Késkészlet: típusok, felszerelések, hogyan kell kiválasztani, a gyártók

Konyhai kések tervezték a főzéshez. Minden egyes művelet esetében használja a megjelenés. Az előnye, hogy egy sor kés - egy több bázis modellek is bővül a vágási feladatokat.

Univerzális kés példányt minden ügylet viselni 3-6 hónapig, akkor meg kell akár élezés vagy cseréje teljesen.

Állítsa a kisegítő és alapmodell üzembe 1-5 év, úgy tervezték professzionális főzés.

Ha használt az utasításokat, és tárolni egy rack a kések, élezés szükséges, kivéve néhány mechanikai sérülésektől. Gyártók a készletek elvén többfeladatos.

Típusai készlet kések

Hagyományosan két csoportba sorolhatjuk: standard és kiegészítő. Az első az otthoni helyébe a második, de ebben az esetben az élettartam csökken néhány hónap, majd hajtsa végre a fenőkő vagy teljes csere a pengék.

A professzionális főzési használja a teljes körű a faj. Base háztartási konyhai szett - univerzális séf kés és csontozás.

Típusú kések a készlet

Amellett, hogy a univerzális modell, izoláljuk egy másik 13 típusú fajok műveletek vagy feldolgozott termékek. Hagyományosan, a modell vannak osztva:

• csontozáshoz (tisztításához és feldolgozásához);
• vágás (vágás, darabolás és narubki).

univerzális kés

Példának használják vágás főtt, nyers vagy sült húsok, hal és baromfi. Vágására alkalmas zöldség, sajt és felvágott, sütőipari termékek. Univerzális kés Tulajdonságok - hogy vékony is vágott egy mozdulattal. A hossza változik a tartományban 10-20 cm.

Alakú - hosszú, keskeny a fogantyút (jogi aktusok 0,5-1 cm), kiterjed a csúcs hasonlít egy machete. Egyénileg kiválasztott: az alakja és mérete a kezek, nyomóerő. Tipp - tompa, és az alak a penge Natochka közvetlen és hullámos.

Cook kése

Egy ilyen eset próbál háromféle művelet: hús darabolására, aprítás zöldség és vágás zöldséges termékek, mint a sajt, kolbász és kenyér. Ez egy hosszúkás penge hossza 15-20 cm széles a fogantyú és kúpos hegyének irányába.

Hátszín húst hasított keskeny része, a középső terület zöldségek, széles - szeletelés darabokat és a szeleteket. Készítsen két variáció: az összes fém, vagy egy plug-in fogantyú műanyagból, szilikonból, fa.

Feature - vágás nyers bélszín darab csont és porc. Technika vágás közben - tekercs pengecsúcs a keskeny, hogy a széles alapja és vissza. Cook szerint - egyetemes.

Santoku kés

Ugyanez séf verzió jött Japánból. Európai név - CHEF'sknives. További jellemzők: tisztítás és szeletelés nyers és főtt halat. Penge hosszúkás és széles a vágás, nem hajlik, ellentétben bográcsozási lehetőség.

Hosszúság képviseli négy módon: 15 cm (6 hüvelyk), 20 cm (8 hüvelyk), 25 cm (10 hüvelyk), és 30 cm-es (12 hüvelyk). Az átlagos modell konyha - 20-25 cm. A penge nyúlik közelebb a fogantyút úgy van kialakítva, darabolás.

A csúcs és a középső régió vágtunk terméket szeletekre és aprított zöldség. Pure japán fajta készül a szabványok a hossza 18-30 cm, vékonyabb szelet a penge. Santoku kések tartoznak az egyetemes.

csontozó kést

Cél például - hentes: Branch a faggyú, porc, csont, vénák és filmek. Az elsődleges feladat - szétválasztani a filé a fölösleges részeket, kezelésére alkalmas baromfi, hús és hal.

Hosszúkás formája, a fogantyú a fő széles része, amely merevséget biztosít, hogy a penge munka, néhány centiméter elkeskenyedik és keskenyebb lesz hajlított hegy, amely poddevat csontokat.

Az átlagos minta hossza - 20-23 cm. Tervezés funkció - a konkáv rész a penge, keskeny és éles a végén.

filé kés

Forma hosszúkás és keskeny húzódik a hegy, csavart ki. Tervezték, hogy horog egy csont filé és válassza le minimális veszteség, vágja a húst vékony, hosszú szeletekre. Funkcionális feladata - hogy a metszést az elejétől a végéig, egyetlen mozdulattal.

Felhasználási feltételek - vágott, anélkül, hogy a kést a filé. Használt szakmai előkészítése kulináris ételek, valamint házi mészáros húst. másolat hossza 15-25 cm, szélesség tartományok 1-4 cm. Arra utal, hogy egy kiegészítő konyhai kések.

nyesedék kés

Ez két változatban jelenik meg: tisztításához zöldség és hal. Az első megvalósítás egy olyan alapvető kisegítő pengék, a második kevésbé gyakori a háztartási konyhai készletek.

