Mistresses rijetko koriste ovu vrstu ribe za kuhanje, jer ne znaju svi čistiti čašu. Iako ova slatkovodna riba ima vrlo ukusno meso, pogodno za kuhanje raznih jela.Štoviše, burbot nema male kosti.
Kratki opis ribe
Burbot je jedina slatkovodna vrsta u obitelji kitova. Pojavom, nešto sliči somku ili zmijoj glavi. Tijelo mu je prekriven slojem sluzi. Vrlo male ljuske dobro se uklapaju u kožu, zbog čega mnogi vjeruju da ova riba uopće nema vage. Boja varira ovisno o staništu - od svijetlo žute do tamne, gotovo smeđe.
Glava je ravna, nešto podsjeća na zmiju. Ispod donje čeljusti jedan brkovi. Burbot - grabežljiva riba. U ustima ima puno sitnih zuba, slično som. Može doseći impresivne veličine i težiti do 24 kilograma. Iako se takvi uzorci nalaze samo u sjevernim rezervoarima. U srednjoj traci obično su uhvaćeni pojedinci koji teže do 2-4 kg.
Ova riba može normalno živjeti i razvijati se samo pri niskim temperaturama vode. Stoga je aktivna aktivnost, počevši s početkom stabilnog hlađenja u jesen i prije propadanja leda leda.Što je toplija voda, to je manje aktivna. Na temperaturama iznad 15 stupnjeva manić ide u duboke jame u blizini izvora, pada u tromost cijelo ljeto - na vrijeme dok se voda opet neće biti hladno. Zbog ove značajke, postoje legende koje ovaj predator za ljeto negdje nestaje iz rezervoara.
Bijela je bijela, gusta i istodobno nježna, masna, blago slatka i ugodna za okus mesa. U njemu nema malih kostiju. Osim toga, velika jetra ove ribe nije niža od okusa kod jetre. Kako pravilno očistiti
manić manić je pogodan za pripremu gotovo bilo riblje jelo, ali ljudi su se opire se koristiti ribu jer smatraju da je to vrlo teško čiste. Iako u tome nema posebnih poteškoća. Trebate samo skinuti kožu s vage. To se radi na sljedeći slijed:
- biti lijepo izgrade manić, bolje je da isprati njegov sluz. Da biste to učinili, ribu treba trljati velikom soli i isprati toplom vodom.
- Postavivši riba na pripremljenu površinu( daska za sjeckanje ili raširena papir), kraj noža kako bi plitki rez iz trbuha u glavu do anusa.
- Pažljivo uklonite unutrašnjost kako biste spriječili da žučni mjehur uništi.
- Odvojite jetru( pričekajte kuhanje).Ako postoji mlijeko ili kavijar, i oni mogu ostati. Uklonite ostatak unutrašnjosti.
- Uklonite škrge i izrežite peraje - nisu potrebne. Rep se ne smije odrezati jer je, zajedno s kostima kralježnice i glavom, koristan za pripremanje juhe ili juhe.
- Napravite plitki kružni izrez iza ogrebotina.
- Držite traku kože blizu rezanja kliješta, nježno povucite "čarapu" kože.
Daljnje aktivnosti ovise o tome koji će se jelo kuhati. Možete odvojiti glavu i rep, cijeli trupac ispeći cijelu ili pržiti dijelove. A možete odvojiti filete i pripremati jela od pulpe( mljeveno ili u tijesto), i koristiti kosti za bujon.
Za uklanjanje fileta od trupla, mora se staviti na jednu stranu, a zatim vrh noža napraviti rez duž kralježnice upravo iznad leđne kosti od glave do repa. Rez treba postupno produbiti dok se oštrica ne odmakne od običnih kostiju. Treba voditi brigu da ih ne izrežete. Okrenite oštricu paralelno s rebrima, uklonite celulozu od njih. Zatim, podigavši udarac na prednjem dijelu trupa mesa, izrezati filete sa odjeljku rep, mu rezanje nožem duž kralježnice i kostiju kralježnice.
Okrenite ribu i slično izvadite filet s druge strane.
možete ukloniti kožu prvi s manić, a zatim izvaditi drob i odvojiti filete, ali u ovom slučaju to je lako oštetiti peritoneuma, te će biti puno teže provesti daljnju obradu ribe.
Lako je skinuti kožu s prilično velike ribe. Na taj način je teško očistiti malu čašu. Zato je bolje ga je ukiseliti, a zatim je obrišite. Ali mnogo manje ukusno pretvara malu veličinu vrućeg ili hladnog pušenja.
Savjetujemo vam da pročitate članak o čišćenju soma