8 típusú smokehouses: előnyök, hátrányok, egy eszközt funkció

Hot az otthoni dohányzás - egy izgalmas és érdekes folyamat, amely lehetővé teszi, hogy megkapja az élelmiszer kiváló minőségű és ízű.

Hogyan működik

A dohányzás végezzük speciális készülék - smokehouse. A működés elve azonos minden típusú dohányzási berendezések -, hogy az alján a lezárt tartály öntöttünk chips vagy fűrészpor keményfa fák föléjük rácsokon, horgok vagy nyársat elhelyezett termékeket.

Az olvadt zsír és hús leve nem a végén a por és a füst az égő nem szívódik fel a jövőben csészébe, tálca alá szerelt a húst. Amikor melegítjük nyílt tűzön vagy elektromos tenah, fűrészpor parázsló és a füst impregnálja termékek által szekretált őket, és a hőmérséklet 90 ° C, vagy magasabb, belül a dohányzás gyorsítja főzőedény.

Ha füstölt húst, halat vagy tenger gyümölcseit kapott lédús és puha. Ez úgy érhető el főzés távú - 20 perc és több óra, amely idő alatt a nedvesség és zsír nincs ideje melegítjük hússal pároljuk pillanatban.

Egy másik előnye ennek a módszernek a dohányzás - a rendelkezésre álló és az egyszerűség ételt, hogy a füst hús vagy hal lehet a kertben, az udvaron egy vidéki ház, horgászat, vagy akár lakás. De ez az eredmény megfelelt a várakozásoknak, fontos kiválasztani a megfelelő felszerelés. Ebben az áttekintésben azokat az eszközöket, a háztartási meleg dohányzás.

mini smokehouse

A népszerű és gyakori formája. Ezek a kompakt, súlya kicsi és könnyen kezelhető. Egy másik neve ennek faj - a „hordozható”. A kereslet a mini smokehouse turisták, halászok, vadászok, használják falusi házak, családi házak és lakások város.

Smokehouse tervezett folyamatos fűtés, így az igények az anyag minőségét, amelyből készült magas. A gyártásához használt anyaghoz, - egy rozsdamentes acél vastagsága 2 és 3 mm.

Rozsdamentes acél Smokehouse átlagos élettartama tíz év, és fekete színű fém - 1-2 év. A vastag acél annak termelése nem kevesebb, mint 2 mm, különben ez lesz kitéve fading és a torzítás. Ugyanakkor, a vastagsága 3 mm kivitelezhetetlen - ez növeli a költségeket, és súlya egy hordozható dohányos, nem javítja a teljesítményt.

mini smokehouse egyetemes tervezés - egy zárt dobozban, amelynek az alja tele van chips vagy fűrészpor; halmazán belül: gyűjtő tálca, olvasztott zsírral hús, de nem akadályozza meg a hozzáférést a termékeket a füst; fölötte, egy vagy két sorban a rács vagy nyársat ugyanabból a rozsdamentes acélból készült termékek a dohányzás.

egyszerű szerkezet lehetővé teszi, hogy készítsen mini smokehouse otthon. Ehhez illeszkedik a serpenyőbe, vödör, pörkölő és hasonlók.

Fűtött mini smokehouse tűz, gáz vagy elektromos tűzhelyen. A hőmérséklet - 90 ° C-on, és a fenti. Ezért, az ételek elkészítésére, attól függően, hogy a hús típusától, időt vesz igénybe a 20 perc és egy óra. Valójában, ez a kemence belsejében, amely a termék telíti a füstöt, és a készítmény köszönhető, hogy a hőkezelés.

Ugyanakkor a termékek eltarthatósági idejét, ily módon végrehajtott korlátozott - a területen, akkor azonnali fogyasztásra alkalmas, és otthon a hús füstölt hűtőszekrényben egy pár napig.

Elektromos mini smokehouse, megjelenése és mérete hasonlít a mikrohullámú sütőbe. Céljuk a dohányzás a lakásban.

Az előnye az ilyen típusú készülék - kompakt és könnyű kezelhetőség.
Hátrány - kis mennyiségű termék, amely elő egyetlen letölthető.

Smokehouse lakások

A konstrukció egyszerűsége és méretei smokehouses füstölt lehetővé főzni füstölt hús vagy hal, még a konyhában egy városi lakás. Segítségükkel kedvenc étel készül, függetlenül az évszaktól, a jelenlét külvárosi területen, illetve annak lehetőségét, hogy menjen a természetre.

