Devo far bollire il latte pastorizzato?

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Il fatto che il latte sia utile, le persone lo sapevano nei tempi antichi. Inoltre, questo prodotto si guasta abbastanza rapidamente. Pertanto, hanno inventato molti modi per elaborarlo, consentendo di aumentare la durata di conservazione. Tali metodi esistono per ogni persona, indipendentemente dal latte di cui gli animali sono stati utilizzati per il cibo in questa o quella zona. La pastorizzazione e l'ebollizione sono particolarmente popolari. Ma è necessario far bollire il latte pastorizzato? Ora discuteremo di questo.

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Cosa c'è di prezioso nel latte?

Milk è un'emulsione, ovvero una miscela di una varietà di sostanze utili.È pieno di proteine, grassi, carboidrati, oligoelementi, vitamine - in breve, tutto ciò che è necessario per la crescita e lo sviluppo. E in quale altro modo?È destinato, prima di tutto, a nutrire neonati, vitelli, bambini, puledri e tutti gli altri mammiferi.

Tuttavia, il latte di una persona adulta è utile e non è casuale che sia prescritto a persone con malattie molto diverse.

Importante! Per i diabetici, è molto importante che il latte contenga lattosio - lo zucchero del latte, che viene assorbito più miracolosamente e in quei casi quando lo zucchero normale trasforma il sangue in sciroppo e blocca le terminazioni nervose.

Se una persona consuma regolarmente latte, è meno probabile che si rompa le sue stesse ossa, è improbabile che patisca la lisciviazione del calcio. Il latte protegge da molte altre malattie.

Importante! Coloro che non tollerano il latte intero, saranno utili prodotti a base di latte acido e vari derivati ​​del latte con bifidobatteri.

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Che cos'è il latte?

Nel mondo moderno, la stragrande maggioranza delle persone compra latte nel negozio. Questo viene fatto non solo dai cittadini, ma anche dagli abitanti del villaggio. Ed è molto utile sapere che tipo di prodotto è sul bancone.

Nessun latte può essere trovato nei negozi, che non è stato elaborato. Anche in quelli specializzati. Lì puoi vedere il latte:

• in bottiglie di vetro o di plastica;
• in sacchetti di plastica;
• in scatole di cartone di diverse forme.

Il latte in vendita può essere:

• pastorizzato;
• ultra-pastorizzato;
• sterilizzato;
• omogeneizzato;
• è scambiabile con ioni;
• sta bevendo;
• vitaminizzato;
• fuso;
• con caffè o cacao;Crema
• .

Importante! Il latte pastorizzato, sterilizzato e fuso, così come la crema, è disponibile in quasi tutti i negozi. Le restanti specie sono molto meno comuni.

Pastorizzato

La pastorizzazione viene effettuata in due modi:

• mediante riscaldamento a 60 ° C per un'ora;
• riscaldando a 80 ° C per 30 minuti.

In genere, il latte pastorizzato viene venduto in sacchetti di plastica, ma a volte in bottiglie.

Importante! Secondo gli standard, la sua durata è da 3 a 5 giorni, poi il latte fa schifo. Si scopre latte cagliato. Tuttavia, sulla confezione è possibile vedere una durata di conservazione più lunga - come si evince da questo, puoi immaginarti: molto probabilmente, durante la pastorizzazione, sono state aggiunte sostanze artificiali che prevengono il deterioramento del prodotto.

I prodotti a base di latte acido, ottenuti naturalmente da latte di riserva, non sono sempre adatti al cibo. Tuttavia, in ogni caso, il sapore del latte pastorizzato sarà aspro.

Quando si esegue la pastorizzazione, vengono uccisi vari microbi e spore fungine, il che significa che non è necessario far bollire il latte pastorizzato. Il prodotto conserva la maggior parte delle sue proprietà utili, quindi questo metodo di trattamento è considerato il migliore non senza ragione.

Importante! Ultra-pastorizzazione: riscaldamento a temperature più elevate e per un tempo più lungo. Questo processo può essere considerato come una transizione alla sterilizzazione, solo i prodotti conservanti non vengono aggiunti al prodotto. La durata del prodotto è aumentata a sei mesi.

