Nelle mani di una hostess esperta e abile, anche il sottoprodotto più comune può diventare una prelibatezza squisita. Se sai come pulire i ventricoli pollo e il modo in cui rimangono in elaborazione, è possibile ottenere il piatto più delicato che si scioglie in bocca e scompare in pochi minuti con i piatti a casa.
Nei negozi moderni vengono venduti spazi vuoti pre-elaborati, ma è necessario prestare attenzione prima dell'uso. E se si è deciso di salvare o comprare ventricoli di pollo da un coltivatore privato, allora devono trascorrere una pulizia obbligatoria di almeno un'ora( per chilogrammo di prodotto).La cosa più importante è di non correre e metodicamente eseguire tutte le fasi di lavorazione, altrimenti i componenti rimarranno gusto e l'aroma specifico che rovinare l'impressione generale dei piatti.
Caratteristiche
sottoprodotto del processo di pulizia al fine di pulire ventricoli pollo completamente impreparati, abbiamo bisogno di una ciotola di acqua fredda a cui si aggiungono i prodotti trasformati, un tagliere e un coltello affilato, un getto d'acqua molto fredda e si Blanks.manipolazione
è la seguente: bordo
- e lama maniglia acqua fredda ventricoli prelavaggio. Le porte della cucina sono meglio chiudere e aprire le finestre, tk. La procedura sarà accompagnata dalla diffusione di un odore sgradevole in tutta la stanza.
- Elaboriamo un prodotto alla volta. Se tagli immediatamente tutti i ventricoli di pollo e solo dopo inizi a pulirli, l'odore sarà insopportabile.
- Un componente viene tagliato, scoperto, puliamo tutto il contenuto e sciacquiamo accuratamente sotto un getto di acqua fredda. Alcune padrone di casa usano il sale per una migliore elaborazione.
- Quindi, rimuovere la pellicola gialla dalla superficie interna del ventricolo, rivestendo la superficie dell'organo. Se non pulisci questo tessuto adiposo, allora il piatto non risulta essere morbido, i dati dell'educazione non possono essere masticati.
Suggerimento: se la pellicola gialla è molto denso e difficile da sfumare, è possibile pre-scottate in ebollizione ventricoli di pollo, ma non li ammollo in acqua e scolati immediatamente. Quindi procediamo secondo lo schema, applicando acqua molto fredda per la pulizia.
- Ad un'estremità delle billette si trovano cartilagini morbidi, inoltre devono essere rimosse. Lo stesso è fatto con i resti di grasso. Spesso sono molto sporchi e hanno un odore sgradevole. Un piatto da una pulizia così approfondita ne trarrà beneficio.
- Pulire l'elemento pulito e metterlo in una ciotola con acqua fredda. Anche bisogno di pulire e tutti i successivi ventricoli di pollo.
Se si ha a che fare con un sottoprodotto preelaborato, non limitarlo al lavaggio. Nelle fabbriche, i prodotti non sono tenuti in mano ma puliti meccanicamente, quindi la loro qualità potrebbe non essere la più alta.È meglio ispezionare ciascun componente, eliminando tutto ciò che non è necessario secondo il principio sopra descritto. Subito dopo, puoi iniziare a cucinare il piatto selezionato o tenere i componenti in acqua fredda per un breve periodo.
Cosa posso fare in seguito con i prodotti semilavorati?
Indipendentemente da come è previsto per cucinare i ventricoli di pollo, si consiglia di pre-bollire in acqua salata. Per fare questo, riempirli con acqua fredda, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco medio per 1,5-2 ore. Soletta da assettare solo a fine cottura. Per la digestione, puoi utilizzare tutto e tagliare in due parti.
A casa, i ventricoli di pollo possono essere preparati con uno dei seguenti metodi:
Cottura- . Prodotto bollito tagliato a cubetti o cannucce, messo in una padella con olio vegetale ben riscaldato. Soffriggi leggermente, mescolando continuamente. Dopo l'aspetto di una crosta dorata, aggiungere le cipolle tagliate a metà anelli, mescolare e aggiungere sale. Dopo un paio di minuti, aggiungere la carota grattugiata e le spezie a piacere. Gli esperti culinari raccomandano di combinare i ventricoli di pollo con basilico, cumino, menta, sesamo, pepe nero, zira. Se vuoi ottenere un sugo delizioso, al prossimo stadio aggiungiamo panna acida, mescoliamo tutto, introduciamo un po 'd'acqua bollita e ancora una volta mescoliamo tutto. Estinguere con un coperchio chiuso a fuoco molto basso per almeno un quarto d'ora. La salsa diventerà più densa e satura, se aggiungerai un po 'di farina, fritta su un pezzo di burro. La cosa principale è mescolare tutto bene in modo che non ci siano grumi.
- Preparazione del paté. Sottoprodotto precotto, macinarlo in un frullatore o lasciarlo passare attraverso un tritacarne. Il gusto del patè sarà più pronunciato, se aggiungerai cipolle fritte, spezie, un po 'di brodo. Una vera prelibatezza si ottiene mescolando i ventricoli con fegato di pollo e cuore.
- Estinzione in salsa di soia. I ventricoli precotti versano nella salsa di soia, si mescolano con mezza lampadina, tagliati a mezzo giro, insistono per almeno mezz'ora. Quindi tutta questa miscela viene messa in una padella profonda e in umido finché non è pronta. Il sale con questo approccio viene aggiunto con molta attenzione, perché il gusto principale del piatto aggiungerà salsa di soia. Le spezie sono utilizzate al minimo, altrimenti il sapore sarà molto forte.
Come contorno di uno dei piatti elencati, è meglio usare patate, cavoli o pasta tradizionale. Se si impara come pulire correttamente il sottoprodotto, non è possibile utilizzarlo immediatamente, ma sottoporlo a congelamento. Quindi ci vorrà molto meno tempo per cucinare il tuo piatto preferito.
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