Hogyan válasszunk sütőt?

Nem lehet elképzelni a konyhát serpenyő nélkül. Ebben a tálban sütjük, pároljuk és sütjük. Sok kulináris remekművet nagyon nehéz lenne létrehozni, ha a sütőt nem feltalálták. De a nem megfelelően kiválasztott edények rémálmokká válhatnak a háziasszony számára, amikor az ételek égnek, egyenetlenül pirulnak vagy idegen ízűek. Ezért nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen választani a serpenyőt.

a tartalomhoz ↑

Melyik anyag közül választhat?

Most a sütésre szolgáló edények különböző anyagokból és különböző bevonatokból készülnek. Annak érdekében, hogy ne vesszen el ebben a fajta és válassza ki a serpenyőben, amire szüksége van, nézzünk alaposan az egyes lehetőségek előnyeit és hátrányait.

Öntöttvas serpenyő

Ez egy minden idők klasszikusa, amely még mindig nem veszíti el jelentőségét. Mindenki nagymamám konyhájában nagy sült serpenyőt látott a palacsinta sütéséhez. Előnyök:

1. Fokozatosan és egyenletesen melegítik, ezért tökéletes a termékek hosszú hőkezelését igénylő ételekhez.
2. Káros kémiai elemek előállítása nélkül magas hőmérsékletre fűthető és nem deformálódik.
3. Az öntöttvas porózus szerkezetű, ami miatt természetes, nem tapadó réteg képződik, - az ilyen sütőkészülepek gyakorlatilag nem égnek.

Fontos! Azonnal, miután az öntöttvasból készült ételeket főzött valamiért, nem fog működni. Az első öntöttvas sütőt égetni kell. Ehhez mossa meg az edényeket és alaposan szárítsa meg. Ezután zsírozza és égesse el egy kis tűz vagy a sütőben több órán keresztül.

1. A villák és a fém pengék keveredésre használhatók.
2. Nem fél a savaktól. Nyugodtan elkészítheti az ételeket ecettel vagy citromsavval.
3. Az aljzat bordázott belső felülete, amely ketrec formájában készül, lehetővé teszi, hogy a húst grillként főzzük.
4. Még akkor is, ha túlexponálta az edényt és égett, nagyon könnyű eltávolítani az élelmiszer maradványait.

Hátrányok:

1. Nagyon nehéz. Ha azt keresi, melyik serpenyő a legjobb a sütés palacsinta, akkor figyeljen más lehetőségeket - sütés finom desszert az öntöttvas edények válhat valóra fizuzhazhneniya szivattyúzás.

Fontos! Ne keressen könnyű öntöttvas sütőt. Az alsó legkisebb vastagságának 4 mm-nek kell lennie.

1. A lenyűgöző megjelenés ellenére az öntöttvas meglehetősen törékeny anyag. Ez a serpenyő felborulhat, amikor leesik.
2. Öntöttvas termékeknél nem tárolható az élelmiszer - a főzés után azonnal át kell tolni.

Működési jellemzők:

1. Ne használjon speciális tisztítószereket az öntöttvas edények tisztításához - így károsíthatja a természetes tapadásmentes réteget. A használat után a legjobb, ha ilyen sütőedényeket használ, csak meleg vízzel öblítse le és szárítsa meg.
2. A nedvességből készült öntöttvas rozsda lehet, ezért ne hagyja a falakon vízcseppeket.És tároláshoz válasszon sötét és száraz helyet.

rozsdamentes acél serpenyőben

Mostanáig edények, rozsdamentes acélból készült már az álom szinte minden háziasszonyok - jelenlétét a konyhában jele volt az összhang.És ez egy magyarázat, mert az ilyen edénynek számos előnye van.

Előnyök:

1. nem reagál a különböző összetevőket. Cook egy ilyen serpenyőben bármit megtesz.
2. Az edényt ugyanabba a tárolóedénybe tárolhatja, amelyben elkészült.
3. Nem rozsdás.
4. Ne változtassa meg a termékek ízét. Sok neves szakácsok úgy döntöttek, maguk a kérdés, hogy melyik a jobb, hogy válasszon egy üstben háziállat öntött rozsdamentes acél edényeket.
5. Nem félek a fém evőeszközöktől.
6. tartós anyag.

