uovo crudo. Necessita salamoia circa circa 1 litro per 2 kg di materie prime. In generale
• contenitore inferiore deve versare un sottile strato di sali.
• Posizionare la carcassa in un contenitore.
• Versare la salamoia, in modo che possa coprire completamente il pesce.
• Coprire con un piatto o coperchio, mettere il giogo.
• Mettere il recipiente in frigorifero per 3-4 giorni( a seconda delle dimensioni del pesce).
• Dopo il tempo desiderato, controllare la carcassa dalla salamoia e immerso in acqua pura per circa 30 minuti, cambiando l'acqua ogni 10 minuti.

Allora che lo scarico dell'acqua e jerk, impiccati lo stesso del processo di decapaggio a secco.

Quanto tempo per asciugare il pesce tempo

di asciugatura fino al momento dipende dalle dimensioni del pesce e l'ambiente. In media, si tratta di 4-6 giorni. Sulla strada, il vento soffiato si asciuga più velocemente a casa - più a lungo. Winter in condizioni di freddo, questo periodo è aumentato ancora di più.Pertanto, dopo 4-5 giorni il pesce dovrebbero cercare di disponibilità.Se è sul retro del passeggino dovrebbe essere a sinistra dopo-asciugatrice per altri 1-2 giorni.

molto rapidamente e semplicemente scuotere la casa di pesce in essiccatoi elettrici.temperature ventilazione forzata e maggiori accelerano il processo di disidratazione del semilavorato. Standard Essiccatoio elettrico ad una temperatura di circa + 55 ° C, è essiccati al sole fino a quando non è pronto solo 5-7 ore!

Nelle regioni settentrionali del pesce è congelato per strada e un mese e mezzo.

1. alcuni consigli per l'estate durante l'essiccazione di pesce non sbarcato insetti si può cospargere con aceto o unta con olio di girasole, ed è possibile per farli si fondono in un rapporto di 1: 3 e lubrificare il pesce.
2. lo stesso scopo, si può nascondere in piccola garza o tulle.
3. Distacco materia prima pronta per l'essiccazione sul balcone o sulla strada è meglio tardi la sera, quindi fino a quando la mattina si avrà il tempo di secche e screpolate. Mosche e vespe sono quasi tocco non lo farà.
4. Per accelerare l'essiccazione e la protezione contro gli insetti è necessaria per scoprire l'addome inserendole in una partita con cime ritagliata barre corte.
5. Durante la secca salentine brutta carcassa prosalivayutsya. Essi possono facilmente identificare - durante l'ammollo galleggiano. Tali pesci dovrebbero scuotere a parte e iniziare a mangiare in primo luogo.
6. negozio pesci essiccati dovrebbero essere in un luogo fresco, asciutto avvolto in carta e cotone tessuto forno, ed è possibile in un barattolo di vetro, coperchio chiuso. Allo stesso tempo, non perde le sue proprietà nel corso 4-5 mesi.

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