Melyik üstöt jobb választani?

Közép-Ázsiában az ókorban is étel a félgömb alakú hajó.Pilaf és shurpa rendkívül ízletesnek bizonyult. Ezek az ételek rendkívül népszerűek Európában és Amerikában. Készítsen benne nem csak a hagyományos keleti ételeket, hanem a levest, a sülteket, a pörkölőket is. Melyik üstöt jobb választani? Ezt az

cikkünkben a tartalomra vonatkozóan tárgyaljuk ↑

Hol fogsz főzni?

A kérdés nem tétlen, mert attól függ, hogy a kazán alakja. Készüljön fel ilyen ételekben:

• a téten;
• a lemezen;
• a sütőben;
• az orosz kályhában.

Fontos! Az ősi időkben az ázsiai nomádok természetesen a téten főztek.Így voltak csövek, félgömb formájában, lapos fenek nélkül. Ha követni szeretné, akkor pontosan ugyanolyan alakú edényre lesz szüksége.

Minden más esetben az alsó felületnek síknak kell lennie. Egy másik a tűzhelyen vagy a sütőben nem helyezhető el.

a tartalomjegyzékhez ↑

Öntöttvas - melyik gyártó jobb?

A vastag falú félkör alakú edényeket sok konyhai eszköz gyártó gyártja. Közülük is nagyon híresek, akiknek a termékei nagyon jól állnak. Sok esetben a márka döntő szerepet játszik a kiválasztásban, de a Kazan felvásárlása kivétel.

Mi jobban néz ki, válasszon:

• legjobb félgömb ételeket csinálni, ahol ősidők óta használják, hogy Közép-Ázsiában.És a legésszerűbb lehetőség -, hogy vesz egy üst, a bélyeg, amely azt mondja, hogy ez történt Tádzsikisztánnal és Türkmenisztánnal.
• Engedje el az ilyen edényeket és Oroszországban. A kevéssé ismert tatár vagy észak-kaukázusi termelőktől meglehetősen olcsó termékek kaphatók.
• De a kínai ásatások olcsóak, de az elfogadható minőség nem különbözik. Tehát, ha támaszkodva hosszú távú alkalmazása az ilyen ételek - jobb választani az üst az első két termelő országokban.

a tartalomhoz ↑

Melyik a jobb?

válasz erre a kérdésre egyszerű - a legjobb, hogy az üst, amely készül a legfinomabb pilaf. Igen, de hogyan kell megtalálni? Egy kerek pot vásárolható szinte minden edényboltban, valamint ahol a nyári lakosok és a turisták számára árut ad.

A választás elég nagy, de vannak olyan jellemzők, amelyekre figyelni kell:

• anyag;
• falvastagság;
• térfogat;
• alsó;
• fedél rendelkezésre állása.

Részletesebben foglalkozunk azzal, hogy megértsük, melyik üst jobb választani.

a tartalomhoz ↑

Anyag

Az anyag kiválasztása a legfontosabb pont! Az a tény, hogy a különböző fémek eltérő hővezető képességgel rendelkeznek. Más minőségben különböznek: az

• erőssége;
• képesség deformálódni;
• képes oxidálni.

Fontos! Az ősi idők óta a keleti emberek öntöttvasból készült edényeket készítettek.És most ez a legjobb alsónemű, amely rendelkezik a pilaf vagy sült főzéshez szükséges összes tulajdonsággal.

De az eladásra más termékekből származó termékek találhatók:

• réz;
• alumínium;
• zománcozott acél;
• anyagok tapadásmentes bevonattal.

Öntöttvas

Ez a fém könnyen felmelegszik, hosszú ideig tartja a hőt. Ha a falak elég vastagok, az étel nagyon lassan lehűl. Az öntöttvas ételekben a tartalom egyenletesen felmelegszik. Ezenkívül, ha megbízható fedél van, a gőz intenzíven használatos a főzéshez, ami általában nem lehetséges egy másik tartályban.

Az öntöttvasban csak néhány hiba van:

• törékenység;
• nehéz súly;
• rozsdaálló képesség;Az
• nem egy nagyon elegáns megjelenés.

Sokféle árnyalattal büszkélkedhet:

1. A jó kezelhetőséggel az öntöttvas edények nem évekig, hanem évszázadokig szolgálnak. A mai napig a régészek megtalálják az ókori nomádok helyeit, ahol ilyen étel van, és nagyon lehet használni. De óvatosan tartsa az öntöttvas kazánokat úgy, hogy a masszív tárgyak ne essenek le a csúcsról, és ne szorítsák fel őket az oldalukról.
2. Ami a megjelenést illeti, nem szükséges ilyen bográcsot felhelyezni a szekrénybe. Teljesen tárolható egy szekrényben, amely a vendégek szemébe nézve szigorúan a megfelelő időben jelenik meg. De ha a konyhát keleti etnikai stílusban díszítik, akkor az ilyen ételek a belső tér nagyon méltó díszítésévé válnak.

