Pancake con tutte le sottigliezze

I pancake più deliziosi, rubicondi e tostati sono apparsi nel mondo della cucina per un tempo molto lungo. A quei tempi i pancake cotti su semplici fogli di metallo e quasi non differivano dalle tortillas. Ma solo con l'avvento di pentole, cucina d'oro, sottili, in modo uniforme arrosto, frittelle succulenti era per le casalinghe di business facile e conveniente. In ogni casa dovrebbe essere di buona qualità speciale padella pancake, perché è di alta qualità, piatti convenienti - la chiave per un gustoso, delizioso e belle piatti. Nonostante l'abbondanza e la varietà di utensili da cucina nei negozi, pochi sanno come scegliere la padella perfetto per frittelle, in modo che molti anni a venire e per la casa sottile, frittelle di pizzo.

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Quale pan per pancake è meglio?

Molte padrone, per abitudine, friggere frittelle nelle padelle, hanno ottenuto da nonne e mamme. Ma se non hai ereditato un piatto così buono, allora scegli una padella, seguendo regole semplici ma molto importanti.

La padella ideale dovrebbe avere:

• lati bassi.
• Superficie idealmente piana( senza terreno e transizioni pendenti).
• Manico lungo.
• Fondo più spesso, che permette alla pasta di riscaldarsi in modo uniforme.

Importante! Il materiale della padella dovrebbe garantire una distribuzione uniforme del calore.

La dimensione degli utensili influisce solo sull'usabilità.Per esempio:

• frittelle sottili con un diametro di 15-16 cm è più facile da girare più velocemente e cotto attraverso,
• ampia - del diametro di 20 cm può essere piegato più volte e farcito eventuali otturazioni.

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Materiali pancake padelle

Durante la cottura, la pentola viene sottoposto a gravi shock termico quando su una superficie molto calda, ripetutamente versato impasto freddo. Pertanto, non tutti i piatti sopravviveranno a questo. Pertanto, al momento di decidere quale pan per pancake è meglio, prima di tutto prestare attenzione al materiale da cui è fatto. Considera i tipi di pancake, nonché i loro vantaggi e svantaggi.

Importante! Ci sono i seguenti tipi di padelle:

• Ghisa. Alluminio
• .
• Con rivestimento antiaderente. Rame
• .
• con rivestimento ceramico.
• con rivestimento in marmo.

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Ghisa padelle

Le nostre madri e nonne, questo pan pancake è stato il favorito indiscusso. E oggi molte casalinghe preferiscono questo tipo di piatti, poiché ha molti vantaggi.

Importante! I primi piatti di ghisa apparvero nel 3 ° secolo aC.in Cina, e fino ad oggi il materiale soddisfa la sua forza e affidabilità.Vantaggi

:

Affidabilità

1. .Durabilità
2. .
3. La capacità di distribuire uniformemente il calore su tutta la superficie.
4. Sicurezza per la salute.
5. eccellente inerzia termica - ghisa pancake padella scalda lentamente su e si raffredda per un lungo periodo di tempo, in modo da poter cuocere rapidamente ad una pastella svolta pancake.
6. Eccellenti qualità di cottura - grazie ad un fondo spesso, i pancake hanno un gusto unico e un colore dorato.
7. Non si deforma per il surriscaldamento.
8. Struttura porosa: durante la frittura, sulla struttura porosa si forma un film di olio che facilita la rotazione dei pancake.
9. Economico - basato sul vantaggio precedente, non è necessario lubrificare la superficie ogni volta prima della prossima cottura.
10. Fondo e pareti spessi.
11. Può essere utilizzato su qualsiasi lastra.
12. Compatibile con tutti i dispositivi e gli accessori - durante la cottura e girando il piatto, è possibile utilizzare tutti i dispositivi di diversi materiali, senza paura di graffiare la superficie.

