Come cucinare il burro?

olio Sin dai tempi antichi, la gente apprezza e, come i funghi, perché questo è un prodotto straordinario, è impossibile passare da - quindi è utile e versatile. Burro funghi - funghi con burro berretto marrone su un gambo giallo, offrono un ampio spazio per il talento culinario: possono friggere, bollire, spezzatino, cuocere, sottaceti, sale e cuocere ancora multivarka. Piatti di loro hanno un sapore magico, un gusto delicato e speziato. Questo articolo ti spiegherà in dettaglio come cucinare un oliatore in uno qualsiasi dei modi.

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Sappiamo il suo nome, questo simpatico fungo ottenere attraverso il cappello appiccicoso il cui colore varia dal giallo al marrone. Più umido, più muco su di esso. L'altezza del capezzolo è di 12 cm, spessore - 3 cm, ed il diametro del tappo rotondo con pori tubolari -. 15 cm sul lato posteriore in giovani funghi hanno pellicola bianca. La gamba è più leggera del cappuccio, di solito giallo dorato. I funghi adulti hanno un anello bianco o grigio-porpora: sopra di esso la gamba è bianca, sotto - il marrone. La polpa odora il gusto piacevole e aspro, può essere bianco e giallo.

Importante! Per la raccolta dei funghi ha prodotto più di un anno, non è possibile estrarre funghi dalla radice. Tagliarli con cura con un coltello affilato.

Questi funghi occupano il primo posto in termini di resa. Incontra le famiglie di burro può essere in foreste di conifere, piantagioni e foreste. Preferiscono le frange, i vecchi fuochi, a loro piace nascondersi sotto il fogliame caduto dei giovani pini. Raccogli olio da giugno( soprattutto dopo le piogge) e fino al primo gelo, la stagione più produttiva - luglio.

Importante! I funghi sono un prodotto a basso contenuto calorico che fornirà un aiuto prezioso per ridurre il peso.

A proposito di cosa fare con le mungitrici, cosa sono utili e quali ricette si sono dimostrate migliori di altre, andrà oltre.

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Perché i butteries sono utili?composizione

di questi funghi nutriente ricca varietà di amminoacidi, proteine, che sono facilmente e quasi completamente assorbita dal corpo umano( 75-85%), vitamine e oligoelementi. Un tale prodotto non causa difficoltà nel lavoro del tratto gastrointestinale. E non molto tempo fa è stato riscontrato che l'olio contiene la quantità ottimale di sostanze con le quali è possibile attenuare le manifestazioni della gotta.

Composizione energetica: carboidrati

• - 46%;Grassi
• - 18%;Proteine ​​
• - 18%.

Importante! I cappelli contengono più proteine ​​nella loro composizione rispetto alle loro gambe, i giovani funghi eccedono quelli vecchi nel contenuto proteico.

L'avena, come i funghi ostrica, prende metalli pesanti dalla terra, insieme a elementi radioattivi. Pertanto, prima di fare escursioni per i funghi, assicurarsi che l'area scelta non sia contaminata.

Importante! Per liberare i funghi dagli elementi nocivi, farli bollire in diverse acque.

I piatti preparati con olio fresco sono molto utili, tuttavia, i funghi correttamente congelati possono preservare le loro inestimabili proprietà.

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Preparazione di funghi

Cosa si può fare con il latticello? Se non v'è alcuna necessità di preparare i funghi freschi in una sola volta, dovrebbero essere preparati per la conservazione subito dopo la raccolta, perché sono deperibili:

1. Per iniziare con attenzione riassemblare l'intero raccolto, rimuovere le copie dal marciume, tagliare wormholes.
2. Dopo - metti l'olio in un contenitore d'acqua, nel quale aggiungi un po 'di sale.
3. Lasciare per un paio d'ore - durante questo periodo verranno fuori i vermi e le larve rimanenti.

Importante! Gli olii non hanno bisogno di ammollo per diversi giorni, a differenza degli altri funghi.

Indipendentemente dal fatto che si decida di prepararli immediatamente per burro oleoso o congelare, lavare e rimuovere le pelli dai cappelli. Per facilitarne l'operazione, i funghi vengono essiccati in forma spiegata:

• all'ombra lascia riposare un paio d'ore;
• al sole sarà sufficiente e mezz'ora.

Dopo l'essiccazione, non vengono lavati. In linea di principio, puoi lasciare la pelle, ma in questo caso i funghi saranno leggermente amari, e quando si cucina perderà il suo colore attraente.

Importante! Pulire i guanti oleosi, altrimenti - sulle mani resterà un rivestimento marrone, che non è facile da rimuovere.

