Borospoharak: típusok, készletek, mi a különbség a vörös és a fehér borospoharak között, hogyan válasszuk ki melyik legyen

Minden bortípushoz más-más borospoharat kell használni. Ez azért szükséges, hogy jobban felfedje az ital ízét és aromáját. A professzionális sommelierek tudják, hogy a borospoharak sokféle formában és méretben készülnek, és különböző anyagokból készülnek. A fehér és piros fajták kóstolásához különböző készleteket használnak.

Egyetlen ünnep vagy romantikus vacsora sem teljes egy olyan ital nélkül, mint a bor.

Hogyan születtek a borospoharak?

Klaus Riedel osztrák üveges volt az első, aki osztályozta a borospoharakat. Az 1950-es években felfedezést tett. Egy üveggyártó felfedezte, hogy az ital attól függően változtatja az ízét, hogy melyik edénybe töltik.

Évszázadok óta a szőlőital a legnépszerűbb az alkoholos italok között.

Riedel felfedezését nem értékelték azonnal. Több évtizeden át az emberek továbbra is különféle tartályokból ittak bort, beleértve a közönséges bögréket is. De a 20. század végén a koncepció megváltozott. Az osztrák üveges által megalkotott készlet máig szabványnak számít.

Mint minden más nemes alkoholfajta, a bor is különleges adagot igényel.

Milyen legyen a borospohár

A megfelelő borospohárnak több szempontnak is meg kell felelnie. Ideális esetben a kristályüveg (vagy más felhasznált anyag) átlátszó legyen, mivel az itallal való ismerkedés a színnel kezdődik.

A borospoharak nem annyira alakjukban, mint inkább az ital fajtáiban különböznek egymástól.

A falakon nem lehetnek megvastagodások vagy egyenetlenségek – csak tökéletesen megmunkált élek. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy az íze nem derül ki teljesen. A falak egyenletesen vékonyak legyenek. A peremen nem lehet vastagodás.

Az italtól függően kiválasztják azt a tartályt is, amelyből a jövőben inni fogják.

A borospoharak osztályozása különböző borfajtákhoz

A megfelelő ételek kiválasztásához mérlegelnie kell, hogy milyen bort fognak önteni. A besorolás előírja a különböző poharak használatát vörös-, fehérborhoz, valamint pezsgőhöz vagy portói borhoz. Ezen italok mindegyikéhez különböző edényformák szükségesek. A leggyakoribbak a következők:

• tulipán;
• labda;
• lant.

A fajta jellegzetességei mellett a poharak mérete is különbözik.

Piros fajtákhoz

E fajták kóstolásához tulipán alakú borospoharakat kell választani. Az a tény, hogy az italnak gazdag fanyar íze és illata van, ami nem mondható el a fehér fajtákról. De az aromás anyagok elég gyorsan elpárolognak, ami ahhoz a tényhez vezet, hogy a bor "kilélegzik".

A vörösbor felszolgálásához masszív, magas lábon álló edényeket használnak.

A hordó alakú edények használata segít az illat és az íz megőrzésében. Az elkeskenyedő nyak szorosan tartja őket a szélükön, megakadályozva, hogy gyorsan kiszabaduljanak, így minden gyümölcsös jegyet megízlelhet.

A fehérhez

A fehér fajtákat kevésbé intenzív aroma és gyümölcsös jegyek jellemzik. Ezért a hosszú szárú és kis térfogatú borospoharak megfelelőek számukra. Az ilyen ételek segítenek megőrizni a felszolgált ital hőmérsékletét hűtve. A láb nem engedi, hogy az alsó rész kézzel felmelegedjen.

Egyes esetekben az italt egy bordeaux-i pohár kisebb példányában is felszolgálhatja.

A tál a legtöbb esetben hosszúkás. Ha fiatal borról beszélünk, akkor válasszon kis edényeket. A prémium fajtákat nagyobb tartályokban szolgálják fel.

Rózsaszín

A rózsaboros poharak széles szélű, terjedelmes tálkával rendelkező edények. A különleges forma elősegíti az ital oxigénnel való telítését. A kóstolás során pedig a folyadék közvetlenül a nyelv hegyére kerül, így érezhető minden gyümölcsös jegy és édesség.

A rozé borfajtákhoz speciális edényeket szokás használni - Flute.

Néha azonban klasszikus edényeket használnak a tálaláshoz, amelyeket fehér fajtákhoz terveztek.

Fajták habzóborokhoz

Ezen italfajták felszolgálásához magas vékony lábú poharakat használnak. Alacsony hőmérsékleten tartják, védik a kéz melegétől. A legtöbb esetben a pezsgőt "fuvolának" nevezett borospoharak formájában öntik. Egy keskeny lábon egy hosszúkás tál található, amely kis mennyiségű hab képződését biztosítja. Ez befolyásolja a "szikrázást".

A borospoharakat pezsgő fajtákhoz használják.

