Convezione nel forno - che cos'è?

acquisto nuovo forno, molti si chiedono, forno a convezione - che cos'è?Dopotutto, ultimamente nel forno non c'era la convezione. Questa funzione è utile e vale la pena di strapagarla? I vantaggi di questa innovazione magica sono discussi in questo articolo. Da

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Un forno a gas convenzionale ha uno o due bruciatori inferiori. Cuocere è possibile su uno dei diversi livelli, su cui è installato il pan. In questo caso, il riscaldamento viene effettuato solo dal basso, e marrone la cottura superiore per convezione naturale, in parole semplici - perché dello spostamento casuale dell'aria calda nella camera.

Importante! I forni a gas più moderni hanno un bruciatore superiore, che può essere non solo a gas, ma anche elettrico. Grazie ad un'ulteriore fonte di calore, il processo di cottura è notevolmente semplificato. Questa innovazione consente di cucinare anche piatti alla griglia.

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Dispositivo del forno elettrico

I moderni tipi di forno elettrico hanno, di regola, più di un elemento riscaldante. Sono spesso posizionati attorno al perimetro della fotocamera. Ma anche in questo caso, la cottura dell'impasto non è uniforme, poiché la convezione naturale è lenta e dipende da molti fattori, ad esempio la larghezza della teglia.

Importante! Qualunque sia lo strumento, elettrico oa gas, non hanno usato, se la pentola copre l'intera larghezza del forno, l'aria dal fondo del forno è difficile andare verso l'alto e viceversa. Tale stato di cose sarà corretto dalla funzione di convezione forzata. Con esso, i tuoi pasticcini saranno cotti in modo uniforme.

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Qual è la convezione nel forno? La convezione

nel forno è un flusso vorticoso di aria calda creato da una ventola nello spazio chiuso della camera. Aiuta a riscaldare uniformemente la cottura da tutti i lati. Quindi, una crosta nera bruciata non si formerà né sotto la torta né in cima. Invece, i prodotti da forno saranno rosati e belli.

Importante! Nei forni a gas, la ventola si trova sulla parete posteriore. La convezione in tali forni è inclusa separatamente.

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Perché è necessaria la convezione nel forno?

Per comprendere appieno cosa è la convezione nel forno, è sufficiente valutare le possibilità di tale apparecchiatura. Differenze tra i modelli con questa funzione sono i seguenti: Numero

• di piatti che possono essere preparati in presenza di forno a convezione, all'infinito. In questo caso, i piatti sono preparati molto più velocemente che senza. Con esso, potrete facilmente zapechete grossi pezzi di carne e di pesce, fare meringhe aria, torte cuocere rubicondo e può anche aneto secco, basilico, prezzemolo e altre erbe, così come frutta e verdura, tra cui gli agrumi.
• I prodotti di scongelamento( verdure, carne dal congelatore) sono anche possibili grazie a questa funzione del forno. Inoltre, questa procedura consente di risparmiare più elementi utili nel prodotto rispetto allo sbrinamento nel forno a microonde. Convezione
• nel forno consente di utilizzare razionalmente l'intero volume della fotocamera. In tale dispositivo domestico, un paio di piatti sono preparati in modo semplice ed efficiente in una sola volta. Puoi cuocere diversi biscotti in una volta o cucinare piatti diversi su più livelli del forno.funzione di convezione
• può essere utilizzata a che fare con ogni cucina, ma è sicuramente avete bisogno di entrare in tutti i lati del succo di cottura croccante e asciutto rilasciato dalle otturazioni, bene propech carcassa di pollame( pollo, oca, tacchino, anatra) o di una grande torta.

Importante! Un altro vantaggio dell'utilizzo della modalità di convezione è la riduzione della quantità di olio e sale usati per cucinare. Da

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Che cos'è la convezione in un forno elettrico?

Qual è il principio del sistema di convezione nel forno elettrico?- Funziona secondo il seguente algoritmo:

• Un semplice forno elettrico con modalità di convezione è servito da un ventilatore convenzionale. Insegue l'aria all'interno dell'armadietto, assicurandosi che entri in tutti i "vicoli" del piatto preparato.
• Più efficiente è la ventola, circondata da un circuito di riscaldamento aggiuntivo per uno scopo speciale. Un tale dispositivo ha modelli più costosi di forni elettrici.
• Alcuni forni elettrici sono dotati di un'opzione conveniente per convezione umida. Quando viene attivato, tutto lo spazio nella fotocamera è saturo di vapore bollente, che impedisce ai piatti di asciugarsi durante la cottura, e il test aiuterà a salire più velocemente e meglio. Inoltre, con tale convezione, i piatti sono preparati più utili, senza tostatura dannosa.