Successivamente prepariamo il "raccolto".Fai bollire i funghi purificati in acqua bollente con una piccola aggiunta di sale per 10-20 minuti( se ne dubiti della purezza, fallo due volte, cambiando l'acqua).Quindi gettare un colino, lasciare raffreddare, sciacquare con acqua corrente, gettarlo di nuovo, in modo che i bicchieri siano superflui.

Un altro modo per preparare l'olio per il congelamento è di friggerli. Tagliare i funghi a fette, friggere nel burro per circa 20 minuti, rimuovere il grasso in eccesso.

Importante! Non usare grassi animali quando si frigge - quindi i funghi dureranno solo per un mese. Se hai intenzione di iniziare a cucinare subito dopo aver preparato i funghi, friggeteli nel burro, quindi sarà ancora più saporito.

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di congelamento contenuti ↑ e olio di scongelamento

Non importa come si decide di cucinare porcini in futuro, per il congelamento è più adatto elementi più densi. Grande - piccolo, piccolo - puoi lasciare tutto. E dopo averle fritte, e dopo averle completamente asciugate, e poi - ordinate su buste o contenitori di cellophane puliti, inviate al congelatore, ponendovi la massima capacità.Dopo un'ora, tornare alla temperatura normale.

Importante! Non è consigliabile conservare i funghi più lunghi di 1 anno.-180 С - temperatura di conservazione ottimale.

Sbrinare l'olio, usarli immediatamente, altrimenti - diventeranno rapidamente un ambiente fertile per lo sviluppo dei batteri. Per conservare proprietà e sapore utili, lo sbrinamento dovrebbe avvenire in modo naturale. Quando la glassa ghiacciata si stacca, iniziare a cucinare.

Importante! Non scongelare per il futuro: prendi tutto il necessario per preparare un piatto.

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Piatti

olio Questi funghi popolari hanno un ottimo sapore e l'aroma, viene utilizzato come ingrediente in un gran numero di piatti: zuppe, salse calde, insalate, ripieni per torte e panini. Avendo preparato i piatti secondo le ricette date, farai sicuramente piacere ai tuoi cari e spesso risponderò alla domanda degli ospiti, come imparare a cucinare magicamente imburrato.

Importante! Prima della cottura, i funghi freschi devono essere lavati e puliti.

Marinato porcini

Questo spuntino tradizionale per lungo tempo non era solo un grande aggiunta alle patate bollite, come parte integrante del tavolo di festa. Inoltre, ti permette di mangiare i funghi non solo in stagione, ma anche in inverno. Secondo questa ricetta, anche altri funghi sono deliziosi.

Importante! Puoi marinare funghi interi, solo cappelli o solo gambe, come preferisci. Particolarmente buoni sono i piccoli funghi interi giovani.

Per marinare 2 kg di olio fresco, è necessario:

1. Sale: 3 cucchiai.cucchiai( 1 per funghi bollenti, 2 per marinata);Zucchero
2. : 1 cucchiaio.cucchiaio;
3. aceto al 9%: 10 cucchiai.cucchiai;Foglia di alloro
4. : 5 foglie;Fragranti al pepe: 10-15 piselli;
5. Garofano: 10 rami;Banche
6. : 5-6;
7. Dill se lo si desidera.

Importante!È più pratico e pratico usare lattine da 0,5 litri.

Processo di cottura:

1. Per preparare l'appetitoso olio in salamoia, metterli in una casseruola e riempire d'acqua in modo che copra i funghi. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e cuocere per 20 minuti, togliendo la schiuma.

Importante! Per aggiungere spezie al piatto futuro, fai bollire un bulbo intero con i funghi. Per mantenere il colore dei funghi e non oscurato, aggiungere acido citrico all'acqua sulla punta del coltello o un paio di gocce di aceto.

1. Getta i funghi in un colino.
2. Mentre si asciugano, preparare la marinata, mescolando tutti gli ingredienti.
3. Mettere i funghi nella marinata, cuocere per 15-20 minuti.
4. Sterilizzare le lattine preparate.

Importante! Per fare questo, lavare con una miscela di lattine con senape( adatto anche soluzione di permanganato di potassio) o, immersione, messo a testa in giù su un foglio in forno( coperchio affiancati trovava), portare a 150 ° C di temperatura e tirare delicatamente 15 minuti.

1. Riempire le lattine con i funghi e versare la marinata( circa 1 bicchiere per barattolo).
2. Chiudere o arrotolare i vasi con i coperchi, capovolgere finché non si raffredda.

Importante! Tieni gli spazi vuoti meglio in un luogo freddo.