Svantaggi:

Sebbene padella di ferro è uno dei "lungo-fegato", ma ha diversi svantaggi:

1. pesante. Il più piccolo pancake con paraurti bassi pesa parecchi chilogrammi.
2. Non gradisce l'umidità.Dall'impatto dell'acqua, la ruggine appare spesso sugli utensili in ghisa.
3. ha bisogno di cure particolari. Prezzo
4. .Una padella in ghisa di buona qualità non è economica, ma i costi pagano, grazie a una lunga durata.
5. Necessità di prefabbricazione. La nuova padella dovrà essere preparata per l'uso - prima calcinata e poi oliata. Consigli su come scegliere e

cura Andare al negozio di scegliere una padella per frittelle, nota: qualità della superficie

1. - dovrebbe essere liscia, senza vyscherblin e altri difetti. La ruvidità dovrebbe essere appena visibile.
2. Boots - dovrebbero essere bassi( 1-2 cm) - selezionare la dimensione in base al diametro preferito dei pancake. Ma ricorda, che gli utensili sono meno, quindi è più facile.

Guida introduttiva

nuova padella in ghisa frittura viene gestita come segue:

• Lavare con acqua tiepida e sapone.
• Asciugare.
• Mettere a fuoco.
• Versare nella padella un normale salgemma.
• Incensare la padella a fuoco vivo per un'ora( mescolare il sale di tanto in tanto).
• Ripetere la procedura nuovamente per affidabilità.Entro la fine della calcinazione, il sale estrae tutti i fumi e gli oli tecnici utilizzati nella fusione della ghisa.
• Lavare gli utensili in acqua tiepida con acqua saponata.
• Asciugare a fondo la padella.
• Versare 100-150 ml di olio vegetale raffinato.
• Incenerire la padella.
• Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare gli utensili.
• Scaricare l'olio: non può più essere utilizzato.
• Lavare la padella con acqua tiepida.

Importante! Durante questo trattamento, sulla superficie degli utensili si forma un sottile strato di olio, ed è molto importante non danneggiarlo. Non pulire la padella con le labbra ruvide e le spazzole durante la preparazione. Regole

cura

Se si utilizza una padella in ghisa solo per un lotto di frittelle, poi ha preso cura di lei come segue:

• Dopo la frittura, versare un po 'd'olio e aggiungere 2-3 cucchiai.cucchiai di sale da tavola di grandi dimensioni.
• Cuocere gli utensili a fuoco medio e scolare l'olio.
• Aspetta: lascia friggere il pancake.
• Asciugare il fondo con un panno o un panno asciutto e pulito.

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Padella in alluminio e le sue caratteristiche principali

L'alluminio alimentare è un materiale abbastanza sicuro e leggero. L'alluminio era conosciuto da molto tempo, anche prima della nostra era.

Importante! Gli storici hanno sostenuto che quando l'imperatore di Roma - Tiberio, un gioielliere ha portato piatto elegante luce, simile all'argento, testa coronata, temendo che l'oro si deprezzerà, ordinato di tagliare la testa del gioielliere. Ripetutamente, l'alluminio appare nel 19 ° secolo e ora per molto tempo.

Pro:

• Leggero.
• Preparazione minima prima dell'uso. Convenienza
• .

Importante! La padella in alluminio è molto leggera grazie al fatto che ha una elevata conduttività termica. Ecco perché il riscaldamento richiede un paio di minuti.

Tipi di

Oggi viene utilizzato un pancake in alluminio alluminoso, che viene coperto con uno speciale strato protettivo, lo stesso che nel caso degli utensili in rame.

Una frittella in alluminio è una fusione sottile, media o pesante con un fondo spesso e le stesse pareti.

Importante! Si consiglia di scegliere pentole esclusivamente spesse, poiché sono più resistenti, riscaldano rapidamente e mantengono il calore a lungo. Inoltre, tieni presente che la padella dovrebbe avere i lati bassi.

Contro

Anche per pentole in alluminio spesse ci sono degli inconvenienti, in particolare:

• Tossicità in caso di danneggiamento dello strato protettivo.
• Si raffredda rapidamente.
• Soggetto a deformazione. L'alluminio è sensibile ai danni meccanici. Pertanto, nel processo di ribaltamento dei pancake, utilizzare solo una spatola di legno. L'olio
• deve essere costantemente lubrificato durante la cottura. Se i pancake bruciano, non hai aggiunto olio o non si è riscaldato abbastanza.

