- Chi è lin?
- Devo pulire la linea?
- Come pulire una tinca di pesce?
Lin è un pesce molto diffuso. Si trova nei laghi, nei piccoli fiumi, negli stagni, dove sono presenti zone coperte e incolte del fondo. Questo pesce molto prezioso e utile contiene grassi e proteine, che vengono rapidamente assorbiti. Dalla linea puoi cucinare un numero enorme di piatti deliziosi e salutari che soddisferanno qualsiasi buongustaio con il suo gusto insuperabile, ma prima di iniziare il processo di cottura, devi pulire in anticipo la carpa. Poiché questa attività non è la più piacevole, in questo articolo ti spiegheremo come pulire la linea da bilance senza problemi e tempo speciali.
al contenuto ↑Chi è la tinca?
Lin in habitat naturali si nutre di larve, piccoli crostacei e vermi, che si verificano solo su aree siltate del fondo. La profondità del pesce è di 1,5-2 m Le condizioni ottimali per l'abitazione della linea sono i letti a lamella.
Per questo motivo, il corpo della linea è piuttosto scomodo, coperto da scaglie superficiali e uno spesso strato di muco. Alcuni individui possono raggiungere i 60 cm di lunghezza e avere 3 kg di peso vivo, ma il più delle volte ci sono rappresentanti di dimensioni fino a 30 cm.
Importante! Il nome del suo pesce è stato ricevuto a causa del fatto che il muco, che è coperto di pesce, quando viene a contatto con l'aria, inizia a scurirsi rapidamente. Formate macchie scure, divergono in tutto il pesce, danno l'impressione che il pesce "muta".Successivamente, i luoghi scuri si staccano e sotto di essi è possibile vedere le macchie giallastre.
Dalla cucina sono preparati molti piatti diversi, combinando il pesce con altri prodotti, ad esempio le verdure. Nell'antica Rus il pesce veniva servito al tavolo reale, ma per migliorare il gusto, la linea doveva essere tenuta a lungo, a volte fino a 12 ore, in acqua fredda.
al contenuto ↑Devo pulire la linea?
Pulire la linea dalle bilance non è un compito facile, perché il pesce è molto scivoloso. Il corpo è coperto di muco e quindi è difficile tenerlo nelle mani. Oltre alla melma, il corpo del pesce è ricoperto da squame sottili e poco profonde, che è difficile da rimuovere con il solito metodo tradizionale( cioè con un coltello).
Molti pescatori di linya in realtà non puliscono, poiché le squame fini e molto sottili durante la cottura sono perfettamente cotte e, di conseguenza, diventano croccanti e molto appetitose.
Pertanto, non è possibile pulire la linea, quindi il compito principale è rimuovere il muco. Questa è la fase più difficile quando si taglia il pesce.È necessario eseguire questa procedura sotto la gru, come segue:
- Metti il pesce nel lavandino.
- Risciacquare il pesce dal fango con un getto d'acqua fredda.
- Soffiare il pesce vivo con acqua bollente( versare acqua calda) - il muco si coagula, come gli albumi.
- Sciacquare la melma arricciata con acqua fredda. Pulire il pesce con un panno da cucina.
Importante! Per evitare di scivolare le mani, cospargere con sale grosso.
al contenuto ↑Come raccogliere un pesce di tinca?
Se si decide ancora di eliminare le bilance, preparare quanto segue:
- Knife. Scheda
- per il taglio.
- Sale grosso.
- Ottima acqua bollente.
La pulizia della linea prevede i seguenti passaggi:
- Metti il pesce nel lavandino.
- Risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
- Per circa 30 secondi, versare il pesce con acqua bollente e immergerlo immediatamente in acqua ghiacciata.
- Con uno stupido coltello o con un cucchiaio, eliminare le squame. Fai questa procedura dalla coda alla testa.
- Accendere l'acqua fredda e sciacquare accuratamente il pesce. Alla linea non scivola, cospargila con un grande sale o sale con una mano.
- Mettere la carcassa sul tagliere
- Eliminare gli organi interni del pesce:
- Attaccare con attenzione un coltello affilato 1-2 cm nella zona addominale.
- Con un coltello, disegnare una linea per l'ano del pesce alla testa.
Importante! Tagliare con cura in modo da non toccare la cistifellea, altrimenti - il pesce diventerà amaro dopo la cottura.
- Rimuovi tutti gli interni dalla pancia e gettali nel secchio.
Importante! Se l'odore di muffa viene dall'esca dopo la pulizia, quindi eliminarlo, utilizzando la seguente ricetta: in 1 litro di acqua fredda, diluire 2 cucchiai.l.sale e risciacquare abbondantemente nella soluzione del pesce. Immediatamente prima della cottura versare il limone con il succo di limone.
Suggerimenti utili:
- È possibile pulire la linea con una grattugia con denti affilati speciali.
- La pulizia di un'esca è la cosa migliore in un lavandino pieno d'acqua. In questo caso, la cucina rimarrà pulita.
- Utilizzare solo pesce fresco e pescato di recente.
- Durante la pulizia, alloggiare all'interno di un sacchetto di plastica, legarlo strettamente e quindi gettarlo nell'urna.
- Durante la preparazione della linea, per migliorare il suo gusto, aggiungere una varietà di spezie ed erbe.
- Per salvare l'esca dal retrogusto del fiume, durante la cottura in una casseruola aggiungere spezie al pesce.
- I piatti più deliziosi della linea sono cotti e in umido. Quando estinguete, vi consigliamo di usare vino bianco secco per rendere il pesce più gustoso.
Speriamo che grazie ai nostri consigli e raccomandazioni, non solo abbiate pulito correttamente l'esca viva, ma anche cucinato piatti deliziosi. Buon appetito!