Ez egy félkör hosszúkás alakú, körülbelül egy harmadik univerzális pengével hosszúságú (5-10 cm). Cél - tisztítás és vágás zöldségek, a penge a kétféle - egyenes és hullámos, mindkét változat egyetemesek.

Félkör alakú oldalsó forgácsoló szakasz, kihegyezett, tisztítására alkalmas nehéz területen, nyesedékek rájött zöldségeken. Úgy tervezték, hogy tisztítsa ki a maghéj, héja, vágjuk le a leveleket, domború részek, munka megkönnyebbülten mélyedések.

trancsírozó kés

A kés vágására használják a teljes élelmiszer: állatokból származó hús, baromfi, hal vagy zöldség. Egymásra két csoportba sorolhatjuk: a növényi és a hús. A fő cél -, hogy cserélje ki a kategóriába vágószerszámok meghatározott termékekre.

Alak például hosszúkás, nincsenek éles szélén egy keskeny, penge szélessége nem teszi lehetővé a penge vándorol, lehetővé téve a mobilitás a kézben hús darabolására és zöldségek, a bőr héj vagy leválasztás tömb.

Átlagos penge hossza 10-15 cm-es (4-6 inch). Japán megfelelője egy kést, elterjedt Európában készletek - Honesuki (széles penge a markolat, egyenes vonal felé elkeskenyedik a csúcs található, a depresszió-fogak penge).

Szeletelőkés tartozik az egyetemes alapvető kések, mert helyettesíti több példányban eszköz mono működését.

Kés vágására

Számos típusú penge az aprításhoz, amelyek célja kezelésére egyes termékekre gyökérzöldségek, paradicsom, kolbász vagy hús.

A közös vonás a modellek - íves hullám nyél és penge, hegyes, tompa hegye.

Abban az esetben, egy példány szeletelés paradicsom - egy hullámos vonal vágó, villás hegyes. Gyártók készítenek modellek közepén tartományban 10-15 cm.

Univerzális kés vágó hosszúkás változata, egy keskeny tompa hegy, penge éle szűkült két oldalán szimmetrikusan. Penge - egyenes, hullámos ritkábbak.

A szélessége a penge átlagosan 2-3 cm a tőben. A nyél ívelt, ritkán egyenes.

kenyér kés

A klasszikus modell vágásához kolbász és a sütőipari termékek - a kés fűrész. Egyenes, hosszúkás mintát egy tompa hegy és hullámos pengével. Alakja kések ismétlődések látta, kissé elvékonyodik a hegye.

Kétféle változatban a modell - a hús és a kenyér. Első kiviteli alak - egy vékony, de egy tompa hegy, a penge szélessége átlagosan 1-2 cm.

Például a vágás kenyér 15-30 cm hosszú, 2-5 cm széles. Nagysága a hullámok - kis kolbász, egy nagy kenyeret. A kés tartalmazza a legtöbb szabványos készletek otthoni konyhai használatra.

Kés steak

A használt modell szeletelés és a vágás egy nagy darab sült hús (steak). Egy példa utal extra pengék, amelyeket a kiszolgáló nem főzés.

Alak pengék hosszúkás, más evőeszköz tartományban (10-13 cm) széles bázist (2-3cm), egy keskeny csúcsa (penge középen 1-2 cm). A penge kúpos szimmetrikusan és simán, a hegye egy éles, mészáros kész húst.

Feature - lapos tompa és példányok fogazat (fogaskerék). Tartalmazza a készletek az asztalra.

Kés paradicsomra

Tartozik alfaj szeletelő kés. Feature például - bordás széle és egy villás tip elválasztására a magokat és a héjat. Specifikáció - vágás termékek sűrű bőr és a lágy tölteléket.

Használt paradicsom és egyéb zöldségek és gyümölcsök. A széles körben elterjedt házi használatra - vágás és tisztítás citrusfélék (citrom, grépfrút, narancs). Forma keskeny és hosszúkás, az átlagos hossza a penge 10-13 cm.

a penge éle nem hullámos, és a sebességváltó (sereytornaya). Adjuk meg a modell paradicsom a villás hegy, amelyen keresztül emelni és mozgatni a szeletelt zöldségek és gyümölcsök.

sajt kés

Szakmai szakácsok számos módosítást sajt kés - minden alatt egy bizonyos fokú (kemény, lágy, krémes, és hasonlók). A közös vonás a modellek - rövid, széles penge, felfelé mutatott, és keskeny a penge környezetben.

