Qual è la forma migliore per la cottura?

complicato squisita torta o cookie non sono solo in grado di accontentare un piacevole sapore e profumo appetitoso, ma anche per decorare la tavola della festa. Molto più interessante quando un cookie non è solo
piazza, ma in forma di foglie, noci, conchiglie e altre figure. Per questo hai bisogno di stampi speciali. Sono in vendita parecchio, ma se necessario, puoi farlo da solo. Qual è la forma migliore per la cottura? Questo sarà discusso nel nostro articolo.

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Quali sono le forme?

Per la produzione di stampi culinari vengono utilizzati una varietà di materiali. Nei negozi puoi incontrare: silicone

• ;
• metallo;Ceramica
• ;Vetro
• ;Carta
• ;Pergamena
• .

Ogni materiale ha le sue caratteristiche, che devono essere prese in considerazione nella scelta.stampi Hostess di metallo utilizzato per più di cento anni, sono adatti per i forni elettrici oa gas, e stufa russa. Anche le stoviglie in ceramica sono ben note. Ma il silicone è stato usato relativamente di recente. Scopriremo quale forma è la migliore per la cottura.

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indispensabile una scelta tra diversi materiali, stampi in silicone sono l'ideale se formulato con un sacco di zucchero.

Pro

In questi serbatoi un sacco di vantaggi:

• facili da pulire;
• non dovrebbero essere ingrassati;
• occupano un minimo di spazio di archiviazione;I prodotti
• sono facili da rimuovere;La cottura
• non brucia;Il materiale
• resiste a temperature molto alte e molto basse.

Alcuni momenti più:

• per lavare il prodotto in silicone, tutto il più normale spugna schiuma. Puoi fare a meno di detergenti.
• superficie è molto liscia, la pasta e anche marmellata che non si attacchi, in modo che i dolci non brucia. Pertanto - e per rimuovere i biscotti o dolcetti, semplicemente capovolgere la forma o trasformarlo dentro e fuori - senza goffratura o scegliere un coltello non dovrà.
• Il silicone si sente ugualmente bene sia a -60 ° C che a + 250 ° C.Cioè, tali piatti sono adatti non solo per la cottura, ma anche per il congelamento.
• Il prodotto è cotto uniformemente e non si asciuga.
• Le forme grandi sono vendute già etichettate, in modo che i cookie abbiano le stesse dimensioni. Gli stampi in silicone
• sono straordinariamente ben conservati. Praticamente non occupano spazio. Possono essere messi l'uno nell'altro e arrotolati accuratamente. La cosa principale è non permettere pause e pause.

Importante! Gli indubbi vantaggi di tali contenitori possono essere attribuiti alla velocità di preparazione - Baking sorprendentemente rapidamente.stampi

Svantaggi

silicone certamente buone, ma per servire per un lungo periodo, è necessario prendere in considerazione le caratteristiche di questo materiale. Alcune cose SILICONE assolutamente controindicati: forma

1. non può essere messo su una fiamma libera o elettrici. Il silicone su una fiamma aperta può essere deformato. Riscaldare le torte direttamente nella forma non ne vale la pena.
2. Pie, prima del taglio, è necessario estrarre il modulo. Il materiale è facilmente forato o tagliato, in modo che prima di tagliare una grande serie, deve essere rimosso dal serbatoio, tanto più che il lavoro non ce la farà.
3. Riempi il modulo con un test meglio su una griglia speciale. Per lavorare con piatti in silicone è meglio acquistare una griglia speciale( in molti forni lo è).Il fatto è che la forma è piuttosto flessibile, quindi è molto difficile riempirla con un test per non versarlo. Lattice ti consente anche di mantenere l'equilibrio.

Importante! Ora in vendita ci sono anche stampi in silicone relativamente rigidi. All'interno del telaio è realizzato in acciaio inossidabile. Tali modelli combinano i vantaggi dei contenitori in silicone e metallo. Sono stabili, ma la cottura è facilmente estraibile.È vero, tali forme sono meno plastiche e pesano di più.

Come scegliere una teglia in silicone?

In vendita troverai un vasto assortimento di piatti in silicone per la cottura. Molti prestano attenzione solo a ciò che le statuette possono essere cotte in un contenitore del genere. Ma devi guardare non solo a questo, per scegliere la migliore forma di silicone per la cottura.

Dovresti essere interessato a: Spessore

• .Le pareti non dovrebbero essere troppo sottili e trasparenti. Piega il bordo della forma. Se la piega è bianca, tali utensili non dureranno a lungo. Marcatura
• .Su prodotti in silicone di qualità c'è sempre una marcatura su cui è possibile identificare il produttore, oltre a conoscere le caratteristiche di utilizzo, ad esempio sulla temperatura. Colore
• .Il colore non dovrebbe essere brillante! In tinture brillanti e sature, possono esserci sostanze pericolose per la salute e sicuramente si risaltano quando la temperatura aumenta e si arriva alla cottura.È preferibile preferire toni naturali pastello.

