Kések a konyha számára

Szüksége van egy késre a modern konyhában, ha hatalmas háztartási készülékek vannak?És az a tény, hogy az üzletek értékesítési mindenféle vágás, készletek már apróra vágott zöldséget és kis darabokra vágjuk a húst, mint ami egy közönséges konyhakéssel objektum nem kötelező.Azonban minden öntisztelő hostess azt mondja, hogy szükség van egy késre, és lehetőleg nem egy. Mi a kések a konyhába? Kitaláljuk.

a tartalomhoz ↑

Amikor vásárolni egy kést?

Azon körülmények között, amelyek miatt egy személy egy kést mögött lévő hardverraktárba megy, nagyon különböző lehet. A fogantyú megszakadt, a sarokcsík megjelent a pengeen - az okok tiszteletben tartják a konyhai arzenál frissítését. Ráadásul egy ilyen tárgy kiváló ajándék lehet mind a nők, mind a férfiak számára. Fontos kiválasztani helyesen.

tartalmára ↑

Férfi kés

Ha a képviselő az erősebb nem szeret főzni, és teszi a rizottó hogy Yum, akkor valószínűleg olyan, mint egy séf kés. Ez a termék valószínűleg egy könyvben látható a képen, ahol a szakács az egyik fő karakter. Ez egy nagy kés, rozsdamentes acélból készült, 20-25 cm hosszú( gyakrabban 21 cm - ez a penge mérete univerzálisnak tekinthető).

Ez valójában egy mindennemű kés - vághatunk zöldségeket és vághatunk húst, nem csak vágni. Kívánt esetben egy ilyen eszköz képes és megfelelően lemosni a darabokat.És ha az eszközt a világ egyik legismertebb vállalatának márkaneve és kiadja, mint a Zwilling J.A.Henckels vagy Wusthof - az embert egyszerűen csak hízelegeti ez a kulináris képességek elismerése.

tartalmára ↑

ajándék kés Női

kedves hölgy is elégedett praktikus kés. Csak akkor válassza valamivel több, mint egy cameo, a penge hossza 13-16 cm. A legtöbb konyhai munkát, ő elég jó, különben is, akkor könnyebb szakács kés. Fontos, hogy az acél minőségi, és a fogantyú kényelmes.

a tartalomhoz ↑

Melyek a kések?

Még ha nem is különös a főzésre, de valami egyszerű dolgot készítesz, akkor valószínűleg észrevette, hogy a kések teljesen különbözőek. A penge alakja, hossza és szélessége, a fogantyú mérete különbözik.

Mely kések a legjobbak a konyhában? A kérdés megválaszolásához beszéljünk arról, hogy mi az, és miért van szükség ezekre. Bármely boltban megtalálható konyhai eszközök:

• szakács;
• kenyérhez:
• gyümölcsök és zöldségek tisztításához;
• késtartó;
• a csontok húsának vágására;
• a kolbász és a sajt számára;
• halhoz:
• gombákhoz.

És ez nem minden, de csak a "kést királyság" legnépszerűbb képviselői.

Fontos! Ez a lista nem tartalmazta az étkezési rokonainkat, amelyeket vajra, pástétásra és egyéb puha ételekre szántak - közepes méretű pengékkel rendelkeznek, nem túl élesek és a hegyet lekerekítették.

A séf kiegészítője

A fő kés egy univerzális eszköz. Kényelmes fogantyú, széles éles penge, jó egyensúly - mindez érdekes és élvezetessé teszi a főzést.

kenyérkés vagy serritor Ez az eszköz nagy fogantyúval, hosszú hullámos vagy fogazott pengével rendelkezik. A szélesség ugyanaz a penge teljes hosszában.

Fontos! Ez a kés könnyedén megbirkózik mind a puha, mind a kemény kenyérrel, ízletesen sütjük a süteményeket, a zöldségeket és a gyümölcsöket.

Általában hossza 20-25 cm, megjelenésében hasonlít egy fűrész - pengét a fogaskerék( néha hullámos).

Fontos! Amikor ilyen kést választ, figyeljen a fogak méretére.

Kés a zöldségek tisztításához

A fokhagymát is kivághatják és más munkát végezhetnek. Ez egy rövid kés - a penge hossza mindössze 8-10 cm, éles hegye van, nagy fogantyú, egyenletes vágófelület.

Fontos! A burgonyára és a sárgarépára is van egy fajta - kerek felület, és benne egy éles peremű nyílás.