A legtöbb példányok - a lyukak a penge szerkezet, amely megszünteti a termék gátlása a fém során szeletelés. Az átlagos hossza 5-13 cm.

Előállítása két változatban - kerámiából és fém.

Közös modell egy fogazott vagy hullámos szélén pengével, hasadék vagy lekerekített. Másolatok két széle célja, hogy csökkentsék és alakú elrendezés, fogja meg és mozgassa a szeletelt sajtot egy tálba. A hivatalos neve - Sajt.

Butterknife

A modell csak tervezett vágás, rajz olaj kenyeret. Használják a mindennapi életben és az ömlesztett sajt. Forma hosszúkás, lapocka (a végén lekerekített, és széles, nem éles). A modell nem alkalmas erős élesítés.

XA.iKys, kombinált (inszerciós fogantyú), és kerámia modell. Az átlagos hossza között változik 5-13 cm. A készlet tartalma szolgálja az asztalnál.

szekerce

Kitchen csatabárdot - egy eszköz vágás. A mindennapi életben, nyitására használni rákfélékből tenger gyümölcsei (rák, homár) Baromfi és hal, valamint a húsipari termékek. Szétválasztására alkalmas ízületek és csontok.

A modell tartalmazza az alap késkészlete használható húskészítmények. Form - egy baltát egyenes vége vagy kúpos hegye. Modellek egy tulajdonítható csúcs az univerzális eszközök. Az átlagos hossza 10-30 cm. Ez termel csak a fém elemek különböző súlytartományon.

Amellett, hogy ezek a modellek is vannak mások. Az alapja a munka - három univerzális például, amely segít csökkenteni a hús, baromfi és hal, tisztítsa meg a zöldségeket és végre vágó termékeket.

Options készlet kések

Késkészlet állnak rendelkezésre, és anélkül, hogy az állványt. Dobozok kések végre tárolási funkciók, élesítés és csomagolási fajták.

Fold penge esetekben más fém edények, konyhai edények és evőeszközök lehetetlen. Készletei vannak osztva típusok: háztartási főzés, felszolgálás, vegyes.

készlet

Hagyományosan, van öt csoportok készlet kések, amelyek különböznek a teljes készlet, a darabszám és a bejegyzés további tartozékok:

• Csak kések;
• tartozékokkal együtt;
• és 5 darab a készletben;
• 5-10 darab a készlet;
• több mint 10 darab a készletben.

A gyártók nem egységesek a teljes körű kiegészítő elemek. Minden készlet tartalmaz eszközöket: univerzális típus, szakács, rövid külön példányával a zöldségeket.

kések csak

Set, amely csupán a dolgozó vágószerszámok mindennapos főzés. Két változatban kapható: a konyha és a táborban. Utolsó jellemzi nem tölti, és a design a doboz (és gyakran eset) tárolására és szállítására eszközöket.

Már csak sor univerzális, vagy csak kiegészítő kés. Példa: egy három alapmodell, mint Santoku (Chef) és univerzális tisztítására zöldségeket.

Egy példa egy sor további példányokat: magnyerő, szeletelő sajt, paradicsom, kenyér és hátszín. Az egyesített szabványoknak: Három univerzális kés, két vagy három.

Kések és kiegészítők

Gyakran termelő háztartási konyhai készletek, amelyek magukban foglalják a kiegészítők. Ezek közé olló (univerzális, papír vágás, bőr, zsineg, csirke), ovoscheochistitel, mágneses tartóval, stb

Tartalmazza kiegészítők törődni késeket és más főzési műveleteket. Készítsen fejlett és az alapvető készletek: az amatőr főzés háztartási és professzionális használatra.

5 objektumok egy sor

Készletek, amelyek akár öt elem - az alap. Szabvány szerint, ezek a következők: egy univerzális, szakács, szabványos, kenyér kés és olló. Készítsen modelleket, amely helyettesíti az olló tisztítására zöldségek (rövid penge 10 cm).

Választék termék tartalmaz három tervezési variációk: fém, kerámia, beépített fogantyú. Basic szett állvánnyal tárolására szerszámok - önélező kés. Állvány nélkül készletek igénylik a rendszeres ellenőrzés és élező a penge.

5 és 10 darab a készletben

Készletek, a terméket 5-10 tervezték, amatőr és profi főzés. Előállítása megvalósításokban asztali vagy főzés.

Vásárolható készlet evőeszközök (kés, villa, kanál), desszert, gyümölcs vagy steak és más fajok.

Kitek főzés tartalmazza a három hagyományos modellek (szakács, sokoldalú és zöldségek), extra (kenyér, sajt, zöldség és hús vágásához), valamint a kiegészítők, mint a zöldség-vágó, olló, ceruzahegyező, takaró, egy vágódeszkát, vagy egy speciális dugó húst.