1. Servire al tavolo con burro, verdure e cipolle fresche.

Importante! La marinata può essere preparata solo con sale e zucchero, e gli ingredienti rimanenti possono essere collocati sul fondo della lattina prima di riempire.

Burro salato

La salatura è un'opzione eccellente tra quelle che possono essere preparate con il latticello. Il sottaceto preserverà anche i funghi in modo notevole e aprirà il loro gusto sul lato nuovo.

Per renderli forti e piccanti, utilizzare:

• Olio fresco: 1 kg;
• Sale: 2 cucchiai.cucchiai;
• Pepe profumato: 5 piselli;Foglia di alloro
• : 4 foglie;
• Aglio: 3 chiodi di garofano;
• Su richiesta: aneto fresco, foglie di ribes.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, cominciamo a cucinare:

1. Salare acqua, cuocere i funghi per 20 minuti, mescolare e talvolta rimuovere la schiuma.
2. Risciacquare con acqua fredda, ruotare su un colino per consentire l'acqua al vetro.
3. Sul fondo delle pentole o delle ciotole versate il sale e disponete i funghi a testa in giù.
4. Stendere uno strato di funghi con sale e spezie.
5. Disporre nuovamente i funghi e cospargere - tante volte quanto necessario.
6. Top con un piatto piatto e posto sotto la pressa.

Importante! I funghi devono essere completamente in soluzione. Se non è abbastanza, aggiungi acqua bollita salata.

1. Lascia per un giorno.
2. Mettere i funghi in contenitori sterilizzati e chiudere bene.

Importante! Per affidabilità, un piccolo olio vegetale può essere aggiunto a ciascun vaso dall'alto.

Dopo 3 settimane, funghi eccellenti saranno pronti per l'uso. Servire con burro e verdure.

Latticello fritto

Se non hai deciso cosa fare con il latticello fresco - friggeteli! Questo antipasto si combina perfettamente con verdure bollite o fritte( come è noto, soprattutto con patate) e pane nero, può essere usato come ingrediente per insalata ed è anche molto semplice da preparare.

Importante! Il cibo preferito - patate fritte con funghi, diventerà ancora più delicato, se aggiungi un paio di cucchiai di panna acida quando lo cucini.

Sarà richiesto:

• Oli: 0,5 kg;Cipolla: 0,5-1 pezzi;Foglia di alloro
• : un paio di foglie;
• Olio vegetale e sale: qb;Cottura

:

1. Funghi pronti immergere in una casseruola con acqua fredda, dopo l'ebollizione, cuocere per 15-20 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare le cipolle a cubetti.
3. Scaldare l'olio in una padella, disporre funghi e cipolle.
4. Salare e aggiungere le spezie.

Quando la cipolla è pronta, puoi iniziare a mangiare.

Carne di maiale stufata in panna acida con olio

Un piatto delicato con un profumo meraviglioso sarà molto utile per il pranzo o la cena.

Importante! Per preparare questo piatto è l'ideale per petto. La panna acida può essere sostituita con successo con crema.

Se decidi di cucinare carne di maiale imburrata, molti ingredienti non saranno necessari:

• Maiale: 1 kg;Cipolla: 2 teste;
• Olio bollito: 400 g;
• Panna acida / crema: 100 g;
• Sale, pepe, spezie: a piacere;
• Olio vegetale: a piacere.

Dopo aver completato i preparativi, iniziamo a preparare la carne più tenera:

1. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti.
2. Spazzolare e tagliare la cipolla.
3. Versare l'olio vegetale nella padella, riscaldare.
4. Disporre la carne, posizionare la cipolla in cima.
5. Mescolare, cuocere per 30-40 minuti.in media fuoco.
6. Digitare i funghi, sale. Mescolare bene, lasciare al coperto per 25 minuti.
7. Aggiungere le spezie, mescolare.
8. Mescolare la panna acida o la panna con un po 'd'acqua, versare in una padella, mescolare.
9. Dopo 25 minuti, quasi tutto il liquido evapora.

Il piatto è pronto!

Zrazy con burro e uova

Questa versione di come cucinare un olio, molte varianti. Presentiamo alla vostra attenzione uno dei più semplici.

Take:

• Macinato( suino migliore): 600 g;Oli
• : 200 g;Uovo
• : 4 pz.(2 in carne macinata, 2 nel ripieno);Cipolla: 2 pezzi(1 per friggere i funghi, 1 per il ripieno);
• Patate grezze: 1 pz.;
• Olio vegetale e condimenti: da gustare.

