Set di coltelli: tipologie, attrezzature, come scegliere, i produttori

coltelli da cucina sono stati progettati per la cottura. Per ogni operazione, usare il tuo look. Il vantaggio di un set di coltelli - in una pluralità di modelli di base che può estendere la funzionalità dei compiti taglio.

esempio Lama universale con tutte le transazioni indossare per 3-6 mesi, allora si dovrebbe o affilatura o la sostituzione del tutto.

Insieme con i modelli ausiliari e di base messo in funzione 1-5 anni, è stato progettato per la cottura professionale.

Quando viene utilizzato nelle istruzioni, e memorizzati in un rack di coltelli, è necessaria affilatura, tranne qualche danni meccanici. I produttori producono i kit sul principio di multi-tasking.

Tipi set di coltelli

Suddivisa convenzionalmente due tipi: standard e ausiliari. Il primo in casa è sostituita dalla seconda, ma in questo caso la durata è ridotta a pochi mesi, quindi eseguire affilatura o completa sostituzione delle lame.

In cucina professionale utilizzare l'intera gamma della specie. Base per set da cucina domestica - lama del cuoco unico universale e disossamento.

Tipi di coltelli nel set

Oltre al modello universale, isolato da altri 13 tipi di operazioni di specie o prodotti trasformati. Convenzionalmente, il modello si suddividono in:

• disossamento (da raccolta e trattamento);
• taglio (taglio, sminuzzamento e narubki).

coltello universale

Un'istanza viene utilizzato per il taglio cotta, carni greggio o torrefatto, pesce e pollame. Adatto per tagliare le verdure, formaggi e salumi, prodotti da forno. Universale coltello Specification - rendono sottile, anche tagliato in un unico movimento. La lunghezza varia nell'intervallo di 10-20 cm.

In forma - lunga e stretta la maniglia (atti di 0,5-1 cm), si estende fino alla punta assomiglia ad un machete. Selezionati individualmente: per la forma e le dimensioni delle mani, forza di pressatura. Tip - smussato, e la forma della lama Natochka sia diretti e ondulati.

Coltello per cuoco

Un'istanza di provare su tre tipi di operazioni: il taglio di carne, tagliare le verdure e taglio di prodotti alimentari come il formaggio, salsiccia e pane. Si tratta di una lunghezza della lama allungata di 15-20 cm di larghezza sull'impugnatura e rastremato verso la punta.

carne controfiletto è tagliata parte stretta, la zona centrale è per le verdure, ampia - affettare pezzi e fette per. Produrre due varianti: interamente in metallo, o una maniglia plug-in plastica, silicone, legno.

Caratteristica - taglio di pezzi di filetto di manzo crudo con osso e cartilagine. Tecnica durante il taglio - rotolo punta della lama dalla stretta per l'ampia base e viceversa. punto di vista di Cook - come universale.

coltello Santoku

Versione Lo stesso chef, è venuto dal Giappone. Nome europea - CHEF'sknives. Altre caratteristiche: pulizia e affettare pesce crudo e cotto. Lama oblunga e in largo nel taglio, non piegare, a differenza di opzioni di cottura.

Lunghezza è rappresentata in quattro modi: 15 cm (6 pollici), 20 cm (8 pollici), 25 cm (10 pollici) e 30 cm (12 pollici). Il modello di cucina media - 20-25 cm. La lama si estende più vicina al manico parte è progettato per tritare.

La punta e la regione centrale sono state tagliate le fette di prodotti e verdure tritate. Puro varietà giapponese è realizzata negli standard di lunghezza 18-30 cm, più sottile fetta della lama. coltelli Santoku appartengono alla universale.

coltello per disossare

Scopo esempio - macellaio: Filiale di grasso, cartilagine, ossa, vene e film. Il compito principale - per separare il filetto dalle parti non necessarie, adatto per il trattamento di pollame, carne e pesce.

forma oblunga, del manico è la parte larga principale, che fornisce rigidità alla lama lavoro, pochi centimetri assottiglia e diventa punta curva stretta, che poddevat ossa.

La lunghezza del campione medio - 20-23 cm. caratteristica del progetto - nella parte concava della lama, stretta e tagliente alla fine.

coltello Filetto

Formare tratti allungati e stretti alla punta, torto. Progettata per agganciare un filetto osso e scollegare con perdite minime, tagliare la carne in sottili fette lunghe. compito funzionale - fanno un'incisione dall'inizio alla fine con un unico movimento.

Condizioni di utilizzo - tagliati, senza rimuovere il coltello dai filetti. Utilizzate per la preparazione professionale dei piatti culinari e carne casa macellazione. lunghezza della copia è 15-25 cm, larghezza varia da 1-4 cm. Si riferisce a un coltelli da cucina ausiliari.

sbucciatura della lama

Si presenta in due versioni: per la pulizia di verdure e pesce. La prima forma di realizzazione si riferisce a una pale ausiliarie di base, il secondo è meno comune in set da cucina domestica.