A működési elv a „ház” hasonló a más típusú eszközök - az edényt lezárják a dohányzás, a külső fűtés - ebben az esetben gáz vagy elektromos, a kötelező jelenléte a serpenyőbe, hogy összegyűjtsék a zsír és lé a húsból, grill nyárs vagy azon belül elhelyezésére termékeket.

De van számos kötelező funkciók, amelyek célja, hogy megszüntesse a kellemetlenségeket a tervezési folyamatot használt smokehouse apartmanban:

• Dymootvedenie. A dohányzás dohányzás közben nem jutott be a lakásba, és lakás szomszédok, ez adott a szobán kívül - az utcán. Ebből a célból a fedél el van látva az Unióban, ami hozza a gumicsövet, ami megjelenik az ablakban. Ezzel a szerkezettel, ha a füst a tartályból megy az utcán, hanem egy lakásban. Használata tömlő kimenet füst az utcán feltétlenül, mert ha egy háztartás motorháztető, a füst bejutását a szellőző rajta kerül sor lakások szomszédok, hogy elviszi őket kényelmetlenséget.
• vízzár. Másik jellemzője a design használatra szánt felszerelés a lakásban. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzák a behatoló füst a füst a szobába kapacitását. Szagelzáró egy vályú és a fedél között a falat a füst vízzel teli edénybe. A vizes réteg megakadályozza a füst behatoljon a fedél és a fal.
• nyomás fedelét Ezt alkalmazzák az építőiparban a lakossági smokehouses. A borítója „szorosan” behabzsolta a falhoz tömítéssel és csavarokkal. Ez kiküszöböli a füstszivárgásra és a fedél között a falat, és teszi a reakciót vízben tömítőszerkezet opcionális. De még az ilyen eszközök szükségszerűen közölt egy füst kívül.

Smokehouse használatra egy városi lakás gyárilag készült, házi készítésű. Gyári rozsdamentes acélból, gyógyászati ​​vagy élelmiszer célokra, vastagsága 2 mm és 3 mm. Élettartamuk - 10 - 12 év. A leginkább megfizethető berendezések a hagyományos kialakítású, vízzár.

A légmentesen záró fedél - úgy vannak elhelyezve, főzés ínyenc ételeket. Függetlenül gyártható smokehouse lakások megfelelő rendelkezésre álló anyag - kanalak, fazekak, gusyatnitsy. Ebben az esetben, a termelés a vízzár - egy bonyolult eljárás, sokkal könnyebb, hogy vigyázni a szorító érzés a fedelet, a gumi tömítések és csavarok.

Alkalmazott városi lakások, és az elektromos háztartási smokehouse. Ezek az eszközök, köszönhetően a népszerűsége, külön fejezetben ezt a cikket.

elektromos smokehouse

Alkalmazása elektromos dohányos - kényelmes és gyors módja annak, hogy készítsen füstölt ételeket egy városi lakás, vagy bármely másik szobában.

Az előnye az ilyen típusú melegen dohányzás:

• Kompakt kialakítás. Villamos háztartási smokehouse kis méretű és könnyen elfér egy szekrényben. Használt kávézókban és éttermekben is kompakt, és nem foglalnak sok helyet;
• Könnyű használat. Ételkészítésre az elektromos smokehouse, választható különleges képességek vagy tapasztalat. Elég válassza ki a kívánt hőmérsékleti feltételek utasításai szerint;
• Gyors főzés. A termékeket készítenek az ilyen eszközökben átlagosan 30 perc. Ezt biztosítja a dörzsölés szűk fedél a tartály falait. Ez a kialakítás biztosítja a teljes körű megőrzése hőt belül a dohányos
• Teljes berendezés gyártója smokehouse szükséges alátámasztó berendezések, beleértve dymootvedeniem;
• A garanciák biztosítása a gyártó által
• A termék előkészítése nélkül végezzük a szabályozatlan hőmérséklet-ingadozások. Ha szükséges, a hőmérsékletet beállítani manuálisan vagy automatikusan
• Megfizethetőség háztartási elektromos lehetőségek smokehouses.

Ezért az ilyen típusú berendezések optimális használatra előállítására házilag füstölt ételeket egy városi lakás.

automatikus smokehouse

Automatikus smokehouse füstölt - modern gépek füstölt hús, hal, kolbász, sajt, tenger gyümölcsei és zöldségek. hőenergiaforrás számukra - a villamos energia.

