Mi a legjobb késélező, milyen anyagokból?

Az éles kés fontos kiegészítő a konyhában. Különféle ételeket főzni vele - öröm. Megfelelően élesíteni kell a konyhai eszközöket - olyan művészetet, amelyet minden otthoni mester tulajdonában kell tartania. A piac hatalmas számú csiszolóeszközt kínál - a legegyszerűbb rudaktól a komplex alkalmazkodókig. Kitaláljuk, mi a legjobb késélező, melyik közül választhat.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszuk ki a megfelelő szerszámszöget?

A penge élezésének legfontosabb pontja a munkaterület és a penge közötti szög kiválasztása. Ezt a paramétert a fém fajtájától és keménységétől, valamint a kés használatának céljától függően választjuk ki. A különböző típusú szerszámok élezésének szöge:

• Szikék és borotvapengék - 10 és 15 fok között.
• Hús, zöldség és kenyér vágása - 15 és 20 fok között.
• Szakmai szerszámok - 20-25 fok.
• Vadászat - 25-30 fok.

a tartalomhoz ↑

Melyik késéleket választani:

besorolás A hatalmas ajánlatok között a megfelelő élesítő kiválasztása nem könnyű.A kések élezésére szolgáló összes eszköz a következő osztályokra van osztva:

• Stones.
• Szerszámgépek.
• Élesítõk( mechanikus vagy elektromos).
• Musátok.

A kés élesítéséhez tudnia kell, milyen funkciókat tartalmaz ez vagy az eszköz. Ez nagyon fontos, különben - a penge reménytelenül megrongálódhat.

Stone

A konyhai készülékek élezéséhez használjon természetes vagy mesterséges kövek. Az őrlő kő megfelelő használata lehetővé teszi a kés finomítását minőségi és gyors. Az eszközök eltérnek a szemcseméretben:

• Nagy súrlódó felület - a vágóél konfigurációjának helyes beállítása érdekében.
• Az átlagos szemcseméret alkalmas a kés restaurálására.
• A finom szemcsézettség tökéletesen illeszkedik az élesítéshez.

Fontos! Ha úgy gondolod, hogyan kell kiválasztani a konyhai kések hegyezőjét, ajánlatos különböző szemcseméretű kövekkel vásárolni. A késeket többféleképpen lehet feldolgozni.

Az algoritmus a megfelelő köszörüléshez egy kő segítségével a következő:

1. A kés kését hideg vízzel mossa le. A fagyasztott fém jobban éles.
2. Helyezze a kést a kő fölé 30 fokos szögben.
3. Hajtsa a kést a kő mentén, a fogantyútól a pontig.
4. Mindkét oldat élesítése - mindkét oldalon mindössze 30-50 mozgás.
5. Finishing - a kés finom szemcsés kővel( kb. 15 mozgás).

Fontos! A finom szemcsézett rúd befejeződik egy élesítéssel egy speciális bőrövön, amelyet csiszolópasztával zsírolt.

Bár

Különböző anyagokból készül, de a legjobb a gyémánt bevonatú kő.Ez a termék lehetővé teszi a kések nem csak minőségi, hanem gyors feldolgozását is.

A jó eredmény a szilícium-karbid és az elektrokorundum porlasztása. Az egyszerűség ellenére ez az eszköz méltó helyet foglal a legjobb késélek rangsorolásában.

Szerszámgépek

Körforgó gép csiszoló tárcsával - az egyik legjobb módja annak, hogy a konyhai eszközök gyorsan és hatékonyan élesek legyenek. A gépek hátránya, hogy nehézkesek, sok helyet foglalnak el és bizonyos műveleteket igényelnek a működés során. Gyakran használják vágószerszámok gyártásában.

Fontos! Gépeken történő élesítéskor a kések nagyon forróak lesznek, ezért a gép sebességét minimálisra kell csökkenteni.

A gép köszörülése:

1. Nyomja a pengét a köszörűkerékhez.Ügyeljen arra, hogy az élesítés egyenletes legyen.
2. Az élesítés szögének értéke 25-30 fok. Minél kisebb a szög, annál vékonyabb és törékenyebb lesz a penge.
3. A gépen végzett munka nem szűnik meg gyorsan. Megpróbálja élesíteni a pengét gyorsan, ami károsodásához vezet.

Fontos! Ha nincs tapasztalata a gépen való munkavégzéssel kapcsolatban, akkor nem kívánatos az otthoni kísérletezés.

Elektromos élesítő

Ezek az eszközök egyre népszerűbbek. Rendkívül egyszerűen használhatók, nem igényelnek semmilyen kezelési képességet, és a kés késedénye néhány perc alatt megszerzi a szükséges élességet.Általánosságban a kezdők számára a konyhai kések legmegfelelőbb élvédője.

Fontos! Ezeknek az élesítõknek az az elõnye, hogy az élesítés szöget választják maguknak. Ezenkívül univerzálisak, különböző típusú pengékhez - ollókhoz, csavarhúzókhoz stb. Alkalmasak.

Az elektromos készülékek kiválóan képesek kezelni a kerámia pengék megmunkálásának feladatát. Minden más lehetőség, általában, rosszul végződik. A fazekasság törékeny anyag, mozgás a sávon vagy a moussy mentén károsítja a pengét. A kések élesítése a kerámiából nagyon egyszerű.Állítsa be a kívánt módot, helyezze a pengét a lyukba és finoman nyomja meg. Minden más eszközzel történik a készülék.Általánosságban elmondható, hogy a legmegfelelőbb késélező egy lehetőség a lusták számára.És a hatékonyság elég magas szinten van.

Fontos! Az elektromos kéziszerszám tökéletesen kifeszíti a legmélyebb késeket. Ezért a szakértők ezt a lehetőséget javasolják. Ha korábban ilyen eszközök nagyon drágák voltak, ma mindenki számára elérhetőek.

Musad

Ez egy rúd fémből készült, fogantyúval. Nagyon hasonlít egy fájlhoz. Alkalmazzon moussat élesített szerszámokra, a vágóél görbületével. A szerkesztés lehetővé teszi a vágási tulajdonságok hosszú ideig történő megőrzését. Az élesítéshez mindkét fél számára szükség van 4-5 alkalommal. Az igazítás szöge 20-25 fok.

a tartalomhoz ↑

Van olyan eszköz, amelyet nem kell élesíteni?

Kiderült, hogy van. Továbbá lehetetlen élesíteni az egyes termékeket. Ezek közé tartoznak:

• Szerszámok mágneses réteggel vagy gyémánt permetezéssel. Ez - kiváló minőségű eszközök, amelyekkel nagy sűrűségű anyagokat vághat. A penge élesítésénél azonban a hatás közvetlenül ellentétes.
• Kerámia termékek. Csak az áramütést vagy az üzem körülményei által élesíthetők.
• Fogazott pengékkel ellátott termékek. Az élesítés károsodást és a fogak egyenletes helyzetének megzavarását eredményezi. Az eredmény az, hogy a kés teljesen meghiúsul.

A kést élesen otthon nem túl nehéz. Ha azonban nem vagy biztos benne, jobb, ha kapcsolatba lép egy mesterrel, aki gyorsan megoldja ezt a problémát. Most, a tanácsunkat figyelembe véve, a legmegfelelőbb késélek kiválasztása nem lesz nehéz.