Ha una forma oblunga semicircolare, circa un terzo lunghezze delle lame universali (5-10 cm). Scopo - pulizia e verdure di taglio, la lama è di due tipi - rette e ondulate, entrambe le versioni sono universali.

forma semicircolare con un lato della porzione di taglio, una punta affilata, adatto per la pulizia di aree difficili, ritagli calcolato sulle verdure. Progettato per pulire la buccia, buccia, tagliare le foglie, parti convesse, lavorare con rientranze a rilievo.

trinciante

Il coltello usato per tagliare un alimento completo: carni di animali, pollame, pesce o verdure. Ogni altra sono divisi in due tipi: di verdure e carne. Lo scopo principale - per sostituire la categoria degli utensili da taglio per prodotti specifici.

Forma esempio oblunga, senza spigolo di una stretta, larghezza della lama non consente alla lama di vagare, permettendo mobilità in mano per il taglio di carne e verdure, buccia o separazione dalla principale array.

lunghezza media di 10-15 cm lama (4-6 pollici). equivalente giapponese di un coltello, si sviluppa in Europa imposta - Honesuki (lama larga sul manico, linea piatta si assottiglia verso la punta, che si trova presso la lama depressione-denti).

coltello carving appartiene ai coltelli di base universali perché sostituisce più copie dello strumento per il funzionamento mono.

Coltello per il taglio

Ci sono diversi tipi di lame per tritare, destinati per la movimentazione di prodotti individuali come radici, pomodori, salsicce o carne.

La caratteristica comune dei modelli - maniglia onda curvo e la lama, ha una punta smussata.

Nel caso di un'istanza affettare pomodori - una taglierina linea ondulata, biforcuta punta appuntita. Produttori di produrre modelli della gamma media di 10-15 cm.

Coltello universale per il taglio di una versione allungata, con una punta smussata stretta, bordo di lama ridotto simmetricamente su entrambi i lati. Blade - dritto, più raro ondulato.

La larghezza della lama ad una media di 2-3 cm alla base. Il manico curvo, raramente dritto.

coltello da pane

Il modello classico per il taglio di salsiccia e prodotti da forno - il coltello-sega. È un rettilineo, esemplare oblunga con una punta smussata e la lama ondulata. Forma di coltelli ripete visto, leggermente affusolata verso la punta.

Ci sono due versioni del modello - per la carne e il pane. Prima realizzazione - con un sottile, ma una punta smussata, la larghezza della lama di una media di 1-2 cm.

Esempio per tagliare il pane 15-30 cm di lunghezza, 2-5 cm di larghezza. L'ampiezza delle onde - piccola salsiccia, un grande pane. Il coltello è incluso nella maggior parte dei kit standard per uso cucina di casa.

Coltello per bistecca

Il modello utilizzato per affettare e tagliare un grosso pezzo di carne arrostita singola (bistecca) per. Un esempio si riferisce a lame supplementari, che vengono utilizzati per servire, non si cucina.

lame di forma oblunga, in altre posate gamma (10-13 cm) di base larga (2-3cm), una punta stretta (lama centrale 1-2 cm). La lama è rastremata simmetricamente ed uniformemente, la punta di un forte, per macello bistecche finito.

Caratteristica - testa a testa piatta e campioni con dentatura (marcia). Incluso nel kit per la tavola.

Coltello per i pomodori

Appartiene alla sottospecie trinciatura coltelli. Caratteristica esempio - bordo a coste e una punta biforcuta per separare i semi e la buccia. Specifiche - taglio di prodotti con una pelle densa e morbido ripieno.

Utilizzato per i pomodori e altri ortaggi e frutta. La diffusa uso domestico - per il taglio e la pulizia agrumi (limoni, pompelmi, arance). Formare stretta e allungata, la lunghezza media della lama 10-13 cm.

il bordo di lama non è ondulato, e ingranaggi (sereytornaya). Definire un modello per i pomodori sulla punta biforcata, attraverso la quale sollevare e spostare le verdure e frutta a fette.

coltello formaggio

Chef professionisti utilizzano diversi coltelli da formaggio modifiche - ciascuno sotto un certo grado (duro, morbido, cremoso, e simili). La caratteristica comune dei modelli - breve lama larga, rivolto verso l'alto, e stretta nell'ambiente lama.

La maggior parte dei campioni - con fori nella struttura della pala che eliminano l'inibizione del prodotto del metallo durante affettare. La lunghezza media di 5-13 cm.

