Piano cottura a induzione turka: modelli per il miglior caffè

Principi generali di funzionamento delle cucine a induzione

I piani cottura a induzione sono una superficie perfettamente liscia realizzata in vetroceramica o altro materiale composito che non ha proprietà magnetiche o elettriche.

La caratteristica più importante di questo tipo di piastra è il principio di riscaldamento, in cui viene eseguita la formazione di un campo magnetico. Per questi scopi vengono utilizzate bobine speciali, realizzate in metalli con una buona conduttività elettrica.

All'aumentare della frequenza di vibrazione, che può variare da 20 a 100 kHz, il campo elettromagnetico sale al di sopra della superficie del piano di cottura. Se in questo momento sono presenti materiali con proprietà magnetiche sul bruciatore, si verifica il processo di eccitazione di una corrente elettrica. Mentre la corrente scorre, sorge la resistenza del metallo da cui sono fatti i piatti al movimento degli elettroni, che porta ad un aumento della temperatura.

Pertanto, la stufa rimane sempre fredda e si osserva un aumento di temperatura solo nelle stoviglie che devono avere proprietà ferromagnetiche. Il processo di induzione elettromagnetica fu scoperto da Michael Faraday nel 1831. L'utilizzo di questo fenomeno fisico nella realizzazione delle lastre ha permesso di ottenere prodotti con maggiore efficienza, ridotti consumi energetici e sicurezza.

Il principale svantaggio di questa tecnica è il suo prezzo elevato rispetto alle opzioni tradizionali. È molto importante anche utilizzare le pentole corrette in presenza di induzione per ottenere l'aumento di temperatura desiderato.

Quali pentole sono adatte per un piano cottura a induzione

Quando si sceglie un piano cottura a induzione, è necessario prestare particolare attenzione alle pentole, poiché non tutti gli articoli domestici possono essere utilizzati per cucinare. Spesso è necessario rivedere completamente gli articoli in magazzino. Questo vale anche per i turchi di caffè per un piano cottura a induzione, a cui sono imposti requisiti generali.

La qualità più importante che i piatti dovrebbero avere è la presenza di proprietà ferromagnetiche sul fondo. In poche parole, è necessario che l'utensile selezionato possa condurre onde elettromagnetiche ed essere sottoposto a induzione magnetica per il successivo riscaldamento.

Molti produttori producono pentole speciali che hanno una serie di caratteristiche distintive:

• la presenza di un disco al centro, il cui scopo è l'accumulo e la distribuzione dell'energia termica;
• dotare il fondo di proprietà ferromagnetiche;
• fondo idealmente liscio, con uno spessore del metallo di almeno 2 mm.

È anche importante soddisfare un altro requisito: il diametro del fondo del turco per una stufa in vetroceramica deve essere almeno il 30% dell'area del bruciatore. Altrimenti, quest'ultimo semplicemente non si accenderà.

Per determinare se le pentole selezionate sono adatte ai piani cottura a induzione, puoi prestare attenzione alla presenza di un segno speciale sotto forma di una spirale allungata e un'iscrizione "Induzione".

Dimensioni e materiali per turchi a induzione

Per acquistare il caffè turco giusto per il tuo piano cottura a induzione, devi tenere in considerazione di cosa è fatto. Immediatamente, possiamo notare i materiali che non vengono utilizzati nella fabbricazione del vero jazz, destinato a questo tipo di pannello.

Questi sono rame, alluminio e ceramica. Nella loro forma pura, questi materiali non sono magnetici. È possibile utilizzare le cezve in questo caso solo se hanno un fondo speciale dotato di qualità ferromagnetiche.

Il materiale ottimale dei turchi per un fornello a induzione elettrica è l'acciaio. Ma i veri intenditori credono che l'argilla sia il materiale ideale per un oggetto necessario per fare il caffè. È lei che è in grado di trattenere l'aroma grazie alla struttura porosa.

AINFORMAZIONE!

È possibile utilizzare cezves di terracotta, ma è molto importante che il fondo abbia uno speciale inserto magnetico per fornire il riscaldamento necessario.

Il secondo importante criterio di selezione è la dimensione del cezve. La cosa più importante è mantenere il diametro corretto. Deve essere almeno il 30% del diametro totale del bruciatore, altrimenti semplicemente non si accenderà.

Inoltre, gli intenditori di caffè prestano attenzione al volume del cezve. Di solito sugli scaffali dei negozi puoi trovare opzioni che offrono di preparare da 0,15 a 0,5 litri di bevanda. Nel processo di produzione della birra viene applicato il principio "meno è, meglio è". Ecco perché si consiglia di scegliere non i modelli più grandi. Ma allo stesso tempo, le opzioni più piccole non soddisfano il requisito di coprire la zona del bruciatore per attivare il campo magnetico, quindi non si surriscaldano.

IMPORTANTE!

Uno dei criteri di selezione è il manico, che dovrebbe essere abbastanza lungo, stare comodamente in mano e non scaldarsi durante la cottura.