Több mint 10 tárgy egy sor

Készletek 10 és több elem a professzionális főzés. Amellett, hogy az egyetemes és a különleges kések az alapvető főzési műveletek, amely magában foglalja számos további kiegészítők szükségesek a munka.

Az előnye, hogy vásárol egy kibővített - teljesen felszerelt csoportja eszközök a főzéshez, köztük egy vágódeszkát és egy bárddal hús darabolására.

tartozékok

A legtöbb készletek értékesített további tartozékokat az ellátást a szerszámok, és egy teljes értékű főzés. Tételek közül az ápolásra - hegyező és Case késeket. A többi úgy vannak kialakítva, hogy bővül a szakácsok.

késélező

Funkcionális eszköz feladata -, hogy megújítja az éles penge a konyhai eszköz szeletelés és darabolás termékeket. Eladott együtt egyetlen elemként, vagy egy része a tároló doboz kések (beépített nyílás leengedi a penge).

Flavor hegyező külön szigorúan összhangban szerszám anyaga. Kerámia termékek nem kihegyezett, valamint a fém.

musat

Az eszköz kifejezetten rögzíti a penge. Megcélzott alkalmazás - összehangolják a penge, hogy távolítsa el a forgácsot és horpadások helyett élesíteni szeletet. Ez egy alapvető kelléke készlet profi kések a konyhában.

Alakú kerek hosszú fájlokat egy érdes felület, amelynek átmérője azonos az egész szeletet. Alkalmas fém lapátok nem borított festék. Nem használható a kerámia.

Ajánlás alkalmazásra - a keménysége a penge belül 50 HRCdo 60 HRC. Segítségével Musat tiszta íves rész a penge, igazítsa a hasítás. Ha egy eszköz a puha fém, hogy összehangolják a penge nem fog működni.

olló

Normál olló szett több feladat: papírvágásra, zöldségek, fűszernövények, zsineg, vágás a baromfi. Forma olló - az ovális lyuk közepén kések, pengék a vastag, lekerekített.

A vágott kések - néhány milliméter. Úgy tervezték, hogy csökkentsék a vékony (a tippeket a penge) és vastag anyagok, mint a bőr madár, inak eltörik kis csontokat (a középső része a penge).

Fogantyú anyaga - műanyag, szilikon, fém vagy műanyag. Figyeljük meg a lyuk a közepén a penge. Ha nem, akkor nem szánt baromfi olló.

Állványok kések

Cél a téma - a tárolás és a csomagolás vágószerszámok a konyhában. Állvány helyet biztosít minden egyes objektum egy sor különböző szélességű, hosszúságú és mélysége a lyukak.

A szervezet legyen a szabály a nagy a kicsi, így gyorsan megérteni a rendszert a csomagolás különböző eszközök az állványt.

Vannak dobozok műanyag, fém vagy fa. A doboz magasságát - a hossza a nagy késsel plusz egy pár centiméter. A felső panel a doboz van egy lyuk inzertálására eszközök, amely szögben a kényelem kedvéért.

Készítsen állvány beépített élező nélkül. Kés becsúszik a nyitó és ferdén halad át a hegyező, amely frissíti a pengét.

Késtartó (mágneses)

Mágneses tartó vágószerszámok a konyhában - a fém vagy műanyag lemez, amely csatlakozik a tárgyakat. Van egy egységet, amely úgy van elhelyezve függőleges síkban.

A hossza a normál tartó - 20-40 cm. Szerelt műszerek elvén mágneses vonzás. Csak a típushoz szerszámok fémből (bármilyen típusú acél). Hogy biztosítsa a penge elég sovány a panel.

Egyes modellek beépített mágnes tartók vannak felszerelve védőréteggel, gumi és szilikon egy utat, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan le a kívánt eszközt a készülék károsodása nélkül a kilincset.

Kiválasztásánál vegye figyelembe a mélység a tulajdonos, a távolságot, amely az eszközök távoli falon. Minimális sebesség - 4 cm, ez az a hely, hogy lezárja a fogantyú karok érintése nélkül a fal.

Mellékelt tartozék munkaeszközök a konyhában vagy a külön kapható.

Tok pengék

Kiegészítőket tartalmazza cirkáló használatra. Ez egy külön tok, bőrből vagy textilből. Egyetlen példányban teszi, hogy rögzítse a szerszám fogantyú segítségével kötőelemek.

Fedél penge használják a hazai környezetben az esetben, ha az összes dolgozó szerszámok és eszközök vannak tárolva egymás mellett ugyanabban a dobozban. Kiegészítő modellekhez fémből vagy kerámiából.

Ha kiválaszt egy megjegyzés tartó és egy beépített kötőelemek.

hámozókés

Eszközt úgy tervezték, hogy tiszta a héja a gyümölcsök és zöldségek. Az elv a készülék - anatómiailag formált fogantyú, az alján, amely található a parttól konvex pengével, hogy teret.