Importante! In questo caso, il colore dovrebbe essere lo stesso ovunque, senza divorzio, punti scuri e chiari. Per quanto riguarda l'odore, semplicemente non dovrebbe essere affatto.

• Supporto per supporto. In ogni caso, devi comprare una griglia o un supporto. Ma ora in vendita ci sono modelli già dotati di supporti. Quindi, a parità di altre condizioni, scegliere un modulo che può essere utilizzato senza strumenti aggiuntivi. Questa forma per la cottura sarà sicuramente la migliore.

Importante! Per quanto riguarda i produttori, le aziende francesi e tedesche sono leader nel mercato dei prodotti in silicone. Le loro forme soddisfano tutti gli standard di qualità.La produzione di tali società, tuttavia, è più costosa di quella offerta da produttori cinesi o russi poco conosciuti. Ciò non significa che i prodotti economici siano necessariamente peggiori di quelli costosi, ma c'è un certo rischio.

Cura dello stampo in silicone

Quindi, hai acquistato uno stampo o stampi in silicone. Posso riempirli immediatamente con un test? Non ne vale la pena. Per prima cosa è necessario lavare il prodotto con acqua tiepida e sapone, quindi ungere con verdure o burro - molto probabilmente per la prima e ultima volta.

Importante! Se lavi i contenitori di silicone in una lavastoviglie, dovrai lubrificarli prima di ogni utilizzo.

È facile prendersi cura di piatti in silicone. Ma ci sono cose che non possono essere fatte:
• usa spugne metalliche;
• applica pasta abrasiva;
• rimuovi il coltello da forno e altri oggetti appuntiti;
• taglia le torte direttamente in forma.

Importante! Salviette rigide e paste abrasive possono graffiare la superficie delicata. Se il modulo non viene immediatamente lavato, è meglio immergerlo in acqua saponata per dieci-quindici minuti.

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Ceramics

Queste sono forme lussuose in cui non solo puoi cuocere cupcakes, torte e biscotti, ma anche servirli sul tavolo. Pertanto, molti ritengono giustamente che se si decide quale forma è la migliore per la cottura, allora questa opzione è l'ideale.

Pro

Oltre all'aspetto spettacolare, i contenitori per cottura in ceramica presentano altri vantaggi:

• Pareti spesse. In un piatto con pareti spesse, brucia molto raramente - beh, a meno che non lasci il forno acceso e parti per la giornata. La ceramica lascia aria, che consente di cuocere i prodotti in modo uniforme. Quindi, avere paura, che la torta dentro apparirà rozza, mentre la crosta diventerà nera, non è necessario. Questo materiale si riferisce a resistente al calore, può resistere a qualsiasi temperatura.
• Capacità di passare aria. I contenitori in ceramica sono adatti per budini, casseruole, soufflé.Inoltre, i vasi di terracotta hanno da tempo preparato il primo e il secondo piatto. Questo piatto è adatto per forni, forni a microonde e fuoco. In ogni caso, il cibo si riscalda in modo uniforme e graduale, quindi non si raffredda a lungo.
• Resistenza al calore. Nella ceramica, un piatto può essere cotto e languito contemporaneamente. Nel contenitore di ceramica si accumula l'umidità, che viene quindi trasferita ai prodotti. Per sfruttare questa opportunità, mantenere la forma in acqua per circa dieci minuti prima di cucinare.

Importante! Il lavaggio della ceramica può essere qualsiasi cosa. Sono completamente insensibili a lana dura, paste abrasive e detergenti.

Svantaggi di

Ci sono alcuni svantaggi per la ceramica:

Le ceramiche

• possono essere facilmente battute;
• in forme ceramiche non deve essere cotto su un bruciatore;
• occupa molto spazio.

Altre caratteristiche che devono essere considerate quando si sceglie quale piatto di cottura è il migliore:

• In un forno a gas, è possibile cuocere gli alimenti in vasi di terracotta, ma deve essere seguito attentamente e rigorosamente dalla ricetta.
• Non è molto comodo conservare gli stampi in ceramica, ma questo svantaggio è più che compensato da un aspetto attraente. Tali prodotti possono essere una magnifica decorazione degli interni, quindi non è assolutamente necessario nasconderli nella scatola.

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Vetro

Le forme del vetro refrattario sono resistenti, resistono a temperature molto alte e molto basse. In essi puoi cuocere e congelare e cucinare solo il primo e il secondo piatto.

Vantaggi del vetro refrattario

è simile nelle sue proprietà alla ceramica, quindi è un'ottima alternativa se è necessario determinare quale forma per la cottura sia la migliore:

1. Le pareti del vetro sono abbastanza spesse.
2. Le pietanze sono cotte uniformemente.
3. Il cibo si sta lentamente raffreddando.
4. È possibile osservare il processo.