È prodotto in due versioni - di ceramica e metallo.

modello comune con una lama seghettata o ondulato, punta leporino o arrotondata. Copie due bordi progettati per tagliare e la layout sagomato, afferrare e spostare le fette di formaggio su un piatto. Il nome ufficiale - Formaggio.

butterknife

Il modello è stato progettato esclusivamente per il taglio, il disegno sul pane olio. Utilizzato nella vita quotidiana e per il formaggio fuso. Forma allungata, scapola (l'estremità arrotondata e larga, non taglienti). Il modello non è progettato per una forte affilatura.

Produrre metallo, combinato (con la maniglia di inserimento), e il modello ceramico. La lunghezza media varia tra 5-13 cm. Incluso nel set per servire al tavolo da pranzo.

accetta

Cucina ascia di guerra - uno strumento per il taglio. Nella vita di tutti i giorni, utilizzato per l'apertura di crostaceo frutti di mare (granchi, aragoste) pollame e pesce così come i prodotti a base di carne. Adatto per la separazione delle articolazioni e delle ossa.

Il modello incluso nel set base di coltelli per l'utilizzo con i prodotti a base di carne. Forma - una scure con estremità diritte o punta rastremata. I modelli con un picco attribuito agli strumenti universali. La lunghezza media di 10-30 cm. Produce articoli metallici solo in diversi range di peso.

Oltre a questi modelli, ci sono anche gli altri. La base per il lavoro - tre esempio universale, che aiutano a tagliare la carne, pollame e pesce, pulire le verdure ed eseguire prodotti di taglio.

Opzioni set di coltelli

Set di coltelli sono disponibili con e senza il supporto. Scatole per coltelli svolgono funzioni di archiviazione, l'affilatura e varietà di imballaggio.

Piegare istanze lama con altri utensili metallici, stoviglie e posate impossibile. Set sono suddivisi in tipi: domestico per la cottura, servire, misto.

set

Convenzionalmente, ci sono cinque gruppi di set di coltelli, che si differenziano per un set completo, il numero di pezzi e l'ingresso di accessori aggiuntivi:

• Solo i coltelli;
• insieme con gli accessori;
• e 5 parti in kit;
• 5-10 pezzi nel set;
• più di 10 articoli nel kit.

I costruttori non sono standardizzati un set completo di elementi aggiuntivi. Ogni kit contiene strumenti: tipo universale, cuoco, breve un'istanza separata per le verdure.

solo i coltelli

Set, che consiste solo di utensili da taglio per la cucina di tutti i giorni di lavoro. Disponibile in due versioni: per la cucina e il campo. Ultimo caratterizzata da non riempire, e il disegno della scatola (e spesso caso) per immagazzinare e trasportare utensili.

Ci sono solo set di coltelli universali o solo aggiuntivi. Esempio: un set di tre modelli di base come Santoku (chef), e universale per la pulizia di verdure.

Un esempio di una serie di copie aggiuntive di: carotaggio, affettare il formaggio, pomodori, pane e controfiletto. l'insieme combinato di norme: Tre coltello universale, due o tre.

Coltelli e Accessori

Spesso la produzione di set da cucina per la casa, tra cui gli accessori. Questi includono forbici (universale, taglio della carta, pelli, spago, pollo), ovoscheochistitel, supporto magnetico, etc.

Include accessori per la cura per i coltelli e altre operazioni di cottura. Produrre set avanzati e di base: per la cottura uso domestico e professionale amatoriale.

Per 5 oggetti in un set

I kit, che comprendono fino a cinque elementi - di base. Di serie, includono: un universale, cuoco, di serie, coltello da pane e forbici. Produrre modelli che sostituisce le forbici per pulizia verdure (lama corta fino a 10 cm).

Assortimento di prodotti comprende tre varianti di design: metallo, ceramica, con maniglia integrata. insiemi di base con supporto per la memorizzazione di strumenti - con lama autoaffilante. Senza supporto kit richiedono ispezioni regolari e affilatura della lama.

Da 5 a 10 elementi del set

Kit, con articoli 5-10 sono progettati per la cottura dilettanti e professionisti. Producendo forme di realizzazione per la tabella o la cottura.

Disponibile per insiemi acquisto di posate (coltelli, forchette, cucchiai), dolce, frutta o bistecche e altre specie.

I kit per cucinare sono i tre modelli standard (cuoco, versatili e verdure), extra (pane, formaggio, verdure e carne di taglio), così come gli accessori, come una fresa vegetale, forbici, temperamatite, coperte, un tagliere o una spina speciale per le carni.

Più di 10 oggetti in un set

Set con 10 e più oggetti progettati per la cottura professionale. Oltre ai coltelli universali e speciali per le operazioni di cottura di base, che comprende gamma di accessori aggiuntivi richiesti nel lavoro.

