Come separare il tuorlo dalla proteina in pochi secondi?

Contenuto

per cucinare piatti con una prescrizione sono tenuti uova non intere, ma solo alcune parti di essi, di fronte alla padrona di casa solleva la questione di come separare il tuorlo dalla proteina senza danneggiare i componenti. Esistono diversi modi efficaci, tutti garantiscono un risultato rapido e la scelta dipende solo dalle preferenze personali. Indipendentemente dall'approccio, devi prima preparare l'ingrediente.

Solo le uova fresche sono adatte alla divisione in pezzi, i loro componenti si allontanano facilmente l'uno dall'altro, senza consentire la minima miscelazione. I prodotti selezionati devono essere conservati in frigorifero per almeno un quarto d'ora, su un piatto. Dopo di che devono essere lavati rapidamente in acqua fredda, asciugati e procedere alla separazione.

Come separare il tuorlo dalla proteina in modi tradizionali senza strumenti aggiuntivi?

Nonostante la comparsa di adattamenti speciali, molte casalinghe preferiscono agire esclusivamente con le mani oggi.È piuttosto veloce e se si manipola correttamente, il rischio di mescolare il contenuto è minimo.

• Basta rompere costantemente le uova e posizionare con cura i loro contenuti nella ciotola. Dalle sue dita prendiamo i tuorli, che trasferiamo in un altro contenitore. Quando si consiglia di indossare guanti in gomma molto fine, il film di tuorlo non si rompe esattamente.
• Il tuorlo d'uovo può essere estratto ancora più facilmente. Rompiamo l'uovo non in una ciotola, ma nelle nostre mani, togliamo il guscio. Tieni la mano sul contenitore pulito e apri le dita per formare la pila di proteine, e il tuorlo rimane nel palmo della tua mano.
• Se le uova sono fatte in casa e molto fresche, spezzare accuratamente il guscio in modo che la spaccatura passi chiaramente lungo la parte centrale del prodotto. Tenendo l'oggetto in verticale, dividi il guscio in due metà( la procedura viene eseguita su un contenitore pulito), attendi fino a quando la maggior parte della proteina non si è svuotata. Poi più volte versiamo il contenuto da una metà all'altra, eliminando i residui della sostanza proteica.

Se avete bisogno di preparare in anticipo una volta un gran numero di proteine, e il destino di tuorli d'uovo non è così importante, si consiglia di congelare le uova. Per fare questo, è sufficiente tenerli in freezer per 2-3 ore. Un'ora prima del processo di cottura prendiamo le uova dal freezer, le puliamo dal guscio e le mettiamo in un'ampia scodella. Lo teniamo a temperatura ambiente per circa un'ora, finché tutte le proteine ​​si sciolgono e assumono il solito aspetto. I tuorli sono raccolti, possono essere usati per fare panini senza alcun trattamento termico.

Come si può separare il tuorlo dalla proteina con una bottiglia di plastica o altri elettrodomestici improvvisati?

Non è meno semplice e facile ottenere il risultato desiderato con l'aiuto di strumenti che possono essere trovati in ogni cucina. Ecco le tecniche più popolari e disponibili:

• Separazione di tuorli con una bottiglia. Rompiamo l'uovo e lo stendiamo su una piastra piana. Prendiamo una bottiglia di plastica precedentemente lavata e asciugata, premendola sui lati, rilasciando un po 'd'aria e tenendola. Il collo più vicino possibile alla superficie del tuorlo e lasciar andare i lati. Il tuorlo d'uovo può essere facilmente assorbito nel contenitore, dopodiché sarà semplicemente necessario versarlo in un altro contenitore.
• Utilizzo di una canalizzazione. È possibile utilizzare un imbuto finito in plastica, ma solo se non ci sono spigoli vivi e irregolarità sulla sua superficie interna. Ma è meglio usare un dispositivo fatto di carta o di cartone sottile con le tue mani. Giriamo il foglio come un imbuto, abbassiamo la sua parte stretta in un bicchiere, rompiamo l'uovo in un adattamento e aspettiamo che tutte le proteine ​​scoli e il tuorlo resti.
• Usando un cucchiaio. Le uova con tuorli in un film denso vengono versate in un bicchiere, dopo di che vengono estratte con un cucchiaio. Il metodo è veloce, ma il rischio di mescolare componenti è ancora piuttosto elevato.

Consiglio

: tutti gli attrezzi devono essere risciacquati in acqua fredda prima dell'uso e asciugati. Ciò impedirà non solo la contaminazione del componente, ma anche l'inizio di reazioni chimiche che portano al danneggiamento del prodotto( ad esempio il ripiegamento delle proteine).

Le uova di gallina di piccole dimensioni sono caratterizzate dalla propensione a scendere al minimo impatto meccanico, quindi quando si lavora con tali prodotti, si dovrebbe provare l'opzione con i fori. Prendiamo l'uovo, lo teniamo in verticale, con un ago o una punta affilata del coltello, facciamo un piccolo foro nel guscio sul polo superiore. Sopra una ciotola pulita, capovolgi il prodotto e fai un buco più piccolo nell'altro palo. Aspettiamo che tutte le proteine ​​fuoriescano, rompiamo il guscio e stendiamo un intero tuorlo.

È possibile separare i tuorli dalle proteine ​​nelle uova di quaglia e come farlo correttamente?

Questi metodi non sono adatti se è necessario separare le uova di quaglia. Anche quando si lavora con le mani guantate, il rischio di danneggiare il film sottile che trattiene il tuorlo è troppo alto. Invece, puoi provare uno dei seguenti approcci:

1. Cucchiaio per olive. Il modo più semplice per rompere le uova in una piccola capacità, quindi catturarle con un cucchiaio in miniatura. Nel centro del dispositivo c'è un'apertura attraverso la quale la proteina rimane. Se hai le competenze appropriate, l'uovo può essere inizialmente diviso in un cucchiaio, questo garantisce il risultato più accurato.
2. Cucchiaio con filtro o setaccio. Rompiamo un piccolo uovo su una superficie a maglie. Se il prodotto è fresco, la proteina dovrebbe facilmente fuoriuscire attraverso i fori. Se le uova sono leggermente raffermo e la proteina non si esaurisce, è necessario rotolare leggermente il prodotto sulla superficie, in modo che la massa proteica permei i fori. Dopo questo, il tuorlo viene rimosso e la proteina viene raccolta soffiando buchi o pulendoli con un dito. Siringa
3. . Quando hai solo bisogno di raccogliere il tuorlo e non importa come sia, puoi usare una siringa senza ago. Raccogli semplicemente il tuorlo, quindi versalo in un altro contenitore.

Possedere competenze così semplici faciliterà la separazione delle uova in componenti e l'uso dei componenti per lo scopo previsto. Se le sostanze sono strettamente incollate tra loro e non si rilasciano l'una dall'altra, il componente deve essere scartato. Tali conseguenze sono tipiche di un prodotto vecchio o di una violazione delle sue condizioni di conservazione.

Leggi l'articolo: quanto velocemente pulire le patate