Toporik

Ez az eszköz hús vágásához és a csontok vágásához készült. Erős kényelmes fogantyúval és széles pengével rendelkezik. Néha a penge másik oldalán van egy kalapács, amely lehetővé teszi nemcsak a vágást, hanem a húst is. A fogantyú lehet fából és fémből. Ha ki kell választania egy ilyen kést a konyhába, kérjük, vegye figyelembe, hogy a második lehetőség kényelmesebb - a leginkább alkalmatlan pillanatban nem fog repülni.

Húsdaráló vágásához

Ez egy közepes hosszúságú eszköz, keskeny, ívelt penge a hegyhez. A fogantyú szélesebb, a vágófelület teljesen sima, hullámok és fogak nélkül.

penge sajt és kolbász

Ez a téma - éppen ellenkezőleg, széles, néha nagyon széles( vannak például szögletes kések sajt).Vágófelület - egyenes, nincs bemélyedés rajta.

halakhoz

Elegáns dolog - rugalmas és viszonylag vékony penge, a szélesség ugyanaz az egész hosszúságú.Vágófelület - fogazással. Mert

gombák Gombák, persze, lehet tisztítani minden kést, de a vaskalapos rajongók a „csendes vadászat” inkább egy különleges fegyver - egy rövid műanyag kés egy kemény kefével a fogantyút. Ez az ecset nagyon kényelmes a zsíros kalapok tisztításához, valamint a levágott tűk mindenféle gombájából.

tartalmára ↑

Kitchen Trio

Minden háziasszony felállítja a konyhában, ahogy szereti. Ez vonatkozik a késekre - akár egy tucat vagy kettő is lehet, vagy csak néhány. De a legkisebb szett, ami mindenki számára hasznos, az úgynevezett "konyhai trió".

Ez a vállalat különböző termékek vágására készült. A készlet tartalma:

• szakács;
• a felügyelő;
• kés zöldségek tisztításához.

Fontos! Megvásárolhatja mindkettőt, és egyenként - ahogy tetszik. A készlet előnyei:

• azonos minőségű anyag;
• általános kialakítás;Az
• készlet külön költségekkel kevesebb, mint külön-külön.

a Tartalomhoz ↑

Acél vagy kerámia?

A huszonegyedik század a kerámiák győztes feldolgozása. A legmodernebb technológiával felszerelt konyha mindenhol szó szerint megtalálható.Üvegkerámia főzőlapok rendkívül népszerűek, mint a konyhai mosogatók. Tehát logikus, ha más berendezések is ugyanabból az anyagból származnak?

A konyhai kést választó kérdés felteszi, a gazda minden bizonnyal gondolkodik - nem keresi a kerámiát? Ez az anyagnak előnyei és hátrányai vannak.

Pros

A kerámia pengék cirkónium-dioxidból készülnek. Ez egy meglehetősen kemény anyag, amely megtartja az élesítő kútat.

Fontos! A kerámia kés tízszer hosszabb marad, mint az acél kés.

Vannak más előnyei:

• minimálisan porózus szerkezete, amely, ha a főzés nem keverednek ízek - miután összeomlott fokhagymát, enyhén öblítse a penge elég:
• anyag sűrűsége - a kés könnyen tisztítható;Az
• penge természetesen nem rozsdásodik meg;
• a kést nem mágnesezi és nem oxidálja;
• könnyedség - a kerámia kés nagyon sokszor könnyebb az acélnál, így a kéz kevésbé fárad.

Cons

Hiányosságok ezek a termékek is hiányoznak:

• anyag maga törékeny, így nem valószínű, hogy őket, hogy csökkentsék a fagyasztott hús;
• egy ilyen eszköz nem lehet univerzális;Az
• kerámia kések drágábbak, mint az acélkések;
• a saját kezével alig lehet élesíteni.

Fontos! Természetesen egy vagy két ilyen kést vásárolhat különböző kis műveletekhez kísérletként, feltéve, hogy több jó acél kése van.

a tartalomhoz ↑

Nézd meg régi kését

Miután úgy döntött, hogy részt vesz a régi késsel, gondosan nézze meg. A legjobb, ha egy kést választanál a konyhába, mint a szokásos akciókat. Ha a fegyver viszonylag új, de úgy döntesz, hogy vásárolsz egy másikat, gondolkodj azon, miért. Talán nem tetszik:

• súly - túl nagy vagy fordítva;
• hosszú vagy túl rövid kés;
• rozsda megjelenése vagy az a tény, hogy a kés nem éles;
• kényelmetlen fogantyú;
• dörzsöli a cipőt;
• nem elegendő szélesség - a termékeket nem vágják a végére.

