Lampada ad olio affumicato le proprie mani: video, esempi di foto

Nella negozi di alimentari hanno rappresentato una vasta gamma di cibi affumicati, ma che cosa sono e quali additivi qualità acquirenti non sanno. Ma tutti vogliono mangiare solo da prodotti freschi e naturali. Quindi, come si fa a uscire dalla situazione? E 'facile, tutto ciò che serve - questa lampada olio affumicato le proprie mani. Video, foto e dettagli di questo progetto le istruzioni si possono trovare in questo articolo.

L'essenza del dispositivo per affumicatura a freddo

La base è l'uso di elaborazione cibi affumicati fumi freddiChe viene da fumanti legno. Indipendentemente dal fatto che hai fumato, carne, pollame, pesce, verdure o frutta, il processo di cottura è sempre lo stesso. La casella in cui si estende procedura fumo può essere virtualmente qualsiasi sagomatura. materiale del corpo sono diversi: metallo, legno, polietilene, e altro materiale non tossico che non perda aria.

affumicatura a freddo è paragonabile alla conservazione, perché il fumo si deposita sul cibo durante la cottura, ha una temperatura di 20-25 gradi, mentre piena disponibilità richiede circa 1-2 giorni (a volte raggiunge 6 giorni). Durante questo periodo affumicato con tutta l'acqua che consente di memorizzare questi prodotti per più di due settimane.

NOTA! Il momento ideale dell'anno per utilizzare la lampada a olio affumicato inverno considerato. Alle basse temperature ambiente, la crescita di batteri nei prodotti intermedi praticamente non si verifica, che nega la corruzione di piatti nel processo fumare.

Come è il processo di generazione di fumo per il fumo freddo?

Come fumo freddo è praticamente identico al tipo di refrigerante. Il principio è sempre lo stesso, e la progettazione per la generazione di foschia differiscono.

• Se la Smokehouse sta lavorando legnoE 'necessario costruire una scatola di ferro per un incendio o solo scavare un buco e imporre la sua pietra. lato si unisce caminiIl che porta alla scatola stessa la lampada a olio. Lunghezza del tubo dovrebbe essere di circa due metri o più, in modo che il fumo che dal momento in fuoco per raffreddare a 25 gradi prima di raggiungere ai prodotti.

• Nel caso di utilizzo di gas o elettrica, contenitore di ferro per uno scambiatore di calore realizzato con due livelli orizzontali. Lo sviluppo di calore inferiore si verifica che riscalda il foglio superiore, sul quale riempire trucioli o trucioli legno. Legno decade e forma il fumo che va nella Smokehouse. generazione di fumo si verifica indipendentemente di come rendere l'olio-lampada fumato.

macchine per la varietà affumicata

A seconda del luogo di utilizzo, il volume dei prodotti trasformati, quale una sorgente di calore o altre circostanze affumicatoio Hanno varie modifiche.

Materiali per le affumicatoi corpo

• In acciaio inox. In sostanza si è utilizzato nel modello di fabbrica per uso domestico. Meno comunemente, per i disegni improvvisati. In forme di realizzazione acciaio utilizzato per l'assemblaggio di strutture di affumicato improvvisato, perché sono in contatto diretto con la fiamma.

• Albero. materiale popolare per la sua facilità di movimentazione in fase di montaggio, aspetto gradevole, un piccolo costo. Alcuni prodotti di razza resinose sono aggiunti sapore in più che è una bella aggiunta.

• Il film di polietilene. Stranamente, ma Kulibin domestico è riuscito ad adattare il film per serre un alloggiamento per la Smokehouse. Montaggio rapido, design a basso costo e buon gusto sono preparati in un tale know-how affumicato, tenuto a galla sulla convinzione questo tipo di materiale.

• pietra e mattone. Tale materiale edilizio utilizzato per grande volume di strutture permanenti. Anche se ci sono casi, e una più piccola, ma raramente. Lo scopo principale di questi affumicatoi - produzione commerciale a casa.

• Ogni pezzo di ferroChe ha le pareti, in alto e in basso, anche, ha la possibilità di diventare una lampada ad olio affumicato le proprie mani, video + foto in questa pagina - prova diretta (caso per il frigorifero, Barilotto, secchio, sicuro, gas, ecc. D.).

fonti di calore

• sulla stufa legno. Tali metodi sono fumato nei cottage, in una casa privata, cortili. legna da ardere è possibile organizzare il lavoro della lampada a olio, tutte le dimensioni.

• Il bruciatore a gas. opzione più costosa, ma ha i suoi vantaggi. regolazione capacità fiamma e funzionamento indipendente che non richiede l'intervento (legno podkidki).
• Riscaldamento elettrico. E 'utilizzato nel affumicatoio per interni. Fondamentalmente dymoobrozovanie da energia elettrica utilizzata nel modello di fabbrica, perché elektrokoptilnyu costruire con le proprie mani non fare amicizia con l'elettricista è pericoloso.

