I pancake si attaccano alla padella - cosa fare?

Crepes - un piatto che è perfetto per la tavola della festa, e per la maggior solita colazione. Molte casalinghe adorano cucinarle. Tuttavia, prima o poi, tutti devono affrontare un problema: i pancake si attaccano alla padella, cosa è sconosciuto. Considera perché questo può accadere e come affrontarlo.

al contenuto ↑ I pancake

non vengono rimossi dal piatto. Cosa dovrei fare?

Anche le hostess esperte possono avere questo problema. Sembrerebbe che tutto sia fatto secondo la ricetta, ma ancora le frittelle non vengono rimossi dalla padella, Bree o strappati quando si cerca di capovolgere loro.

I motivi per cui i pancake possono aderire a una padella sono diversi:

• Non conformità con la ricetta;
• Consistenza errata dell'impasto;
• Problemi con le pentole di rivestimento;
• Riscaldamento insufficiente della padella.

Se ti occupi di questi problemi, i pancake saranno facili da ottenere nel modo in cui ne hai bisogno.

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mancata

spesso sperimentato hostess ai test di preparazione ingredienti aggiunti "a occhio".Ma c'è la possibilità che alcuni componenti siano in eccesso o, al contrario, qualcosa mancherà.Ad esempio:

• Un numero insufficiente di uova causerà la formazione di pancake sfusi e pallidi.
• Anche l'eccesso di soda non porterà a nulla di buono: i pancake si attaccano alla padella e si rompono quando vengono girati.

Importante! Per evitare questo problema, è necessario leggere attentamente la ricetta e osservare le proporzioni.

Se fate qualcosa mescolato nella preparazione o nella ricetta è stata data il rapporto di aspetto sbagliato, si deve pensare un po 'per rettificare la situazione.

Cosa aggiungere all'impasto in modo che non ci siano problemi con la cottura?

Uova

Le uova di gallina sono il componente di incollaggio dell'impasto per questo dessert. Inoltre, sono loro a dare ai pancakes pronti un tocco elastico. Ma ci sono ricette in cui non si fa menzione di uova, di conseguenza l'impasto gira e le frittelle non vogliono rotolare e strappare.

L'uscita da questa situazione è semplice: aggiungi un paio di uova all'impasto e prova a cuocere un pancake. Se non ci sono risultati, puoi aggiungere più uova.

Importante! Dopo aver aggiunto le uova, i pancake saranno cotti più velocemente, apparirà una tonalità più bella e potrai dimenticare l'aridità dei bordi.

Soda

Il bicarbonato di sodio viene aggiunto ai pancake su kefir e latte acido. La soda rimuove l'eccesso di acido, rendendo i pancake più ariosi. Ma aggiungilo dovrebbe essere rigorosamente secondo la ricetta, poiché con l'eccesso di pasta di soda si perderà la sua vischiosità e girare la frittella non funzionerà.Inoltre, il gusto del piatto cambierà.

Importante! Se stai ancora esagerando con l'aggiunta di soda, è necessario creare una partita separata senza soda, quindi versarla nell'impasto rovinato.

Olio

L'olio vegetale deve essere aggiunto direttamente all'impasto. Quindi sarà più morbido e i pancake avranno un sapore speciale. Inoltre, l'olio creerà un'ulteriore separazione tra la frittella e la padella, riducendo così la possibilità di attaccare i pancake.

Sugar Sugar nel test porta al cosiddetto effetto di "caramel" - frittelle attaccano alla padella a causa di zucchero bruciato. Pertanto, si raccomanda di non aggiungere prodotti contenenti molto zucchero nel lotto.È meglio servire dolci al piatto pronto.

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consistenza errato

impasto dalla consistenza dell'impasto dipende dal risultato. Più è denso, più denso e denso diventerà il pancake. Ecco perché casalinghe inesperte fanno una pastella sottile per i pancake sottili. Di conseguenza, l'acqua evapora e le frittelle si attaccano alla padella diventando asciutte e fragili.

È possibile evitare problemi portando l'impasto alla consistenza desiderata: aggiungere acqua, latte o farina.

Importante! L'acqua e il latte dovrebbero essere caldi, poiché con l'aggiunta di acqua fredda, la farina potrebbe non mescolarsi completamente, formando grumi e l'acqua calda rovinerà il gusto dei pancake.

L'impasto pronto per la consistenza dovrebbe essere più denso del kefir, ma è liquefatto con panna acida.

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Problemi con la padella

Questa è un'altra risposta alla domanda "Perché i pancake si attaccano alla padella?".Problemi simili sorgono se il pan è nuovo o, al contrario, quello vecchio.

Importante! Per i pancake, è meglio avere una padella separata, sulla quale non sarà più fritto niente.

I negozi hanno una vasta selezione di padelle per tutte le occasioni. Per la preparazione di frittelle da tutte le varietà è meglio scegliere una padella in alluminio, ghisa o rivestimento antiaderente. Su tali piatti, quando viene usato, si forma un sottile strato di grasso, che impedisce alle frittelle di attaccarsi.

Quando si utilizza una nuova padella appena arrivata a casa dallo scaffale del negozio, possono insorgere problemi. Per evitare tale:

• Puoi prima eseguire un "run-in": friggere qualcosa sulla superficie formando uno strato di grasso. Dopo questo, puoi tranquillamente procedere con la preparazione dei pancake.
• È inoltre possibile utilizzare una padella prima dell'uso. Per questo, il sale viene versato in esso, e la padella viene riscaldata a fuoco o nel forno per un'ora, mescolando periodicamente il sale. Dopo la calcinazione, il sale viene versato e la padella viene pulita con un panno e lubrificata con olio, grasso o strutto.

Importante!È necessario lubrificare non solo il fondo della padella, ma anche i lati, poiché troppo spesso si diffonde la pasta.

La padella utilizzata deve essere periodicamente pulita, altrimenti - questa può diventare un'altra causa di attaccare il cibo. Ecco alcuni suggerimenti per pulire la padella in modo che i pancake non si attacchino:

• È possibile utilizzare i normali detersivi lavando e sciacquando accuratamente la padella. Quindi basta asciugarlo e oliarlo.
• Non è necessario usare detergenti per pulire la padella. Potrebbe essere sufficiente versare i piatti con acqua prima del lavaggio, aggiungendo un po 'di sale o soda. Il risultato sarà ancora più efficace rispetto all'utilizzo di ausili per lavare i piatti.
• Quando si lavano i piatti utilizzati per friggere i pancake, si consiglia di utilizzare stracci o spugne morbide.

Importante! Non usare spugne di ferro o spazzole dure per pulire la padella. Danneggiano il rivestimento della padella, per cui il cibo brucerà costantemente.

• Puoi grattugiare la pentola con un pezzo di patata, cipolla o cetriolo sott'aceto prima dell'uso. Questo pulirà la superficie e impedirà alle frittelle di attaccarsi alla padella.

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Riscaldamento insufficiente della padella

Preparando l'impasto, si desidera iniziare prima a cuocere i pancake. Ma quando si versa il composto in una padella fredda, i pancake bruceranno. Dovranno essere buttati fuori e una padella per lavarsi.

Ecco perché prima di friggere i pancake è necessario scaldare la padella.È meglio metterlo sul fuoco senza olio e riscaldarlo prima della comparsa della foschia bianca. Dopo di che puoi versare l'olio e iniziare la cottura.

Ora sai tutti i motivi per cui i pancake si attaccano alla padella. Speriamo che tu sia riuscito a scoprire cosa ti impedisce di preparare un piatto delizioso e farlo bene. A tutte le cotture facili e piacevoli!