A modern főzőfelületek választéka ma olyan széles, hogy nagyon nehéz olyan ember számára, aki nem ismeri konstruktív és funkcionális funkcióit a választás érdekében.
A szokásos gáztűzhelyek fokozatosan elveszítik a talajt, így több technológiai és biztonságos megoldást kínálnak. De itt felmerül a kérdés: melyik főzőfelület érdemel nagyobb figyelmet - indukció vagy üvegkerámia? Beszéljük ma ezek különbségeit, előnyeit és hátrányait.
Az indukciós felület alapelve
Az indukciós tűzhely fő jellemzője, hogy örvényáramokkal melegíti az edényeket. Munkáját összehasonlíthatjuk a transzformátor munkájával. Amikor az elsődleges tekercs áramot kap, a szekunder tekercs indukciós áramot hoz létre.
Az indukciós főzőlap elsődleges tekercselésében főzőlap szolgál, másodlagosan pedig fémtálat. Az ilyen lemezeken való főzésre csak fém ételeket használnak, de üveg vagy kerámia edények nem működnek rajta.
Az indukciós felületek fő előnyei
Először is az indukciós tűzhelyet a legmagasabb szintű biztonság jellemzi. Először is, a felszínét nem lehet elégetni az élelmiszerek elkészítésekor, mertnem melegszik fel. Másodszor, a főzőlap csak a megfelelő átmérőjű fémeszközökkel "együttműködik", és nem reagál más tárgyakra, kiömlött folyadékokra vagy élelmiszerekre. Harmadszor, az indukciós felület teljesen tűzálló.
A technológia egy másik előnye a magas fűtési teljesítmény miatt bekövetkező magas gazdaságosság. Az indukciós főzőlapon a folyadék kétszer olyan gyors, mint az üvegkerámia lemezen, és háromszor - mint a gázon.
Üvegkerámia főzőlap jellemzői
Az üvegkerámiákat a megnövekedett ellenállás jellemzi a nagyon magas hőmérsékleten. Egy ilyen felület könnyen ellenáll a + 600 ° C-os hevítésnek, és ha például egy jégdarab jut a fűtött égőhöz, akkor nem lesz "hőmérséklet-sokk".
Ezen kívül az üvegkerámia lemezek anizotróp hővezető képességgel rendelkeznek - ez azt jelenti, hogy a fűtött főzőlap melletti zóna nem lesz forró, ezért lehetetlen véletlenül égetni. Azt is meg kell jegyezni, hogy ilyen lemezeken bármilyen anyagból készült ételeket főzhetnek.
Az üveg-kerámia felületek sérülékenységei
A nyilvánvaló előnyök ellenére az üvegkerámia hátrányai vannak. Például az ilyen felületek "félnek" a pontos sokkoktól és a kisebb karcolásoktól. Nem tolerálják az állandó mechanikai igénybevételt és a piszkos felület ismételt melegítését. Ezért az üvegkerámia lemezek gondos kezelést és különös gondosságot igényelnek.
Az indukciós és üvegkerámia főzőlapok stílusos dizájnnal rendelkeznek, így bármilyen konyhát díszíthetnek. Azonban, amint látható, technikai képességeik és működési elvük nagyon eltérőek. Miután mindkét változat pozitív és negatív szempontjait értékeltük, fel kell ismerni, hogy az indukciós lemezek nagyobb figyelmet érdemelnek, mertbiztonságosabbak, gazdaságosabbak és praktikusabbak.