Használt peeling burgonya, sárgarépa, cékla, alma, stb Feature használatra - csak azok a termékek egy kemény mag, nem alkalmas paradicsom.

Előállítása tisztítók a fúvókák különböző műveletek, a termékek típusát és a mélysége belépési a penge. A készlet tartalmaz egy eszközt a göndör tisztítást.

Egyes modellek fel vannak szerelve egy hegyes a magokat és a gödrök és alak rajz. Fogantyú anyaga: fém, műanyag, szilikon, gumi. Készítsen modellek teljes egészében a kerámia, amelyek nem oxidálja a zöldségek és gyümölcsök magas keményítő.

villát

Evőeszközök a főzés és a munka a hús és húsipari termékek. A forma - villa két foga, széttartó szimmetrikusan a központtól. Termékek tippeket ívelt az egyik irányba. fogak hossza 5-10 cm.

Releasing két változatban: a főzéshez steak és szolgáló elem a táblázat. Használt szeletelés és a főzés hús filé, vágás a fogak között a késpenge van kialakítva, hogy át.

Az anyagok, amelyek termelik a terméket fém, kerámia. Tól villa halakra jellemző a hosszú fogak, az étkező - a fogak száma (csak kettő).

vágódeszka

A bővítőkészletre háztartási és ipari használatra tartalmaz vágódeszkát. Cél - pulton vagy más védelem a munkafelület sérülésmentesen a vágás és az öltözködés termékeket.

A mérete és alakja a lapok nem szabványosított. Anyagok: műanyag, fa, kerámia, üveg, akril és mások. Amikor kiválasztunk egy sor egy vágódeszkát figyelni, hogy a mutatók:

• keménysége az anyag (az optimális fa - a tölgy, éger, nyír, bükk);
• mivel az elnyelt szagokat és folyékony;
• védőperem folyadék összegyűjtésére (jelen kell lennie a gödröcske kerületi széle és a munkafelület);
• Zajcsökkentés (nem alkalmas fémből);
• mérete (a tranzakciók hússal, válassza ki a modell legalább 30x30).

Nem javasoljuk, hogy vásárolni készült modellek puha fából mint a fenyő. Ezek felszívja a nedvességet, szagokat, gyorsan sérült. Inkább tömörfa modellek.

Alap konfiguráció a többség: szakács, sokoldalú és késsel a zöldségeket. Az opcionális tartozékok gondozása eszközöket, és bővül a műveletek a főzés során.

nyalánkság

• Megtakarítást. Szolgáltatás szerszámkészlet kevesebbe kerül, mint a vásárlás elemek külön-külön. Fajtaválaszték és a konfiguráció lehetővé teszi, hogy válasszon egy sor összhangban a kulináris beállítottság.
• Térrendezés. Cél késkészlet - megtakarítás a működési területére konyhában. A legtöbb készletek állnak rendelkezésre a stand-szervező tárolására eszközök és gondozás és karbantartás.
• élettartamát. Egy sor opcionális eszközöket csökkenti a terhelést az egyetemes példányok.

• Fazekas. Az anyag nem oxidálódik termékeket tartalmazó keményítőt (banán, burgonya, kukorica, stb). Megfelelő használat, nem igényel további korrekciós vizuális építménnyel. A költség - a középső árkategóriában. Van egy választás a fekete és a fehér fajta anyagot.
• Steel. Tartós anyag, amely nem hasítja és helyreáll. Sharpened gyorsan, lehetséges forgácsolás korrekciós és irányát a penge. Alkalmas hús darabolására és szilárd élelmiszerek például a dió, homár és a csontok. A művelet ritkán elromlik, és tompítja.

problémák

Beállítja a közös probléma - nem az egyik a kés nem lehet behajtani, vagy újravásárolni hasonló új példány. Ha kiválaszt egy megjegyzés. Akár modellek állnak rendelkezésre a kit külön-külön.

A második nehézség - élezés pengék. Vásároljon készletek beépített szablya, vagy eszköz élezés, ami benne van az árban. Még önélező pengék végül használhatatlanná válnak, ha olyan modell más célra.

A hiányzó olcsó készletek - minőségi anyagok és összeszerelés a fogantyút. Ha ez az összes fém modell, figyeljen egységességét acél teljes hossza mentén a nyél a penge hegye.

Ha ebben az esetben dugóval fogantyú, ellenőrizze a kötőelemek, a jelenléte a chipek műanyag vagy fa. Ez a lehetőség valószínűleg nem gyakrabban, mint a fém, mert amikor feltűnő kemény felületre működés közben, fogantyú anyag megrepedhet.

