Acido citrico: proprietà, benefici, uso domestico

Nella cucina di ogni casalinga, puoi sempre trovare acido citrico, che si riferisce agli acidi organici ed è un conservante naturale. L'acido citrico è usato sia per scopi domestici che industriali. Come fanno l'acido citrico, così come le sue proprietà, le possibili applicazioni - tutto ciò che imparerai da questo articolo.

al contenuto ↑

Proprietà e uso di

L'acido citrico o l'additivo alimentare E330 è una sostanza della struttura cristallina. L'additivo E330 ha un colore bianco, è molto solubile in acqua, alcool etilico e leggermente solubile in dietil etere.

La storia dell'emergenza di

Per la prima volta, il chimico-farmacista svedese Karl Scheele nel 1784 ha isolato l'acido dai succhi dei limoni immaturi. Formula molecolare di acido citrico C6H8O7, e i suoi sali ed esteri sono chiamati citrati. Con la sua azione, l'additivo E330 è un antiossidante naturale o sintetico.

Importante! L'additivo E330 è ampiamente distribuito in natura e si trova in bacche, aghi e steli di tabacco, così come in tutti gli agrumi. Un grande contenuto di antiossidante è caratterizzato da frutta immatura di limone e magnolia cinese.

Proprietà utili

Additivo alimentare E330 è ampiamente utilizzato in cucina, cosmetici e persino nell'industria petrolifera e del gas, grazie alle sue proprietà, vale a dire:

• Buona solubilità.
• Sicurezza per l'ambiente.
• Bassa tossicità.
• Buona combinazione con altri elementi chimici.
• ha proprietà curative preziose:
  • Partecipa ai processi metabolici nel corpo, che danno ⅔ l'energia corporea necessaria.
  • Aiuta a pulire il corpo da sostanze nocive, scorie e sali.
  • Influisce positivamente sul sistema digestivo: regola l'acidità, migliora il gusto.
  • Migliora la vista.
  • Aumenta l'immunità.
  • Brucia i carboidrati.
  • scarica tossine attraverso le cellule della pelle.
  • ha preziose proprietà antitumorali.
  • Promuove un aumento del contenuto di calcio nel corpo.
  • Normalizza l'attività dei sistemi psico-neurali

Importante! Tutte le organizzazioni di controllo del cibo conosciute riferiscono l'antiossidante sopra menzionato in una classe di sicurezza per la salute. Sul territorio della CSI, l'additivo E330 è incluso nell'elenco degli additivi alimentari autorizzati.

al contenuto ↑

Applicazione di acido citrico

È difficile enumerare tutti gli usi specifici di questa polvere. Ma è possibile identificare aree e aree di utilizzo.industria alimentare

additivo alimentare E330, e il suo sale: citrato di potassio, citrato di sodio e citrato di calcio sono usati come aromatizzanti e conservanti e regolatore di acidità.

Gli additivi alimentari E330-E333 sono aggiunti a un'ampia varietà di prodotti alimentari e sono gli acidificanti più popolari.prodotto acido citrico non solo dà un gusto piacevole acido, ma li protegge anche dall'azione distruttiva di metalli pesanti, vale a dire agire come antiossidante. Questa proprietà è particolarmente preziosa nella produzione di bevande, prodotti da forno e prodotti dolciari.

Importante! Questo additivo per il sapore non solo rende fresche le bevande gassate, non gassate, alcoliche e non alcoliche, ma anche un regolatore di acidità.

E330 additivo viene usato come uno dei componenti di disintegranti nella produzione di prodotti da forno e pasticceria. Combinato con gli alcali( ad esempio il bicarbonato di sodio), l'additivo E330 reagisce violentemente con il rilascio di anidride carbonica. Grazie a questo test, vengono dati il ​​gonfiore e l'ariosità.

Le proprietà dell'additivo alimentare consentono di utilizzarlo per la produzione di prodotti quali:

• Ketchup.
• Maionese.
• Jelly.
• Salse. Inceppamenti
• .Cibo in scatola - carne, verdura, pesce.
• Il sugo.
• Formaggi fusi.
• alimenti surgelati.
• Confectionery.
• Conserve di frutta e bacche.
• Tè freddi.
• Bevande tonificanti.
• Bevande secche.
• Vitamine effervescenti.
• Bevande per lo sport.
• Bevande gassate e non gassate.
• Bevande alcoliche e non alcoliche.

Importante! L'acido citrico è usato come conservante per aumentare la durata di conservazione dei prodotti. Grazie alle sue proprietà, è insostituibile nelle condizioni di vita negli appalti di verdure, frutta, bacche, insalate e così via. D. Per l'inverno.

Cosmetics

additivo E330 è parte integrante di molte preparazioni cosmetiche:. . lozioni, pozioni, creme, fermagli per capelli, shampoo ecc Con

preziose proprietà cosmetiche del antiossidante includono: la capacità di tirare

• grandi pori della pelle.
• Proprietà di sbiancamento( depigmentazione).
• Rafforza le unghie.

