Teglie da forno professionali: servizi, vetro e metallo, figurati e pasticceria, cosa sostituire

La realizzazione di qualsiasi capolavoro culinario non è un compito facile. Affinché il piatto risulti perfetto, è necessario disporre di tutte le attrezzature necessarie e gli utensili culinari non fanno eccezione. Interpreta uno dei ruoli principali in questo senso.

Nella cucina di molte massaie ci sono stampi da forno che servono per preparare vari piatti.

Questo è particolarmente vero per la cottura al forno. Per preparare un piatto, devi avere delle buone teglie, altrimenti il ​​piatto potrebbe non risultare come volevi.

Vantaggi e svantaggi degli stampi da forno

Ogni utensile realizzato con un determinato materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Per capire tutto, è necessario studiare attentamente questo problema.

Il tempo di cottura è notevolmente ridotto e gli stampi fantasia danno spazio all'immaginazione in cucina.

Considera gli stampi in silicone, che hanno un gran numero di vantaggi.

1. Innanzitutto, vale la pena notare che sono molto facili da pulire senza l'uso di attrezzi speciali.
2. Non richiedono una lubrificazione costante e non occupano praticamente spazio nell'armadio della cucina.
3. Inoltre, il silicone è in grado di resistere sia alle alte temperature che alle basse.

La forma in silicone è una varietà di opportunità nella cottura per la padrona di casa.

Ma questo materiale ha anche i suoi svantaggi, che risiedono nel fatto che a contatto con un fuoco aperto, i piatti possono essere danneggiati. Inoltre, l'implementazione dei piatti da taglio contribuisce anche alla deformazione degli utensili.

Gli stampi in silicone sono assolutamente antiaderenti nelle loro proprietà, cioè l'impasto non si attacca mai al fondo.

I vantaggi degli utensili in ceramica sono evidenti e catturano immediatamente l'attenzione.

1. Questa pentola ha pareti ispessite e le stoviglie praticamente non bruciano.
2. Se decidi di fare un soufflé, in questo caso la forma in ceramica sarà la scelta migliore, poiché questo materiale ha la capacità di far passare l'aria.
3. E, soprattutto, i piatti sono resistenti al calore.

Quando si utilizzano tali contenitori, è necessario seguire la ricetta e il regime di temperatura.

Non ci sono praticamente inconvenienti in tale materiale. Tutto quello che si può dire è che quando si prepara un capolavoro culinario, non dovresti usare i fornelli. Inoltre, questo piatto occupa molto spazio.

Le forme in vetro sono uniche in quanto il piatto ha una proprietà insolita di cuocere in modo uniforme. Le pareti, di regola, di tali piatti sono molto spesse, dalle quali il cibo si raffredda molto più lentamente. Lo svantaggio principale è la probabilità di bruciare il piatto.

Il vetro refrattario viene utilizzato per i piatti, che è durevole e può resistere alle alte temperature.

Inoltre, presta attenzione ai moduli usa e getta. Trovarli non sarà difficile, poiché si trovano in quasi tutti i negozi di ferramenta. Di norma, sono fatti di carta stagnola o pergamena. Il vantaggio principale e più importante è che non necessitano di alcuna lavorazione, perché dopo l'operazione verranno semplicemente smaltiti. Tali forme possono essere attribuite maggiormente alle forme di pasticceria per la cottura, poiché in esse vengono preparati principalmente cupcake e muffin.

Le teglie usa e getta sono realizzate con diversi strati di carta, cartone o alluminio, quindi sono resistenti, il che significa che il prodotto non si deformerà durante la cottura.

Le teglie in ghisa sono la migliore qualità e la migliore, poiché il cibo è quasi impossibile da bruciare, a causa del fatto che il piatto è cotto in modo uniforme. Questo materiale non teme le alte temperature e la deformazione durante il lavaggio. È molto resistente e pratico.

I contenitori sono pesanti e spessi, quindi qualcosa brucia raramente al loro interno. L'impasto cuocerà uniformemente.

Il vantaggio degli stampi in alluminio è il loro prezzo relativamente basso. Ma per il resto, i piatti bruciano molto spesso e, durante il lavaggio, questi piatti tendono a deformarsi. Inoltre, la cottura avviene in modo non uniforme.

È importante che i contenitori abbiano la superficie più liscia possibile.

Tipi di teglie

Per preparare un piatto, è importante capire correttamente come dovrebbe apparire visivamente la teglia.