Il vantaggio di acquistare un set esteso - gruppo di strumenti completamente attrezzata per la cottura, tra cui un tagliere e un ascia per tagliare la carne.

accessori

La maggior parte dei set venduti con accessori aggiuntivi per la cura per gli attrezzi, e una cucina vera e propria. Tra gli articoli per la cura - temperino e coltelli Case. Il resto sono progettati per estendere la funzionalità di chef.

Affilacoltelli

strumento funzionale compito - per rinnovare la nitidezza della lama dello strumento della cucina per affettare e prodotti per il taglio. Venduti insieme come un singolo elemento o come parte dei coltelli scatola di immagazzinaggio (built-in apertura per l'abbassamento della lama).

Sapore affilatrice separatamente essere rigorosamente in conformità con il materiale dell'utensile. prodotti ceramici non possono essere affilate e metallo.

Musat

Lo strumento è appositamente progettato per fissare la lama del coltello. Applicazione di destinazione - allineare la lama, per rimuovere i trucioli e ammaccature invece affilare fetta. Questo è un accessorio fondamentale per set di coltelli professionali per la cucina.

A forma di file lunghi rotondi, con una superficie ruvida che ha lo stesso diametro per tutta la fetta. Adatto per lame di metallo non coperti con la vernice. Non può essere utilizzato su ceramica.

Raccomandazione per l'uso - la durezza della lama entro 50 HRCdo 60 HRC. Con l'aiuto di Musat pulire parte curva con la lama, allineare la scissione. Se si utilizza uno strumento su un metallo morbido, per allineare la lama non funzionerà.

forbici

forbici kit standard eseguire diverse operazioni: taglio di carta, verdura, erbe aromatiche, spago, il taglio di pollame. Formare forbici - con il foro ovale nel mezzo di lame rettificate, le lame sono spesse, con punte arrotondate.

Le lame di taglio - alcuni millimetri. Progettato per tagliare sottili (le punte delle lame) e materiali spessi come uccelli in pelle, tendini, rompere a pezzi piccole ossa (la parte centrale della lama).

Maniglia materiale - plastica, silicone, metallo o plastica. Si noti il ​​buco al centro della lama. Se non lo è, non è inteso per cesoie pollame.

Supporto per coltelli

Scopo del soggetto - lo stoccaggio e l'imballaggio di utensili da taglio in cucina. Basamento offre spazio per ogni oggetto in una serie di diversi larghezza, lunghezza e profondità dei fori.

L'organizzazione dovrebbe essere la regola da grandi a piccoli, in modo da poter comprendere rapidamente il sistema di confezionamento di diversi strumenti nello stand.

Ci sono scatole di plastica, metallo o legno. L'altezza della scatola - la lunghezza della grande coltello più alcuni centimetri. Il pannello superiore della scatola ha un foro per l'inserimento di strumenti, che è angolato per convenienza.

Produrre Stand con temperino incorporato e senza. Coltello scivola nell'apertura e obliquamente passa attraverso il temperamatite, che aggiorna la lama.

portalama (magnetica)

Supporto magnetico per utensili da taglio in cucina - un metallo o piastra di plastica, che è collegato agli oggetti. È un'unità integrale che è disposta su un piano verticale.

La lunghezza del supporto standard - 20-40 cm. Gli strumenti montati sul principio di attrazione magnetica. Adatto solo per utensili di metallo (qualsiasi tipo di acciaio). Per fissare la lama del coltello abbastanza per appoggiarsi al pannello.

Alcuni modelli con supporti magnetici incorporati sono dotati di uno strato protettivo di gomma e silicone su un percorso che consente di staccare rapidamente l'utensile desiderato dall'unità senza danneggiare la maniglia.

Quando si sceglie nota la profondità del supporto, la distanza alla quale gli strumenti sono lontani dalla parete. tasso minimo - 4 cm, è un luogo di avvolgere le braccia maniglia senza toccare il muro.

Accessori inclusi strumenti di lavoro per la cucina o venduto separatamente.

Custodia per Blades

Gli accessori sono inclusi per la crociera uso. Si tratta di un sacchetto a parte, in pelle o tessuti. Copie singole consentono di fissare il manico strumento mediante fissaggio.

Copertura per lama usata in un ambiente domestico nel caso in cui tutti gli strumenti di lavoro e gli utensili sono memorizzati affiancati nella stessa scatola. Accessorio per i modelli in metallo o ceramica.

Quando si seleziona una nota titolare e un fissaggio incorporati.

Peeler

Il dispositivo è progettato per pulire la buccia di frutta e verdura. Il principio del dispositivo - anatomicamente maniglia sagomata, il cui fondo si trova ad una distanza di un disco bombato, creando spazio.