Poharak típusai a nemes édességhez

A következő típusú edények illatos édes italokhoz készültek. Ez Madeira vagy a híres "jeges" bor, amelyet a főétkezés után szolgálnak fel az asztalra. Ezekhez a fajtákhoz kis térfogatú (maximum 80 ml) edényeket kell választani, amelyek edénye alacsony és egyenes falú.

Érdemes megjegyezni, hogy minél kisebb a pohár alapja, annál lassabban párolog el az ital.

Sherry és portói bor edénytípusai

Ezek olyan borospoharak, amelyeket kifejezetten szeszezett borokhoz terveztek, beleértve a sherryt és a portói borokat is. A legtöbb más készlethez képest a tál kis térfogata a különbség. Legfeljebb 100 ml folyadékot tartalmaz (leggyakrabban 60 ml).

A megfelelő borospohárral órákig élvezheti.

Az ilyen poharak edénye kicsi, vékony falai felfelé tágulnak. 4-5 cm magas kis lábra van rögzítve. A kúpos forma lehetővé teszi a felesleges alkohol elpárologtatását, a láb pedig visszatartja a hőt a kezek elől. Ezeket az italokat hűtve szolgálják fel.

A szemüveg alakjának jellemzői

Az áruk megkülönböztetése a formájában is megnyilvánul. A legtöbb modellnek hosszúkás, keskeny lába van, amely megvédi a falakat a személy kezével való közvetlen érintkezéstől. Mivel a borok jelentős részét hűtve szolgálják fel, nagyon fontos, hogy elkerüljük a folyadék idő előtti túlmelegedését.

Az edény minden modelljében az ital eltérően viselkedik.

Nem is olyan régen azonban megjelentek a piacon a lábak nélküli (lapos fenekű) borospoharak is. A legtöbb esetben éttermekben és pubokban használják őket. Ez annak köszönhető, hogy nehezebb őket felborítani. Általában Chardonnay-t vagy Merlot-t szolgálnak fel ilyen edényekben. Ezek a savas fajták egyenesen a nyelv hátsó részébe mennek.

Az edény, ahová öntik, nagyban befolyásolja a bor ízét vagy illatát.

A négyzet alakú üveg egy másik újdonság, amelyet a nem szabványos tárgyak szerelmesei értékelni fognak. Vannak klasszikus formák is:

• Bordeaux (széles alsó, sima falak);
• bordó (gömb alakú, keskeny felső).

A borospoharak kiválasztásakor kövesse a szabályt - egy egység hozzávetőleges ára nem lehet kevesebb, mint egy üveg bor ára, amelyet előnyben részesítenek.

Méretek és súly

A modellválasztás az ételek mennyiségéhez is kapcsolódik. A piros fajtákhoz 150-180 ml folyadékot tároló tálakat használnak. A fehér fajták kisebb edényeket igényelnek (átlagosan 70-100 ml). Egy pohár súlya 100-200 g között ingadozik. Vannak nehezebb, súlyozott kivitelű modellek is (széles lábbal, vastag falakkal).

A jó bornak „térre” van szüksége ahhoz, hogy íze és illata teljesen kifejlődjön.

Milyen anyagokból készülnek a borospoharak?

A gyártók leggyakrabban közönséges üveget használnak. Az átlátszó falak lehetővé teszik az ital színének értékelését. Néha színes anyagokat is használnak, de inkább olcsó könnyű borokhoz alkalmasak. Íme a boros edények készítésének főbb lehetőségei:

1. Ólmozott üveg. Átlátszó anyag, amely nem rejti el a folyadék színét. Az egyetlen hátránya a fokozott törékenység, és ennek eredményeként a törékenység.
2. Kristály üveg. A gyártás során a vezetékes csatlakozások használata kizárt. Az ebből az anyagból készült termékek könnyűek és tartósak. De az ára magasabb, mint az üvegből készült modelleké.
3. Kristály. Borospoharak gyártására ritkán használják, mivel nem tudja biztosítani a falak szükséges átlátszóságát. A gyémánt felületek torzítják a folyadék színét.

A bort nem szabad felmelegíteni, hogy az ízcsokrot ne zavarják, a csészét nem szabad ujjal megérinteni.

A Riedel gyártó (az osztályozás kidolgozója) szokatlan szemüvegeket is kínál. A fekete szín nem teszi lehetővé, hogy lássa, mi van benne. Az ilyen modelleket "vakkóstolókra" szánják, amikor a sommelier-nek íz és illat alapján kell meghatároznia a bor típusát.

Az első korty előtt körkörös mozdulatot kell tenni, ami fokozza az ital párolgását és aromáját.

Mi a különbség a fehér és a vörösboros poharak között

A vörös- és fehérboros poharak közötti különbségek az ízvilágon alapulnak. A piros fajták intenzívebbek, gazdag illatúak és fanyar ízűek. Tálalás előtt nem kell annyira lehűteni, mint a fehéreket. Oxigénnel érintkezve jól elárulják az ízüket, ezért megfelelőek a nagy tálak. A lábak általában rövidek.