Hátrányok:

1. Ha egy ételt nem melegít túlmelegedni, színes foltok jelennek meg rajta.
2. Az élelmiszer gyakran ég.
3. A rozsdamentes acél nem vezet hőt jól, ezért az ilyen edény alját egyenetlenül lehet melegíteni.

Fontos! Sok gyártó elkezdte gyártani a többrétegű sütőedényeket. Ehhez egy alumínium vagy rézréteg van lezárva a két réteg között. Ez lehetővé teszi az ilyen edények hővezető képességének javítását, ugyanakkor a rozsdamentes acél méltóságának megőrzését.

Használati jellemzők:

1. Először melegítsük fel az olajkút rozsdamentes acél serpenyőben, majd helyezzük el a termékeket.
2. Ne tegyen sok ételt egyszerre - az edények hőmérséklete élesen csökken, és a termékek égnek.
3. A rozsdamentes acél fűtőteljesítménnyel rendelkezik - ezt főzzük. Ahhoz, hogy egy rostos kéreg legyen a húsra, kikapcsolás után hagyja a darabokat a serpenyőben.

Alumínium serpenyő

Ha Ön arra gondol, hogy melyik serpenyő a legkedvezőbb egy piknikhez vagy egy túrához, akkor könnyű alumínium edényeket készíthet.

Előnyök:

1. A serpenyő kis súlya.
2. Gyorsan felmelegszik.
3. Alacsony költség.

Hátrányok:

1. Az alumínium rendkívül hajlamos fémszerkezetek és kefék karcolásokra.
2. Ha túlmelegedett, deformálódhat.

Fontos! Annak érdekében, hogy hosszú ideig alumínium serpenyőben szolgálhasson, legalább 6 mm vastagságú öntvényeket kell vásárolnia. A pecsételt termékeket általában jobban elkerülik.

1. A termékek gyakran égnek.
2. Nehéz választani a kívánt fűtési módot, mivel az alumínium magas hővezető képességgel rendelkezik és érzékeny a minimális tűzveszélyességi változásokra.
3. Érzékeny savas és lúgos körülmények között.

Fontos! Tekintettel ezekre az árnyalatokra, minden otthoni étel állandó főzésére, egy ilyen serpenyő nem alkalmas. Csak segédeszközként jelenhet meg - meghatározott célokra.

Fontos árnyalatok:

1. Ha úgy dönt, hogy Teflon bevonattal ellátott alumínium serpenyőt vásárol, fordítsanak különös figyelmet a fém minőségére és vastagságára. Az edények deformálódása esetén a belső réteg felhasználhatatlanná válik.
2. Ne használjon súroló porokat és keféket az edények alumíniumból történő tisztításához. Ebben az esetben ecetet vagy oxálsavat fog menteni.

Rézsütő

A réz serpenyő kétségkívül díszíti a konyhát. Sok szakács remekműveket készít ilyen sárga-piros ételekben. Ha úgy gondolja, hogy melyik serpenyőben lehet jobb ajándékot választani, akkor nézzen utána a rézre. Az ilyen ételek esetében azonban tisztességes összeget kell fizetnie.

Előnyei:

1. Lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását, mivel a réz gyorsan felmelegszik és hűl.
2. A hő egyenletesen oszlik el.
3. Tartósság.
4. Gyönyörű megjelenés.
5. Az ilyen sütőkamrában előállított élelmiszereket hosszabb ideig tárolják, mivel a réz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Hátrányok:

1. Egy ilyen serpenyőben történő főzéshez szükség van egy bizonyos készségre.
2. Nagyon nehéz gondoskodni az edényekről, mivel a réz nedves környezetben oxidálódik.
3. Egy teljesen rézes serpenyőben savas ételeket nem készíthet, mivel fémmel reagálnak, és károsíthatja az egészségét.

Fontos! A réz oxidációjának megakadályozása érdekében a főzőedény belső része gyakran rozsdamentes acél vagy ón.