Ezeket használják az élelmiszer-termelés és a vendéglátói tevékenységet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy hatékony módja az ilyen berendezések - eldobható raktér 40 - 200 kg termékek a hazai környezet nem megfelelő. De vannak olyan modellek, háztartási automata smokehouses:

• Csak füstölve;
• Univerzális smokehouse hideg és meleg füstölve;
• Multivarki - smokehouse;
• A kültéri elektromos Tan.; Fűrészpor vagy forgács - csak egy kis melegítő alkalmas anyag, ha egy háztartási készülék
• Zárt-Tan. Van egy széles fűtőfelület. Ezek a modellek kevésbé igényes a mérete és minősége a fűtőanyag.

Egy ipari automata smokehouse tartalmazza:

• Többfunkciós készülék. Szívtak ételek hideg és meleg módszereket és használni, mint egy szekrény sütő;
• Dohányzás kemence. Ezek az eszközök folyamatosan tud működni, elvégzése több folyamat.

Minden, ami szükséges, hogy működjön együtt a berendezés - tele van fűrészporral vagy faforgácsot, a tálcát összegyűjtésére zsírt és a nedvességet, helyezze a nyársat a grill vagy termékek a főzéshez. Ezután válassza ki a kívánt programot, és lehetővé teszi a smokehouse.

Attól függően, hogy a kiválasztott mód, az ételek elkészítésére kerül egy rövid időre - harminc perc és egy óra.

Ami a könnyű használat, automatikus smokehouse - a legjobb megoldás az, hogy a kolbász otthon.
Hátrány - a magas költségek a hazai modellek.

Smokehouse vízzel tömítéssel

Főoldal smokehouse vízzel tömítés tervezték füstölési nyílt tűzön. Ez az univerzális dohányzás gépek - használják a szabadban, és a vízzáró lehetővé teszi a használatát bármely helyiségében - még egy városi lakás. Az ugyanazon kialakítása az ilyen típusú, kivéve a vízzár, nem különbözik a standard smokehouse füstölt.

Ez a következőkből áll:

• Egy téglalap alakú tartály, rozsdamentes acélból készült 2 mm vastag;
• Lapos pan készült ugyanezen acél gyűjtésére csepegő juice és zsír a hús a főzés során. A tálca helyezhető el a tartály termikus feletti anyagot, fűrészpor vagy faforgács, mint például, hogy nem akadályozza a hozzáférést a termékeket a füst;
• Hálók nyárs vagy rozsdamentes acél belül a raklap smokehouse. Az általuk kínált termékek a dohányzás;
• Szorosan szomszédos falak a fedél;
• Felszerelése a fedelet. Úgy tervezték, hogy távolítsa el a felesleges füst. A működési feltételek a szobában szerelvény gumitömlő kopás és jelenítse meg az utcán.

Mi a víz csapda, és mi a célja?

Amikor lezárja a smokehouse, a fedél nyugszik a vályú élek. Kezdete előtt a fűtési vályú tele tiszta ivóvíz. A víz nem éri el a széleit a kettőből - három centiméter. Ha forró füst tank, a víz forrni kezd, és elpárolog, így meg kell nyomon a szinten, és töltse fel a csúszda.

Hozzárendelése vízzár - tömítő szagok, füst, és a füst a tartály belsejében a dohányzás. A víz nem teszi lehetővé számukra, hogy ki. Lock szivárgás füst hússal jobb prokoptitsya és egyre illatos és ízletes.

És ha a dohányzás történik a szobában, a bejegyzés bele a füst és a szagok a tartályból a dohányzás egyáltalán nem kívánatos. Emiatt a víz tömítés - kötelező, ha működő smokehouses hasonló konstrukció a városi lakások.

Vízcsapda megakadályozza a behatolást a oxigénnek a smokehouse a működése során, megakadályozva gyújtását chipek melegítjük magas hőmérséklet.
Ez végzi a funkció egy vízzár bordák a tartályon a dohányzás. Ez erősíti a szerkezet, megakadályozza deformáció ha melegítik.

rozsdamentes acél dohányos

Az anyag, amelyből készült a smokehouse kell felelnie a működés - több fűtési szükséges magas hőmérséklet, érzéketlenség a nedvesség, a tisztítás megkönnyítésére az égéstermékek, élelmiszeripari előírások betartását biztonság.