Luoghi affumicatoi posizione

• Sulla strada. Questo è il luogo principale per tali strutture. A causa del fatto che il processo di legna emette fumo e ammollo in tutto intorno l'odore lontano da un affumicatoio residenziale, campi da gioco su in una casa privata e lontano da strade pubbliche. Spesso corpo affumicatoio è posto su una collina, l'odore di volatilizzato più rapidamente, non si estende da un lato all'altro.

• In spazi ristretti. O avete un appartamento, ma in realtà ha voglia di cucinare affumicato, o si possiede un affumicatoio privato a livello di fabbrica. Se solo l'apparecchiatura elettrica può essere utilizzata nella prima forma di realizzazione, il secondo permette l'utilizzo di qualsiasi tipo di combustibile, a causa di organizzare un'estrazione fumi in un edificio industriale facile.

Importante! Qualunque sia la variazione di fumatore o presenti a vostra disposizione, seguire sempre le precauzioni di sicurezza durante l'installazione e il funzionamento. Box con sabbia o un estintore situato nei pressi dello stabilimento, non sarà mai finita.

affumicatura a freddo in casa. disegno Smokehouse

Indipendentemente dalla forma e dimensioni della scatola, caratteristiche costruttive e gli accessori necessari non sono diversi.

Caratteristiche di design

casa Smokehouse con le mani deve essere sigillato pareti, non emettono sostanze nocive durante il riscaldamento. La costruzione del tetto deve essere un camino per lo scarico dei fumi in eccesso. Accedi al suo interno, è necessario essere organizzato in modo da poter facilmente lavorare con prodotti (porta deve essere in tutta la parte anteriore della struttura). La presenza di un pallet sul fondo della lampada a olio, facilita il liquido detergente fluisce dal prodotto, e la presenza di tutti i tipi di ganci, aste trasversali e pallets maglia forniscono un layout razionale del futuro affumicato.

Preparazione di prodotti prima di affumicatura a freddo

Prima di imbarcarsi per il fumo, è necessario fare i preparativi. Per gli ortaggi e la frutta la preparazione consiste nel lavaggio e la rimozione delle sementi e delle sementi. Per i prodotti come carne, pollame e pesce, il processo di preparazione è un po 'più complicato.

• carne affumicata. La formazione di base consiste nella salatura del pezzo. Ma a seconda del contenuto di grasso in un particolare pezzo di carne, la concentrazione di sale dovrebbe essere diverso. Se si preparano il salmone, è meglio usare l'ambasciatore umido (per ogni litro di acqua 130 grammi di sale. Il concentrato è stato portato ad ebollizione, il rumore viene rimosso e lasciato raffreddare). La ragione per cui salato affumicato in modo tale che gli strati di carne grassa senza molto secchi in salatura a secco e ad umido realizzazione impedisce tessuti molli spaccati durante fumo prodotto e rimanere scuola. Se si vuole fumare salmone o pancetta, la variante adatta di salatura a secco, perché il sale grasso non può penetrare completamente.

In entrambi i processi, il prodotto salamoia deve essere tra due e sei giorni, dopo di che è stato messo in acqua pura a bagno per 1-3 giorni. Inoltre, salumi appesi in una stanza con una temperatura di 2-4 gradi ed è coperta da una garza e insetti vyalitsya conservati per un periodo di 1 a 3 settimane. Tutto il prodotto è pronto per il fumo.

• Preparare il pollame. È necessario cogliere la carcassa, prosmolit, intestino e iniziare la salatura. Preparare salamoia aggiungendo ad 1 litro di acqua 100 grammi di sale, due cucchiai di aceto e spezie. Immergere l'uccello nella salamoia per tre giorni. Dopo la salamoia è necessario per asciugare la carcassa con un asciugamano e appeso per asciugare in un luogo fresco per 3-4 giorni. Dopo queste procedure, si è pronti per il fumo.

• pesce affumicato. Con il pesce devono essere maneggiati con cautela, la completezza della preparazione dipende dalla sua qualità gastronomica. Se svezheslovlennaya pesce di fiume, allora è necessario intestino, pulire lo scafo e spargere sale generosamente. I pesci crosta di sale contengono circa tre giorni (tempo aumenta se il pesce era stato congelato). Dopo che il sale è necessario per appendere la carcassa, coperto con una garza, in un luogo fresco e jerk per una settimana (quelli più grandi di rottura con spiedini nella zona del ventre). Ora il pesce è pronto per il processo di freddo affumicato.