Utilizzato per pelare patate, carote, barbabietole, mele, ecc Utilizzare la funzione - solo i prodotti con uno zoccolo duro, non è adatto per i pomodori.

Produrre pela con ugelli per diverse operazioni, il tipo di prodotti e la profondità di entrata della pala. Il kit comprende un dispositivo per la pulizia ricci.

Alcuni modelli sono dotati di una punta acuminata per estrarre i semi e pozzi e disegno di figura. Maniglia materiale: metallo, plastica, silicone, gomma. Produrre modelli realizzati interamente in ceramica, che non ossidano le verdure e la frutta ad alto contenuto di amido.

Forchettone

Posate per la cottura e la lavorazione della carne e prodotti di carne. In forma - forcella con due denti, che divergono simmetricamente dal centro. Prodotti punte curve in una direzione. lunghezza denti è 5-10 cm.

Rilasciando due versioni: per cucinare bistecca e servire come un elemento della tavola. Usato per affettare carne e cucina filetti, taglio alto tra i denti della lama del coltello è stato progettato per passare.

I materiali di cui producono il metallo prodotto, ceramiche. Dalla tavola ai pesci caratterizzati da una lunga denti, dalla zona pranzo - il numero di denti (solo due).

tagliere

Il kit di estensione per uso domestico e professionale comprende tagliere. Scopo - controsoffitto o altra protezione della superficie di lavoro da danni durante i prodotti di taglio e diamantatura.

La dimensione e la forma delle schede non è standardizzata. Materiali: plastica, legno, ceramica, vetro, acrilico e altri. Quando si sceglie un set con un tagliere di prestare attenzione agli indicatori:

• durezza del materiale (legno ottimale - è quercia, ontano, betulla, faggio);
• come gli odori assorbiti e liquido;
• cerchio protettivo di raccolta del liquido (dovrebbe essere presente tra la fossetta bordo perimetrale e piano di lavoro);
• Riduzione del rumore (metallo non adatto);
• dimensioni (per le operazioni con la carne, scegliere il modello di almeno 30x30).

Non vi consiglio di acquistare modelli in legno morbido come il pino. Essi assorbono l'umidità, odori, rapidamente danneggiato. Preferisco modelli in legno massiccio.

Configurazione di base della maggioranza: cuoco, versatile e coltello per le verdure. Gli accessori opzionali sono la cura per gli strumenti, e di estendere le funzionalità delle operazioni durante la cottura.

Gli extra

• Di risparmio. Kit di strumento di servizio costa meno rispetto all'acquisto elementi singolarmente. la selezione e la configurazione varietà consente di scegliere un set in conformità con le preferenze culinarie.
• Organizzazione dello spazio. Scopo Set di coltelli - risparmio della zona di lavoro dello spazio cucina. La maggior parte dei kit sono disponibili con stand-organizzatore per strumenti di memorizzazione e la cura e la manutenzione.
• la durata della vita. Una serie di strumenti opzionali riduce il carico delle istanze universali.

• Ceramica. Il materiale non si ossida prodotti contenenti amido (banane, patate, mais, ecc). Con un uso corretto, non richiede ulteriore correzione del cutoff visivo. Il costo - nella fascia di prezzo medio. V'è una scelta di tipo bianco e nero di materiale.
• Acciaio. materiale durevole che non si fende ed essere ripristinato. Affilato rapidamente, possibile correzione scheggiatura e la direzione della lama. Adatto per il taglio di carne e cibi solidi come noci, aragoste e ossa. L'operazione si rompe raramente verso il basso e blunts.

problematica

Imposta un problema comune - guasto di uno del coltello non può essere recuperato o rebuy una simile nuova istanza. Quando si seleziona una nota. Sia i modelli sono disponibili dal kit separatamente.

La seconda difficoltà - affilatura di lame. Acquistare i kit con built-sciabola, o uno strumento per l'affilatura, che è incluso nel prezzo. Anche lame autoaffilanti alla fine diventano inutili se si utilizza un modello per altri scopi.

La mancanza di kit a basso costo - qualità dei materiali e l'assemblaggio del manico. Se questo modello di metallo, di prestare attenzione alla uniformità di acciaio per tutta la lunghezza del manico alla punta della lama.

Se questo caso con la maniglia spina, verificare i dispositivi di fissaggio, la presenza di chip su plastica o legno. Questa opzione probabilmente a fallire più spesso di metallo, perché quando colpisce una superficie dura durante il funzionamento, gestire materiale potrebbe incrinarsi.

Non tutti i modelli possono essere riparati dopo il fallimento. La generale mancanza di kit di acquisto - non tutti i componenti utilizzati nella preparazione dei piatti. L'alternativa - per comprare e l'acquisto di un set di base di elementi mancanti.