Fontos!Öntöttvas, sajnos, rozsda. Ez azonban elkerülhető, ha megfelelően előkészítették az első használatra, majd rendszeresen kezelték őket különleges módon tűz esetén.

Copper

A Copperware jelenleg viszonylag ritkán használatos. Ez az anyag hajlamos a korrózióra, és minden rézvegyület mérgező.Ezért a réz ételeket rendszeresen és alaposan meg kell tisztítani.

A rézkazán érdemei az öntöttvashoz képest szinte nincsenek ott. Ez az anyag természetesen gyorsabban melegszik, de tovább tartja a hőmérsékletet. Tehát nem fog jól működni a tartalom védelme érdekében.

Alumínium

Könnyű és nagyon olcsó anyag. Ehhez elsősorban azoknak kell nagyra értékelnie, akik gyakran túrázniuk kell. Nincs más előnye az alumínium házaknak.

Fontos! Ez a fém, mint a réz, csodálatos hőforrást hajt végre, vagyis gyorsan felmelegszik és gyorsan lehűl. A keleti ételek esetében ez ellenjavallt.

Ezenkívül az alumínium nagyon rosszul van kialakítva. A legcsekélyebb nyomás - és most az üst nem félgömb alakú, de egyfajta fonott vödör.

Zománcozott acél

Az acél hasonló tulajdonságokkal rendelkezik az öntöttvashoz. Igaz, az edények zománcozott acélból készülnek, és a zománc nagyon rosszul viseli a túl sok hőt. Elkezd feltörni és pelyhesíteni, ami nem járul hozzá a főzés minőségéhez.

Ez az anyag más hátrányokkal rendelkezik: az

• elég nagy;
• ahol a zománc megsérült, rozsda megjelenik;Az
• gőz használata nehéz a túl jó hővezetőképesség miatt.

Tapadásmentes bevonatok

Úgy tűnik, hogy ez a technológia csodája bármilyen kazán tökéletes lehet. De minden teljesen más volt. Az ilyen ételekben természetesen az élelmiszer nem ég. Viszont a magas hőmérsékletnek való kitettség hosszú ideig a bevonat károsodásához vezet. Hámlani kezd, a darabok élelmiszerbe esnek, ami semmiképpen sem javítja az ízt.

Általában a félgömb alakú, öntöttvas kazánok gyártásában még mindig nincs alternatíva. Ezért a kérdés nem "hogyan válasszunk ki egy üstöt", hanem "hogyan válasszunk öntöttvas bogarat".

a tartalomhoz ↑

Hangerő

Hogyan válasszunk ki egy jó üstöt egy nagy, vagy - épp ellenkezőleg, nagyon kicsi cégnek? Az eladásra különböző méretű kazánok találhatók:

• miniatűr;
• átlag;
• nagy;
• óriások.

A megfelelő kazánt a kitűzött célok alapján választjuk ki:

• A legkisebb modelleket 3-7 literre terveztük. Bennük főzni, például zabkása, édes pilaf, vagy egy pörkölt pár embert.
• Közepes méretű ételek - 8-15 literes. Ez elég ahhoz, hogy egy pilafot főzzünk, mondjuk három vagy négy.
• Nagy edény - 15 - 20 liter, óriás - 25 liter.

Több van, de otthon nem használják, hanem a keleti konyha kávézóit és éttermeit.

Fontos! Hogyan számoljuk ki a méretet? Ha meg kell választanod a legjobb palackot a pilaf készítéséhez, szorítsd meg a hozzávetőleges számú embert, és adj hozzá még néhány literet, hogy a kazán tartalma szabadon keverhető legyen.Így egy nyolc emberből álló csoport legalább 18 literes, de 20 liternél jobb ülepest igényel.

a tartalomhoz ↑

Falvastagság

Ez a jellemző attól függ, hogy milyen jól fogja az edény lanyhulni. Az első kritérium: minél vastagabb a fal, annál jobb.

Fontos! A kereskedelemben nem túl magas színvonalú, 3 mm vastagságú kínai modelleket találsz, vagy még kevesebbet. Ez a lehetőség nem feltétlenül megfelelő az Ön számára, csaknem fólia.

Ez a közép-ázsiai kerámia falvastagsága legalább 4-5 mm. Ez egy ideális lehetőség: és kényelmes főzni, és a pot nem túl nehéz. A vastagabb falak lehetővé teszik az étel minőségének javítását, azonban a kazán egyszerűen elviselhetetlenné válik.

a tartalomhoz ↑

Légy óvatos!

És most a legjobb üstöt választottad, amely úgy tűnik, hogy tökéletesen megfelel Önnek - és formája megfelelő, a mérete tökéletes, és a legmagasabb minőségű öntöttvasból készül, ami csak a világon történik. De ne rohanj pénzt keresni. Ne lusta és vizsgálja meg a felületet, és óvatosan.