Per comodità, affettare la cipolla e friggere con i funghi, quindi:

1. Cuocere le uova sode( 10 min.), Tritare finemente, dividere a metà.
2. Mescolare metà delle uova con funghi fritti e cipolle, aggiungere sale e condimenti.
3. Grattugiare le patate su una grattugia, aggiungere al ripieno preparato.
4. Anche le cipolle si grattano, si combinano con il trito e le uova rimanenti, sale.
5. Prendi un po 'di carne macinata e fai una torta.
6. Metti il ​​ripieno nel mezzo e mescola il tortino.
7. Friggerli in olio vegetale in una padella.

Importante! Come salsa per lo zrazam è particolarmente buona la panna acida con erbe e aglio tritati finemente. Zuppa

con oli

Se a volte non sai cos'altro puoi fare con il latticello, prepara la zuppa per questa ricetta conveniente.

Importante! Con i funghi congelati, la zuppa sarà molto gustosa, e con i funghi freschi sarà anche incomparabilmente fragrante.

Ti sarà utile:

• Oily: 300 g;Cipolla: 1 pz.;Carote
• : 1 pezzo;
• Gambo di sedano: 1 pezzo;Patate
• : 3 pezzi;
• Pepe nero: un paio di piselli;Alloro
• : 1 volantino;
• Olio d'oliva, sale e pepe: a piacere.

Importante! Per rendere più densa la zuppa, quando si frigge, aggiungi un po 'di farina alle verdure.

Processo di cottura:

1. Tagliare le patate a cubetti e cuocere.
2. Anche a cubetti, decorare il sedano, le cipolle e le carote, friggere in olio d'oliva per un paio di minuti.
3. Aggiungere funghi, sale e pepe nella padella, soffriggere per altri 8-10 minuti.
4. Metti i piselli nel brodo. Cuocere le patate fino al termine.
5. Manda le verdure al brodo dalla padella, aggiungi l'alloro e lascialo per un minuto. Togliere dal fuoco.

Importante! La zuppa diventerà particolarmente ricca, se dopo averla tolta dal fuoco, lasciala fermentare per almeno mezz'ora.

Patate al burro nel forno

Cucinare il burro e le patate in forno è un piacere. Se continui a cuocere solo nel modulo, assicurati di preparare questo piatto semplice ed estremamente gustoso nei piatti: il risultato ti piacerà!

Deve essere a portata di mano: Oli

• : 500 g;Patate
• : 1 kg;Cipolla: 3 pezzi;
• Sale, pepe e spezie: qb;
• Olio vegetale per friggere.

Importante! Se cucini con funghi freschi, risciacqua, pulisci e fai bollire.

Processo di cottura:

1. Friggere leggermente i funghi.
2. Pennello e tagliare le patate a cubetti, far bollire fino a metà pronto, condire con sale. Tritare finemente la cipolla
3. Mettilo in pentole con patate e funghi, aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti.

Importante! Per sigillare tra il coperchio e la pentola, posizionare un anello di pasta( simile a gnocchi di farina, acqua e sale).Inoltre, sostituirà perfettamente il pane. Cuocere in forno a fuoco medio. L'impasto dovrebbe essere completamente cotto e dorato.

Quando esci dal forno, lascia che le pentole si raffreddino un po 'e puoi iniziare a mangiare.

Patate con oli nel multivariato

Sai già come preparare un olio in un multivariato? Con l'avvento di questa tecnica alla moda, non è necessario quasi nessuno sforzo per realizzare un capolavoro!

Controllare se si dispone di:

• Oily: 120 g;Patate
• : 500 g;Cipolla: 1 pz.;
• Olio d'oliva: 3 cucchiai.cucchiai;
• Sale, erbe: da gustare.

Importante! Per questa ricetta in forma e funghi freschi e surgelati.

Regole per la preparazione di questo piatto:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. Nella parte inferiore della ciotola, versare l'olio d'oliva e impostare la modalità "Frittura".
3. Metti funghi caldi e cipolla nell'olio preriscaldato - dovrebbe diventare morbido e il succo di funghi - evaporare.
4. Tagliare le patate a cubetti grandi, asciutti.

Importante! Grazie a questo piccolo trucco, apparirà una crosta dorata e croccante.

1. Mettere le patate in una ciotola, aggiungere il sale con le spezie, mescolare. Impostare la modalità "Cottura" su 45 minuti.
2. Per 10 minuti.fino a quando non si è pronti a cospargere il piatto con le erbe e attendere fino a quando la cottura è finita.

Importante! Prepara un'insalata di verdure fresche: sarà un'aggiunta meravigliosa al tuo piatto profumato.

Speriamo che in questo articolo siamo riusciti a rispondere esaurientemente alla domanda su cosa si può fare con gli oliatori. Cucinare con piacere e rimanere in salute!