Come scegliere un set di coltelli

La selezione kit si basa su un operazioni culinarie comuni. Per iniziare, determinare i tipi di strumenti che si usano ogni giorno, e quelli che vi manca. Il numero e il set di coltelli scegliere lo stile della cucina e le abitudini personali.

Set di base per qualsiasi cuoco comprende:

• coltello universale (Lunghezza media di 10-15 cm, o 6-9 pollici). Questa copia multifunzionale che deve essere facile da fissare in mano, di non interferire con le operazioni di pulizia, trituratore, tagliare ed affettare prodotti.

• (Coltello da cuoco o Santoku) di Cook. La lunghezza media - 20-25 cm, 8-10 pollici. La lama deve essere affilata, forte e larga. Lo scopo principale - taglio veloce, prova in mano e sulla superficie, come il prodotto si adatta in mano e rotolò dalla punta alla base.
• Per le verdure o la pulizia. La lunghezza media - 6-10 cm, circa 2.5-4 pollici. Un esempio è usato per il trattamento di verdure, lavorazione alimenti di piccole dimensioni sul peso (direttamente nelle mani e non sulla superficie di lavoro).

Dovrebbe essere chiaro, piccante, con un bordo tagliente concavo e una punta smussata. Esempio - pulizia patate, cipolle e carote.

• Per il pane. Media Lunghezza - 20 cm o 8 pollici. La base di selezione - un bordo ingranaggio taglio della lama. Scegliere un modello con una base larga per tagliare e separare i pezzi. Adatto per i pomodori elaborazione e frutta corpo molle.
• Slasher. Il secondo nome - ascia. La lunghezza non è standardizzato, scegliere un numero sufficiente di modelli pesanti che sono immessi sul tagliere. Sabre si tritare le ossa e tendini, cavolo shinkuete, verdure ed erbe.

Preferire modelli, se si cucina in cucina, spesso a base di carne e pollame.

• filetto (Per filetrirovaniya), progettato per separare la carne dalle ossa. Utilizzare per il pesce, pollame e carne. La lunghezza media - 15-20 cm. Ottenere una copia se si acquista non tagliare la carcassa.
• Affettare. Scegli il modello di larghezza non molto tempo, che è facile cadere in mano, non interferiscono eseguire movimenti ritmici veloci. Finalità - per la produzione di fette sottili e piatte di alimenti fibrosi (carne, pollame, salsiccia).
• Forbici e prodotti di carta. Preferire modelli che sono progettati per ritagliarsi l'uccello e tagliare oggetti di grandi dimensioni.
• Dispositivo per l'affilatura e correzione dell'elemento di taglio. Scegli temperamatite e Musat di prodotti siderurgici.

Quando si sceglie un look per il materiale della lama e le sue specifiche (etichettatura, rinvenimento tecnologia e qualità) e una penna. E 'importante dare la preferenza ai modelli che devono essere riparati o sostituiti in caso di danneggiamento, facile cadere in mano, non interferiscono nel lavoro.

Tra le ulteriori modello di criteri di qualità sono:

• una scritta del produttore della lama;
• l'indicazione del marchio, la tecnologia e le varietà di acciaio;
• uniformità del materiale;
• correttamente affilata lama conica.

coltello qualità non è pieno di irregolarità e depressioni, il tocco è liscio, lucido come la linea di taglio vetro è piatta, senza urti e patatine fritte, il manico non è sciolto, non scivola dalle mani.

L'acciaio è uniforme su tutta la lunghezza e la larghezza della lama è uguale in tutte le parti del campione, la densità è nell'intervallo da 50 a 60 HRC HRC. Ceramica è lucidare, una lama affilata è liscia.

cosa c'è di meglio

Il vantaggio - per modelli costosi, che indicano il processo di fabbricazione del prodotto, marcatura acciaio o ceramica, sono realizzati in un materiale nastriforme viene lama supporti maniglia.

Dare la preferenza per completare con uno stand che consente di estendere la vita di strumenti e di lavoro semplificato.

Il materiale della lama

Rilasciando due tipi di lame: dalla ceramica e acciaio. Ogni tipo presenta vantaggi e svantaggi. La scelta dipende l'uso facoltativo di strumenti, le condizioni e la durata. Ceramica e acciaio differiscono nelle regole di densità, peso e uso.

coltelli in acciaio

Quando si seleziona vedere che la resistenza dell'acciaio, in cui gli elementi metallici sono disposti. Si notino le leghe composte segni di saldatura - un luogo futuro di frattura dopo un uso prolungato o improprio.

uscite modello economico maniglia di plastica installato invece di una struttura in legno, o di vetro organico. L'acciaio è di diversi tipi: forgiato, Damasco e non si attacca rivestimento.

coltelli forgiati

Elementi fucinati sono fatti a mano. Vantaggio - lega rocca diversi livelli di superficie di macinazione, scheggiature e assenza di difetti, come nella fabbricazione stampo. Svantaggio - venduto in una fascia di prezzo elevato.

acciaio forgiato determinato mediante etichettatura (per esempio - HV-5, diamante, o comune - H12MF). Progettati per funzionamento continuo, sono acquisiti per lavorazione di carne e pollame.

