Quale padella è la migliore e più sicura?

Le pentole per friggere sono apparse molto tempo fa. Nel corso dei secoli, i cuochi hanno inventato padelle di varie forme e dimensioni. In alcuni - facile da friggere frittelle negli altri - per cucinare carne e patate su una società molto grande, e altri - sono buoni per fare salse, arrosto ma semplicemente non andare bene. Quale padella è la migliore e più sicura? Ora parleremo di questo.

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Come scegliere una padella?

In qualsiasi lavastoviglie vi verranno offerti una dozzina di tipi diversi di pentole. Non avere fretta di afferrare il primo. Notare le seguenti caratteristiche: Assegnazione

• ;Materiale
• ;Modulo
• ;Dimensione
• ;
• che copre il fondo e le pareti;Peso
• .

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padelle

Secondo lo scopo della padella sono divisi in diversi tipi:

• classica;Griglia
• ;Braciere
• ;
• Wok;Stufato
• ;Pancake
• .

Classic

La classica padella ha una forma rotonda, è possibile cuocere praticamente qualsiasi cosa al suo interno. Puoi comprare diversi utensili di diverse dimensioni e questo deve essere soddisfatto. Se hai bisogno di una padella migliore per friggere - la valutazione porterà sicuramente al modello classico, molto probabilmente, dalla ghisa. In esso puoi sia friggere che stufare.

Grill

pesante pezzo quadrato di targa, in fondo - le costole, in modo che si può friggere la carne o pesce con una quantità minima di olio. Sembra che i pezzi di carne siano cotti su carbone di legna - molto caratteristico dei loro solchi fritti.

Braciere

contenitore multistrato complesso, che spesso può essere visto nella cucina di qualsiasi ristorante che a casa.È realizzato in acciaio di altissima qualità e il multistrato consente di scaldare i prodotti in modo uniforme. I piatti praticamente non bruciano. Puoi cucinare in diversi modi: frittura

• : stufato
• ;
• cuocere in forno.

Padella Vok

Nessun ristorante cinese può fare a meno di un contenitore con un fondo piccolo e perle molto alte. Esistono due tipi di padelle:

• con fondo arrotondato;
• con fondo piatto.

Importante! Inizialmente, il fondo era rotondo. Ma su una stufa moderna sarebbe impossibile cucinare, quindi ora fanno le padelle con il fondo piatto. Il più grande svantaggio è che il fondo viene riscaldato più intensamente rispetto alle pareti, quindi il contenuto deve essere costantemente miscelato.

Casseruola

Un contenitore speciale per la cottura di salse è un incrocio tra una classica padella e una padella. Le pareti sono spesse, in modo che il calore sia distribuito uniformemente.

Importante! Nelle stalle, il cibo di solito non brucia, perché impedisce il fondo scanalato.

Cottura, oltre alle salse, si può fare molto: stufato

• ;Verdure
• ;Zuppe
• ;Uova fritte
• ;Dessert
• .

Crepes

utensili ideali per frittelle di cottura ha una forma rotonda, dimensioni ridotte e basso paraurti per rendere più facile per capovolgere frittelle. Inoltre, le crepes hanno un fondo piatto con rivestimento antiaderente.

Set Gourmet

Ti piace la varietà culinaria?È grandioso, ma non significa che avrai bisogno di tutte le padelle del mondo bianco. Le esigenze anche dell'amante più capriccioso del cibo delizioso soddisferanno il set, che comprende: la classica padella grande

• ;Padella media
• ;Pancake
• .

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Parliamo dei materiali

Un'ampia varietà di materiali viene utilizzata per la produzione di padelle. Sono molto diversi nelle loro proprietà, quindi è molto importante sapere quale padella è la migliore e più sicura: ghisa

• ;Ceramiche
• ;
• fatto di acciaio inossidabile;
• alluminio;Titanio
• ;
• Teflon e altre leghe antiaderenti.

Ghisa

La ghisa è una stoviglia universale. La cottura in una padella in ghisa è possibile sia sul fornello che nel forno. Vantaggi

:

• non ha paura degli acidi;
• è facile da pulire;
• non rilascia sostanze nocive quando reagisce con l'ambiente;
• ha un rivestimento antiaderente naturale.

