Hogyan lehet megszáradni a gomba otthon?

jó háziasszony nem dobja, és ha van egy többlet a termék, mindig megpróbálja megmenteni őket későbbi használatra. Sikeresen ment a csendes vadászathoz, és felmerült egy természetes kérdés - hogyan lehet megszáradni a gomba otthon?

Kulináris referencia és hasznos tanácsok

A szárítási nyersanyagok kiválasztását nagyon óvatosan kell megközelíteni. Száríthatja a gombát, de ha azt élelmiszerként használhatja - ellentmondásos kérdés.

1. A szárításhoz válasszon csöves gombát - fehér, champignons.
2. Jelenleg a billeteket használják és podberezoviki, és olajos, és a boletus.
3. A lemezes gombák általában nem száraznak. Tartalmaznak bitteres gyümölcslevet, amelynek ízét megőrzik és száraz formában. Emellett ebbe az osztályba tartozó ehető képviselők könnyen összekeverhetők a mérgező testvérekkel. Otthon csak gombákat vagy barlangokat száríthatsz.
4. A betakarítás módját mind morelenek, mind öltéseknél alkalmazzák, de használat előtt 2 hónapig meredeknek kell lenniük.
5. Fontos, hogy elkapjuk a megfelelő pillanatot. A nemkívánatos termék gyorsan romlik, és a túl szárított termék nagyon kemény, és nem lehet főzni tovább.
6. Store a szárított gomba, fehér és a többi gombát kell lennie hőmérsékleten 10 és 15 fok száraz szellőztetett helyiségben. Kívánatos, hogy üveges zárt dobozokat használjunk, mivel a kártevők könnyen száraz termékbe ültethetők.

Fontos!

A szárítás során a nyersanyag a saját súlyának 90% -át veszíti el. Ezért 10 kg frissből csak 1 kg késztermék marad.

előkészítő szakasz

Minél gondosabban akkor tartsa be a szabályokat felkészülés szárítás kevesebb frusztráció, hogy a kész terméket.

Készítse elő a sört, a fehér és más gomba szárítását.

1. A gombáknak sűrűnek, erősnek és károsodást nem okozhatnak.
2. A nyersanyagot alaposan tisztítsa meg a szennyeződésektől, törölje szivaccsal. Mosakodjon folyó vízzel, nem szabad - elrontja a késztermék ízét. Rendezés méret szerint. A
3. vargányával és vágja le az alsó részét a láb, a másik - Érdesnyelű tinóru, Aspen, olaj - teljesen elkülönül a kupakot.
4. Fehér gombák és szeletek vágott szeletek. Vastagság - 10-15 mm.

Hogyan szárítsuk a gombákat a sütőben, a sütőben és a napsütésben?

Hogyan száraz gombát? Használhatok-e technikai eszközöket, vagy követnie kell a mókusok példáját - a fákra függesztve?

A száraz körte és gomba javasolt a következő módon.

• Szárítás napfényben természetes módon.

Elkészített alapanyagok húrja 50 darabon.erős szálakon. Napsütötte helyen kell lógnunk, gézzel borítva, hogy megvédjük a legyeket és a rovarokat.

Különleges fém kötőtű található a boltokban a gombák szárításához. Miután a sapkák és a lábak megduzzadtak, száraz állapotba kerülnek a sütőben, egy orosz tűzhelyen, egy forró tűzhelyen.

A Morpice-t kizárólag ilyen módon szárítják, mivel a sütőben gyorsan égnek, és elveszítik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.

• Hogyan szárítsuk meg a gombát egy orosz kemencében?

Az ilyen berendezések használata, mint az orosz tűzhely, bizonyos ismereteket és készségeket igényel.

műveletek sorrendjét:

1. protopit kemence( kemencecső és az exponáló kell nyitni);Az
2. -t alaposan meg kell tisztítani a hamutól és a hamutól;
3. , hogy a felületet vékony szálas réteggel fedje le - ez megakadályozza a nyersanyagok égetését( ha fémtálcákat használnak, akkor szalma is).

A csiperke és a csipek fém kötőtűkkel vagy nyársakkal száríthatók. A sütőben egy pecsapatető alakúak. Egy másik módja a nyersanyagok megkötése a kötőtűre, a sütőbe helyezés a homokba és a sütőbe való küldés. A hőmérséklet 40-60 fok.1. nap - a gomba száraz, a 2. nap - szárítva kész állapotba.

• Szárítás egy elektromos kemencében.

A szárító gombák könnyebbek a sütőben, mint egy orosz kemencében. A nyersanyagokat fel kell készíteni - tiszta, külön kell választani a kalapokat a lábaktól. A fém tálcákon papírlapokat helyeztek rá - egy fából készült rács. Ezután - kalapok és lábak.

A szárítási hőmérséklet 40-60 fok. A folyamat időtartama 2 nap. A sütő ajtaját kissé kinyílik. Ez eltávolítja a szárítás során felszabaduló vizet. Sárgarépa és tűzhely.

Ha gyakran főz, akkor a gombát szárítsa meg a tűz által kibocsátott hőnek. Rendezzük a gombákat a méretüket, és húzzuk őket erős szálakra. Húzza fel egy forró lemezt. A termék készenléti állapotát a tapasztalat határozza meg.

• Szárítás speciális gyümölcs- és zöldségszárítóval.

A gomba tisztítása és elhelyezése a szárító rácsaiban történik. A nyersanyagot 40-50 fokos hőmérsékleten viasztjuk fel, majd 80 fokra emeljük. A termék 4-6 órán belül készen áll.

A morele szárításának jellemzői

A gomba szárítása eltér a sügér- vagy porcini gombákkal való munkától.

A morelen való munkavégzés szabályai:

• tisztítsa meg és dörzsölje meg a nyersanyagot egy ruhával;
• szálak szálakon vagy nyáron;Az
• -t száraz, hűvös, árnyékos helyen kell hagyni a levegőztetéshez;
• , miután a morelek viaszolták őket, kivették őket a napfénybe, és teljesen készen álltak.

Néhány következtetés az

-ről Az összes szárítási módszer elemzése után az alábbi következtetéseket vonhatjuk le.

1. A munkát 3 fázisban végezzük el - előkészítés és 2 fázisú hőkezelés.
2. A legjobb ízletesség biztosítja a megfelelő szárítási folyamatot. Az első szakaszban - alacsony hőmérsékleten( 30-50 fokos).A szárítás 60-80 fokos. Az ajánlott hőmérsékleti előírások túllépése nem ajánlott, mivel az ízminőség elveszett, és fennáll a veszélye a finom termék kiszáradására.

Az otthoni szárítás nem nehéz. De legyen egy hosszú folyamat! A szárításra szánt sörtümök megvásárlására nincs értelme. Ezt a terméket egész évben termesztik, és nem nehéz friss csemegét vásárolni.

Csak bizonyított ehető gombákat használjon házi készítményekhez. Azok, akiket a megfelelő időben gyűjtenek össze, a megfelelő helyen - távol az utaktól és a piszkos iparágaktól -, és az eredmény kellemes lesz.

Olvasd el a

rózsák tisztításáról szóló cikket