Lo stato dell'affilatura dei coltelli a casa dice molto sul proprietario. I coltelli smussati non solo causano irritazione durante il lavoro in cucina, ma rovinano anche il cibo. È abbastanza possibile affilare il coltello da soli. Forse un rasoio affilato per coltello da cucina e non è necessario, ma è indispensabile portare la lama in buone condizioni di lavoro. Ci sono molti apparecchi meccanici ed elettrici sul mercato per questo scopo. La pubblicità ti offre attivamente macchine affilatrici che letteralmente senza la tua partecipazione e il tuo sforzo affilano non solo i coltelli, ma anche forbici. Ma la pratica dimostra che tutto questo affilatura diavolerie danno un risultato a breve termine e il loro uso regolare disabilita completamente le lame. Dopodiché, possono essere dati solo al master per ripristinare il tagliente. Come affilare correttamente la lama a mano?
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- 1 Pietra, coltello, carta: cosa si può eliminare dall'equazione
- 2 Come affilare un coltello su smeriglio
- 3 Raddrizzamento finale della lama sul nastro
Pietra, coltello, carta: cosa si può eliminare dall'equazione
Per l'affilatura manuale dei coltelli sono necessarie pietre con granulometrie diverse. Le buone pietre non sono economiche, quindi pensi involontariamente: forse è meglio comprare questo meccanismo pubblicizzato dopo tutto? Ma prenditi il tuo tempo, puoi fare a meno delle pietre.
Quindi risulta che una pietra può essere completamente rimossa da questa equazione. Ma è meglio lasciare la carta, perché è conveniente controllare il risultato dell'affilatura su di essa.
Come affilare un coltello su smeriglio
La condizione principale per un'affilatura di successo è la posizione corretta della lama nel processo. È necessario tenerlo ad un angolo di 20-25 ° rispetto all'abrasivo.
È necessario affilare la lama prima da un lato, poi dall'altro. Dopo 20-30 secondi di questa affilatura, puoi tranquillamente controllare il risultato su carta. La lama taglierà con sicurezza attraverso un bordo sottile.
Qui è dove puoi finire di affilare il tuo coltello da cucina. Ma se vuoi ottenere una nitidezza come un rasoio, devi comunque lavorare con la lama.
Raddrizzamento finale della lama sul nastro
Ancora una volta, non hai bisogno di niente di speciale per questo lavoro. Basta un pezzo di cintura in vera pelle fissato allo stesso blocco di legno. Idealmente, la pasta lucidante goi dovrebbe essere applicata sulla superficie della pelle.
Dopo un minuto di tale modifica, otterrai una nitidezza davvero affilata, che è facile da controllare sulla parte pelosa della mano.
Come puoi vedere, affilare un coltello non è un compito così difficile. La cosa principale è che le tue mani non tremano e hai un paio di minuti liberi.
Bene, se sei ancora un sostenitore dei dispositivi meccanici, ecco un'altra idea semplice e interessante per un affilatoio manuale basato sullo stesso smeriglio:
Come e come si affilano i coltelli? Stai usando qualche gadget? Condividi le tue esperienze e opinioni nei commenti!