Importante! Nei piatti in ghisa puoi preparare piatti con l'aggiunta di acido acetico o citrico - il rivestimento non collassa. Durante la cottura, gli ioni di ferro entrano nel cibo, il che fa bene alla salute. I pori, che sono sempre in ghisa, assorbono le particelle di olio: si forma un rivestimento antiaderente naturale. La ghisa

, tuttavia, ha i suoi svantaggi:

• pesa molto;
• non deve essere lavato in lavastoviglie;
• si arrugginisce, quindi non conservare a lungo il piatto finito;
• non tutti i detersivi moderni sono adatti alla ghisa.

Come scegliere una padella in ghisa?

Per capire quale padella in ghisa è la migliore e la più sicura, è necessario sapere che non è così difficile - tale metallo è molto difficile da forgiare. Prestare attenzione alla forma, al peso, alla presenza della maniglia e del coperchio.

Importante! Un punto importante è lo spessore delle pareti e del fondo. Non deve essere inferiore a 0,3-0,4 cm

Acciaio inossidabile

Materiale durevole, resistente, neutro, inoltre, relativamente economico. I piatti in acciaio sono più leggeri della ghisa, non sono corrosi, facili da pulire. I veri professionisti si preparano esattamente su piatti in acciaio senza rivestimento antiaderente e ritengono che questa padella sia la migliore e la più sicura.

Pro:

• Il vantaggio più importante di tali piatti è che conserva il gusto e l'aroma dei prodotti nella misura massima.
• L'acciaio di qualità per graffiare è piuttosto difficile, quindi puoi pulire un oggetto qualsiasi da qualsiasi cosa, dagli acidi agli abrasivi.

Importante! Non ci sono quasi inconvenienti per gli utensili in acciaio, ma alcuni prodotti( ad esempio le uova) tendono ad aderire alla superficie, che deve essere presa in considerazione durante la cottura.

Alluminio

Le stoviglie in alluminio sono molto leggere ed economiche. Si riscalda rapidamente, ma ha bisogno di un occhio e un occhio. Vale la pena un momento per distrarsi, e invece di prodotti in una padella troverete i carboni. Il fondo dopo questo dovrà letteralmente essere drappeggiato in ogni modo possibile.

Ci sono molti altri difetti nell'alluminio:

• è deformato;
• è ossidato;
• non tollera temperature molto elevate;
• ha paura dei graffi.

Se si decide ancora di acquistare una padella come questa, prestare attenzione al fondo. Non dovrebbe essere più sottile di 5 mm.

Importante! Non si possono chiamare piatti universali in alluminio, ma per friggere carne adatta.

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Rivestimento antiaderente

Le pentole realizzate in alluminio puro non sono particolarmente convenienti, ma per questo piatto non esiste semplicemente un prezzo con rivestimento antiaderente. Tale rivestimento può essere:

• Teflon;Ceramica
• ;
• titanio;Diamante
• .

Teflon

Il rivestimento in teflon è diventato così familiare che senza tali utensili è difficile immaginare una cucina moderna. Il vantaggio principale di questo materiale è che non consente al cibo di bruciare.

Importante! Non pensare che il Teflon possa resistere a qualsiasi temperatura. Il riscaldamento sopra i 200 ° C non tollera un tale rivestimento. L'eccezione sono i prodotti Tefal, che possono essere riscaldati fino a 260 ° C.

Ceramics

Le ceramiche come strato antiaderente sono state utilizzate relativamente di recente. Vantaggi di tali padelle:

Durabilità

• ;
• insensibilità alle alte temperature compatibilità ambientale
• ;Resistenza al calore
• - resiste al riscaldamento fino a 450 ° C.

Importante! Le casalinghe poco attente capita di lasciare una padella sul fornello incluso per un tempo molto lungo. Nei piatti di ceramica, il cibo può bruciare e persino bruciare. Tuttavia, con la capacità stessa non accadrà nulla, non dovrà nemmeno essere lavato più del solito.

Il rivestimento ad alta temperatura non si decompone e non emette particelle nocive nell'aria o nel cibo. Questa è la principale differenza di questo materiale moderno. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che una tale padella è la migliore e la più sicura.