Nem minden modell javítható meghibásodása után. Az általános hiánya vásárlás készlet - nem minden az alkatrészek elkészítéséhez használt edények. Az alternatív - vásárolni, és megvásárol egy alap készlet hiányzó elemeket.

Hogyan válasszuk ki a késkészlete

Kit kiválasztás alapja egy közös konyha műveleteket. Kezdeni, meg a típusú eszközök, hogy használja minden nap, és az, hogy hiányoznak. A szám és késkészlete választani a stílust a főzés és az egyéni szokások.

Alapkészlet minden szakács tartalmazza:

• univerzális kés (Átlagos hossza 10-15 cm, illetve 6-9 hüvelyk). Ez a multi-funkcionális másolatával kell lennie, amely könnyen meghatározni a kezében, hogy ne zavarja a tisztítási eljárásokat, iratmegsemmisítő, vágás és szeletelés termékeket.

• Cook (chef kés vagy Santoku). Az átlagos hossza - 20-25 cm, 8-10 centi. A penge legyen éles, erős és széles. A fő cél - gyors vágás, próbálja meg a kezét, és a felszínen, mint a termék beleillik a kézbe, hengerelt a hegyét a bázis.
• A zöldség-és tisztítható. Az átlagos hossza - 6-10 cm, körülbelül 2,5-4 hüvelyk. Egy példány kezelésére használt zöldség feldolgozása, kisméretű élelmiszer súly (közvetlenül a kezében, és nem a munkafelület).

Ez legyen könnyű, fűszeres, egy homorú éles és tompa hegy. Példa - tisztítás burgonya, hagyma, répa.

• A kenyérre. Átlagos hossza - 20 cm-es vagy 8 hüvelyk. A szelekció alapja - egy fogaskerék élvonalbeli a penge. Válassza ki a modellt széles bázis vágására és elválasztó darab. Alkalmas feldolgozási paradicsom és lágy testű gyümölcsök.
• Slasher. A második név - ax. A hossz nem szabványosított, válasszon egy nehéz ahhoz, hogy a modellek kerülnek a vágódeszkát. Sabre akkor vágjuk a csontok és az inak, shinkuete káposzta, zöldségek és gyógynövények.

Inkább modellek, ha a főzés a konyhában gyakran hús-és baromfi.

• filé (A filetrirovaniya) célja, hogy elválassza a húst a csontok. Használja hal, baromfi és hús. Az átlagos hossza - 15-20 cm. Kap egy példányt, ha veszel, hogy ne vágja a tetemet.
• Szeletelés. Válasszon széles nem hosszú modell, amely könnyen esnek a kezét, nem zavarja, hogy végre gyors, ritmusos mozgását. Cél -, hogy készítsen vékony és lapos szelet rostos élelmiszerek (hús, baromfi, kolbász).
• Olló és papír termékek. Inkább modellek, amelyek célja, hogy faragni a madár, és vágott nagy példány.
• Készülék élesítésére és korrekciója a vágó elem. Válassza hegyező és musat acéltermékek.

Amikor kiválasztunk egy pillantást a penge anyag és leírások (címkézés, temperálás technológia és minőség), és egy tollat. Fontos, hogy részesítsék előnyben a modelleket, amelyek kell javítani vagy cserélni kár esetén, könnyen esnek a kezét, nem zavarja a munkát.

Között további minőségi kritériumok modell:

• egy felirat a penge gyártója;
• jelzi a márka, a technológia és a fajta acél;
• egyenletessége az anyag;
• helyesen élezett penge ferde.

Minőségi kés nem szabálytalanságokkal teli depressziók, az érintés sima, csiszolt, mint az üveg vágó vonal lapos, mentes az ütésektől és chips, a fogantyú nem laza, nem csúszik a kezéből.

Acél egyenletes legyen a hossza és szélessége a penge azonos minden részében a minta, a sűrűség tartományban 50 HRC 60 HRC. Kerámia van fényesítse, éles penge sima.

mi a jobb

Az előnye, hogy - a drága modellek, amelyek jelzik a termék gyártási folyamat, a jelölés acélból vagy kerámiából készülnek egy anyagból web penge markolat tartók.

Előnyben részesíti a teljes ellátott állvány lehetővé teszi, hogy meghosszabbítja az életet eszközök és áramvonalas munkaterületet.

Az anyag a késpenge

Felszabadító kétféle penge: a kerámia és acél. Minden típus előnyei és hátrányai. A választás függ a választható eszközök használata, feltételek és az élettartam. Kerámia és acél különböznek sűrűség, tömeg és használata szabályokat.

acél kések

Amikor kiválasztja, hogy mi a szilárdsága az acél, ahol a fém-elemek vannak elrendezve. Megjegyzés: a vegyület ötvözetek jelei hegesztés - a jövő helyett törés után elhúzódó vagy helytelen használata.