La più comune e comunemente usata è la forma rettangolare. Il materiale di fabbricazione può essere il più vario: ceramica, metallo, silicone. Grazie alle sue dimensioni, puoi cucinare un piatto in grandi quantità, che può piacere a tutta la famiglia.

È meglio prendere opzioni con angoli arrotondati per facilitare la cura del contenitore.

Il tondo, sebbene sia molto meno comune, non è meno popolare tra le casalinghe. L'uso di questo modulo è preferibile quando si cucina una torta o un biscotto. Come con una forma rettangolare, il materiale di fabbricazione può essere completamente diverso.

L'uso di una forma ovale molto spesso comporta la preparazione di piatti di carne o pesce, stufati, casseruole. Molto spesso, tali forme sono realizzate in materiale ceramico o vetro.

Ha una varietà di taglie, quindi c'è molto da scegliere.

I tipi di forme possono essere molto diversi. Esistono anche forme non standard, che sono spesso realizzate in materiale ceramico, ad esempio pentole servite come piatti porzionati. Inoltre, sul mercato puoi trovare un'ampia varietà di stampi in silicone a forma di vari cuori, stelle o qualsiasi personaggio. I piatti di questa forma possono piacere non solo a un bambino, ma anche sorprendere qualsiasi adulto.

Sul lato del modulo è presente un lucchetto, una volta aperto, i lati divergono e sono facili da rimuovere.

Dimensioni e volume

Oltre all'effetto visivo, le teglie differiscono per dimensioni. Di norma, le forme di grandi volumi vengono acquistate da vari stabilimenti che devono servire quotidianamente un gran numero di persone.

Secondo gli acquirenti, la forma più necessaria e obbligatoria in ogni cucina è di 20-26 cm.

Per una famiglia normale possono essere adatte anche dimensioni ridotte, che saranno in grado di soddisfare le loro esigenze. Uno dei più comuni sono i modelli con una dimensione di 24 cm. Sono molto richiesti e sono spesso usati dalle casalinghe.

Inoltre, puoi selezionare le seguenti dimensioni: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.

La capacità del contenitore dipende direttamente dalla quantità di ingredienti.

Quando scegli una taglia, dovresti prestare attenzione all'altezza dei lati, poiché ciò influisce direttamente sulla capacità.

Tipi di forme per materiale

Per la preparazione di qualsiasi piatto particolare, sono necessari alcuni utensili, materiali specifici. Differiscono in modo significativo l'uno dall'altro, poiché hanno le loro caratteristiche sotto forma di ritenzione di calore e mantenimento della temperatura.

Un importante vantaggio di tali piatti è la loro facilità d'uso.

Lo stampo in metallo è uno degli stampi più resistenti, pensato per la cottura di pesce e biscotti vari. Tale materiale non teme le alte temperature, quindi non dovresti preoccuparti della durata della cottura. Di norma, una teglia in metallo è realizzata in alluminio o acciaio inossidabile. Alcuni modelli hanno un rivestimento antiaderente, che consente di non lubrificare lo stampo con olio. Come con qualsiasi altro articolo, richiede cure speciali per aumentarne la durata.

Il materiale resiste alle alte temperature, ma i prodotti devono essere applicati e rimossi da essi utilizzando una spatola di legno o silicone.

Lo stampo in silicone è il materiale più popolare e conveniente richiesto dalle casalinghe. Per le particolarità della composizione del materiale, può avere qualsiasi utensile visivo, senza essere limitato nel colore. Questa pentola permette di cucinare assolutamente qualsiasi pietanza, sia dolci che arrosti. Il materiale non teme né le basse né le alte temperature ed è sicuro per la salute umana.

La cottura viene istantaneamente separata dallo stampo, è solo necessario capovolgerlo.

Forma ceramica - una forma che prevede la preparazione di quasi tutti i piatti: carne, pesce, contorni. Le proprietà chimiche della ceramica consentono al piatto di mantenere la temperatura a lungo. E le dimensioni di tali utensili possono essere molto diverse. Questo materiale è in grado di resistere alle alte temperature senza timore di deformazioni.

In tali contenitori, non solo puoi cucinare, ma anche servire i piatti direttamente in tavola, poiché sono molto attraenti.

Forma di vetro: piatti trasparenti, resistenti al fuoco. Di norma, viene utilizzato per preparare tutti i tipi di stufati e torte.