Importante! Prima della prima cottura, le stoviglie con rivestimento ceramico dovrebbero essere bruciate come la ghisa.

La moderna nanoceramica presenta alcuni svantaggi:

1. I prodotti congelati devono essere prima scongelati e quindi messi in una padella - a seguito di forti cambiamenti, il rivestimento può incrinarsi.
2. Per girare e rimuovere il piatto è necessario utilizzare lame speciali - le istruzioni indicano quali.

Importante! Sfortunatamente, è piuttosto difficile comprare una padella in ceramica - ci sono troppi falsi nei negozi. Ad esempio, uno smalto di corrispondenza colore viene applicato all'alluminio. I mestieri non durano a lungo.

Rivestimento in titanio e diamante

Le padelle con rivestimento in titanio sono le più costose. Ma sono di alta qualità:

• si scalda rapidamente;
• sono durevoli;
• è resistente all'usura;
• è facile da pulire.

Importante! Lo svantaggio più importante è che conduce male, quindi non è adatto per un piano cottura a induzione.

Marmo, è granito

In realtà, i piatti sono coperti, ovviamente, non con una pietra. Il nome significa che la briciola di pietra è stata aggiunta alla lega di Teflon. Il cibo non brucia, il calore è uniformemente distribuito su tutto il volume. Lo svantaggio principale( che può essere considerato una dignità, a seconda di cosa esattamente si desidera) - il cibo molto lentamente si raffredda.

Importante! Rispetto al "puro" Teflon, una lega con trucioli di marmo o granito soffre molto meno dal surriscaldamento e da influenze meccaniche. Indubbiamente, i consumatori considerano il prezzo elevato e il fatto che il kit non abbia una copertura. Ma il secondo difetto è eliminato elementare - un coperchio di dimensioni adeguate può essere facilmente acquistato in un normale ipermercato.

Titanium

Leggero, resistente al calore, ma, ahimè, metallo piuttosto costoso. Questa padella in titanio può durare più di un secolo. Il danno meccanico non è possibile, è difficile graffiare la superficie del titanio, anche con un desiderio molto alto.

Sfortunatamente, i produttori disonesti aggiungono materiali più economici ma meno di qualità, quindi è piuttosto difficile trovare prodotti in puro titanio.

Importante! La presenza di elementi estranei non sempre influisce favorevolmente sul gusto e sulla qualità del cibo cotto.

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contenuti ↑ ogni piatto - i suoi utensili

risposta alla domanda di come scegliere una buona padella, in gran parte dipende da che cosa avete intenzione di cucinare la lastra:

• sul gas;
• sull'elettrico;
• sul piano di cottura a induzione.

Se decidi come scegliere una padella per una stufa a gas, non ti preoccupare - hai bisogno di piatti.

Un'altra materia - piano cottura a induzione. La sua superficie ceramica, rimane freddo, e stoviglie e il suo contenuto sono riscaldate da un campo elettromagnetico.materiale padella dovrebbe avere una buona corrente, cioè comprendono leghe aventi buone proprietà magnetiche. Pertanto, i materiali sono ammessi: ghisa

• ;
• ghisa smaltata o acciaio;
• alluminio;Acciaio inossidabile
• .

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Dimensioni

Dipende da che cosa esattamente si sta per cucinare:

.

• per frittelle abbastanza piatti con un diametro di 15-16 cm
• Se vi piacciono le patate in umido con la carne, scegliere un altro pan -. Non meno di 24 cm o anche 26 centimetri
• Per quanto riguarda l'altezza, l'optimum è di 3 cm, ma i pancake.in una padella non sarà molto conveniente. A tal fine, gli utensili adatti profondità di 1 cm.

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Che altro dovrebbe essere considerato?

Una buona padella non è solo una forma comoda, una misura adatta e il materiale migliore. Assicurati di prestare attenzione a quanto segue? Aspetto

• ;
• la presenza della copertura;
• gestisce la forma. Aspetto

La padella, come qualsiasi altra cosa, dovrebbe essere simile. Non ci devono essere difetti visibili su di esso.