Importante! Gli utensili in alluminio non richiedono particolare cura e preparazione. Nuova padella in alluminio:

• Lavare accuratamente in acqua calda con detergente e poi in acqua corrente.
• Asciugare con un panno o un panno di carta.
• Preriscaldare e aggiungere un filo d'olio prima della cottura.
• Appena c'è una foschia - inizia a cuocere i pancakes.

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Prodotti antiaderenti - caratteristiche operative di

L'opzione più moderna è un pancake con rivestimento in Teflon, che rende il prodotto antiaderente. I tipi di rivestimenti sono eccezionali e possono essere applicati a qualsiasi superficie metallica: acciaio, alluminio, altre leghe.

Importante! Di solito, il materiale influenza il prezzo e il peso del prodotto, ma la qualità del rivestimento è molto importante.

Teflon

Il Teflon economico è largamente accusato per il rilascio di tossicità, ma la piena sicurezza di rivestimenti costosi e certificati non è stata ancora dimostrata. Sta a te decidere se preferire questo tipo di piatti o meno.

Vantaggi di

Per gli ovvi vantaggi delle padelle antiaderenti, è possibile fare riferimento a:

• Lightning pronto a funzionare.
• Piccolo consumo di olio.
• Semplice cura.
• Basso prezzo.
• Facile da usare.

Contro

Gli svantaggi del prodotto sono:

• La temperatura di riscaldamento raccomandata è 200-220 gradi. Il rivestimento reagisce male al surriscaldamento - a causa di temperature molto elevate, il Teflon può rompersi e iniziare ad evaporare.
• Necessità di attitudine al rivestimento antiaderente. Gli strumenti di lavaggio non possono essere spazzole dure e non utilizzare detergenti abrasivi.
• La necessità di utilizzare speciali apparecchi polimerici o di legno. Tutti gli oggetti metallici: le forchette e i coltelli devono essere tenuti lontani dal rivestimento fragile.

Suggerimenti e trucchi:

1. Un pancake con rivestimento antiaderente deve avere un fondo spesso, i lati bassi e una comoda impugnatura. Per decidere correttamente quale padella è meglio, dare la preferenza a quella i cui bordi e le pareti sono più spessi, in modo che nel tempo la padella non perde la forma e non è piegata.
2. La copertura per un pancake non è necessaria.
3. Scegli i diametri e le dimensioni in base alle tue preferenze.
4. Monitora sempre la potenza del fuoco. Recentemente, ci sono stati prodotti con un indicatore termosensibile - un thermoset, che cambia colore non appena arriva il momento di cuocere i pancake.
5. Nonostante sia applicato un rivestimento speciale sulla padella, è necessario l'olio per preparare i pancake. In primo luogo, i pancake non saranno troppo secchi e in secondo luogo, quindi prolungherete la durata del prodotto.
6. Poiché una padella con rivestimento antiaderente non tollera le differenze di temperatura, dopo la cottura, lasciare raffreddare la padella, quindi lavarla.

Rivestimento ceramico

La ceramica come rivestimento antiaderente si distingue per la sua affidabilità e compatibilità ambientale. Esternamente, questo prodotto è una padella in alluminio fuso, con una superficie di frittura liscia di colore scuro o chiaro, a differenza del Teflon rugoso.

Vantaggi di

I principali vantaggi di tali modelli sono:

• Elevate proprietà antiaderenti. Durata
• .
• Innocuità e sicurezza: le ceramiche non emettono sostanze nocive, anche se lo strato superiore è graffiato.
• Tollera facilmente il calore.
• Facilità di cura.
• Più resistente ai graffi.

Contro

Ci sono ceramiche e inconvenienti:

• Il prezzo è superiore a quello dei prodotti Teflon.
• Friabilità.
• Non tollerare sbalzi di temperatura improvvisi - non posizionare una padella calda sotto l'acqua fredda, questo danneggerà il rivestimento.

