Hogyan húzza le a heringet - 5 hasznos tipp

Döntés főzni egy tál sózott hering, a tulajdonos biztosan kíváncsi, hogyan kell tisztítani a hering.És ez teljesen logikus - senki sem szereti a csontok csontjait egy sós halban. By the way, van egy csomó recept sózott hering. Ez a híres hering a szőrme alatt, a forshmak és a halak tekercs alatt. Tehát itt az ideje megtanulni, hogy elválasszák a csontokat a húsoktól, és perceken belül főzzük a halfilmet.

Miért kell megtisztítanom a heringet a saját kezemmel?

olyan recept snack sózott hal, mint az első tétel a Tanácsot, hogy kitisztuljon a csontokból vagy javasolja azonnal készen áll, hogy a halfilé.És tényleg, talán jobb, ha csak megy a legközelebbi boltba és vásárolsz filmet olajjal vagy majonézes öntéssel? Akkor nem kell megtanulni, hogyan kell megfelelően tisztítani a heringet! Kinyitotta az edényt, levágta a halat - és a hering alsó rétege készen van a bunda alatt.

A változat nem rossz. De a főtt filé jobb. Ennek több oka is van:

• Az egész halak vásárlásakor szagolható és frissen ellenőrizhető "szemmel".
• A gördülékeny gyártók alacsony minőségű, és néha "hiányzó" halakat használnak a filé készítésére.
• Véleményünk szerint a kémiai kompozíciók a halak legkisebb csontjainak eltávolítására szolgálnak, amelyekben áztatják őket. Ennek eredményeképpen a csontok szó szerint feloldódnak. A nagyméretű gyártók többször is tagadták az ilyen információkat, megerősítve a filet termelési folyamatukról készült videójukat. Azonban a gátlástalan gyártók, akik nem értékelik saját hírnevét, használhatják ezt a módszert.
• Egy egész sózott hering vásárlása sokkal olcsóbb, mint egy kész filé vásárlása.

Öt hasznos tipp a hering

1. tisztításához Mielőtt megkezdené a sózott hering tisztítását, készítsen éles kést. Ha a konyhai kés tönkremegy, ki kell önteni. Erre azért van szükség, mert a kifogástalan élesítés kényelmes kése az első olyan szabály, amely lehetővé teszi a hering gyors megtisztítását.
2. Gyakran előfordul, hogy a halakat röviddel a vendégek megérkezése előtt tisztítják, és tisztítás után egyszerűen nincs idő.És a sózott hal szaga nagyon maró.A kellemetlen szag problémájának tudatos megoldásához helyezzen polietilénre vagy vékony gumi kesztyűt, nehogy piszkos kezeket kapjon. A ruházat védelme érdekében ne felejts el kötényt felvenni.
3. Annak ellenére, hogy minden terméktípusnál vágódeszka van, semmi kellemes a táblán, hal illatát, nem. Ezért ne csak a kezeket, hanem a vágólapot is védje a halszál illatától és részecskéitől. Helyezzen rá fehér papírra vagy élelmiszer-filmre vastag rétegen. Befejezése után a kizsigerelés sózott hering papír eljárások( film) lehet egyszerűen eltávolítható a tábláról, csomagolva neki zsigerek, a csontok és más hulladék, és eldobjuk. A következő lépést egy új, üres papírlapon kell végrehajtani. A tisztítás után a halakat a csontokat a papírt meg kell semmisíteni, és a fedélzeten törölje le egy szivaccsal megnedvesített mosogatószer és öblítsük le meleg vízzel, és a nem kutat specifikus halak „ízét”.
4. Ha a fenti lépések nem segítenek, és a kezét, egy vágódeszkát és elhagyta a hal szaga, meghintjük citromlével.
5. Ha a filmet nem használják azonnal, tárolja az élelmiszer-filmben csomagolt hűtőszekrényben.

két módja átalakításának hering filé

Sós hering vásárolt - itt az ideje, hogy megtanulják, hogyan kell tisztítani a hering. Ennek két módja van. A kardinális különbség a csontok húsból történő elválasztásának pillanata. Az első kiviteli alaknál, a lekerekítés elválasztjuk lassan és óvatosan révén transzlációs mozgás a hüvelykujj mentén a gerincen, felszabadult a bőrt, a második kiviteli alaknál, a gerinc és a borda csontok elválasztjuk a húst egy mozdulattal. A második lehetőség látványosabbnak tűnik.Általában professzionális szakácsok használják őket. Nézzük részletesebben mindkét változatot.