Cover

Per quanto riguarda la copertina, è meglio se è inclusa. Ma va bene se devi comprarlo separatamente. Al momento dell'acquisto, si prega di notare:

• di quale materiale è fatto;
• quanto si adatta perfettamente;
• c'è un foro di uscita;
• quanto è comoda la maniglia.

Importante! La copertura può essere in metallo, vetro o silicone. L'ultima opzione sta diventando sempre più popolare, perché il silicone non si riscalda, e in aggiunta, uno e la stessa copertina si adatta diverse pentole, se le loro dimensioni non differiscono molto. Il coperchio dovrebbe essere facile da rimuovere.

Gestisce

Questo è un elemento molto importante! La tua sicurezza dipende da quanto è ferma la maniglia. Esistono diversi tipi di elementi di fissaggio: cast

• ;
• sono avvitati.

Importante! Una padella di qualità ha una penna cast. Molto buono, se è ulteriormente rivestito in plastica o ha fodera in legno. In vendita è possibile incontrare e maniglie rimovibili - questa opzione è più conveniente quando la padella viene messa in forno.

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Voto pentole

utensili da cucina di qualità produrre molti riconosciuto ferma. Se sei interessato a una padella, i migliori produttori:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Prodotti di questa azienda di fama mondiale è in cima alla lista padelle con rivestimento antiaderente. L'articolo di questa azienda differisce dal design moderno, e in qualità può soddisfare la persona con le più diverse preferenze in cucina. Alla domanda su come scegliere una padella a doppia parete, non dimenticare di chiedere quali modelli offre questa azienda.

Rondell

Le migliori padelle per la casa. I piatti di questa azienda sono di qualità veramente tedesca. Si tratta di prodotti affidabili che sono apprezzati non solo dai dilettanti, ma anche dai professionisti. Le padelle sono realizzate con materiali moderni, resistenti alle alte temperature e ad altre influenze esterne.

Fissler

società tedesca che produce utensili in metallo di qualità molto elevata. I prodotti dell'azienda sono apprezzati da chef professionisti e casalinghe modeste. Questo piatto è molto confortevole, pesa poco, ha un'eccellente qualità e durata.

piatti Neva-metallo( BDC)

famosa azienda di San Pietroburgo produce utensili in metallo, il corrispondente europeo di qualità, ma molto più economico Padelle convenienti, sono facili da usare.

Gipfel

padelle di metallo a buon mercato di alta qualità di questa azienda sono prodotti principalmente in Turchia, così come in alcuni paesi asiatici. Le casalinghe le adorano per la loro alta qualità e il loro basso prezzo. I prodotti di questa azienda - facile, comodo ed ecologico.

Vitesse

molto funzionale e, allo stesso tempo, belle pentole dalla nota azienda francese. Cucinare diventerà un vero piacere. La scala dei prezzi è molto varia, puoi trovare modelli abbastanza economici che non sono di qualità inferiore a quelli costosi.

Valutazione delle padelle con rivestimento ceramico

In questa nomina c'è un leader - la società tedesca Fissler. La migliore padella di questa classe è Fissler Protect Alux. Puoi cucinare tutto, anche i piatti più delicati di verdure e pesce, che richiedono un regime di temperatura speciale.

Questo modello è realizzato in ottimo alluminio. Il rivestimento ceramico è applicato in due strati. La padella viene riscaldata molto rapidamente. Il rivestimento speciale del fondo non consente al cibo di bruciare.

Valutazione delle padelle con rivestimento in pietra

Secondo i consumatori, il miglior modello di questa categoria è Gipfel Zenit.È realizzato utilizzando la tecnologia più moderna. Grazie ad uno speciale rivestimento, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Il cibo si riscalda in modo uniforme, non brucia. La padella è molto affidabile, serve da molto tempo. Occuparsi di lei è estremamente semplice.

Tuttavia, questa azienda produce prodotti costosi. C'è un altro inconveniente: non c'è copertura nel kit.

In questo articolo abbiamo cercato di divulgare al massimo e apertamente l'argomento, che la padella è la migliore e più sicura. Speriamo, grazie a questa recensione, di essere in grado di decidere una versione adatta dei piatti e di essere completamente soddisfatti del risultato della cottura.