Forma in ghisa: tali piatti vengono utilizzati per cucinare vari tipi di carne. A causa del fatto che le pareti dei piatti sono molto spesse, il cibo si riscalda in modo uniforme e non brucia affatto. Un altro vantaggio è che il cibo non perde temperatura per molto tempo ed è saturo del proprio succo e aroma.

La ghisa può resistere alle alte temperature.

Modulo di carta: tali moduli vengono utilizzati esclusivamente per cuocere tutti i tipi di prodotti a base di farina: muffin, muffin. Questo modulo non necessita di cure particolari, poiché è monouso.

Come usare gli stampini da forno

Per aumentare la vita dei tuoi utensili da cucina, devi seguire semplici regole. Aiuteranno a mantenere l'aspetto dei tuoi piatti, che ti serviranno per molto tempo.

È importante assicurarsi che non rimanga una sola goccia d'acqua sul fondo e ungere con verdure o burro.

Se il tuo piatto è realizzato in materiale di alluminio e ha un rivestimento antiaderente, la cottura di eventuali piatti utilizzando questo utensile è limitata solo al forno. Questi strumenti non sono progettati per la cottura sul fornello in quanto possono deformarsi e non funzionare correttamente.

Lo stampo in metallo non è adatto per l'uso nei forni a microonde. Non rovinare gli utensili e le attrezzature.

L'interno dello stampo è ricoperto di teflon, un materiale assolutamente sicuro per la salute.

Inoltre, devi essere estremamente attento quando lavi gli utensili da cucina. Se ha un rivestimento antiaderente, va lavato con una spugna morbida, non usando una spazzola dura.

Se nel tuo inventario è apparso un nuovo stampo in silicone, la prima volta che lo usi, sarebbe meglio lubrificarlo con olio, che non sarà più utile in futuro. Vale la pena notare che è meglio non mettere questo tipo di modulo sul fuoco aperto, poiché non è adatto a questo.

Il lavaggio può essere effettuato solo con un detersivo e una spugna morbida.

Per garantire una cura delicata, non tagliare il piatto direttamente nel piatto, poiché potresti danneggiare gli utensili.

Devo ungere gli stampini prima di infornare?

Ogni hostess o istituzione ha forme diverse per cuocere i piatti. Pertanto, vale la pena capire nello specifico cosa e come fare per ciascun materiale.

Se guardi gli utensili con rivestimento antiaderente, vale la pena notare qui che in alcune ricette si consiglia di ungere la superficie dello stampo con olio, quindi cospargere di farina per fornire una doppia protezione strato.

Se non ci sono tali istruzioni nella ricetta, non è necessario.

Gli stampi di vetro devono prima di tutto essere lubrificati in modo che il piatto non bruci.

Per quanto riguarda gli stampini di carta, bisogna aver cura di ungere il fondo con olio. Attenzione anche alle pareti, o meglio, se sono ricoperte di cera.

Le fodere per cupcake usa e getta sono molto comode perché non necessitano di alcun pretrattamento. Dopo l'uso, devi solo sbarazzartene.

Non c'è da stupirsi che gli stampi in silicone siano considerati molto popolari tra le casalinghe. Inoltre, questo piatto non ha bisogno di lubrificazione. Basta ungerlo solo prima della prima cottura. Non è necessario intraprendere ulteriori azioni.

Questo dovrebbe essere fatto solo una volta prima del primo utilizzo dello stampo, non ce n'è più bisogno.

Se osserviamo lo stampo in materiale di alluminio, è necessario eseguire la lubrificazione prima di ogni utilizzo. Inoltre, per evitare un rapido deterioramento, è necessario escludere il contatto della superficie con forchette e coltelli. Questo danneggerà l'utensile, lasciando graffi dove il piatto brucerà.

Gli stampi in ceramica si distinguono per il fatto che il loro materiale è il più naturale ed ecologico. Questo materiale è molto facile da curare, quindi è uno dei migliori. Inoltre, non puoi preoccuparti del verificarsi di difetti durante il taglio del piatto direttamente sulla superficie degli utensili. La comparsa di crepe e graffi è esclusa.

Gli stampi sono ideali per cotture lente e senza sbalzi di temperatura, come per sformati o lasagne.

Ogni forma, materiale e dimensione è studiata per preparare un piatto particolare. Tutti hanno i loro vantaggi e svantaggi. Tutti gli aspetti di cui sopra ti aiuteranno a capire quale tipo di cottura sarà più preferibile per te e la tua cucina. Dopo aver studiato tutti i dettagli, non dovrai pentirti della tua scelta.

VIDEO: Panoramica delle teglie in ceramica.