Olcsó Model kimenetek műanyag nyéllel telepített helyett egy fa struktúra, vagy szerves üvegből. Steel több típusa van: kovácsolt, Damaszkusz és nem ragad bevonat.

kovácsolt kések

A kovácsolt termékek kézzel készített. Előny - ötvözet vár több szintű felületi csiszolás, forgácsolás és hiánya hibák, mint in die gyártása. Hátrány - értékesített magas árkategóriában.

Kovácsolt acél által meghatározott címkézési (például - HV-5, gyémánt, vagy a közös - H12MF). Folyamatos üzemre tervezték, beszerzett feldolgozására hús és baromfi.

Kések damaszkuszi acél

Határozza damaszkuszi acél egyenetlen felületen, foltos mintát. Faj tartozik az elit fémfeldolgozás. Többnyire vadászatra használt kések, talált a konyhában példányban. Készítsen kétféle damaszkuszi acél Hegesztés és finomítani.

Nyert ismételt re-re-kovácsolás a penge, amely megnöveli a termék rezisztenciáját a károkat. Damaszkuszi acél áll szintézisének több különböző acél ötvözetek széntartalma. A penge az ilyen típusú nem bomlik le évtizedek óta.

Finomított kezelés különbözik típusú kést kovácsolt egyetlen darab acélból, hozzátéve mintázat. Az utóbbi lehetőség gyakoribb konyhai készlet, milyen típusú hegesztő.

kerámia kések

A penge alapul cirkónium-dioxidot használunk a feldolgozási módszer a száraz préselés és égetés. A kimenet egy szilárd kerámia, ellenáll a károkat.

Hiányzó anyag - ha forgácsolás pengéket ütközhetnek egy kemény, fémes felület különösen, lehetetlen görbe a penge oldalán. Készítsen kétféle kerámia: fehér és fekete (a színek - következménye a dekoráció).

Az előnye, hogy - nem szívja magába a szagokat sokáig semmi extra élezés. Fekete kerámia magas ellenállás, nem chip a húsfeldolgozás és az ízületeket. Készletei vannak közepes és magas árkategóriában.

Acélpengék bevonva neprilepayuschim

Egy alternatíva a drága kovácsolt modell szerint. Steel taszítja zsír, piszok, hosszú felmelegedést és könnyen tisztítható.

Több szinten biztosítják felületi polírozás sima bevonat, amelyben a termék szeleteket csúszik. Modellek középkategóriás.

Anyaga kés nyél

A második kritérium kiválasztására késkészlete - fogantyú anyag. Ez az intézkedés a termék minőségét, figyeljen integritását, elérhetőségét chips, repedések, horpadások és szabálytalanságok egyes részei a szerkezet.

A leggyakoribb anyagok: műanyag, fa, acél. A kombináció több elemet egyetlen fogantyúval.

Kés műanyag fogantyú

Arra utal, hogy az alacsony költségű anyagok. Hátrány - olvad érintkezve hőt és meleg ételeket kötött forgácsolás, repedés vagy berepedés. Az előnye, hogy - a költség az anyag csökkenti a megállapított ár 20-30%, nem szívja magába a szagokat és az izzadságot.

Kés fa fogantyúval

Anyaga utal közepes és magas árkategóriában. Hátrányai: fa elkopik idővel, ha nem impregnált vagy bevont lakk, amelyek károsak az egészségre, és bejutni az élelmiszer-, felszívja anyagokat és szagokat. Méltóság - ki kell cserélni, felújított, biztonságos az egészségre.

Kés acél fogantyúval

Ez egy sokoldalú anyag, amely lehet működtetni eszközöket sokáig. Előnyök: súlyos károkat nem olvad érintkezve izzó tárgyakat. Hátrányai: a nehezebb modell, árthat a kezét érintkezés után forró anyagot.

Kés fogantyúval ellátott acél betéttel

Kezelje betét műanyag, fa vagy szilikon. Hátrányai: bomolhat, olvad. Előny: kényelmesen elfér a kezedben, csúszásgátló.

kizsákmányolás

Az alapja a művelet egy késkészlete - ezeket a további típusok opcionális munkát a termékeket. Nagyítás kulináris képességek bevezetésével az új modell, ez meghosszabbítja az életet az egyetemes példányban.

Tárolja a készletet külön a fém evőeszközök, ezúttal egy állványra vagy mágneses tartó gondoskodjon egy sor és helytakarékos asztali. Megfelelő tárolás csökkenti műveletek élezés pengék.

Rendszeresen ellenőrizze a pengék sérülés és lejtők. Ha a penge tompa, használjon ceruzahegyező, és ha csavart - musat.