Adattatore per piano cottura a induzione - acquista per preparare il caffè in qualsiasi turco

Se vuoi davvero goderti il ​​vero aroma della bevanda finita e usare un cezve di argilla o rame, c'è la possibilità di acquistare un dispositivo speciale chiamato adattatore.

È un semplice disco di metallo che si trova su una piastra riscaldante. La stufa lo considera un campione di piatti "corretti", che porta al riscaldamento. L'adattatore può essere utilizzato per posizionare utensili di qualsiasi materiale, in particolare ceramica o rame. Quando si utilizza un disco a induzione, il diametro inferiore non ha importanza.

Quando si acquista un adattatore, è molto importante scegliere modelli con proprietà ferromagnetiche. I prodotti di bassa qualità possono causare l'usura prematura della stufa e inoltre impedire la preparazione di caffè gustoso e aromatico.

I dischi a induzione sono costituiti da diverse piastre metalliche, tra le quali sono presenti strati magnetici, grazie ai quali è possibile ottenere un riscaldamento uniforme delle stoviglie.

L'opzione migliore sarebbe acquistare un disco con una maniglia, che semplificherà il processo di utilizzo. Le maniglie sono realizzate con materiali che non si riscaldano, il che consente di operare senza puntine.

AINFORMAZIONE!

Se l'adattatore viene acquistato esclusivamente per un caffè turco per un fornello a induzione, è meglio acquistare un modello piccolo per non ingombrare lo spazio della cucina con accessori non necessari.

Quale turco per un fornello a induzione è meglio acquistare, a seconda del produttore

Quando si sceglie un modello specifico, è necessario tenere conto del produttore, poiché sul mercato sono presenti modelli di diverse aziende. Hanno tutti i loro lati positivi e negativi.

Turchi per piano cottura a induzione Gipfel, Korkmaz, Erringen

Infatti, tra i principali marchi che producono turchi speciali per dispositivi a induzione, prevalgono 4 produttori. Sono i loro prodotti che sono considerati i migliori e sono popolari tra i buongustai:

1. Gipfel. Un marchio che produce una vasta gamma di caffè alla turca su piani a induzione. La gamma è rappresentata dalla più grande varietà di volumi: 390, 500 e 700 ml. Tutti i cezve di questo marchio sono realizzati in acciaio lucido, hanno un collo largo e un fondo abbastanza spesso (da 6 a 8 mm).
2. Korkmaz. Questo produttore è specializzato nella produzione di set turchi di diverse dimensioni. Un solo set comprende tre pezzi, il più piccolo dei quali ha una capacità di soli 20 ml e il più grande ha una capacità di 400 ml. Una delle caratteristiche è la presenza di una comoda maniglia con inserti in silicone.
3. Erringen. Un'azienda che produce anche cezves in acciaio inossidabile. L'azienda non offre la più ampia gamma di prodotti. Comprende modelli da 360 e 720 ml. Tra le caratteristiche distintive ci sono le comode maniglie.

Cezves di rame Tima

Si distingue il marchio Tima, l'unico produttore sul mercato turco che produce cezves dal rame. Il loro fondo è dotato di proprietà ferromagnetiche soprattutto per il riscaldamento. E la lega di rame fornisce un riscaldamento rapido e uniforme, molto importante durante la preparazione di una bevanda corroborante. Un altro vantaggio dei prodotti in rame è la presenza di un collo stretto, che garantisce un gusto ricco.

AINFORMAZIONE!

Il rame ha una conduttività termica 10 volte migliore dell'acciaio e 2 volte migliore dell'alluminio.

Come preparare correttamente il caffè in un turco a induzione

Per preparare la bevanda perfetta, devi aderire alla tecnologia della birra. Nel normale funzionamento, il piano cottura a induzione funziona a bassa potenza (nell'intervallo dal 45 al 50%). In questo caso, il riscaldamento viene effettuato in modalità pulsata, che è completamente inadatta al caffè, che richiede una temperatura uniforme con un aumento graduale.

Ecco perché, per preparare una bevanda su un piano cottura a induzione, è necessario impostare la potenza nell'intervallo dal 70 all'80%.

Una piccola quantità di caffè macinato viene versata nel turco. Di solito sono sufficienti 30-40 grammi. Quindi si aggiunge un pizzico di sale e lo zucchero (facoltativo). La polvere viene versata sopra con acqua fredda e portata gradualmente a ebollizione.

Quando appare la schiuma, il cezve deve essere rimosso dal fornello, lasciato riposare e rimesso sul fornello. Idealmente, ripeti una procedura simile 5 volte per rivelare completamente l'aroma e il gusto. Dopo il completamento, si consiglia di lasciare riposare la miscela finita per alcuni secondi per saturare completamente la bevanda con l'aroma, dopodiché è possibile bere il caffè.

AINFORMAZIONE!

Non lasciare il caffè pronto per molto tempo, altrimenti gli oli potrebbero semplicemente scomparire e l'aroma andrà perso.

Se hai un piano cottura a induzione, puoi concederti un caffè appena fatto. Per poter gustare il tuo drink, dovresti acquistare utensili speciali o semplicemente acquistare un adattatore. Ancora una volta, puoi imparare le sottigliezze della scelta di un turco per l'induzione dal video presentato.