Coltelli di acciaio di Damasco

Determinare in acciaio di Damasco su una superficie irregolare, modelli screziato. Specie appartiene alla lavorazione del metallo elite. Per lo più utilizzato per coltelli da caccia, si trovano in copie da cucina. Produrre due tipi di acciaio di Damasco: Saldatura e raffinato.

Ottenuto mediante ripetute ri-ri-forgiatura della lama, che aumenta la sua resistenza ai danni. Damasco acciaio consiste nella sintesi di diversi differenti leghe di acciaio con tenore di carbonio. La lama di questo tipo non si rompe per decenni.

raffinato trattamento differisce tipo di coltello è forgiato da un unico pezzo di acciaio, aggiungendo modello. Quest'ultima soluzione è più comune in set da cucina, che tipo di saldatura.

coltelli in ceramica

La pala è realizzata a base di biossido di zirconio viene utilizzato nel metodo di trattamento della pressatura a secco e cottura. L'uscita è una ceramica solido, resistente ai danni.

Mancanza di materiale - quando le lame tranciatrici colpiscono contro una superficie metallica dura in particolare, è impossibile curva nel lato della lama. Produrre due tipi di ceramica: (varianti di colore - una conseguenza della decorazione) bianca e nera.

Il vantaggio - non assorbe gli odori per un lungo periodo non è affilatura supplementare. Nero ceramica ha un'elevata resistenza, non scheggiare nella lavorazione delle carni e delle articolazioni. Set sono a medio-alta fascia di prezzo.

lame in acciaio rivestiti con neprilepayuschim

Un alternativa ai più costosi modelli forgiato. Acciaio respinge grasso, sporco, lungo il calore-up e facile da pulire.

livelli multipli forniscono lucidatura superficiale liscia del rivestimento, in cui le fette di prodotti scivolare. I modelli sono in mid-range.

manico del coltello Materiale

Il secondo criterio per la selezione di una serie di coltelli - maniglia materiale. È una misura della qualità del prodotto, prestare attenzione alla integrità, la disponibilità di chip, crepe, ammaccature e irregolarità in alcune parti della struttura.

I materiali più comuni: plastica, legno, acciaio. Una combinazione di diversi elementi di una singola maniglia.

Coltelli con manici in plastica

Si riferisce a materiali a basso costo. Svantaggio - si scioglie a contatto con gli elementi di calore e caldi è soggetta a scheggiature, incrinature o fessurazioni. Il vantaggio - il costo del materiale riduce il prezzo fissato al 20-30%, non assorbe odori e traspirazione.

Coltelli con manici in legno

Materiali si riferiscono a una fascia di prezzo media e alta. Svantaggi: il legno si consuma nel tempo se non impregnati o spalmati con vernice, che sono dannosi per la salute e può ottenere in cibo, assorbire le sostanze e gli odori. Dignità - da sostituire, restaurata, sicuro per la salute.

Coltelli con manici in acciaio

Si tratta di un materiale versatile che può essere azionato strumenti per lungo tempo. Vantaggi: danni pesanti, non si scioglie al contatto con gli oggetti incandescenti. Svantaggi: il modello più pesante, possono ferire le mani dopo il contatto con sostanze calde.

Coltelli con manici con un inserto in acciaio

Maniglia con inserto in plastica, legno o silicone. Svantaggi: possono decomporsi, fondere. Vantaggio: si adatta comodamente alla mano, impedisce lo scivolamento.

sfruttamento

La base del funzionamento di un set di coltelli - l'uso di altri tipi di lavoro facoltativa con i prodotti. Expand abilità culinarie, introducendo l'uso di nuovi modelli, si estende la vita delle copie universali.

Conservare il kit separatamente dal posate di metallo, utilizzare un rack o un supporto magnetico per organizzare un set e risparmiare spazio da tavolo. corretta conservazione ridurrà operazioni affilatura di lame.