Importante! Alcuni forni hanno una ventola rinforzata incorporata. Creano il flusso più veloce di aria calda nella camera, che accelera e migliora il processo di cottura.

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Che cos'è la convezione in una stufa a gas?

Poiché i forni a gas occupano l'80% di tutte le vendite, lasciando solo il 20% per l'elettrico, i produttori mirano a rendere i loro prodotti più convenienti, funzionali e utili. E se più recentemente, i forni a gas sono stati dotati di modalità di convezione forzata non molto convenienti, ora sono semplicemente impeccabili.

Importante! Molte custodie a gas ventilate con convezione hanno una funzione grill. Questa modalità consente di preparare un piatto superiore rubicondo con un centro succoso e delicato.

Vantaggio di forni a gas con convezione:

• Risparmio sulla bolletta elettrica. In media, i forni a gas con funzione soffiante sono più costosi dei forni elettrici con la stessa funzione. Ma la differenza di prezzo si ripaga rapidamente a causa dei pagamenti delle utenze, in particolare con l'uso frequente del forno per lo scopo previsto.
• Tali dispositivi non richiedono l'uso di cavi ad alta potenza con messa a terra obbligatoria. Anche nelle vecchie case sarà possibile installare un tale dispositivo senza timore della propria sicurezza.

Importante! Molte persone temono che il ventilatore incorporato, che fornisce la convezione, spenga la fiamma del fuoco e il gas colerà.Questa opinione è sbagliata, perché tali dispositivi di qualsiasi produttore hanno il loro sistema di controllo del gas e arresto di protezione. Pertanto, i forni a gas con ventilazione forzata sono sicuri quanto i forni elettrici.

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Doppia convezione

Ci sono modelli che nel loro design hanno due convettori situati uno sotto l'altro. I dispositivi Samsung possono vantare un dispositivo del genere. Questo "chip" consente di distribuire l'aria calda sulla videocamera in modo più efficiente. La cottura sulle due teglie migliora, perché ora ogni ventola soffia il suo piatto.

Importante! Il forno a doppia convezione vale la pena acquistare solo quelle persone che useranno questa funzione durante la cottura regolarmente, poiché la presenza di tale opzione aumenta notevolmente il costo delle apparecchiature.

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Tipi di forni con convezione

Con il fatto che tale convezione nel forno, in generale, ora dovresti capire. Ora un po 'su come ottenere questo effetto: I forni

• , a seconda della posizione in cucina, possono essere divisi in due gruppi principali: incorporato e distaccato.
• A seconda del tipo di energia consumata, i forni sono suddivisi in gas ed elettrici.
• Anche questi dispositivi possono includere un piano di cottura nel kit e avere un pannello di controllo con esso o essere indipendenti e funzionare autonomamente.
• Una vista separata è un mini-forno stand-alone. Il loro aspetto ricorda i forni a microonde.

Importante! Un tale forno può funzionare allo stesso livello di un forno grande convenzionale. La sua caratteristica è di piccole dimensioni che ti permettono di posizionare il dispositivo in un posto conveniente per te.

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I programmi più utili con convezione

Considera le modalità più popolari e utili del forno con convezione forzata.

Convezione convenzionale

Questo programma viene utilizzato nei seguenti casi:

• Per piastre riscaldanti per servire piatti durante una festa.
• Per sollevare l'impasto prima della cottura.
• Per asciugare verdure, frutta, bacche, verdure.
• Per la cottura con frittura minima di prodotti succulenti per la nutrizione dietetica.
• Per scongelare grandi volumi di prodotti che non si adattano al forno a microonde. Convettore

+ calore inferiore

Il calore principale proviene dal piatto inferiore. Il ventilatore facilita la cottura rapida della parte superiore del piatto. Questo programma è adatto per fare pane, torte, pizza. Convettore

+ calore inferiore + grill

Questa modalità è ottimale per la preparazione di prodotti semilavorati e prodotti surgelati. I piatti non sono solo cotti, ma acquistano anche una bella crosta rossastra sulla superficie.

Turbo Grill

Questo programma utilizza un convettore, grill e surriscaldamento.È usato per cuocere grandi pezzi di carne.

Importante! Vale la pena notare che tutte le modalità descritte suggeriscono di cucinare solo ad un livello. Quando si installano più teglie nel forno, l'efficienza delle combinazioni si riduce.

Ora sai di cosa si tratta: la convezione nel forno. Sicuramente sarà utile per qualsiasi amante. Il flusso d'aria forzato non ti permetterà solo di cucinare il tuo piatto preferito con una bella crosta rossiccia, ma anche di risparmiare energia o gas naturale.