🍗 Smokehouse proprie mani: istruzioni, descrizione della tecnologia

E 'difficile trovare una persona indifferente alle specialità di carne e pesce. prodotti affumicati sono particolarmente popolari, ma i produttori ultimamente, anche i più eminenti nel perseguimento di cercare di risparmiare sul profitto come salsicce, pesce e, invece di fumo naturale trasformazione, l'uso prodotti chimici. È per questo che tutto il dispositivo sempre più popolare per la casa affumicato. Così, almeno si può essere sicuri che il contenuto dei vostri prodotti. Il tema di questo materiale da Housechief - Smokehouse con le sue mani. Consideriamo diverse impostazioni delle opzioni che è possibile utilizzare in termini di un appartamento o una villa.

Smokehouse per scopi diversi: opzioni per uso domestico

Per la tavola, è possibile non solo fumo il pesce, carne e grasso, ci sono un sacco di ricette con verdure affumicate, noci o frutta. E 'solo necessario considerare che i regimi di questi prodotti dovrebbero essere diversi. Ci sono un totale di 4 opzioni di trattamento: freddo, caldo, e per semi po 'caldo.

Considerate le opzioni:

Homemade affumicatura a freddo

Freddo trattamento fumi - il processo più durevole, che conferisce al prodotto un sapore caratteristico e aumenta notevolmente la durata di essi.

Per ottenere questo risultato, è importante per raffreddare il fumo prima di arrivare ai prodotti.

Importante! La presenza di fumo nei prodotti della combustione, quali cenere, conferisce ai prodotti finiti un sapore amaro sgradevole, in modo che il trattamento è necessario pulire costantemente il forno e usare l'ammortizzatore all'inizio di accensione.

Per motivi di uso fumate in cui v'è una notevole distanza dal forno alla camera per i prodotti. Tra di loro - un lungo caminoIn cui il fumo viene raffreddato.

Informazioni! Al prodotto finito non è amaro, è necessario non solo per ottenere un fumo pulito, ma non usare legna da ardere resinosa: Pino. Qualsiasi risultato è espresso e segatura, da cui viene liberato durante la combustione di catrame: betulla o acero. Ideale - in legno di frutta.

Se si decide di costruire il proprio affumicatoio, non utilizzare per questo scopo mattoni porosi. Assorbono prima attivamente il fumo, e poi, con un cambiamento di temperatura, otvlazhnyayutsya. Il risultato è un odore sgradevole, che si può ottenere un tatto per il prossimo gruppo di salsicce.

Qui, per esempio, il circuito molto semplici lampade ad olio per fumi freddi:

Il ruolo della fotocamera può essere utilizzata più semplici in legno o in ferro barile. All'interno della camera, mettere le barre su di essa appesa a ganci prodotti. Fumo penetra nella camera attraverso fori sul fondo e fuori attraverso i fori del coperchio.

Camino tale affumicatoio posizione migliore nel terreno. In questa posizione, il fumo si raffredda più velocemente. Il camino può essere fatto di metallo, perché mattone Si finirà per essere coperto di fuliggine.

Per fornire a tiraggio naturale, deve essere posto caldaie, canne fumarie e uplink macchina fotografica, in cui la fotocamera - il punto più alto.

Si può fare senza un camino di metallo, erigere un fosso dal forno alla camera, e coprendolo con lastre di ferro. Inoltre, un tale progetto è che la condensazione e la fuliggine si depositerà nel terreno.

ESEMPIO smokehouse di frigorifero

è possibile utilizzare i mezzi disponibili per la fabbricazione del dispositivo. L'opzione più popolare - vecchio frigo. Come fare:

illustrazione	Descrizione dell'azione
	Il frigorifero variante più ottimale. Nella parte inferiore del generatore di fumo è installato le prime - gli alimenti immessi. deve essere rimosso dal frigorifero tutta l'attrezzatura, ma lasciare la gomma di tenuta e tutto l'assetto, interno ed esterno.
	Nella camera inferiore sarà generatore di fumo. La plastica interna non temperatura non dovrebbe oplavilsya proteggerlo piastrelle in ceramica o altro materiale refrattario.
	Tra la camera inferiore e superiore del frigorifero bisogno di fare alcuni fori, in modo che il fumo sarebbe salito ai prodotti. Non dimenticate che deve andare al di fuori e, quindi, fare la parte superiore dell'alloggiamento della pluralità di aperture per questo scopo.
	generatore di fumo Si compone di due parti. Il primo di essi - volume elevato scatola di non meno di un litro. Da un lato è necessario fare un buco delle dimensioni di una puntura saldaturaE in fondo - un paio di fori più piccoli per l'accesso dell'aria e rimuovere l'umidità in eccesso.
	La seconda parte del generatore di fumo - Irons. La sua puntura è inserito nel foro del piatto laterale riempito con segatura leggermente inumidito.
	Molto buoni consigli: uso timerQuale sarà, a intervalli regolari per attivare o disattivare un saldatore. Darebbe: prima di tutto, non c'è bisogno di controllare costantemente la temperatura e riempire la segatura. Inoltre, l'apparecchio non si surriscalda. saldatura Esso avrà una durata di alcuni minuti, e poi si spegne per una mezz'ora.

Articolo correlato:

Lampada ad olio affumicato le proprie mani. Video, foto e raccomandazioni. Come è il processo di generazione di fumo per il fumo freddo? Varietà di dispositivi per il fumo freddo, affumicatura a freddo in casa. Il design della Smokehouse, la scelta di chip per affumicatura a freddo, come fare un affumicatoio fumato le proprie mani - leggi la pubblicazione.