Pastorizzazione nella fabbrica

Pastorizzazione del latte con pompe speciali dotate di misuratori di portata:

1. Il latte viene pulito da corpi estranei.
2. Milk è posto in un contenitore temporaneo speciale.
3. Una pompa speciale dirige il liquido verso l'unità di pastorizzazione.
4. Il liquido viene riscaldato a 45 ° C.
5. Il latte viene pompato nel separatore, dove viene separata la crema.
6. Latte normalizzato entra nella prossima unità dove avviene l'omogeneizzazione.
7. Il prodotto viene nuovamente inviato ad un impianto di pastorizzazione e riscaldato a 85 ° C.
8. Il latte viene raffreddato - a questo scopo viene avviata acqua fredda tra le piastre del pastorizzatore.
9. Il latte pastorizzato viene posto in un contenitore specializzato, quindi fasuyut e inviato al frigorifero.

Sterilizzato

La sterilizzazione avviene ad una temperatura più elevata - il latte viene portato ad ebollizione. Naturalmente, questo modo di elaborare ti consente di gestire tutti i batteri. Tuttavia, le vitamine vengono distrutte e, per mantenere il prodotto fresco a lungo, spesso vengono aggiunti conservanti.

Importante! Il latte può essere conservato molto più a lungo del pastorizzato e, quando si spegne, il latte cagliato non funziona. Quello che era rimasto nel tetrapack, dimenticato nel frigorifero, un sapore amaro e un odore putrido.

Sfortunatamente, non tutti i produttori si attengono rigorosamente alla tecnologia. Ci sono casi sotto forma di latte pastorizzato o sterilizzato venduto ricostituito da secco.

Importante! Nel latte, gli antibiotici non possono essere aggiunti, ma sfortunatamente alcuni produttori lo fanno - per trattare in modo più efficace i batteri.È quasi impossibile distinguere un tale falso da un prodotto di qualità in apparenza.

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Altri tipi di latte

Specie come omogeneizzazione, ionizzazione o latte con aggiunta di cacao o caffè non si trovano ovunque. Molti acquirenti non sono nemmeno a conoscenza della loro esistenza.

Omogeneizzato

Il marchio "omogeneizzato" sorprende molti. Nel frattempo, non c'è nulla di sorprendente in questa definizione. Tale etichetta significa che il prodotto è omogeneo. I grassi vengono disgregati durante la produzione e distribuiti uniformemente nella massa.

Importante! Questo è un buon latte, ma la crema non funzionerà.

Questo metodo di elaborazione è stato proposto negli anni '80 del secolo scorso. Per molto tempo si è creduto che se una persona utilizza spesso un tale prodotto, le placche aderiscono alle pareti dei vasi, poiché durante l'omogeneizzazione si forma un enzima speciale. Tale bevanda non era raccomandata per le persone con un debole per le malattie cardiovascolari. Ma ora questa opinione è confutata.

Ionit

In questo prodotto di calcio, che è ricco di latte normale, viene sostituito da potassio o sodio. Questo latte è utilizzato principalmente per cucinare alimenti per l'infanzia.

Bere, senza grassi, vitaminizzato

Da un nome così strano, perché qualsiasi latte può essere chiamato bere. In realtà - questo è normale latte bollito, senza ingredienti aggiuntivi. L'ho solo bollito in fabbrica.

Latte con caffè

Il latte con caffè e cacao non è così comune. Prima di aggiungere componenti aggiuntivi, il prodotto viene sterilizzato o pastorizzato. Una grande quantità di grasso viene rimossa dal prodotto privo di grassi - questo viene fatto con l'aiuto di un separatore. La parte unta è una crema.

Ghee

Infine, latte fuso, sottoposto a pastorizzazione ad una temperatura più alta - 95 ° C, e quindi invecchiato per 3-4 ore in vasche di produzione.

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Devo far bollire il latte?

L'ebollizione del latte crudo, ovviamente, è necessaria per una serie di motivi:

• può contenere batteri pericolosi per l'uomo;Le vacche
• possono avere parassiti che vengono trasmessi insieme al latte.

Ma è necessario bollire il latte pastorizzato? Fare questo non è necessario, perché con la pastorizzazione, batteri e funghi pericolosi sono già morti. Tuttavia, in alcuni casi, tale latte viene bollito, ad esempio:

• per prolungare la durata di conservazione;
• da utilizzare per alimenti per l'infanzia;
• se il prodotto è stato congelato.

Ho bisogno di far bollire il latte pastorizzato per il mio bambino e perché?

Per gli alimenti per l'infanzia, è meglio usare il latte pastorizzato, perché non contiene conservanti e, di conseguenza, non provoca diatesi e altre manifestazioni allergiche.

Importante! La cottura di questo prodotto può essere fatta da 6-7 mesi, e un bambino di un anno può già ricevere il latte di mucca come bevanda.