A anyagok ilyen körülmények között alkalmas rozsdamentes acél. A márka teljes mértékben meg kell felelniük az élelmiszer-biztonsági előírásoknak. Ebből a szempontból, gyártásához alkalmas bármilyen típusú smokehouses rozsdamentes acél használják az élelmiszeriparban vagy a gyógyszeriparban (mint opció jelet 12X18H10T; GOST 5632-72). Az előnyök a rozsdamentes acélból készült termékek a következők:

• Ellenáll a korróziónak. Ez a minőségi rozsdamentes acél értékes, ha működik a természetben. A nedvességre érzékeny színesfémek korrodálódik, „megeszi” a termék a falon keresztül. És a gyakori fűtési gyorsítja éget-rozsda falak;
• Immunitás korom keletkezik. Ezzel szemben ismét színesfém, cikkek rozsdamentes acélból nem képez betét, amely nem nehézségeket eltávolítja az égéstermékeket;
• Rozsdamentes acél melegítés nem mentesíti semmilyen káros anyagot;
• Idővel, rozsdamentes acélból készült füstölő nem veszítik el a külső esztétikai tulajdonságait.

Kapacitás a dohányzás egy fal kevesebb, mint 2 mm kitett gyakori alakváltozás melegítés és erős, és ennek eredményeként, a gyors kopás. Acél vastagsága 3 mm nem javította a funkcionális tulajdonságait dohányos, de növeli a súly és költség.

Belső szerkezetek, lapos tálca és a rács, hogy mely termékeket lefektetett, szintén rozsdamentes acélból készült.

Rozsdamentes acél szerkezet smokehouses változhat. Népszerű egy négyszögletes smokehouse vízzel tömítéssel. Könnyen kezelhető, kompakt, alkalmas a túrázás, horgászat, vendégház és apartman. Rozsdamentes acél gyártott és házi smokehouse egy szorosan záró fedéllel nélkül hidraulikus, hogy van egy henger alakú.

A rozsdamentes acél gyártásához használt elektromos és automatikus smokehouses.

ködfejlesztő

Füst generátor - a készülék folyamatos ellátás füst dohányzás kamrában. Előnyös a használata a füst generátor a hideg füstölt, a hossza az előkészítő szakasz, a szakaszon néha napokig. De amikor a füstölt készülék használata felesleges.

A használatának előnyei a füst generátor:

• Az egységes és folyamatos ellátás füst dohányzás kamrában;
• Mentése üzemanyag anyag előállításához elegendő mennyiségű füst;
• Állandó hőmérséklet a füst;
• Automatikus üzemmódban a füst generátor, amely nem igényel folyamatos emberi beavatkozás.

füst generátor készülék igen egyszerű.

Ez a kapcsolat keresztül történik csövek vagy hajlékony tömlők és füstöt fújt a kamrába háztartási kompresszort. Folyamatos parázsló fűrészpor az égéstérben és zavartalan villamosenergia-ellátás - ez minden, ami szükséges a füst generátort. Ez a munka alapja füstgenerátorokban üzemi gyártás és házi készítésű.

Egyszerű tervezés lehetővé teszi, hogy a gyártás ilyen eszköz otthon, így pénzt takaríthatunk meg, hogy megvásárolta a gyár modellt. És a hatás a felhasználás meghaladja a várakozásokat.

Smokehouse hőmérővel

Különleges hőmérő - alapvető tulajdonsága a hazai smokehouse. Enélkül nehéz ellenőrizni a hőmérséklet a húst a füst kamrában, hanem azért, mert ez a minőség a végtermék függ. A hőmérő célja nemcsak mérni a hőmérséklet a dohányzás kamrában, hanem a hőmérséklet mérésére a termék belsejében - marha, sertés vagy csirke.

Az építőiparban a hőmérő szonda belsejében a hőálló cső, hossza 15 cm, ami beszorult a hús készül, vagy csökkentjük a tartály belsejében a füst. A másik végén a szonda van csatlakoztatva elektronikus kijelző vagy indikátor. hőmérséklet-mérési tartomány olyan hőmérő 400 ° C-on

van egy bizonyos mértékben kész a hőmérsékletét minden fajta hús:

• Marhahús kész hús belső hőmérsékleten 75 ° C;
• Sertés és bárány - 85 Celsius-fok;
• Mert egészen kész madár 90 ° C-on

Célszerű, hogy a saját arzenál két hőmérő - az egyik a helyhez rögzítő a fedél, a második - a belső hőmérsékletének mérését hús kézzel.

A folyamat során a dohányzás minden dohányos kifejleszti a saját titkait főzés specialitások. És ebben a folyamatban, a hőmérő lesz nélkülözhetetlen eszköze lehetővé teszi, hogy kiválassza és ellenőrzés optimális hőmérséklet, mind a dohányzás kamrában, és a belső főzött termék.