Fontos! Lehetnek más hiányosságok is, amelyeket új kés megvásárlásakor el kell kerülni.

a Tartalomhoz ↑

Acél típus

A jó konyhai kések minőségi acélból készülnek. Az anyag nagyon fontos, mert attól függ, hogy mennyi ideig tartja a kést az élező, rozsda fedezi vagy sem. Az acél különbözhet, de gyakrabban a konyhai felszerelések gyártására többféle típus létezik:

• nagy szén-dioxid rozsdamentes acél;
• szénacél;
• normál rozsdamentes acél;
• acél krómadagolással;
• acél króm és vanádium hozzáadásával.

Mint minden más:

• A legnépszerűbb anyag a nagy szénacél. A konyhai konyhai kések tökéletesen megtartják az élesítést és gyönyörű megjelenést élveznek - sokáig fényesek maradnak. Az ilyen kések valamivel drágábbak, mint a szénacélból és a hagyományos rozsdamentes acélból készültek, de az árkülönbség a kamatokkal együtt fizet.
• A szén- vagy szénacél éles fogást tart, de ez az anyag gyorsan elhalványul. A szokásos rozsdamentes acél csillogás, de ez egy meglehetősen puha anyag, így a penge homályos gyorsabb, mint a szerszámok nagy szén-dioxid és szénacél. Ezeket a pengéket másfél hónaponként kell megmunkálni
• A kiváló lapátok króm, króm vagy vanádium hozzáadásával készülnek. Az értékesítés során molibdén hozzáadásával acélból készült kések is megtalálhatók.

Fontos! Hogy megtudja, milyen anyagból készül a kés, lehetséges a csomagoláson vagy a füzeten szereplő felirat, amelyet egy szilárd gyártó biztosan csatolni fog a termékhez.

a tartalomhoz ↑

Nézd meg az

pengét A legfontosabb elem a penge. Hogyan válasszunk kést a konyhának? Természetesen, hogy később ne szenvedjenek, minden vágás után élesen vágják a vágófelületet.

Fontos! Ideális - egy kést nyitott sarokkal, vagyis a penge a hegyről a sarok felé élesítve. Ez fontos a vágófelület fenntartásához szilárd termékek vágása vagy a csontok vágása során. A séf-kések leggyakrabban zárt sarokkal készülnek.

Ügyeljen rá:

• a kés vastagságára - annál jobb, annál jobb;
• a penge simaságára - a célnak meg kell egyeznie, vagyis a séf-kés felület sima, másokban - lehet csíkos, lekerekített vagy hullámos;
• a cipő feldolgozásához - nem szabad dörzsölni.

Élesítő

Természetesen, ha jó kések a konyhában, akkor a vágófelületnek teljesen simanak kell lennie - anélkül, hogy belélegeznék, zsetonnal és egyéb hibákkal rendelkeznének. Kivételt képez a kenyérkés, ahol a perem a fogékkal van ellátva.

Fontos! Legjobb, ha az élesítõ vonal folytonos a csúcstól a fogantyúig. Ezenkívül a jó európai vágószerszám élezése mindig kétoldalú lesz.

Vegye figyelembe ezeket a pillanatokat:

• A penge felülete. A felületnek karcolásoktól, durvaságtól és egyéb kellemetlen kis dolgoktól kell lennie. A sima felület az anyag egységességét jelzi.
• Élesítés módja. Ami az élesítés módját illeti, akkor lézeres késekkel rendelkezik. Megkülönböztethető matt vágással. Az ilyen eszközök sokáig élesek maradnak.
• A penge felszerelése. A minőségi kés nagyon kevés rögzítővel rendelkezik - csak a bélések vannak a szárhoz rögzítve. A szegecsek szorosan illeszkedjenek, és ne távozzanak.

Fontos! Egy jó gyártó kését mindig ki kell venni a csomagból, így láthatja.

a tartalomhoz ↑

Nézzük meg a fogantyút

Ez egy nagyon fontos részlet! Egy jó konyhai eszköz egy penge és egy fogantyú egy darab acél. A nyélre( szárra) eső részt két lemezre rögzítik. Egy ilyen fegyver kiegyensúlyozott.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy a fogantyú szilárd és milyen erős. Ahol vannak alkatrészek, nem lehetnek hiányosak. A jó késeknek nincsenek hegesztési nyomai.

A lemezek anyaga nem csúszik, még akkor sem, ha a zsír belép. Ezeket a részeket általában fa vagy gumi használják. De mind műanyag, mind összetett.

tartalmára ↑

check egyenlegek

késsel lehet egyensúlyozni a különböző módon:

• nehéz nyéllel;
• nehéz pengével;
• , kb.