Csak azt az edényt használja, amelyik megfelel a kiválasztott bornak.

Ami a fehér fajtákat illeti, könnyebbek és kevésbé koncentráltak. Az ízjellemzők teljes feltárásához az italt előzetesen le kell hűteni. Annak érdekében, hogy a hőmérséklet alacsony maradjon, ne érintkezzen közvetlenül a tál és a kéz között. Ehhez készítsen magas lábakat. Ugyanebből a célból ne készítsen nagy térfogatú tartályokat, különben a bor gyorsan felmelegszik.

Hogyan befolyásolja a pohár formája a bor ízét és illatát

Klaus Riedel volt az első, aki megértette, hogy az emberi nyelv különböző régiókban érzékeli az ízeket. Az édes jegyek a csúcson, a savanyú és a sós jegyek az oldalsó felületen, a keserű jegyek az alapterületen érezhetők. A borospohár alakjától függően az ember különböző módon dönti vagy dönti meg a fejét. És a folyadék egy adott területre esik.

A bort legfeljebb 150 ml-rel szabad önteni, ez megtölti a poharat aromával.

Jegyzet! A tál térfogata is számít. Ha széles, akkor az ital oxigénnel való érintkezése magasabb lesz. A fenolos vegyületek gyorsan észterekké alakulnak, amelyek száraz ízt adnak. Ezért minél fanyarabb a bor, annál nagyobbnak kell lennie az edénynek.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő borospoharat

Az üvegnek nemcsak szépnek kell lennie, hanem az alapvető minőségi kritériumoknak is meg kell felelnie. Íme néhány alapvető irányelv a termékek kiválasztásához:

• A kristályüveg edényeket ideálisnak tartják. Átlátszó, és dallamos harangot is létrehoz.
• Az ólomüveg, kristály vagy mintás modellek nem engedik, hogy értékelje a színt. Jobb megtagadni az ilyen termékeket.
• Ha gyakrabban iszik olcsó borokat, akkor nem kell Burgundia alakú edényeket vásárolnia. Csak kiemeli a hiányosságokat.
• A bordeaux-i poharak több lehetőséget kombinálnak, így különféle italokhoz alkalmasak.

A felső réteg világosabb gyümölcsös és virágos illatú lesz, a pohár közepe pedig zöldséges, fűszeres és ásványos árnyalatokkal illatos.

A borivás finomságai

Egy dolog megfelelő termékeket vásárolni, másik dolog megtanulni, hogyan kell helyesen inni a bort. Ne feledje, hogy minden fajtának saját hűtési hőmérséklete van. Például a fiatal vörös fajtákat 13-15°C-on, míg a fehér száraz vagy rózsaszínű fajtákat 7-10°C-on tálalják.

Az edény megfelelően kiválasztott pereme, átmérője lehetővé teszi, hogy az aroma jól koncentrálódjon a kilépésnél.

A kóstoló az ital színének felmérésével kezdődik, majd áttérhet az aromájára. Ezután következik az ízelítő bemutatása. Ami az uzsonnát illeti, nincs egyetértés abban, hogy szükség van-e rá. A fehér kenyér, a kemény sajt és a szőlő nem befolyásolja a bor ízét.

A pohár magassága jelentősen befolyásolja az ital oxigénnel való telítettségét.

Borospoharak ápolása, mosása

Az edények gondozásához kövesse néhány egyszerű szabályt:

• nem moshatja forró vízben (különösen, ha kristályüvegről van szó);
• ne használjon súrolószert, hogy elkerülje a felület megkarcolását;
• a borospoharakat ne hagyjuk száradni a szárítóban, hanem töröljük le (hogy ne maradjanak foltok);
• ne tároljon termékeket erős szagú termékek közelében, hogy az aromák ne szívódjanak be a falakba és ne torzítsák el az italok ízét.

A fényesség növelése érdekében a poharak alkohollal is letörölhetők. Utána az üvegedények tökéletesen tisztának és csíkok nélkül fognak kinézni.

A legjobb borospohárgyártók

A világ egyik leghíresebb gyártója máig a legendás Riedel, amely elindította a borüvegek történetét. Ezenkívül a népszerű gyártók minősítését a következő cégek vezetik:

• Chef & Sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana és mások.

A legtöbb gyártó manapság nemcsak egyedi termékeket, hanem különféle italokhoz tervezett edénykészleteket is gyárt.

A megfelelő borospoharak lehetővé teszik, hogy teljes mértékben felfedje az ital titkos összetevőit.

Fontos különbséget tenni a kifejezetten fehér és vörös fajtákhoz, valamint habzóborokhoz készült borospoharak között. Az edények használata egy adott italhoz lehetővé teszi, hogy érezze az íz és az aroma gazdagságát. A megfelelően kiválasztott ételek javítják bármely bor ízét, és segítik a kinyílást.

VIDEÓ: Mesterkurzus - a borfogyasztás kultúrája.