Házi joghurt - jó reggelit
TARTALOMJEGYZÉK
- 1 Mi történik a folyamata joghurt: kémiai reakció
- 2 Hogyan működik a joghurtot? annak működését szabályok
- 3 Készítsünk hozzávalókat joghurt
- 4 A választás a tej: az a természetes vagy pasztőrözött
- 5 Ajánlások a választás a kovász
- 6 módszer kovász
- 7 Főzés nélkül tejalapú desszert joghurt
- 8 Hogyan lehet joghurt multivarka: főzés árnyalatok
- 9 Népszerű receptek házi joghurt
Mi történik a folyamata joghurt: kémiai reakció
Köztudott, hogy először egy hagyományos görög joghurt. Mi csak azt a modern joghurtot a munka. A gyártási folyamat egy kémiai reakciót desszert: alvadás ellenőrzött folyamat friss tej hatására hő.
A reakció alatt a tejzsír törés nagyobb részecskék a kisebbek, amelyek ezt követően vannak burkolva fehérjék tej által tartalmazott. Miután ez a fázis a tejet kötelezően hő, mely segít eltávolítani a termékből a káros baktériumok. Ekkor a kibontakozó agglomerált fehérje enzimeket. Továbbá, ezek eloszlik a térfogata a termék, amely egy megbízható molekuláris rács, amely lesz az alapja a joghurt tömeget.
FIGYELEM!(Kattintson ide)
Tej fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 76 ° C-on Ez segít, hogy életben tartsa az ízét a jövőben a joghurt, ami nem elrejteni a jegyzeteket és bogyós gyümölcsök.
Hogyan működik a joghurtot? annak működését szabályok
Ön egyetért azzal, hogy a házi joghurt sokkal ízletesebb és egészségesebb, hogy készül az ipari termelés. Ezen túlmenően, a késztermék kellemes aromája és felejthetetlen ízét. Ezt csak úgy lehet elérni, ha a helyes működését a hazai yogurnitsy.
A működési elve épül egy egyszerű szabály: fenntartani a hőmérséklet-tartományban akár 40-44 ° C-on egy ideje (a modelltől függően). Ha a tej joghurt van kitéve magasabb hőmérsékletnek, a tejsav baktériumok elpusztulnak.
A termék elkészítéséhez, szükség van a tejet szobahőmérsékleten csészék melyek szerelt készülék platform, és mindegyik hozzá egy speciális indító (meghatározott összeg szerint recept). Ezután a készülék zárt fedéllel, ez szivárgásellenőrzése, és benne van a villamosenergia-hálózat egy bizonyos ideig (vezérelt típusú kovász). Skvashivaetsya melegítéssel tejet fermentálódni, és ily módon egy ideális gyengéd joghurt kívánt konzisztenciát.
TIPP!(Kattintson ide)
Miután a berendezés befejezte munkáját, a kész terméket kell mozgatni, hogy a hűtőszekrény, hogy tejsavbaktériumok megszűnt fejlődni.
Készítsünk hozzávalókat joghurt
Elkészítéséhez joghurtot otthon, akkor meg kell adni a fő termékek:
- friss tej, előnyösen természetes rusztikus;
- cukor vagy finomított cukrot;
- starter (vásárolt vagy készített saját kezűleg);
- gyümölcsök és bogyók. Joghurt lehet használni áfonya, őszibarack, banán, eper, barack és aszalt gyümölcsök.
Megjegyezzük, hogy amikor hozzá szárított gyümölcs a desszert terméket úgy kell előre öntsük a forró vizet, hogy tompítsa, és megszünteti a jelen lévő patogén baktériumok.
A választás a tej: az a természetes vagy pasztőrözött
Ideális, hogy házi készítésű joghurt modern elektromos eszközök használata pasztőrözött Tej üzletek, mivel ezek a termékek jobb terméket egy kis százaléka a zsír (nagyjából 2,5−3,5%).
akkor lehet alkalmazni, a természetes friss termékek tejtermelők vagy a gazdaság, ha szükséges. Pre-terméket kell forralni, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Máskülönben azt kockáztatja, hanem tápláló és finom joghurt kétes minőségű Kefír az olvasztott tejből.