Consigli per l'uso:

1. Per sbarazzarsi di lentiggini, macchie di età, usare 2-3% soluzione di polvere di acido concentrato o succo di limone fresco. La pelle dopo l'applicazione di questo antiossidante non solo sarà pulita, ma acquisirà una tonalità opaca.
2. Per rinforzare le unghie, usa questa polvere sciogliendo con lattico o acido malico.

Importante! Non usare l'acido citrico troppo spesso per non provocare l'ammorbidimento dell'unghia.

Mangia e utilizzare questo supplemento dietetico dovrebbe essere prudenti come: polvere

• secca, ed è troppo satura soluzione può provocare irritazione della pelle nelle persone che hanno la pelle sensibile.
• inalazione di polvere secca acido conduce alla irritazione delle vie respiratorie.
• In caso di contatto con gli occhi, l'antiossidante provoca grave irritazione.
• L'eccessivo consumo di additivo alimentare E330 può danneggiare lo smalto dei denti.
• Un tempo l'uso di un gran numero di additivi può causare tosse e irritazione della mucosa gastrica. Nella vita

L'acido citrico è utilizzato nella casa, non solo in cucina ma anche in altri casi. Ad esempio:

1. è usato per il trattamento del dolore alla gola. Preparare una soluzione al 30% di acido citrico e sciacquarsi la gola ogni 30 minuti.

Importante! In assenza di polvere secca, usare 2-3 fette di limone fresco senza pelle. Leggermente testa gettata all'indietro, la loro riassorbita lentamente in modo che il succo di gola avvolto parete. Si consiglia di ripetere la procedura ogni ora fino a quando i sintomi dolorosi sono alleviati.

1. Utilizzato per pulire il bollitore di scala. Procedere come segue:
   • Versare in un bollitore di acqua è leggermente superiore placca depositata pareti.
   • Aggiungere 30 g di acido citrico.
   • Bollire la soluzione. Drenare
   • con acido citrico e la scala espansa dalle pareti.
   • Bollire il bollitore con acqua pulita.

Importante! Eseguire la procedura di decalcificazione secondo necessità.

1. Per pulire il ferro dalla bilancia:
   • In un bicchiere d'acqua, sciogliere 25 g di prodotto.
   • Versare la soluzione preparata nel serbatoio di ferro.
   • Accendi il ferro alla massima temperatura.
   • Pulire l'apparecchio premendo il pulsante vapore.
   • Dopo la pulizia, eseguire più volte la stessa procedura con acqua pulita.
2. Utilizzato per la pulizia dell'argento:
   • In 1 litro d'acqua, sciogliere 20 g di acido citrico.
   • Versare la soluzione nel contenitore.
   • Collocare gli oggetti d'argento( catene, anelli, monete, utensili e altri) nel contenitore.
   • Bollire i prodotti in soluzione.
   • Dopo la pulizia, sciacquare l'argento con acqua corrente e asciugare.
3. Utilizzato nella preparazione di una soluzione nutrizionale per rose recise:
   • In un litro d'acqua, sciogliere 40 g di zucchero e 0,2 g di acido citrico.
   • Metti le rose nella soluzione.

al contenuto ↑

Come acido citrico?

I limoni e le arance erano le fonti principali dell'additivo alimentare E330, prodotto principalmente in Italia. A metà del XIX secolo iniziarono ad operare in Italia i primi impianti per la produzione di acido citrico cristallino. Successivamente, impianti simili iniziarono a funzionare in California, nell'India occidentale e nelle isole Hawaii.

tempo polvere prezioso ottenuta dal limone biomassa o tabacco, ma era molto improduttivo, poiché un limone contiene acido solo 5-8%, e dopo uso annualmente E330 additivo in una quantità di 400 mila. T nel mondo. Pertanto, anche superiore a 60anni per produrre un tale stampo vengono utilizzati gli stampi Aspergillus niger. Successivamente, un certo numero di ceppi di produzione per la biosintesi dell'acido citrico da saccarosio sono stati selezionati da questo tipo di fungo. I funghi, nutrendosi di sostanze zuccherine o di zucchero, secernono la sostanza desiderata in grandi quantità.

Importante! Recentemente, sono stati completati con successo esperimenti sulla biosintesi dell'additivo alimentare E330 con lievito di paraffina e alcoli inferiori.

è riconosciuto che la produzione di acido citrico da mezzi chimici economicamente impraticabile perché:

• costo della materia prima è considerevolmente più elevati melasso cost( zuccheri).La tecnologia
• è multi-stadio.
• Sono usati reagenti molto tossici.
• Basso rendimento del prodotto target.

Pertanto, nonostante i grandi progressi, una sostanza così semplice viene prodotta principalmente da materie prime contenenti zucchero con l'aiuto di microrganismi. Questo semplifica la tecnologia, riduce il costo e aumenta la resa di acido. Come materie prime nella maggior parte dei paesi, viene utilizzato un sottoprodotto della produzione di zucchero dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero.

Ci auguriamo che tu abbia imparato molte novità, interessanti e importanti, leggendo questo articolo informativo su tutto il noto prodotto alimentare a prezzi accessibili. Utilizzare le informazioni ottenute, applicando acido citrico secondo necessità, ma ricordare le misure di sicurezza.