Smokehouse Come vengono affumicato

fumo caldo richiede molto tempo e questo può essere fatto in un dispositivo molto primitivi, come ad esempio la scatola di ferro con un coperchio. La forma di realizzazione più semplice della smokehouse - una scatola metallica, che è all'interno del prodotto reticolo e pallet al chip. La scatola è chiusa e il coperchio è posto su un fuoco aperto. temperatura smolder segatura aumentare all'interno della scatola. Prodotti, allo stesso tempo trattati con fumo caldo e saldati dal calore.

Suggerimento: Se si desidera mantenere il pesce a pezzi dalla lavorazione fumo caldo, un po 'di pre-podvyalte, almeno durante il giorno.

Ci sono modelli di dispositivi con blocco idraulico, là nella grondaia attorno al perimetro del coperchio viene riempito con acqua. Questo blocco idraulico riduce il fumo cancerogeno.

Fare un affumicatoio con le mani è un gioco da ragazzi. Si può costruire da un semplice secchio di metallo con un coperchio, vecchie pentole o barili.

Importante! The Smokehouse caldo deve essere grasso vassoio. Sarà gocciolare dal prodotto mediante trattamento termico. Se il pallet non è, il grasso inizia a bruciare e tutto il cibo è coperto di fuliggine. Dopo ogni cottura bisogno di lavare il pallet.

ESEMPIO smokehouse affumicato

Ecco un semplice master class per la costruzione del fumatore fumato cinquanta vasi litri:

illustrazione	Descrizione dell'azione
	Per il fumatore avrà bisogno di una grande casseruola. Non importa se non è completamente sigillato, piccoli fori non sono i valori della coppia.
	Le pareti hanno bisogno di pan avvitare pochi bulloni, Che terrà il vassoio.
	Riempire la metà del volume della padella con un filo umido di alberi da frutto. Non utilizzare legna secca, che vi darà un po 'di fumo e prendere fuoco.
	Posizionare la grata avvitato bulloni. In questo caso, l'involucro utilizzato sul pavimento ventilatore.
	Sulle barre messe grasso padella, e su di essa - un altro griglia, che poi verranno impilati prodotti.
	per i cibi affumicati dovrebbe essere pre prosolit almeno durante il giorno e un po 'podvyalit.
	Coprire la padella con un coperchio e mettere sul fuoco. Fare attenzione che il fuoco è stato minimo, è sufficiente per i chip di corruzione. Troppo calore può causare un incendio di segatura e il deterioramento.
	Il fumo continua digitare la metà calda per tre ore, a seconda del tipo di prodotti. Carne sempre bisogno di più tempo. Dopo il completamento della trasformazione dei prodotti finiti dovrebbe essere cool. Il più delizioso che sarà il giorno successivo.

Oh, e per poluholodnom semi-affumicato

Come sapete, tutto dipende dalla temperatura dei fumi. Variando la distanza tra il generatore di fumo alle scatole di carne, si ottiene un risultato diverso. Per la forma di realizzazione per semi mantenere ottimale la temperatura nella casella circa 600C.

Poluholodnym temperatura considerata in 30-400S. Questo aumenta la durata del fumo fino a 5-8 ore, e la shelf life del prodotto - fino a diverse settimane.

Smokehouse per il giardino o un picnic con le loro mani

Quando cucinate questi piatti, spesso, ha senso pensare sull'installazione di un affumicatoio stazionaria. Se con competenza a prendere in considerazione tutto ciò, lei può andare bene bene nel complesso architettonico globale del tuo sito.

Degno sguardo combinato cucina esterna con mattoni barbecue, Tandyr affumicatoio e un tavolo da taglio. In estate calda giornata è qualcosa da cucinare su un fuoco aperto su una cucina - un piacere. Per fumare in questa forma di realizzazione, una camera in mattoni refrattari.

Qui sono esempi illustrativi di tali costruzioni:

1 di 8

affumicatoio stazionario può essere una struttura separata. Molto popolari sono strutture in legno. Come fa uno di loro - in questo piccolo video:

Opzioni leggeri affumicatoi per un pic-nic o la pesca forniscono la costruzione. Sembrano e funzionano secondo il principio di qualcosa di simile a escursioni barbecue. Questo piastre metalliche, che vengono raccolti in una scatola con un coperchio. In aggiunta a questi, v'è un vassoio e griglia per prodotti grassi. Tale smokehouse è facile da acquistare, ma può essere prodotto e indipendentemente da un foglio di ferro zincato.

Così si può visualizzare il suo esempio video del dispositivo qui:

In condizioni di campo, si può fare anche senza un accordo del genere. I pescatori spesso costruiscono la fotocamera per affumicatura a freddo pesce di poli convenzionali e polietilene. E 'solo necessario installarlo su una piccola collina, scavare una fossa al fumo, coprire il suo bordo o qualcosa di simile. In fondo a un piccolo fuoco per sciogliere e gettarlo umido segatura o trucioli di legno.

Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo solo notare che per ottenere coinvolti in cibi affumicati non sono ne vale la pena. Essi contengono sostanze cancerogene quindi è più probabile una prelibatezza per la tavola della festa, e non il cibo di tutti i giorni. Non dimenticare di pre-prosalivat carne e pesce e li podvyalivayut. Tenere cibi affumicati in un luogo fresco.

Se avete le vostre ricette per la preparazione di tali piatti, condividerli nei commenti!