Tra i tanti elettrodomestici da cucina fornello ha un posto speciale. Esso piatti sono cucinati molto più veloce. L'accelerazione avviene a causa dell'alta pressione all'interno a temperature superiori a 100 ° C.
Pentola a pressione consente di risparmiare il sapore dei cibi, vitamine e sostanze nutritive. Ciò è possibile grazie all'eliminazione dei prodotti a contatto libero con l'aria, rendendo i prodotti meno ossidato. Il livello di pressione nel recipiente segue una speciale valvola, protegge il dispositivo da danni, impedendo così ferite agli utilizzatori.
La parte principale della pentola a pressione - un forte contenitore resistente al calore con un coperchio ermetico. Si fissa con le serrature potenti, che impediscono l'apertura accidentale e il rilascio di vapore.
Il coperchio è dotato di una guarnizione di gomma siliconica resistente al calore o il cibo. Sull'integrità del dispositivo basato sue proprietà uniche. Quando l'acqua bollente in uno spazio confinato, viene riscaldata sopra 100 ° C, accelera notevolmente la cottura.
Valvola di sicurezza monitora il livello di pressione. Se supera un valore predeterminato, il vapore scende. Nei casi in cui la parte operativa è intasato o danneggiato, l'allarme viene attivato la valvola di sicurezza.
cucine tradizionali a forma di tegame riscaldato su un gas o stufa elettrica. Attivare o disattivare il riscaldamento, per seguire il corso di preparazione e prontezza di piatti dover manualmente.
Le versioni moderne sono inseriti in pentole a pressione Multivarki. Hanno le loro resistenze e controllo elettronico. Tutto quello che dovete fare - per scaricare i prodotti e selezionare la modalità desiderata premendo pochi tasti.
la pressione
In condizioni normali, l'acqua bolle a 100 ° C. Una volta che il liquido viene portato ad ebollizione, comincia ad evaporare abbondante, e la sua temperatura non può aumentare.
Tuttavia, se l'acqua riscaldata in un recipiente chiuso, la sua temperatura aumenta. coperchio sigillato crea tali condizioni. Alle alte temperature, i prodotti ottenuti in più energia termica, e quindi cuocere velocemente.
I dispositivi moderni hanno due modalità di base:
- lavorare ad una pressione di 0,7 bar - per i cibi densi come carni, cereali, legumi, tuberi;
- a 0,3 bar - alimenti porosi morbidi - pesce, pollame, verdura.
Il livello di 0,3 bar più vicino al modo Multivarki di funzionamento, quando si mantiene più vitamine.
temperatura
Quando la pressione aumenta, e la temperatura viene aumentata in una pentola a pressione. Pressione di 0,7 bar corrisponde ad un calore 115-120 ° C. L'uccello sarà pronto in 15 minuti invece di un'ora, il riso cotto in 10 minuti invece di 30-40.
Il 0,3 bar esponente temperatura totale raggiunge 109 ° C. Il tempo di cottura è ridotto non tanto, ma questo modo garantisce il rispetto dei prodotti, la preservazione delle loro sostanze utili.
valori massimi
La sovrapressione nella pentola a pressione può essere pericoloso per il cuoco. Quando depressurizzazione spontanea del contenitore ad esplodere, causando tappo e riscaldato a 120 ° C il contenuto disperdono in cucina. Ciò può causare gravi lesioni. Per evitare tali effetti designer garantire la sicurezza.
Ogni pentola a pressione è provvista di una valvola di lavoro. Si trova sul coperchio. Non appena la pressione all'interno dell'involucro sigillato supera il valore di soglia, la valvola si apre e rilascia una certa quantità di vapore.
In segnali di emissione tradizionali pentole a pressione di vapore che è tempo per ridurre il calore. Modelli elettrici costruiti nel processore riduce.
La valvola di emergenza viene attivata per mantenere una elevata pressione di circa 2,5 bar, impedendo capacità esplosione.
Le pentole a pressione Il cibo è preparato in molte volte più velocemente che in vasi tradizionali. I prodotti non sono ossidati, conservare vitamine e altri nutrienti. Per evitare incidenti, il dispositivo saldamente chiuso e avere un disegno, due valvole per lo scarico del vapore. Ma nonostante questo, seguire le raccomandazioni, che figurano nelle istruzioni.