Öntöttvas - az anyag egyenetlen. A felszínen mindig vannak érdességek, apró dudorok, stb. De valami nincs ott:

• a nagy daganatok;
• repedések;
• karcolások.

Fontos! Ha észreveszed őket, akkor - az ételeket helytelenül tároltuk vagy szállítottuk, és a kalcinálás vagy akár az első főzés során rendkívül kellemetlen meglepetéseket várhatunk el.

a tartalomhoz ↑

Fedél és egyéb okok

A fedél egy dolog feltétlenül szükséges. Jobb, ha benne van. Azonban, ha Kazan minden más kapcsolatban elégedett veled, és nincs rajta fedél, ne légy ideges. Külön megvásárolható - például átlátszó.Ezek lehetnek:

• üveg;
• szilikon.

Fontos! Valójában az ilyen fedeleket serpenyőkhöz tervezték, de szükség esetén kazánra is alkalmasak.

Jobb, ha vásárolni ugyanabban a boltban, mert ezt a dolgot meg kell próbálni:

1. A fedélnek szorosan le kell zárnia a kazánt.
2. Ez lehet egy kicsit nagyobb átmérő, vagy valamivel kisebb.

Fontos! Divatos lehetőség - szilikon borítások, amelyeket 2-3 méretre terveztek. Fontos, hogy győződjön meg róla, hogy a főzés során a gőz nem távozik a kazánból, és a szilikon erre a célra ideális.

Jobb, ha a kazán két fedelével van felszerelve. Az egyik fel van emelve, a másik, ha van rá szükség, valahol középen van.

a tartalomhoz ↑

Egyéb "kiegészítők"

Konyhai edények, amelyek keleti ételeket főznek, valószínűleg vannak. Ha valamilyen oknál fogva még nem szerezte meg, akkor itt az ideje, hogy vigyázzon rá.A közvetlen kasszán kívül:

• vágódeszkák;
• éles kések;
• fémzaj;
• fából készült fogó.

A vágólapoknak többnek kell lenniük. Ezt elemi higiéniai szabályok követelik meg.

Fontos! A nyers hús nem vágható ugyanazon a táblán, mint a főtt vagy a zöldség. Az azonos lapokat jobban meg kell jelölni.

A házban több kést kell elhelyezni. Természetesen a fejkés mindenre alkalmas, de sokkal kényelmesebb, ha hosszú késsel és rövid késsel van egy kése.

a tartalomhoz ↑

Öntöttvas öntvény

készítése Itt vásárolták meg a kívánt edényt. Lehet-e azonnal elkezdeni egy régóta várt pilaf készítését, vagy valami mást csináljak? Először is - légy türelmes. Nem lesz sokat.

A kazánt ilyen módon kell égetni:

1. Meleg vízzel mossa le a kazánt.
2. Távolítsa el a bevonatot - maga el fog menni, és szélsőséges esetben puha szivaccsal távolítható el.
3. Tegye az üstöt egy gyenge tűzre.
4. Várja meg, amíg a füst el nem tűnik, és a sziszegés véget ér.
5. Öntsön napraforgóolajba - kb. 0,5 literes, ha a hajó nagy.
6. Melegítse fel, amíg az öntöttvas pirosra nem vált.
7. Dugja be a kazánt úgy, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a falak között.
8. Távolítsa el a edényt a hőtől és engedje lehűlni.
9. Öntse ki az olajat, távolítsa el a talpakat egy szövetből.

Fontos! Ezt az eljárást rendszeresen meg kell ismételni. A kazanov más anyagból semmi ilyesmi nem történik:

• réz - periodikusan tisztítani:
• zománcozott alumínium és tapadásmentes - mosás enyhe tisztítószerrel.

tartalmára ↑

gondozása vas Kazan

A speciális ellátást, ezeket az edényeket nem szükséges. Természetesen minden főzés után meg kell mosni az üstöt. Ne használja:

• kemény mosogatórongyokkal;
• csiszoló pasztával;
• késekkel és más éles tárgyakkal.

Az égetett ételeket nem kell elvágni. Először is, egy kazánban égeti az étel csak akkor, ha elhagytuk azt a magas hő egy nagyon hosszú idő.És másodszor, még égett kéreg eltávolítjuk teljesen más - egy nagyon egyszerű módja:

1. Töltse meg a kannát vízzel.
2. Várjon néhány órát, ha sok maradvány van. Pour
3. kazánvíz és mossuk egy puha szivaccsal.

Ez minden bölcsességet, hogy hogyan kell kiválasztani a legjobb kanna a jövőben megfelelően gondoskodjunk róluk, hogy élvezze ízletes étel. Használja ezeket a tippeket a gyakorlatban, majd az Ön számára, akkor nagyon könnyen válhat egy igazi szakács keleti konyha.