Come affilare i coltelli in ceramica?

L'invenzione giapponese - i coltelli di ceramica, oggi stanno diventando più popolari. La qualità della novità è stata apprezzata da tutto il mondo culinario. La preferenza per il coltello in ceramica è data non tanto dalla padrona di casa, che in cucina ha bisogno di un coltello affilato, quanto i proprietari che sono pigri ad affilare i coltelli di metallo ogni settimana. Sebbene i coltelli in ceramica non richiedano frequenti affilature, ma prima o poi si pone ancora un problema e sorge la domanda, come affilare i coltelli in ceramica.

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Coltello in ceramica - caratteristiche della produzione

L'aspetto moderno ed elegante dei coltelli in ceramica attrae sempre più i consumatori, ma questo non è il loro unico vantaggio. Ceramica: un materiale molto resistente e affidabile, realizzato in polvere di zirconio di alta qualità.Si è formato sotto alta pressione e sinterizzato in moderni forni a temperature superiori a 1600 C.

zirconio - secondo solo al diamante in durezza, ed è il merito e lo svantaggio che si trasmette anche ai prodotti derivati.un prodotto di ottima qualità può essere ottenuto solo la tecnologia rigorosamente osservando: il più a lungo il prodotto è nel forno, tanto meglio sarà, ma i coltelli sono fatti per accelerare il processo, nelle imprese artigiane, diventano fragili e totalmente inutilizzabile. Tenendo conto anche di questa caratteristica, diventa chiaro che l'affilatura dei coltelli in ceramica deve essere corretta e accurata.

Importante! I prodotti realizzati in materiale high-tech possono essere in bianco e nero. La forza dei materiali moderni è quasi la stessa di quella di alcuni metalli. Questo è particolarmente vero per i modelli realizzati in ceramica nera - sono più resistenti della ceramica bianca perché sono tenuti nel forno per un tempo più lungo, sotto l'influenza di una maggiore pressione e temperatura. I coltelli di colore nero sono valutati più alti, ma sono più costosi.

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Vantaggi del coltello ceramico:

1. Lunga durata senza affilatura. La durezza dello zirconio consente, per un trattamento delicato, un tempo lungo per non perdere i coltelli delle loro qualità.Su questo prodotto, la ruggine non appare durante il funzionamento e non dovrebbe essere affilata più spesso di, ad esempio, un coltello d'acciaio.
2. Nitidezza della lama. Il coltello non aderisce al cibo quando taglia, anche uova e formaggio. I frutti e le verdure più morbidi, tali strumenti possono essere tagliati in fette lisce e sottili.
3. Le lame in zirconia non si ossidano. A causa di questa proprietà, i prodotti non possono essere ossidati durante il taglio. Non lasciano un retrogusto metallico.
4. I coltelli in ceramica sono ben lavati. Tagliando 1 prodotto e lavando il coltello, non si può temere che l'odore del taglio tagli in un altro prodotto. Le lame
5. non si magnetizzano o scuriscono.
6. I coltelli di ceramica sono leggeri, quasi senza peso. Se decidi di insegnare al bambino l'abilità di cucinare, allora tale coltello è un aiuto eccellente. Sembra bello, colorato, abbastanza leggero e, inoltre, ha le estremità arrotondate della lama.
7. I coltelli ceramici qualitativi non temono l'acqua calda e i prodotti chimici domestici.
8. Affidabilità e raffinatezza.
9. Convenienza e comfort in uso.

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Svantaggi dei coltelli in ceramica:

1. I prodotti da taglio sono necessari solo sui taglieri.
2. Friability. Tali prodotti non possono tagliare carne e ossa congelate, né lo strumento può essere lasciato cadere, specialmente su superfici di metallo e vetro, poiché il prodotto può rompersi.
3. Per la nitidezza è necessario utilizzare appositi temperamatite e il loro utilizzo richiede abilità speciali.
4. Lunghezza lama piccola. Di norma, la lunghezza della lama non supera i 18 cm, quindi è abbastanza difficile tagliare un'anguria con un coltello simile.
5. Dopo aver tagliato le verdure di tintura sul prodotto, possono rimanere macchie se lo strumento viene lasciato non lavato.

Importante! Se i coltelli in ceramica non sono affilati correttamente, il tagliente diventa fragile e si sbriciola quando si lavora.

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Come affilare un coltello di ceramica?

Gli utensili di questo materiale non necessitano di essere affilati ogni mese, dal momento che rimangono affilati per un lungo periodo, ma, sfortunatamente, quando arriva il momento di ripristinare la nitidezza della lama, sorge la domanda di affilare i coltelli di ceramica.

Dal momento che i coltelli ceramici sono più duri del diamante, per l'affilatura si usano affilatori a spruzzo diamantato.