1. Egy modern konyhában egy rézsütő több díszítésű, mint egy edény a napi főzéshez.
2. Magas ár.

Működési jellemzők:

1. A réztálca soha nem tisztítható rendes edényekkel. A boltokban különleges eszközök vannak az ilyen anyagok számára. De sok felhasználó megjegyzi, hogy a régi "nagymama" eszközei nem rosszabbak, például sót és citromot használhat.
2. Főzéshez csak fából készült spatulákat és kanalakat használjon.
3. Ne öntsön forró vizet egy száraz tartályba.
4. Sós ételeket főzött egy réz sütőben, a folyadék forrása vagy kiszolgálása előtt.

a tartalomhoz ↑

Sütőlap: melyiket válasszuk?

Az élelmiszer-készítmény minősége nagymértékben függ a termék anyagától, de a belső bevonaton is. Ezért egy új asszisztens áruházaként fontos tudni, hogy hogyan válasszuk ki a nem tapadó bevonattal ellátott serpenyőt.

Teflon bevonat

Az elmúlt években a legtöbb serpenyő Teflonnal készült. A lefedettségről sok mítosz és horror történet létezik. Valójában a gyártás kezdeti szakaszában a Teflonnak káros összetevői voltak, amelyeket ezután eltávolítottak a készítményből. Most ez az anyag viszonylag biztonságos, csak akkor károsíthatja az egészséget, ha az ilyen bevonattal ellátott edényeket nem megfelelően használják.

Előnyei:

1. Magas tapadásmentes tulajdonságok. A teflon bevonat jobb az öntöttvasnál.
2. Legalább zsírt lehet sütni.
3. Könnyen tisztítható.
4. A Teflon rendszerint alumínium vagy acélsapka borítja, ezért ez az edény könnyű.
5. Sok serpenyőnek van egy termospotja, ami jelzi a felhasználónak, hogy itt az ideje a termékek elhelyezése.
6. Savas és lúgos környezetben való ellenállás.
7. Alacsony ár.

Hátrányok:

1. Ha 260 ° C feletti hőmérsékleten hevítik, vagy a Teflon bevonat sérültek, akkor káros anyagokat párolog el.

Fontos! A főzéshez a hús 200 ° C-os vagy annál magasabb hőmérsékletet igényel, ezért hosszabb sütés vagy kímélés esetén célszerű egy serpenyőt másik bevonattal választani.

1. A teflon hajlamos önpárolgásra. Ezért 2-3 év után is 2-3 év után az ilyen bevonatokkal való gondos kezelést használhatatlanná válik.
2. Félelem és éles hangszerek.

A választás jellemzői:

1. Minél vastagabb a Teflon bevonat, annál jobb. A minimális rétegnek 20 μm-nek kell lennie.
2. Teflon a sütőbe permetezéssel vagy hengerléssel történik. Az első módszer több tartósságot biztosít.

Fontos! Sok gyártó már több rétegű bevonatot gyárt, amelyek nagyobb kopásállóságot biztosítanak.

Kerámia bevonat

Ha Ön arra gondol, hogyan válasszon egy serpenyőt tapadásmentes bevonattal sütéshez vagy zöldségfélék párolásához, figyeljen a kerámia bevonatra. Ez az anyag egyre népszerűbb a fogyasztók körében.

Fontos! A kerámia réteg egy serpenyőben egyáltalán nem merül fel a tüzelő agyag miatt, de úgy tűnik, de homokos nanorészecskékből álló nanokompozit polimer.

Előnyei:

1. 450 ° C-ig melegíthető, bár főzés közben ez a hőmérséklet nem érhető el.
2. Nem melegszik káros anyagok melegítéskor.
3. egyenletesen melegszik.
4. Egyszerű gondozás.
5. Ellenáll a karcolásoknak.
6. A kerámia burkolaton lévő élelmiszer éghet, de nem tapad.

Hátrányok:

1. Félsz a hirtelen hőmérsékletváltozástól. Ne süsse meg a sütőben, nem fagyasztott ételeket, vagy tegye az előmelegített edényeket hideg vízfolyás alá.
2. Amikor leesik, a kerámia megrepedhet.
3. A kerámia bevonatú edények nehezebbek, mint a teflon ételek.