A hering előkészítése a csontok közvetlen elválasztása előtt ugyanaz lesz mindkét lehetőség esetében.

1. Mossa a heringt folyó víz alatt.
2. Vágja le a fejét.
3. Vágja a hasát a fejtől a farokig.
4. Távolítsa el az alsó bordákat( hasi és anális).Miután a halakat átvágták a hasra, könnyen bejutnak.
5. Távolítsa el a csontokat a vágott gyomorból. Ha a hering nőstény volt, a tojásokat külön lapra helyezheti. Ezzel finom szendvicseket készíthetünk, kenyeret kenhetünk vajjal, és feltöltöttük a sült kaviárra, melyet felszabadítottunk a pasutól. A maradék belsőség, beleértve a tejet is( ha egy férfit fognak), el kell dobnia.
6. Eviscerate herring mosni. A sötét fóliát késsel óvatosan meg kell tisztítani. Miután meggyőződött arról, hogy az összes belsőt eltávolították, érdemes ismét lemosni a halat, majd folytatni a következő lépést.
7. A has alján, a kibelezett hal mindkét oldalán vágja le a húst. Ezen a helyen kis csontok, amelyek nem nyújthatók másként, csak hússzel vághatók.
8. Vágjon a gerinc mentén a fejtől a farokig. Vágja le a hátsó peremet a kis csontokkal együtt.
9. Vágja fel a bőrt egy késsel, és vegye le a hasított testből. Kényelmes ezt felülről lefelé csinálni.

Hering készült. Most a legérdekesebb a hús elválasztása a csontoktól. Az első változatban az alábbiak szerint járjon el:

1. vágja le a hering farkát.
2. Vegye ki a heringet a jobb kezében( balkezes - balra).Húzza a hüvelykujját az alapon lévő gerincre, a hús alá helyezve, és kezdje mozgatni az ujját a farok felé, húzza ki a húst a csontvázról. Amikor az ujja eléri a farkát, teljesen távolítsa el a filé eltávolítható részét a bordás csontokból. Ennek eredményeképpen a tiszta filé felét és a hús felét a gerincre és a bordákra kell fordítani.
3. A hasított test másik részétől különválasztja a hús és a csontok húsait.
4. Ha látható csontok vannak, általában nem sok közülük - 3-4 hosszú csont, nem több, távolítsa el őket.
5. A hal filé készen áll!

A második verzióban, amely lehetővé teszi, hogy a filmet egyetlen löketben egy villanás során kapjuk meg, a következőképpen kell eljárnunk:

1. Fogjuk fel a halcsontot egyik felével, a másikat pedig a másikba.
2. A halakat "magadtól" vagy "az óramutató járásával ellentétes irányba" körbe kell körbevenni, és amikor a hering megközelíti a kiindulási helyzetet, két részre vágja, a farok különböző irányokban húzva.
3. Az eredmény egy tiszta filé fele, amely a farok fele marad. A másik fele pedig vegye ki a csontokat, megragadva a gerincet, és távolítsa el a farok maradványait.
4. Ha még mindig vannak csontok, húzza ki őket.
5. sózott hering filé készen áll!

Győződjön meg róla, hogy megpróbálja tisztítani a heringet a saját kezével( vagy a férje kezével), és győződjön meg róla, hogy nem olyan nehéz, mint amilyennek először látszott. Ne időt takarítson meg a hering tisztítására, a megőrzésre. Az íz és a minőség miatt nagyjából elveszítik. A szeretteinek egészségét és jólétét sokkal drágább!

Javasoljuk, hogy olvassa el a cikket: hogyan kell tisztítani a kegyes ponty