Sharpening può essere fatto in due modi:

1. Trova un workshop speciale in cui questa operazione verrà eseguita professionalmente.
2. Eseguire la nitidezza con le proprie mani, utilizzando un cerchio o uno speciale temperino diamantato.

Se per i residenti di grandi città è preferibile la prima opzione, allora quelli che vivono in piccoli insediamenti non hanno scelta: si deve fare affidamento solo sui propri punti di forza.

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Come affilare un coltello di ceramica a casa?

Va notato che l'affilatura a casa richiede determinate abilità.Per 5 minuti, la lama non può essere affilata, quindi conta sul fatto che il processo di ritorno alla nitidezza avrà bisogno di una quantità di tempo sufficiente, inoltre avrai personalmente bisogno di pazienza e resistenza.

Con affilatoio diamantato

La prima cosa per affilare coltelli in ceramica a casa, è necessario acquistare un temperino speciale. I temperamatite hanno un disco diamantato. Alcuni modelli consentono di affilare non solo le lame in ceramica, ma anche quelle in acciaio.

Possono essere:

1. Mechanical. I temperamatite manuali sono più convenienti, ma per la procedura di macinazione occorrerà molto più tempo. Alcuni modelli di affilatori manuali consentono di fissare la lama in un angolo.
2. Elettrico. Tali affilatori eseguono l'operazione qualitativamente, rapidamente e con il minimo sforzo. Quando acquisisci un temperino, capirai che tipo di affilatura è stato progettato per. Ad esempio, i popolari strumenti abrasivi dell'azienda giapponese Kioser hanno diverse funzioni:
   • Raddrizza i trucioli sulla lama del coltello.
   • Regola l'angolo di affilatura.
   • Determina automaticamente la distanza ottimale tra le smerigliatrici.
   • Si adatta automaticamente allo spessore della lama, consentendo di affinare il tagliente in modo uniforme e qualitativo.

Utilizzo della mola diamantata

È possibile affilare la lama su una normale rettificatrice, sostituendo la mola abrasiva con un cerchio con rivestimento diamantato. Inoltre, sono adatti due cerchi di elettrocoruro, la loro irrorazione dovrebbe essere di 80 μm - per la lavorazione grezza e di 40 μm - per la molatura del tagliente.

Importante! L'affilatura del prodotto è necessaria a bassi regimi del motore e assicurarsi che la scentratura del cerchio sia minima, in quanto qualsiasi forza in eccesso danneggerà il coltello.

Iniziare la levigatura dalla base dell'impugnatura e spostarti lentamente verso il punto. Ripeti questo movimento circa tre volte. Il tagliente, allo stesso tempo, dovrebbe essere ad un angolo di 20-25 gradi. Ripetere la stessa procedura sull'altro lato dello strumento di taglio.

Importante! L'angolo del bordo dipende dallo scopo del coltello. Se lo strumento che si sta utilizzando per fare il cibo, quindi tenere la lama con un angolo di 20-25, e quello che ha bisogno di fare tagli sottili, affinare con un'inclinazione di 10-20 gradi.

Dopo l'affilatura, il tagliente dovrebbe essere più convesso. Solo in questo caso si considera che il processo di rettifica sia passato correttamente.

Importante! La lama di ceramica può essere affilata solo un certo numero di volte.

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Consigli utili:

1. Con il tipo di affilatura, gli strumenti di taglio possono essere su un solo lato e su entrambi i lati. L'ultima versione dei coltelli è adatta sia per i destrimani che per i mancini.
2. È necessario eseguire il lavoro su un cerchio di diamanti con molta attenzione e attenzione.
3. Idealmente, uno strumento con affilatura qualitativa dovrebbe avere una piccola superficie laterale convessa nel taglio - questa forma di affilatura conferisce forza alla lama.
4. Quando si usano coltelli in ceramica rispettare le regole del loro funzionamento:
   • Durante il taglio, utilizzare solo un tagliere di plastica in silicone.
   • Taglia i prodotti senza intoppi e senza intoppi.
   • L'utensile ceramico non può essere raschiato, in quanto la lama può essere danneggiata.
   • L'utensile da taglio non deve essere lavato in lavastoviglie, in quanto le ceramiche non tollerano sbalzi di temperatura.
   • Conservare lo strumento in un apposito contenitore o supporto e selezionare un luogo separato dal resto degli utensili da cucina.
   • Non usare il coltello come cacciavite, per aprire bottiglie, lattine - solo per lo scopo.

Ci auguriamo che tu abbia familiarizzato con tutti i vantaggi di un coltello in ceramica e il modo in cui è affilato. Se ti occupi del ripristino tempestivo e qualitativo della lama, allora sarai molto contento di tagliare il cibo e cucinare con un tale utensile da taglio. Osservare le istruzioni per l'uso dello strumento da taglio e durerà per molti anni, e la necessità di affilare richiederà solo alcuni anni a venire.