Consigli utili:

1. Se si decide di scegliere una padella per i pancake con la ceramica, fare attenzione, perché spesso per la ceramica si produce un prodotto in alluminio con uno strato sottile di smalto. Questo modello è di breve durata, allo stesso modo - tossico.
2. Ogni produttore raccomanda l'uso di ceramiche con alcuni accessori. Qualcuno - solo le scapole di legno e altri prodotti possono trasportare e ferro i raschietti.
3. Prima della prima frittura, lavare a fondo la nuova padella in ceramica e asciugare con un panno pulito. Quindi, riscaldare a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di olio. Brucia leggermente a fuoco basso, distribuendo uniformemente l'olio sulla superficie. Il rivestimento ceramico assorbe l'olio e in una padella si può friggerlo in seguito senza.
4. Dopo l'uso e il raffreddamento, pulire il prodotto ceramico con una spugna con acqua tiepida. Non lasciare la padella non lavata, in quanto ciò ridurrebbe la sua durata.

Rivestimento in marmo

Il marmo è una parola nuova nella produzione di piatti. Finora, solo le aziende leader a livello mondiale hanno imparato la nuova tecnologia. La copertura in marmo è un'estensione logica del materiale ceramico come superficie di frittura. Sebbene i produttori non rivelino il segreto della nuova tecnologia, ma nelle descrizioni dei prodotti si dice che il marmo e il granito naturali sono utilizzati nella produzione di rivestimenti antiaderenti.

Importante! I prodotti di marmo sono padelle in fusione di alluminio con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente di colore chiaro, che include marmo naturale. Vantaggi

:

• La superficie si riscalda rapidamente e in modo uniforme.
• resistente ai graffi.
• Non tossico.
• Anche senza olio, i pancake non bruciano.
• Vista spettacolare. Svantaggi

:

• Prezzo elevato.

Consigli utili:

1. La cura delle padelle con rivestimento in marmo è la stessa dei prodotti ceramici. Tuttavia, il rivestimento in marmo non richiede calcinazione.
2. Il marmo qualitativo è molto difficile da graffiare, ma i produttori consigliano comunque di utilizzare strumenti morbidi in legno e polimeri direttamente durante la cottura. Da

a Contenuto ↑ Pancake in rame

Il servizio da tavola in rame è uno dei più antichi del pianeta ed è ancora molto richiesto tra gli chef professionisti. Tuttavia, è improbabile che una padella per frittelle venga scelta per una casalinga. Le ragioni di ciò sono carenze molto importanti.

Contro:

1. Prezzo elevato.
2. Complessità di cura per utensili in rame.

Importante! Gli svantaggi, ad eccezione del prezzo, possono essere attribuiti alla necessità di dover sorseggiare olio ad ogni frittura.

Pro:

1. Inertia termica: una tale padella tiene molto bene il calore.
2. Eccellenti qualità di conduzione del calore: riscalda rapidamente, riscalda uniformemente.
3. Peso conveniente: molto più semplice di un prodotto in ghisa, ma non leggero come l'alluminio.
4. Qualità e affidabilità.

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Come scegliere una padella per i pancake?

Se si è determinati con il materiale dei piatti, quindi prima di acquistare, ascoltare le seguenti raccomandazioni:

1. L'altezza dei lati non deve superare 1 cm - questo garantisce facilità di svolta. Alcuni modelli di design hanno lati da 2 mm a 10 mm.
2. La lunghezza della maniglia non è solo la sicurezza. Una padella in ghisa o rame è sempre piena di spruzzi di olio bollente, quindi per questi modelli scegli una maniglia più autentica.
3. Scegli i piatti con una maniglia non riscaldante, altrimenti - devi lavorare con una virata, che non è molto comoda. Non dimenticare che i manici di plastica si sciolgono sul fuoco, quindi dai la preferenza a quelli in legno.
4. Il fondo dovrebbe essere spesso e uniforme. Più spesso è il fondo, più a lungo durerà la padella.
5. Scegli la forma dei piatti in base alle tue preferenze. Osserva da vicino le padelle quadrate, specialmente se ti piace farcire i pancakes: avvolgere il ripieno in un pancake quadrato è più conveniente. Se la casa ha bambini, scegli una figurina con immagini o cuori.

Speriamo che grazie a questo articolo, tu abbia trovato la risposta alla domanda, quale padella per frittelle è meglio. Resta solo da andare al negozio per un acquisto, e non lasciare che un pancake sia un "grumo" per te.