Itt nehezen tud tanácsot adni - válassza ki az Önnek leginkább megfelelőt. Kezdjük azzal szavazás kést cserélni kívánt, és ha elégedett a mérleg az ő, vagy a kezelni kívánt, vagy a penge nehezebb Tekintsük a következő tényeket:

• kéz méretét;
• a penge és a fogantyú hosszának aránya.

Fontos! Egy nagy kézre szükséged van egy nagy késre. Egy nagy kés gyorsabban vághatja az ételt, de a kicsi biztonságosabb.

a tartalomhoz ↑

Európai és japán - mi a különbség?

Ebben az esetben szakácskésekről beszélünk. Ezek lehetnek:

• európai;
• japán;
• Japánban az európai szabványok szerint.

szabad elfelejteni, hogy mi fog készíteni:

• Az európai ételeket kényelmesebb európai kés - minden esetben, akkor faragni a hús nagyon kényelmes. Ilyen szerszámnál a vágóél kerek, és éles - két féltől.
• A japán kés egyoldalas élezéssel, vastag cipővel, egyenes vagy majdnem egyenes vágóélrel rendelkezik. Ez elég kemény ahhoz, hogy élesítse.Általában egy ilyen kés alkalmas azoknak, akik gyakran elkészítik a japán konyha ételét. Vásárolhat ilyen szerszámot, de nem lehet az egyetlen.
• A kulináris művészet kedvelői nagy mértékben beszélnek a hibridekről - európai típusú kések Japánban. Ezeket az eszközöket nagyra értékelik az acél kiváló minőségűeként. Azonban gondosan gondoskodnia kell az ilyen termékekről.

tartalmára ↑

keveset cégek

Konyhai eszközök segítségével mindenki és különböző.Vannak azonban olyan cégek, amelyek már több mint egy évtizeden vagy akár egy évszázadon keresztül foglalkoznak, és nagyon jól bizonyultak. Hagyományosan minőségi késeket készítenek Németországban.

Wusthof Dreizack

Ezek a szerszámok edzett szénacélból készülnek. A kések nem rozsdásodnak és hosszú ideig megtartják a kézzel élesített markolatot.

Zwilling J.A.Henckels

„Zwilling” - az egyik vezető ebben a műfajban. A kések tartósak, manuális élesítéssel, nem korrodálódnak. Természetesen a penge és a szár egy darabból készül, mivel a legszigorúbb előírásoknak meg kell felelniük.

Victorinox

Svájc szintén híres termékeiről. Az acélhoz nemcsak szén, hanem molibdén, szilícium, mangán is van. Ennek megfelelően - a kések szilárdak, tökéletesen darálnak, és nem rozsdásodnak.

Sabatier

Elegáns, valóban francia kék kerek alapra és vékony fogantyúval. Kényelmes különböző termékek vágására.

GLOBAL

Az egyik hibrid változat egy japán kés az európai design. Nagyon jó minőségű molibdén-vanádium-acél. Ezek a kések hosszú ideig szolgálnak, és ellenállnak a korróziónak.

a tartalomhoz ↑

Hogyan kezeljük a késeket?

Úgy tűnik, igen, bonyolult - csak tartsd tisztán. De ez nem elég. Szükség van megfelelően tárolni eszközök, akkor nem csak hosszú ideig tart, de szívesen is szemmel.És erre is szükség van, az ilyen szabályok betartásával:

1. Szüksége van egy speciális késtartóra - vagy egy mágneses tartóra.
2. Győződjön meg róla, hogy a pengék nem dörzsölnek vagy ütnek egymás ellen.
3. Vegye meg a megfelelő lapokat - legjobb fa vagy műanyag.Üveg és kő lapok nagyon gyorsan unalmas a kések.
4. Ha még mindig vásárolt egy kerámia kés - tartsa egy különleges esetben.
5. A késeket azonnal törölni kell - áztassa őket, hogy ne legyenek, és egyszerűen csak elfelejtsék a mosogatót.
6. A nagy kések mosogatógépben történő mosása nem jó ötlet, de negatív hatással van az élesítésre.
7. Próbáld meg nem melegíteni a késeket - a sütőedény tartalmának összekeveréséhez speciális lapátot kell használnod.

Fontos! Soha ne kelljen menteni az eszközöket, beleértve a konyhát is. Ha az ár túlságosan nagynak tűnik számodra, ne félj. A minőségi kés nem olcsó, de sokáig tart.

Most már mindent tudsz, amire szükséged van a legjobb minőségű konyhai kések kiválasztásához. Ezért - nem kell minden hónapban újakat változtatnod, és minden főzés után meg kell élesíteni őket. Mostantól kezdve gyorsabb, élvezetesebb és biztonságosabb a főzés.