óvintézkedéseket

1. Ne használjon konyhai készlet elemeinek más célokra (az építőipar, a háztartási munka).
2. A működtetés előtt ellenőrizze, hogy a nyélcsatlakozás nem sérült.
3. Ne hagyja modell műanyag alkatrészek a tűz közelében, és hőforrások (égők és a sütő).
4. Ne hogy egy kést, egy személy, nem helyettesíti az ujjai alatt a penge, vagy szoros kapcsolatot vele.
5. Kényeztesse óvatosan kerámia modellek: ők csak olyan éles, mint a fém.
6. Ne használja a nem kellően éles másolatokat.
7. Ne próbálja elkapni a leeső kést az, tedd a szerszámot a közepén a pulton vagy asztalra, távol a szélén.
8. A működés során szorosan összepréseli a fogantyút.
9. Tiszta és mossa az egész készlet használat után.
10. Tárolja egy rack, mágneses tartóra vagy egy kijelölt mezőbe.

üzemzavarok

Egy tipikus sor hiba - a meghibásodási pont vagy pengék. A megelőzés - rendszeres ellenőrzés és csiszolja. Megjegyzés: a széttört és egyenetlen, az acél felhasználása musat korrekció. Kerámia példányok helyrehozhatatlanul amikor hasítani.

A második probléma - a tény, hogy a fogantyút. Összes műanyagból nem lehet javítani, akkor ki lehet cserélni egy szolgáltató központ. Fa helyre kell állítani vagy ki kell cserélni. Kevésbé gyakori törés acél gombot, hogy pont a házasság vagy nehéz üzemeltetési körülmények között.

A vásárlás előtt figyelni, hogy a lehetősége helyett a berendezési tárgyak (a nyelek fából, műanyagból és szerves üveg) és az értékesítés alkatrész gyártó.

Késkészlet Gyártók

Termelés lapátok koncentrálódik Kelet-Ázsiában, Észak-Amerikában és Európában. Közlemény, konyha készletek, amelyeket Kínában készült a harmadik világ országaiban, gyenge minőségű termékek, ritkán felel meg a gyártó által megadott lehetőségeket.

USA-ban. A vállalatok között képviseli az észak-amerikai gyártók látszanak: sog, BuckKnives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Microplane.

Ellentétben termékek - betartja a szigorú kormányzati minőségi előírásoknak, innovatív technológiák bevezetése. A leggyakoribb - ez nem egy kézi és gépi termelés alacsony szintű hiba. Alkalmazott gyémánt köszörülés acél.

Németország. A világban a fogyasztási cikkek piacán képviselt márkák: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

Ellentétben termékek - acél használata több szintű edzés, mely még ma is az egyik legjobb. Termelés koncentrációja felsorolt ​​márkák - a város Solingen, a választás veszi a helyét a növény.

Működés közben a német acél több mint egy évtizede, még gyakori használat során.

Svájcban. Basic szett képviselt cégek Victorinox, Wenger. Összes értékesített magas ár tartományban a minőségi acélgyártás és a befejező.

Japánban. Híres márka gyártói eszközök a konyhában: Kyocera, Mcusta, globális, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Megjegyzés: a különbség a szélessége a szabványok, és a hossza a penge mobilitást. Példa - séf kés Santoku.

Ellentétben az európai márkák - egy innovatív módszer acélgyártás és termékek fejlesztése nem hagyományos modellek alap- és további műveleteket. Japán cégek eladni kések, amely nem analógok közül a nyugat-európai gyártók.

Spanyolországban. Az egyetlen jól ismert márka a konyhai termékek - cég Arcos. A gyártó nagy figyelmet nem csak a minőségi acél és kerámia, hanem megjelenését.

Bemutatta színes design, kombinációja több burkolóanyagok egy termék, a figyelem a tervezési állványokra, tartók és tokok a készlet.

Csehország. Kelet-európai gyártó, széles körben képviseli az egész világon - Tescoma. A márka fejleszt sor készletek az amatőr és profi szakácsok rozsdamentes acél és kerámia. A cég termékei a közepes és magas árkategóriában.

Olaszországban. A piacvezető cég DelBen, Amely gyárt konyhai felszerelések, klasszikus design, kísérletezik egy berendezés, funkcionális darab kit (mint állni és tartót mágnesek).

Ellentétben termékek - kézi feldolgozás, vagy teljes, vagy befejezni. Blade mesterek rozsdamentes acélt használ tapadásmentes bevonat, és befejezni a kilincset - fa értékes fajok.

UK. Között a jól ismert márkák - RobertWelch. A gyártási folyamat segítségével lépett acél, a modern technológia létrehozásához a szilárd kerámia.

Franciaországban. Brand exportál Nyugat- és Kelet-Európában, Amerikában, Ázsiában, Ausztráliában - Evercut. Ellentétben a cég - a kibocsátás meghatározott modellek nem ismétli a más gyártók által. Termékek használt professzionális szakácsok.