Ajánlások a választás a kovász
Kétféle változatban a kovász joghurt: száraz és folyékony. Vásárolja erjedésnek joghurt lehet gyógyszertárban vagy szaküzletekben. Mert házi joghurt erjedésnek ideális vásárlás gyártók, amelyek nem tartoznak a rangsorban.
- Bolgár kovász „Genesis” Ez a híres minősége és egyre pozitív értékelés között háziasszonyok.
- Kovásza Armenia „Narine” előállított száraz és folyékony formában. Ideális előkészítés a hazai tejtermékek.
- Kovász «Vivo» alapuló bakteriális termelt Ukrajnában. Kiváló savasítsuk friss tejet.
- Forrongás «Good Food» Nemrég jelent meg a piacon, ez lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen otthon kislomolochku a reggeli vagy délutáni tea.
- Azt is főzni egy kezdő számára joghurt otthon "Activia" vagy más joghurt magad.
Melyik a jobb: a száraz vagy folyékony kovász
Kovász különböznek készítésére házi joghurt állaga: száraz vagy folyékony. Szárított élesztő joghurt, hosszú ideig eltartható, és megadja a késztermék egy különleges ízt.
A folyékony kovász tartjuk kevesebb, mint a figyelembe vett, száraz és eleven. Ezt használják a üresen joghurt olyan gyakran, mint az előző. Függetlenül attól, hogy a munkadarabot otthoni kislomolochki, nyert termékek egyaránt előnyös az emberek, van egy jóllakottság és jótékony hatással van az immunrendszerre. Elkészítéséhez házi joghurt, akkor minden különböző starter, feltéve, hogy nem járt le.
módszer kovász
Ízletes és egészséges kovász megfelelően kell elvégezni, hogy az utasításokat, különben el fogja veszíteni előnyös tulajdonságait, és desszert nem tud, vagy nem fog hozni.
| fénykép | akciók |
| Vegye pasztőrözött tej vagy rusztikus minimális zsírtartalom. | |
| Rusztikus tej szükségszerűen felforraljuk, és melegítjük elegendően pasztőrözött 90 ° C-on | |
| Vettem száraz kovász hozzá a melegített tejet. Fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 45 ° C, különben elpusztulnak bifidobaktériumok. | |
| Az elegyet alaposan összerázzuk, és hozott egy 12 órán át meleg helyen erjedni a termék is. | |
| Ezután a munkadarabot lehet használni, hogy házi készítésű joghurt. |
Mivel otthon készíteni joghurtot szakaszaiban
Az biztos természetesség desszertek, ismernie kell a különleges receptek, hogyan kell főzni joghurt joghurt. Csak így kap egy igazán finom és természetes termék. Íme néhány módszer, hogyan joghurtot otthon.
Hogyan lehet joghurt yogurnitse: főzés elve
Felhívjuk figyelmét, hogy a joghurt, amelynek kapacitása több. Az első esetben, a teljes tej mennyisége öntjük egy csésze, és a második - részletekben egyenletesen öntjük csészéket.
Tekintsük a lépésről lépésre.
| fénykép | akciók |
| 1 liter pasztőrözött tej vagy prokipyachonnogo háztartási minimális zsírtartalma (nem több, mint 3,5%) elegyét egy lemez. | |
| Eközben egy starter hajó egy külön tartályba, és töltse meg a két vagy három kanál tej, óvatosan habverővel a készítmény. | |
| A kapott összhang a hajót, hogy a fő része a tej, jól keverjük össze és terjeszt, Kapacitás joghurt. | |
| Ki a megfelelő időben (6-10 óra) a terméket, és hagyjuk, hogy teljes főzési. | |
| Ezután vegye ki a készüléket, zárja a fedelet és hagyjuk kihűlni. | |
| Miután joghurt vált szobahőmérsékleten, tegyük egy hűtőkamrában 2,5-3 órán át. | |
| Kérésére a hozzá hőkezelt gyümölcs vagy bogyó joghurtot, és jól összekeverjük. | |
| Desszert használatra kész. |
Főzés nélkül tejalapú desszert joghurt
Ha nem tudja, hogy egy speciális eszköz készítésére joghurt, lehetséges, hogy készítsen egyszerűbb megtervezésében, például, hogy alkalmazzák a recept a joghurt otthon segítségével termosz.