Il problema è che durante la pastorizzazione non vengono rimossi tutti i microrganismi - alcuni di essi hanno una pellicola che non collassa ad una temperatura di 60 ° C.Questi microbi possono essere assolutamente sicuri per un adulto, ma il corpo dei bambini è sensibile a loro.

Blocco di

Per estendere la data di scadenza, a volte viene utilizzato un metodo come il congelamento. Durante il periodo in cui il prodotto è nel congelatore, non perderà le sue proprietà utili - e quando lo scongelamento lo salverà anche.

Importante!È possibile congelare solo una volta e dopo lo scongelamento è necessario bollire. Da

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Posso mungere il latte a casa?

Pastorizzazione del liquido a casa - se, ad esempio, si ha l'opportunità di acquistare latte vaccino o di capra rustico. Avete bisogno di:

• grande casseruola;Imbuto
• ;
• diverse bottiglie o lattine con coperture strette;Frigorifero
• .

Importante! La padella prima della procedura deve essere lavata molto bene, ed è meglio sterilizzare le lattine o le bottiglie, come di solito si fa con l'inscatolamento.

Pastorizzazione artigianale:

1. Versare il latte in una casseruola.
2. Portalo a ebollizione.
3. Cool.
4. Versare nelle lattine.
5. Chiudere bene. .
6. Mettere in frigorifero sul ripiano inferiore o in un altro luogo buio e fresco.

Importante! Il latte così trattato rimarrà fresco per circa una settimana.

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ebollizione latte

L'ebollizione non è troppo complicata, ma è responsabile e richiede attenzione. Latte può:

• per fuggire;
• masterizzato.

Per bollire è necessario;

• grande pentola - vetro o acciaio inossidabile;Piattini
• ;Cucchiaio di legno
• sul manico lungo.

Importante! Le stoviglie sono un elemento molto importante:

• In una casseruola smaltata, il latte brucia molto spesso, quindi è meglio usare acciaio o alluminio.
• Adatto e un contenitore di vetro refrattario o ceramica.
• È meglio se la padella ha un fondo spesso.

Quanto tempo ci vuole per bollire?

Bollire il latte per un tempo molto breve, ma tutto questo tempo non deve allontanarsi dalla stufa:

1. Risciacquare la padella.
2. Metti un piattino capovolto sul fondo.
3. Versare il latte.
4. Metti la padella sul fuoco.
5. Attendere il bollore.
6. Far bollire 2-3 minuti, togliendo la schiuma e mescolando.

Quando si bolle, è possibile aggiungere lo zucchero ad un tasso di 1 cucchiaino per 1 litro. Ciò aumenterà la durata del prodotto.

Importante! La schiuma viene rimossa solo durante l'ebollizione - quando il latte si è raffreddato, non è necessario rimuovere il film, perché ci sono molte sostanze utili lasciate in esso.

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Cosa non fare?

Ci sono molti errori comuni che fanno le giovani padrone di casa. Alcune cose non possono essere fatte:

1. Scalda il latte più volte.
2. Lasciare in un tegame aperto dopo averlo bollito.
3. Riscaldamento in microvibe.

Importante! Gli articoli per lo stoccaggio devono essere molto puliti.

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Determina la qualità di

Al momento dell'acquisto di latte rustico, chiedi alla padrona di casa l'aiuto di un veterinario. Questa domanda non la sorprenderà, perché ogni proprietario di una mucca dovrebbe mostrare regolarmente l'animale al dottore e prendere il latte per l'analisi. Questo certificato è un tipo di certificato di qualità.

Il latte da laboratorio, in teoria, dovrebbe soddisfare gli standard, ma non sempre accade. Puoi controllare tu stesso la qualità:

1. Versare un po 'di latte in un bicchiere o barattolo trasparente e aggiungere qualche goccia di aceto alimentare - se ci sono bolle, ci sono additivi dannosi nel latte.
2. In un bicchiere con un prodotto liquido, aggiungere un paio di gocce di iodio - se diventa blu significa: c'è amido in esso.
3. Metti una cartina di tornasole nel bicchiere - se diventa blu, c'è la soda nel liquido e se diventa rossa, vengono aggiunte impurità acide.

Ora hai scoperto da solo se hai bisogno di far bollire il latte pastorizzato e hai imparato altri modi per processare questo prodotto per prolungarne la durata. Cerca di dare la preferenza a prodotti provati di produttori con una meritata reputazione al fine di beneficiare solo la tua salute.