Svantaggi di

Il vetro del cibo è battuto relativamente raramente, ma succede ancora. Ci sono altri svantaggi dei prodotti realizzati con questo materiale: il cibo

• può bruciare;
• per pulire i residui bruciati è piuttosto difficile.

Importante! Che il cibo non bruci, una pergamena o una carta speciale per la cottura viene posta in una forma di vetro. Se il problema si verifica ancora, è necessario lavare immediatamente il contenitore con un detersivo per piatti, quindi i pezzi bruciati partiranno molto più facilmente. Come la ceramica, il vetro ignifugo non ha paura degli abrasivi.

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Stampi in metallo

Il metallo è uno dei materiali più antichi per la produzione di utensili. Per la produzione di stampi vengono utilizzati: ghisa

• ;Acciaio
• ;
• alluminio;Stagno
• ;
• Teflon( usato per rivestimenti).

Vediamo che tipo di cottura è meglio, se preferisci un metallo resistente.

Ghisa

Le forme in ghisa sono pesanti e spesse. Il cibo in esse brucia non molto spesso, dato che viene cotto in modo uniforme. Il materiale resiste alle alte temperature, è difficile danneggiarlo con una spugna rigida o una pasta abrasiva. Ma è necessario proteggere i prodotti da questo materiale da influenze meccaniche - la ghisa è piuttosto fragile e batte facilmente.

Tin

Materiale popolare per la realizzazione di stampi. Se lo si desidera, lattine per la cottura possono essere fatte con le proprie mani. I prodotti realizzati con questo metallo sono molto economici, ma hanno molti difetti:

• bruciature da forno;Il cibo
• viene cotto in modo non uniforme, in modo tale che nel mezzo ci possa essere una pasta cruda;Il modulo
• deve sempre essere ingrassato;Cupcakes e biscotti a volte devono essere scelti con un coltello;La cottura
• alla minima violazione della tecnologia si sbriciola;La forma
• è facilmente deformabile.

In una parola, una forma di stagno ha bisogno di un occhio e di un occhio:

• aderenza rigorosa al regime di formulazione e temperatura;
• ha bisogno di tenere traccia del tempo;
• non deve essere consentito di essere conservato in una teglia quando è conservato in una padella pesante.

Inoltre, il foglio si arrugginisce, quindi non si può dire che questo modulo per la cottura sia il migliore.

Importante! In vendita puoi trovare contenitori di latta con rivestimento in Teflon. Non solo non arrugginiscono, ma non permettono al cibo di bruciare. La differenza di prezzo sarà insignificante. Inoltre, ci sono anche contenitori di latta con protezione antibatterica. Sono coperti con una composizione speciale con ioni d'argento.

Acciaio inossidabile

Forma affidabile eccellente. Non arrugginire, non accartocciare, non battere, riscaldare rapidamente. Forse lo svantaggio principale è che il cibo in esse brucia ancora, e la forma stessa dovrebbe essere unta di grasso.

Importante! Per eliminare i resti di cibo bruciato, puoi usare qualsiasi cosa, da qualsiasi detergente a un coltello, che non causerà alcun tipo di danno.

Alluminio

Stampi leggeri, sottili ed economici. A differenza dello stagno, non arrugginiscono e il costo è all'incirca lo stesso. Di norma, i contenitori per biscotti e altri piccoli oggetti sono fatti di alluminio.

I principali svantaggi dei prodotti in alluminio:

• sono deformati sotto influenze meccaniche;La pasta
• brucia abbastanza spesso;La cottura
• si sta riscaldando in modo non uniforme.

Importante! Quando si sceglie uno stampo in metallo, prestare particolare attenzione alla qualità della superficie. Più è liscia, meno possibilità di bruciare i piatti.

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Forme singole

Se non si decide come scegliere una teglia, prestare attenzione ai singoli stampi. Nel negozio di ferramenta o nell'ipermercato troverai tanto. Li fanno da lamina e pergamena, sono molto economici, ma non sono calcolati per una lunga vita. Non hanno bisogno di essere lavati, abbastanza da essere portati nel cestino dopo l'uso.

Importante! Alcuni produttori affermano che i moduli monouso non devono essere spalmati di grasso. L'esperienza suggerisce che non è proprio così.Se la forma è fatta di carta stagnola, e stai per cuocere i cupcakes, la lubrificazione è semplicemente necessaria.

Le singole capacità sono vendute separatamente o in serie da 6-12 pezzi.È possibile trovare un kit con un supporto.

Importante! Per la produzione di stampi vengono anche utilizzati altri materiali, ad esempio pannelli speciali per panpepato. Stampi singoli possono essere realizzati con il cartone più comune.

Come potete vedere, la cottura è un campo immenso per la creatività, non solo in termini di ricette, ma anche nella scelta di un contenitore per il suo stampaggio e cottura. Speriamo, per esperienza pratica, di raccogliere diverse opzioni per una teglia migliore per un piatto particolare, e ora tutti i tuoi capolavori culinari sono sempre deliziosamente gustosi, senza il limo e l'umidità all'interno.