Hogy előkészítse a klasszikus desszert így, akkor a recept.
| összetevők | oktatás |
| Tej l -1. Friss természetes joghurt - 200 g |
|
FIGYELEM!(Kattintson ide)
A készterméket kapunk, és kiadós táplálkozás, így gyakran felírt, mint a fő összetevője a napi étrend azok számára tervez, hogy lefogy.
Hogyan lehet joghurt multivarka: főzés árnyalatok
Van Multivarki, amelyben van egy funkciója, hogy a joghurt. Ez az, amit a háztartási készülék segítségével nem lehet megvenni a joghurt. A modelltől függően változhat receptet, de kivétel nélkül, tejipari desszertek alapján végzik a tej.
Elkészítéséhez görög joghurt otthon multivarka Philips, szüksége lesz:
- Lefölözött tej - 1 L;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- tejpor - 1 evőkanál. l.;
- vanillin - csipet;
- száraz élesztő számára joghurt - 2 evőkanál. l.
Az elkészítés módja a következő. Először keverjük össze a tejet a cukorral, meggyőződünk arról, hogy a cukor jól oldódik. További hozzátéve, hogy a keverék a tejpor és vanília. A keverés bevezeti a kovász. Miután meggyőződtünk a homogenitása a tömeg, az összetétele a kiömlés tégely és tegye ki az alsó Multivarki. Zárjuk le a gép, válassza ki a funkciót „joghurt”, és hagyja a terméket, amíg a készülék nem ad ki jelet kész. Ezután meg kell tenni a joghurtot a hűtőbe néhány órára, tálalás előtt keverhetjük bogyó püré, amely így aromája és íze.
Népszerű receptek házi joghurt
Előállítása joghurt kezeddel nem tart sokáig, de a klasszikus változat Gyorsan unatkozni, ezért ajánljuk több érdekes lehetőség recepteket, amelyeket gyakran használnak Háziasszonyok.
Indiai joghurt receptet „Dahi”
A készítmény ezen desszert van szükség:
- pet tej - 0,5 l;
- természetes joghurt (mint a kovász) "Danone" - 2 evőkanál. l.
előállítás:
| fénykép | akciók |
| Sterilizálása tej (felforraljuk). Ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne égetett. | |
| Hagyjuk kihűlni a határértékének 40-45 ° C-on Hogy a folyamat gyorsan ment, csökkentse a tartály forró tej egy pohár vizet. | |
| Sterilizálja a jar, ahol készít joghurt. Ez elegendő ahhoz, hogy tartsa vízfürdőn néhány percig. | |
| Hagyjuk kihűlni, és hozott egy lány 2 evőkanál. l. joghurt, majd töltse prokipyachonnym tej, fedjük le fedővel. | |
| Melegítsük fel a tartalmát az edény segítségével a fűtés pad, miközben a hőmérsékletet 6-8 óra hosszat. |
Recept ivójoghurt „Mazzoni”
összetevők:
- teljes tej - 1 liter;
- házi tejföl - 3 evőkanál. l.
előállítás:
| fénykép | akciók |
| Tej jól forraljuk, majd lehűtjük 55 ° C-on Fontos, hogy ez meleg volt. | |
| Add tejfölt és jól összekeverjük. | |
| Öntsük a következetesség pre prosterelizirivannuyu tartályba, és fedjük be egy fedővel. | |
| Feszes pakolások egy törölközőt, és hagyjuk egy éjszakán át. | |
| Miután az idő kell keverni a termék, a végén, akkor adjunk hozzá apróra vágott bogyókat és gyümölcsöket. |
FIGYELEM!(Kattintson ide)
Hogy előkészítse a joghurt a kezét, ezúttal egy tiszta edénybe (sterilizált). Ellenkező esetben a tej mehet rossz, és a joghurt nem fog működni.
Látjuk a videó, amely bemutatja az összes árnyalatok főzés házi joghurt.