Fontos árnyalatok:

1. A kerámia bevonat meglehetősen új anyag. Ezért néhány gondatlan eladók próbálják "vtyuhat" tapasztalatlan vásárló olcsó alumínium serpenyőben, borított zománc.
2. Ha az élelmiszerek kerámiával ragaszkodnak a serpenyőhöz, valószínűleg repedések keletkeztek a bevonaton.

Márvány burkolat

A belső bevonat modern technológiái közül az egyik utolsó szó a teflon, márvány lapkákkal kiegészítve. Mielőtt válasszon egy serpenyőben a boltban, nézd meg a változat „márvány” - néhány évvel beruházások ilyen ételeket is kell fizetni.

Pluszok:

1. Élettartam. A gyártók azzal érvelnek, hogy a megfelelő ellátással egy ilyen serpenyő legalább 20 évig tarthat. De mivel az anyag fiatal, lehetetlen tesztelni a szavakat tapasztalat szerint.
2. A súlyok könnyebbek, mint az öntöttvas.
3. egyenletesen és gyorsan felmelegszik, de lassan lehűl.
4. Kevesebb a hőmérséklet és a karcolásoktól, mint a "kerámia" vagy a teflon.

Hátrányok:

1. A magas ár talán a legfontosabb hátrány.
2. A legtöbb modell fedél nélkül kerül értékesítésre. Ezért mielőtt kiválasztaná egy bizonyos átmérőjű márvány bevonatú serpenyőt, előzetesen keressen megfelelő fedőt.

fontos árnyalatot:

1. „márványos” serpenyők lehet két, három vagy öt réteg bevonat. Minél többet, annál tartósabbak az edények.

Fontos! Ha a költségvetés nem korlátozott, akkor jobb ötlemezes serpenyőt vásárolni márványból.Így vegye figyelembe, hogy az alsó vastagsága nem volt kisebb, mint 0,6 cm.

1. rendszeresen kenjük a belső felületén olaj, majd törölje ruhával. Nem kell megcsapolni egy serpenyőt egy márvány bevonattal.

Titán bevonat

Az ilyen típusú bevonattal ellátott serpenyők viszonylag hamar megjelentek a piacon. A titán rozsda az öntöttvas, de ellentétben vele, nem hajlamos rozsdásodásra.

Fontos! Ha végiggondolja, mi a serpenyőt a legjobb választani, úgy döntött, a titán konyhai, ne várják, hogy a belőlük készült termékek 100% titán. A technológia jellemzői miatt az edényeket különböző ötvözetek hozzáadásával készítik el.

Pluszok:

1. Nem félek a fémvilláktól és késtől.
2. Jó tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Nem reagál az étellel.
4. Tartósság.

Hátrányok:

1. Magas ár.
2. A sütőedény kiválasztásakor alaposan meg kell vizsgálni a kompozíció további ötvözetét. Például lehet nikkel, amely viszont oxidálódik, reagál a termékekkel és rövidebb életet él.

tartalmára ↑

minden lemeznek saját pan

Elmélkedve alatt, amit a pan jobb választani, ne felejtsük el, hogy vegye figyelembe az adattábla, amelyen akkor készíteni:

• is biztonságosan használható konyhai bármilyen anyagból egy gáztűzhely.
• Az elektromos tűzhelyhez olyan edényeket kell kiválasztani, amelyek átmérője megfelel az égő átmérőjének. Az extrudált alumíniumból és teflon bevonatú edényeket ne szerelje fel, mert az "elektrobliny" nagyon magas hőmérsékletre hevíthető.
• Az üvegkerámiához fontos, hogy sütőedényt válasszon sík fenekükkel. Ilyen tűzhelynél nem szabad az alumínium és a réz ételeket is venni, mivel "nyomokat" hagy.
• Az indukciós tűzhelyeknél csak rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készült serpenyők használhatók. Ha más fémekből - rézből vagy alumíniumból készült - edényeket vásárolhat, speciális fémlemezeket vásárolhat.

Most már tudja, mi a legjobb, hogy válasszon egy serpenyőben, hogy ő tetszik és szeretteit, arany palacsinta, pirospozsgás hús és illatos pörkölt.És hogy ezek az ételek hosszú ideig megtartották tulajdonságaikat és tapadásmentes bevonatot, ne felejtse el követni a használati szabályokat.