NOTA! Componenti della salamoia o salini lucidi scelti a seconda delle preferenze di gusto e cucina possono consistere una grande varietà di spezie ed erbe aromatiche, perché avete il diritto di decidere autonomamente cosa preparare creato nella Smokehouse affumicato con le proprie mani.

La scelta di chip per affumicato

La materia prima necessaria per la formazione del fumo è segatura o trucioli di legno. La cosa principale è che il materiale non è troppo piccola e non avere la struttura di una maggiore secchezza. altrimenti legno Brucerà intensamente e darà un assaggio dei prodotti della masterizzazione. Il livello ottimale di umidità dei trucioli di legno è considerata 65-70 per cento, una tale struttura creerà condizioni ideali per la creazione di fumo.

I tipi di legno adatti per il fumo

Non tutti i tipi di legno adatti per affumicato, perché alcune rocce emettono un odore particolare, e hanno un impatto negativo sui prodotti. Ideale: ciliegie, ciliegia, albicocca, pera, mela, pioppo, faggio, ontano, quercia e frassino. Non è possibile utilizzare conifere, emettono grandi quantità di resina.

Alcuni produttori coinvolti nella produzione di chip finiti per il fumo, ma lo svantaggio principale è che la composizione del consumatore finale delle materie prime è sconosciuta. produttori senza scrupoli possono aggiungere sostanze chimiche per aumentare la formazione di fumo. Per evitare spiacevoli momenti è necessario per rendere il vostro chip.

La raccolta di trucioli di legno per i affumicate le proprie mani

Il legname deve essere raccolto dal frutto raccolto o alberi decidui che non sono stati pretrattati con mezzi chimici. Dopo aver raccolto i rami, è necessario rimuovere completamente la corteccia, e poi tagliare la legna. Per la trasformazione in patatine fritte o patatine utilizzare uno strumento speciale per elektrorubanka tipo, ma è possibile utilizzare ascia (Ci vuole tempo). È necessario tener conto del fatto che l'umidità è sempre razze diverse, la necessità di regolare manualmente. Se un sacco di umidità, è necessario asciugare il legno, e se di piccole dimensioni, quindi bagnare. Soprattutto, ricordate che cotte patatine per il fumo con le mani - è l'ambiente materie prime amichevoli.

Lampada ad olio affumicato le proprie mani. Video, guida fotografica

L'idea con il produttore affumicatoio scritta a mano ha un sacco di vantaggi. Il vantaggio principale - non è opportunità limitato nella scelta della dimensione, posizione e modo di generazione di fumo. Il dispositivo può essere fatto come per uso esterno, e una camera chiusa.

Come fare un fumo casa affumicato con le proprie mani

Il processo di costruzione di edifici sarà definita con l'esempio della smokehouse stazionario nel cortile di una casa privata.

Guida passo passo:

1. È necessario pianificare un posto sul sito per futuro Smokehouse. Avrete bisogno di circa 1 metro di larghezza e 4 metri di lunghezza.
2. Utilizzando una pala deve scavare una trincea nel mezzo metro larghezza profondimetro 0,3 e l'intera lunghezza della porzione di linea. All'inizio e alla fine della trincea necessità di organizzare due pozzi di dimensioni 0.5h0.5h0.5 metri. Lato, che sarà la posizione focolare sia livello inferiore opposto, almeno 20 centimetri. Ciò è dovuto al fatto che a tale fumo angolo sarà più facile raggiungere il più smokehouse.

   

3. Ora, per il pozzo del fuoco è necessario imporre firebrick. Le pareti della pietra dovrebbe essere fuori terra di 10 centimetri per coprire all'inizio camera di combustione chiusa ermeticamente. Nella parete dal fumatore necessario disporre il foro per il tubo, il bordo superiore del quale deve essere di 5 cm dalla parte superiore del terreno.

   

4. Tempo di gettare la canna fumaria nella trincea. Il tubo può essere utilizzato come amianto e metallo. Nella fossa di un camino fuoco deve includere un paio di centimetri, e la parte del tubo della lampada dell'olio dovrebbe avere un ginocchio a 90 gradi rispetto alla posizione orizzontale per entrare nel fondo della struttura.

   

5. E 'stata la volta della nicchia. Quale forma e dalle quali materiali sarà - si decide. Prendere la casella preparata e metterlo sopra il tubo di fumare in modo che fosse al centro della parte inferiore. Strutture piedi devono essere saldamente ancorate al terreno.

   

E ora si può appendere i ganci, mettere vassoi e prodotti a spread per il fumo. fuoco Raspalivayte e una deliziosa specialità.

risultati

Inizio Smokehouse fumato le proprie mani (video + foto) sicuramente espandere i vostri orizzonti culinari e sorprenderanno gli ospiti con squisiti piatti di pollo succulento o carpe chic. Non negarti il ​​piacere e la salute dei copti.