Controllare regolarmente le lame per danni e smussi. Se la lama è ottuso, utilizzare un temperamatite, e se contorto - Musat.

misure precauzionali

1. Non utilizzare una cucina insieme di elementi di altri scopi (per costruzione, lavoro domestico).
2. Prima di operare, assicurarsi che l'attaccamento maniglia non siano danneggiati.
3. Non lasciare il modello con parti in plastica vicino al fuoco e fonti di calore (fuochi e forno).
4. Non portare un coltello ad una persona, non sostituire le dita sotto la lama, o in stretto contatto con lui.
5. Trattare con cautela ai modelli in ceramica: sono altrettanto taglienti come metallo.
6. Non utilizzare le copie male affilata.
7. Non cercare di prendere un coltello che cade in, mettere lo strumento al centro del piano di lavoro o un tavolo, lontano dal bordo.
8. Durante il funzionamento, saldamente stringere il manico.
9. Pulire e lavare l'intera serie di dopo l'uso.
10. Conservare in un rack, supporto magnetico o una scatola designato.

malfunzionamenti

Un tipico insieme di guasto - dal punto di guasto o lame. Per la prevenzione - ispezione periodica e affilare la lama. Si noti la scheggiato e irregolare, per l'uso di acciaio Musat per la correzione. esemplari in ceramica sono di là di riparazione quando spaccati.

Il secondo problema - il fallimento del manico. Modelli di plastica non può essere riparato, può essere sostituita in un centro di assistenza. Albero da ristrutturare o sostituito. manopola in acciaio rottura meno frequenti, che punti a un matrimonio o di severe condizioni di esercizio.

Prima di acquistare prestare attenzione alla possibilità di sostituire gli infissi (nelle maniglie di legno, plastica e vetro organico) e la vendita di pezzi di ricambio produttore.

Set di coltelli Produttori

La produzione di lame è concentrata in Asia orientale, Nord America ed Europa. Avviso, kit da cucina, che sono fatti in Cina per i paesi del terzo mondo, sono dei prodotti di scarsa qualità, raramente corrispondono alla dichiarata dalle opzioni del produttore.

Stati Uniti. Tra le aziende rappresentate dai produttori del Nord America, spiccano: Sog, Buck Knives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Microplane.

A differenza di prodotti - il rispetto degli standard di qualità rigorosi di governo, l'introduzione di tecnologie innovative. Il più comune - non è una produzione manuale e la macchina con un basso livello di errore. acciaio diamantata applicata.

Germania. Nel mondo del mercato dei beni di consumo ha rappresentato marche: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, gude, Boker.

A differenza dei prodotti - utilizzo di acciaio con livelli multipli di indurimento, che è considerato uno dei migliori. Concentrazione della produzione elencati marche - nella città di Solingen, la scelta di nota la posizione della pianta.

Nel funzionamento l'acciaio tedesco è più di un decennio, anche con un uso frequente.

Svizzera. aziende kit di base rappresentate Victorinox, Wenger. Modelli venduti ad alta fascia di prezzo della qualità della produzione di acciaio e finitura.

Giappone. produttori di marca famosi di utensili per la cucina: Kyocera, Mcusta, globale, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Notare la differenza nella larghezza degli standard, e la lunghezza della mobilità lama. Esempio - coltello da chef Santoku.

A differenza di marchi europei - in un metodo innovativo di produzione di acciaio e prodotti, sviluppo di modelli non standard per le operazioni di base e aggiuntivi. Le aziende giapponesi vendono coltelli, che non hanno analoghi tra i produttori dell'Europa occidentale.

La Spagna. Il marchio solo ben noto di prodotti di cucina - società Arcos. Il produttore presta attenzione non solo alla qualità di acciaio e ceramica, ma anche l'aspetto.

Presentato design colorato, una combinazione di diversi dei materiali di finitura in un unico prodotto, l'attenzione rivolta alla progettazione di stand, supporti e custodie per il set.

Repubblica ceca. produttore dell'Europa orientale, è ampiamente rappresentato in tutto il mondo - Tescoma. Il marchio sviluppa kit di linea per cuochi dilettanti e professionisti utilizzano acciaio inox e ceramica. I prodotti della società nella gamma di prezzo media e alta.

Italia. L'azienda leader di mercato DelBen, Che produce attrezzature da cucina in un design classico, la sperimentazione di un assetto, pezzo funzionale di kit (come uno stand e supporto sui magneti).

A differenza dei prodotti - l'elaborazione manuale, o completa, o finitura. Per lama maestri utilizzano acciaio inox con rivestimento antiaderente, e per finire il manico - legno di specie pregiate.

UK. Tra i marchi ben noti - RobertWelch. Nel processo di produzione utilizzando un acciaio a gradini, l'uso delle moderne tecnologie per creare la ceramica solido.

Francia. Marca, che esporta in Europa occidentale e orientale, America, Asia, Australia - Evercut. A differenza della società - il rilascio di modelli specifici non sono ripetuti da altri produttori. Prodotti utilizzati da chef professionisti.